Erməni mətbəxinin məşhur yeməkləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müxtəlif ədviyyatların və otların bol istifadəsi səbəbindən çoxlu sayda insan sadəcə olaraq erməni mətbəxini sevir. Ət məhsullarından tutmuş çoxlu sayda müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edir - quzu. Başqa bir fərqləndirici xüsusiyyət ədviyyatdır, bütün yeməklərin açıq bir ədviyyatlı dadı var. Burada yalnız illər ərzində özünü sübut edən erməni mətbəxinin ən yaxşı reseptləri təqdim olunacaq.

Ailəzan

İlk dəfə insanlar bu yeməyi 19-cu əsrdə öyrəniblər, o vaxtdan bəri Ermənistanda inanılmaz dərəcədə populyarlaşıb. Bu gün bu ölkənin ən məşhur milli yeməklərindən biridir. Ümumiyyətlə, aylazan tərəvəz güveçidir, yalnız əsl erməni ədviyyatları əlavə edilir.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün kifayət qədər böyük məhsullar dəsti hazırlamalısınız:

• bir neçə orta kartof;
• 2-3 badımcan;
• iki orta soğan;
• iki ətli bolqar bibəri;
• 150q yaşıl lobya;
• 300q pomidor.

Erməni mətbəxi çoxlu sayda müxtəlif otların istifadəsində ixtisaslaşmışdır, bu yeməkistifadə edin: reyhan, cilantro, cəfəri, oregano. Burada o qədər də çox ədviyyat istifadə edilmir: sitron, bir neçə növ bibər, zerdeçal.

Bişirmə üsulu

Bişirməyi asan və tez etmək üçün addım-addım təlimatlara əməl etmək tövsiyə olunur:

1. Badımcanı yuyun və qaynar su ilə qaynadın, bu halda acılığı dayandırar, qabığı daha yumşaq olar. Bundan sonra, onları kifayət qədər nazik üzüklərə kəsin - təxminən 0,7 santimetr qalınlığında. Onları bir qaba qoyun, soyuq su ilə örtün və 10 dəqiqə kənara qoyun. Bundan sonra tərəvəzi çıxarın və ondan artıq mayeni sıxaraq qazanın dibinə qoyun və bitki yağı əlavə edin.
2. Kartofun qabığını soyun, yuyun və orta ölçülü kublara kəsin, badımcanın üzərinə qoyun.
3. Soğanı və bolqar bibərini soyun, toxumları çıxarın, bundan sonra hər iki tərəvəz yarım halqalara kəsilməlidir. Bundan sonra bu iki tərəvəzi qazana qoyun.
4. Növbəti təbəqə yaşıl lobyadır. Üzərinə pomidor dilimlərini düzün və üzərinə lazımi göyərtilərdən kifayət qədər iri budaqlar atın.
5. Təxminən 150 ml su tökün, qazanı qapaq ilə örtün, kiçik bir atəşə qoyun və tərəvəzləri bir saat bişirin.

Diqqət edin! Hər bir tərəvəz təbəqəsi bir az duz, istiot və bütün lazımi ədviyyatlara ehtiyac duyur. Bişirməyin sonunda yeməyi hissələrə bölünmüş boşqablara düzün və səxavətlə doğranmış cilantro səpin.

Pendir və sarımsaq ilə bişmiş badımcan

Yaxşı, badımcan xörəkləri olmayan Yaxın Şərq mətbəxi, burada demək olar ki, hər yerdə istifadə olunur. Bu tərəvəz mənim ən çox sevdiyim yeməkdiryerli əhali. Ümumiyyətlə, bu resept heç bir orijinallığı ilə seçilmir, hər şey erməni milli mətbəxinin ən yaxşı ənənələrindədir.

Tələb olunan məhsulların siyahısı

İlk növbədə bütün məhsulları toplamalısan. Və yalnız bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bu yeməyi yaratmaq üçün götürün:

• üç orta boy badımcan;
• 300q sərt pendir;
• 6 yumurta;
• 5 diş sarımsaq;
• cilantro və cəfəri.

Ədviyyatlardan reyhan, zerdeçal, oregano və keşnişdən istifadə etmək məsləhətdir.

Bişmək necə

İlk olaraq tavaya su tökmək lazımdır. Yumurtaları tam bişənə qədər qaynadın. Bu vaxt badımcanları götürün, uzununa ikiyə bölün və pulpanın çox hissəsini qaşıqla diqqətlə çıxarın. Bir qazana su qoyun və 5 dəqiqə qaynadın.

İndi içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün pendiri incə sürtgəcdən keçirib, bir qaba qoymaq, sarımsağın içindən sıxılmış 5 diş sarımsağı eyni yerə əlavə etmək lazımdır. Əgər o yoxdursa, məhsul çox incə kəsilməlidir. Eyni qabda, incə doğranmış qaynadılmış yumurta qoyun, hər şeyi duz, istiot və lazımi ədviyyatlarla səpin. İçliyin dadı kifayət qədər kəskin və ədviyyatlı olmalıdır.

Hazırlanmış badımcanı tavadan çıxarın, artıq mayeni sıxın. İçliyi tərəvəzin ortasına qoyun, bir çörək qabına qoyun. 160 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən səxavətlə doğranmış cəfəri və cilantro səpin. Bu reseptə uyğun hazırlanmış badımcanın matza ilə süfrəyə verilməsi tövsiyə olunur. Əgər onu tapmaq mümkün olmasaydı, onu bəzən erməni mətbəxində də istifadə olunan adi qatıqla əvəz etmək olar. Aşağıdakı foto yekun nəticəni göstərir.

