Tort qatlarını necə bişirmək olar: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə çörək bişirmək həvəskarısınızsa və kulinariya bacarıqlarınız Şarlotta reseptlərindən kənara çıxırsa, tort hazırlamağa cəhd edin! Evdə bu o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, başlamaqdır və biz qəşəng bir desert üçün əsas üçün maraqlı və orijinal reseptlər təklif edəcəyik. Beləliklə, tort qatları üçün seçim və resept gözünüzün qabağındadır.

Tort bazası

Ən dadlı tortlar sadə inqrediyentlərdən hazırlanır, sadəcə onları necə birləşdirəcəyini bilmək lazımdır. Evdə tort qatları üçün istənilən resept kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün uyğundur.

Ancaq müəyyən bir texnologiya var. Evdə hazırlanmış bir desert üçün əsas olaraq, tort təbəqələrini bişirmək lazımdır. Sadə bir resept mövcud məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur. Seçimlərdən biri onlardan çıxacaq:

• qum;
• biskvit;
• protein;
• şəkər;
• puf;
• kiçik.

Hansı formanı seçmək lazımdır?

Buruq bişirmək lazımdırsa nə etməliulduz və ya ürək şəklində tort? Müəyyən bir iş parçasını təkrarlayacaq xüsusi çörək qəliblərindən istifadə edin. Bu halda, çıxarıla bilən modelləri seçmək daha yaxşıdır.

Buruq qəlibləriniz və çörək vərəqləriniz yoxdursa, onları kəsməli olacaqsınız. Bunu etmək üçün nazik kağızdan kəsilmiş bir rəsm hazırlayın və tortun üzərinə yapışdırın. Dairəvi kəsici ilə kəsin.

Ancaq yalnız otaq temperaturunda yaxşı soyumuş yarımfabrikat hazırlayın, əks halda tortlar qırışmış olacaq.

Və bəzəkləri qırıntılı tort reseptlərində istifadə edilə bilər (aşağıya bax).

Qısa tort

Tərkiblər hansılardır:

• buğda unu - 550 q (doldurma daxil olmaqla);
• şəkər - 200 q;
• yumurta - 2 əd;
• yağ - 300 q;
• qabartma tozu - 1 ç.q;
• duz - bir çimdik.

Bu miqdarda məhsuldan təxminən 1 kq xəmir çıxacaq. Tort üçün qısa çörək reseptində aşağı keyfiyyətli buğda unundan istifadə etmək çox vacibdir. Bununla mükəmməl qum tortu olacaq.

Tort qatları - sobada resept:

• Yumşaq kərə yağı və şəkəri homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırın. Adi çırpıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Yumurta, duz əlavə edin. Qarışdırın.
• Unu qabartma tozu ilə birləşdirin və ələkdən keçirin. Kütlənin içinə daxil olun və xəmir yoğurun. Parça elastik və eyni zamanda yumşaq olmalıdır. Aktiv hərəkətlərlə tez yoğurun. Qısa çörək xəmirini uzun müddət yoğurmaq tövsiyə edilmir - o, bərk və sıx ola bilər.
• Xəmiri lazım olan tortların sayına görə 3-4 hissəyə bölün. Hər kəsparçanı bir təbəqəyə yuvarlayın. Çəngəllə bütün səthə bərabər şəkildə delin.
• 200-220°C-də sobanı yandırın və xəmirin hər qatını ayrı-ayrılıqda 10-15 dəqiqə bişirin.
• Keksləri masanın üstündəki tel rəfdə otaq temperaturunda soyumağa qoyun, lazım gələrsə, hazır tortları dairəvi bıçaqla kəsin.

Bskivitli tort - klassik resept

Tərkiblər hansılardır:

• buğda unu - 280q;
• kartof nişastası - 3 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 350 q;
• yumurta - 13 əd

Maraqlıdır ki, bu biskvitin tərkibində qabartma tozu yoxdur. Yumşaq xəmir isə döyülmüş yumurta ağından əldə edilir.

Növbəti tort qatları üçün resept. Klassik biskvit xəmiri üçün xəmiri blender, mikser və ya süfrə çırpıcı ilə hazırlamaq daha yaxşıdır.

