2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir çox insan balıq və dəniz məhsullarına dəlicəsinə aşiqdir. Bacarıqlı evdar qadın nərə balığından əsl kral yeməkləri hazırlaya biləcək.
Nərə balığı kimdir
Nərə balığı, məşhur sterlet və ya beluga kimi, şirin su nərə balığı ailəsinə aiddir. Təbii yaşayış yerlərində tutulan belə bir ləzzəti almaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu balığın sənaye ovu qadağandır, çünki fərdlər yalnız həyatın 8-ci ilində yetkinləşirlər və növlər nəsli kəsilməkdə idi. Satış üçün nərə balıqları xüsusi şirin su anbarlarında yetişdirilir və canlı olaraq satılır. Balıq alarkən üzgəclərinə fikir verməməlisiniz, çünki onlar həmişə tünd rəngdədir. Yetkin nərə balığının orta çəkisi 15-30 kq arasında dəyişir, lakin satışa təxminən 3 kq çəkidə olan gənc nümunələr çıxarılır.
Dəri böyümələri
Nərə balığının kəsilməsi onun ilkin dondurulması ilə başlayır, bunun üçün karkas bir neçə saat soyuducuya qoyulmalı və ya dondurucuda təxminən bir saat saxlanmalıdır, lakin daha çox olmamalıdır, əks halda dondurmaq olar. Yüngül dondurulmuş balıqları kəsmək və artıq qatılaşmış qanı çıxarmaq daha rahatdır.
Dondulduqdan sonra,nərə balığının kəsilməsinə başlanır. Bunu etmək üçün baş qanadları ilə birlikdə başı kəsin. Nəzərə almaq lazımdır ki, çiy balıqda insan orqanizmi üçün zəhərli olan cızıltı var. Üstəlik, onun bağırsaqları spora yaradan çubuqların daşıyıcısıdır, buna görə də nərə balığını düzgün təmizləməyi öyrənmək çox vacibdir. Bunu hər kəs öyrənə bilər. Nərə balığının başı kəsildikdən sonra iti bıçaqla qarnını bütün bədən boyu anal üzgəcinə qədər diqqətlə kəsin və içini çıxarın. Biz bunu diqqətlə edirik, öd kisəsini əzməməyə çalışırıq, çünki öd insanlar üçün zəhərlidir. Əgər kürü varsa, digər iç hissələrdən ayrılır və su ilə yuyulur.
Nərə balığının təhlükəsiz şəkildə təmizlənməsindən danışırıqsa, bıçaq yarası almamaq üçün bunu əlcəklərlə etmək daha yaxşıdır. Balığın gövdəsi boyunca olan böyümələr adi bıçaqla, eləcə də dorsal olanlarla asanlıqla kəsilir və lövhələri çıxarmaq üçün onu qaynar su ilə tökmək lazımdır.
Tərəziləri təmizləmək lazım deyil, digər balıqlarda olduğu kimi, xüsusilə də açıq odda bişirərkən qabığı da təmizlənmir. Bu, nərə balığının kəsilməsini tamamlayır, indi onu bişirmək qalır.
Viziga (vyaziga)
Screech və ya vyaziga, balığın onurğa qığırdaqından keçən dorsal akkorddur (damarlar). Nərə balığının kəsilməsi digər balıqların təmizlənməsindən onunla fərqlənir ki, ondan xırıltı çıxarmaq vacibdir. Dərhal çıxarılmazsa, zəhər ifraz etməyə başlayır. İstilik emalından sonra jelatin halına gəlir.
Bütün karkası saxlamaq lazımdırsa, o zaman cığırtı çıxarmaq üçün,iki kəsik etmək - biri baş boyunca onurğa qığırdaqına, ikincisi isə quyruq boyunca, vertebra sınıqdır. Sınıq yerində təxminən 3 mm diametrdə ağ bir cızıltı görünəcək və yırtılmamaq üçün onu yavaş-yavaş çıxarmaq lazımdır. Əgər karkas parçalara bölünürsə, cığırları çıxarmaq daha da asanlaşır - başını və quyruğunu kəsmək lazımdır, karkası perpendikulyar çevirmək lazımdır və o, sürüşəcək.
Baş və üzgəclər
Nərə balıqlarının başı döş üzgəcləri ilə birlikdə kəsildikdən sonra ondan gicgahları çıxarmaq lazımdır (qıvrımlararası açılışa yapışan, lakin qıvrımlar əmələ gətirməyən gilə pərdələri). Başdan dadlı balıq şorbası bişirmək olar.