Hələmşə

Bu ölkədə uzun illər xidmət edilən daha bir orijinal erməni yeməyi. Erməni mətbəxinin restoranlarında quzu ilə halamşa bişirmək adətdir. Ancaq bu növ əti sevmirsinizsə və ya bu anda soyuducuda sadəcə yoxdursa, mal əti və ya donuz əti götürə bilərsiniz, ancaq ədviyyatların tam dəstindən istifadə etməyinizə əmin olun. Əks halda ətli qızardılmış tərəvəz güveç olacaq, amma halamşa olmayacaq.

Hansı məhsullara ehtiyacınız var

Bu yeməyi dörd nəfər üçün hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 800q quzu əti;
• 300 q kartof (soyulmuş deməkdir);
• 1 böyük bolqar bibəri;
• 1-2 çili bibəri;
• 8 orta boy pomidor;
• soğan.

Həmçinin təzə reyhan, cəfəri və cilantro almaq lazımdır. Ədviyyatlardan zirə, zirə, tərxun, qara və qırmızı bibərdən istifadə etdiyinizə əmin olun.

Bişirmə prosesi

İlk növbədə əti yaxşı təmizləmək lazımdır, onda damarlar, plyonkalar və digər daxilolmalar olmamalıdır. Sonra orta kublara kəsin və yuyun, bir qazan suya qoyun və qaynatın. Məhsul orta istilikdə yarım saat bişirilməlidir, bundan sonra davam edə bilərsinizqalan inqrediyentlərin hazırlanması.

Kartofun qabığını soyun və kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Tərəvəz kiçik və ya orta ölçülüdürsə, onda 4 hissəyə kəsmək, bir qazana qoymaq kifayətdir. Bolqar bibərini toxumdan və sapından soyun və yuyun, sonra da iri parçalara kəsin, acı bibər xırda doğranmalı, hər şeyi tavaya atın.

Soğanı orta kublar şəklində doğrayın, bitki yağı ilə tavada bir az qızardın və qalan məhsulların üzərinə qoyun. Orta ölçülü pomidorları yarıya bölün, tavaya əlavə edin və bütün inqrediyentləri tam bişənə qədər bişirin. İstilik müalicəsinin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış doğranmış göyərti, bütün ədviyyatlar və göyərti əlavə edin.

erməni lavaş

Lavaşı çətin ki, müstəqil yemək adlandırmaq olar, lakin o, demək olar ki, bütün milli yeməklərin əvəzsiz əlavəsidir. Bundan əlavə, digər yeməklərin əksəriyyəti üçün əsas ola bilər. Buna görə də evdə pide bişirmək üçün resepti bilmək son dərəcə vacibdir.

Bişirmək üçün 3 stəkan un, 1 stəkan su, 3 xörək qaşığı bitki yağı, bir çay qaşığı duz götürün. Pide çörəyini daha ədviyyatlı və qeyri-adi dadlı etmək üçün siz qurudulmuş reyhan, marjoram və ya oregano əlavə edə bilərsiniz.

Xəmir yoğurma və qızartma

Dərin bir qab götürün, içinə lazım olan miqdarda süzülmüş unu tökün. Duz, bitki yağı və istəyə görə müxtəlif otlar əlavə edin. Suyu güclü qızdırın, onun temperaturu olmalıdırtəxminən 80 dərəcə. Xəmiri yoğurun, sonra yapışqan filmlə örtün və 20 dəqiqə kənara qoyun.

Xəmir bir neçə yerə bölünür və çox nazik şəkildə açılır. İçinə heç bir yağ və ya yağ tökmədən odun üzərinə tava qoyun və yaxşıca qızdırın. Bişmiş xəmiri hər iki tərəfə bişənə qədər qızardın. Bu, pide çörəyinin hazırlanması prosesini tamamlayır.

Böyük pide çörəyi hazırlamaq istəyirsinizsə, bu halda çörək qabını götürüb 2 ocağın üzərinə qoymaq lazımdır. İstilənəndə incə yuvarlanan xəmiri qızardın.

lavaş şawarma

Bu şərq yeməyi üçün çoxlu sayda müxtəlif reseptlər var. Bu seçimi erməni reseptlərinə ən yaxın adlandırmaq olar. Bişirmək üçün götürməlisiniz:

• 2 iri lavaş;
• 200q hinduşka və ya toyuq filesi;
• 100q kələm və 50q yerkökü;
• 100q qızardılmış kartof;
• 40q emal edilmiş pendir;
• 50q mayonez və çili ketçup.

İlk olaraq lahana salatı hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün tərəvəzi incə doğramaq, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirmək, bir az bitki yağı, sirkə, duz və şəkər əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi qarışdırın.

Ət kiçik kublara kəsilir və tavada kari, zerdeçal və zirə ilə qızardılır. Kartofu soyun, kublara kəsin və çox miqdarda yağda qızardın. Pendir zolaqlara kəsilməlidir.

Pide çörəyini stolun üstünə qoyun, lazım olan miqdarda ketçup tökün, üstünə koleslaw, ət qoyun,kartof və pendir. Hər şeyi ketçupla örtün. İstəsəniz qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz. Şawarmanı yuvarlayın və qril qabında qızardın. Əgər bu yoxdursa, qalın dibi olan adi tavadan istifadə edə bilərsiniz.

Yuxarıda göstərilən yeməklərin hamısı erməni mətbəxinin müxtəlif kafelərində verilir, ona görə də bu ətirli yeməkləri dadmaq üçün heç yerə getməyə ehtiyac yoxdur.