Yumurtaları ilıq suda yaxşıca yuyun, silin, kiçik bir qaba bir-bir parçalayın. Sonra şəkərlə çırpmaq üçün daha böyük bir qaba tökün.

Beləliklə, şəkər və yumurtanı köpük halına gələnə qədər çalın. Bu, təxminən dörddə bir saat çəkəcək. Nəticə şəkər dənələri olmayan homojen köpüklü bir quruluşdur. Səs artımı - 3-3,5 dəfə.

Kartof nişastası və unu qarışdırın və birlikdə eləyin. Sonra şəkər-yumurta kütləsinin döyülməsini dayandırmadan (lakin ilk sürətlə) hissələrə unu tökün. 14-16 saniyədən çox deyil.

Xəmiri dərhal içinə yayınmüxtəlif tortlar üçün forma və ya bir neçə forma. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 170°C-də 40 dəqiqə qoyun. Pişirmə vaxtı bir tortun kütləsindən asılıdır.

Bunlar hazır (kremlə örtülmüş) tort tortlarıdır - fotoşəkilləri olan reseptlər, aşağıya baxın. Həmçinin tematik videoya baxın - biskvit tortunu bəzəmək və bəzəmək nümunəsi

Bskvit və ya xəmir xəmirinə nə əlavə etmək lazımdır?

Klassik tort təbəqələri üçün reseptləri əlavə inqrediyentlərlə zənginləşdirmək tövsiyə olunur. Onlar ola bilər:

• kiçik şirniyyat dilimleri;
• kakao tozu və ya hazır qəhvə (əvvəlcə incə ələkdən keçirməlisiniz);
• rəndələnmiş şokolad və ya xüsusi qənnadı damcıları;
• şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd (az və ya şəkər əvəzinə);
• haşhaş toxumu (havanın içində döyülmüş);
• ədviyyatlar (vanil, hil, təzə doğranmış nanə və ya qurudulmuş ot tozu);
• üyüdülmüş qoz-fındıq (əvvəlcədən qovrulmuş və tünd qabığı, xüsusən də badam);
• küncüt toxumu və ya günəbaxan toxumu (qızıl rəngə qədər qovrulmuş);
• spirtli dadlandırıcı - likör, ağ şərab və ya rom (konyak xəmirə boz rəng verir, çox nadir hallarda istifadə olunur);
• qida boyası (giləmeyvə, meyvə və ya tərəvəz suyu, müxtəlif rənglərdə toz boyası);
• meyvə və ya giləmeyvə parçaları, onlardan püresi (tez dondurulmuşlar daxil olmaqla).

Tez dondurulmuş giləmeyvə və ya meyvə parçaları əridilməməlidir. Onları kartof nişastasında və ya daha yaxşı çörəkbuğda unu və birbaşa xəmirə qatlayın.

Proteinli tort (və ya hava)

Tərkiblər hansılardır:

• şəkər - 950 q;
• çiy yumurta ağı - 470 ml;
• vanil tozu - bıçağın ucunda;
• limon turşusu - bıçağın ucunda.

Keks təbəqələrinin resepti aşağıdakı kimidir. Ağları böyük bir kuboka tökün və qarışdırıcının ilk sürətində döyməyə başlayın, kütlə qalınlaşdıqda rəvan şəkildə ikinci, üçüncüyə keçin. Kütlənin 6-7 dəfə artmasına nail olmaq lazımdır.

Sonra sürəti 1-ə endirin və şəkər, vanil və limon turşusu qarışığını nazik bir şəkildə qatlayın - təxminən 2 dəqiqə çalın. Kütləni bir spatula və ya xəmir torbası ilə yağlanmış formalara (tortların sayına görə) qoyun. Düzləşdirin və təxminən bir saat 110°C-də bişirin.

Belə bir tort üçün çörək qabı hazırlamağınızdan əmin olun. Yumşaq yağ və ya marqarin parçası ilə yağlayın, buğda unu ilə səpin. Beləliklə, tort yapışmayacaq.

Zülal xəmirinə dadmaq üçün tez-tez kakao tozu və ya üyüdülmüş qovrulmuş qoz-fındıq əlavə edilir - qoz, badam, anakardiya, fıstıq və ya digərləri.