Nərə balığının başı şorbası bişirməyin ən asan yolu onu ikiyə bölüb axan suyun altında yaxalamaq, qazana qoymaq, üzərinə qaynar su tökmək, duz, ədviyyat, istiot, kök, bütöv soğan və 30 dəqiqə bişirin (ət başdan uzaqlaşmağa başlayana qədər). Başını çıxarmaq, bulyonu süzmək, dadına görə kartof, mirvari arpa və s əlavə etmək lazımdır
Nərə balığı xörəkləri
Nərə balığının bişirilmə üsulları digər balıq növlərinin bişirilməsindən fərqlənmir. Fırında bişirilə bilər, qaynadılmış balıq şorbası və ya manqalda bişirilə bilər, tavada və ya qrildə qızardılır, buxarda bişirilir və ya çörək üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Və ondan nə kotletlər və kabablar alınır! Parlaq dadını, yağlılığını və kiçik sümüklərinin olmadığını nəzərə alaraq, balıq istənilən yeməklər üçün ideal olur.
Ən dadlılardan biri vəbayram süfrəsində gözəl yeməklər həmişə nərə balığı doldurulmuşdur. Bunun üçün bütün karkas (başı və quyruğu ilə) kəsilməlidir, yuxarıda göstərildiyi kimi, anal üzgəcdən başa doğru kəsik aparılaraq içləri çəkilməlidir. Hər hansı bir doldurma, məsələn, kartofdan, yerköküdən və göyərtidən yaranan yuvaya uyğun gəlir (doldurma hazır olmalıdır). Kəsik iplərlə tikilməli, üstəlik nərə balığının karkası duzlanmalı, istiotlanmalı, ədviyyat və ya mayonezlə yağlanmalı və sobada folqa ilə 30 dəqiqə bişirilməlidir. Sonra folqa çıxarılmalı və qızılı qabıq almaq üçün onsuz bişirilməlidir.
Nərə balığını necə bişirməyinizdən asılı olmayaraq, xörək təkrarolunmaz dadı ilə sizi və yaxınlarınızı sevindirəcək.
Tövsiyə:
Evdə siyənək balığının duzlanması tez və dadlıdır
Dəniz balığı faydalı və zəruri vitamin və mineralların qiymətli mənbəyidir. Ancaq sahildən uzaqda yaşayan birinin daim təzə dəniz məhsulları yeməyə imkanı yoxdur. Onlar üçün çıxış yolu dondurulmuş və ya turşu balıq almaqdır
Nərə balığını necə bişirmək olar? Nərə balıqlarından dadlı yeməklər üçün reseptlər
Rusiyada Tsar Bell, Tsar Cannon kimi ifadələrlə demək olar ki, hər kəs tanışdır. Ancaq başqa bir ifadə də var - nərə balığı belə adlandırılan şah-balıq. Kral adamları tərəfindən dövlətin hakimiyyəti dövründə belə balıqları yalnız onların süfrəsində və onlara yaxın insanlar arasında görmək olardı
İsti hisə verilmiş nərə balığı, evdə bişirilmə xüsusiyyətləri
Nərə balığı həqiqətən kral ləzzətidir. Xüsusilə onun karkası tamamilə isti siqaretlə bişirilirsə. Belə bir yeməklə süfrə quruluşu saray otaqlarına köçürüləcək, lakin qiymət də onlara uyğun olacaq. Ev şəraitində bişirilən qaynar hisə verilmiş nərə balığından qat-qat ucuz və dadlıdır
Doldurulmuş nərə balığı - kral balığının bişirilmə mərhələləri
Fırında bişmiş nərə balığı dolması istənilən bayram süfrəsinin ən möhtəşəm bəzəyinə çevrilə bilər. Bu balığın ağzınızda sanki əriyən kifayət qədər yağlı, dadlı ağ əti var. Nərə balığının əsas üstünlüklərinə yüksək faydalılıq, sümüklərin olmaması və yeməkdə çox yönlü olması daxildir. Yeri gəlmişkən, bu balıqdan kulinariya şah əsərləri yaratmaq əsl zövqdür
Arıqlamaq üçün iştahı necə az altmaq olar: rəylər, təsirli yollar və praktik tövsiyələr
Heç kimə sirr deyil ki, yaşından və sosial statusundan asılı olmayaraq, demək olar ki, hər bir qadın incə və gözəl olmaq, heyranedici kişi baxışlarını cəlb etmək, eyni zamanda özünü yaxşı və yüngül hiss etmək istəyir