Şəkər xəmiri

Tərkiblər hansılardır:

• buğda unu - 500 q;
• şəkər - 500 q;
• böyük yumurta - 3 ədəd;
• inək südü - 500 ml;
• vanilin tozu - bıçağın ucunda.

Kort qabığı resepti:

• Bir qabda yumurtaları qırın, südü tökün, şəkər və vanilin əlavə edin. Kütləni qarışdırın və ya şəkər dənələri tamamilə həll olunana qədər aşağı sürətlə döyün.
• Un əlavə edin və iki dəqiqədən çox döyün.
• Sonra xəmiri təxminən 12°C temperaturda bir neçə saat saxlamaq olar. Bu halda, daha keyfiyyətli olacaq və tortlar daha cəlbedici və dadlı, həm də daha az kövrək olacaq. Və ya dərhal xəmiri düzəldin və yaxşı qızdırılan sobada 200 ° C-də təxminən 5-6 dəqiqə bişirin. Bir şərtlə ki, tortlar nazik olsun.

Bu xəmirdən çox nazik tort təbəqələri hazırlanır. Və əksər hallarda şəkər xəmiri tortlar üçün bitirmə parçaları, eləcə də qənnadı məmulatları bişirmək üçün istifadə olunur. Bunlar qalın içlikli şirin rulonlar, evdə hazırlanmış vaflilər, tort dizayn hissələridir (pərakəndə və ya topdan satış üçün).

Pof tort

İndi siz öz tort qatlarınızı hazırlaya bilərsiniz. Resept sadədir (foto ilə) və nisbətən tezdir. Üstəlik, bir torbada dondurularaq gələcək üçün şiş pastası hazırlana bilər. Şirniyyat tortu bişirmək istədiyiniz zaman onu çıxarın və yumşaq və yaylı olana qədər otaq temperaturunda əriməsinə icazə verin.

Uşaq yarımfabrikat tortu

Tərkiblər hansılardır:

• buğda unu - 100q;
• şəkər - 120 q;
• yumurta kiçik - 2 əd.;
• yağ - 40 q;
• qabartma tozu - 1/3 ç.q;
• bişmiş yarımfabrikat tortlar, xörəklər, xəmir parçaları - 650 q.

Xüsusiyyəttortların bu növü qırıntıları sınamaq üçün müxtəlif digər yarımfabrikatların istifadəsidir. Bir tort üçün testdə bir şiş tortundan, biskvitdən və ya qısa çörəkdən parçalar ola bilər. Belə bir müxtəliflik hazır qırıntılı tortları daha da pisləşdirmir, orijinal toxuması və incə dadı var. Bundan əlavə, ərzaq xammalına qənaət edilir, çünki bu yaxınlarda bişmiş tort və xəmirlərin qəlibindən qırıntılar qala bilər.

Həmçinin, bir testdə siz eyni tipli bəzəkləri, məsələn, yalnız biskvitləri birləşdirə bilərsiniz. Çörəkxanalarda bunu belə edirlər. Kakao tozu çox vaxt təbii boya kimi xəmirə əlavə edilir. Və ya zhzhenka (şəkər), o da xəmirə qəhvəyi rəng verir.

Dadlı tort qatlarını hazırlamaq asandır. Resept aşağıdakı kimidir:

• Keks dilimlərini blenderdə qırıntılar yaranana qədər doğrayın.
• Qırıntıları yumşaq kərə yağı ilə hamarlanana qədər atın.
• Yumurta və şəkəri ayrı-ayrılıqda köpüklənənə qədər çalın. Şəkər hissəciklərinin əriməsi lazımdır. Prosesin daha sürətli getməsi üçün siz dənəvər şəkəri şəkər tozu ilə əvəz edə bilərsiniz - o, dərhal yumurta qarışığında həll olunacaq və bu da bişməni nəzərəçarpacaq dərəcədə sürətləndirəcək.
• Kərə yağı qırıntıları və yumurta qarışığını qarışdırın.
• Un və qabartma tozunu əlavə edin. Xəmir yoğurun.
• Sonra kimin bir az dayanmasına icazə verilməlidir və siz tort blanklarını formalaşdıra bilərsiniz - onları yayma sancısı ilə açın.
• Bişirərkən sobada 190-200°C temperaturu yandırın. Tövsiyə olunan vaxt hər dəfə 30-50 dəqiqədirtortların qalınlığından asılı olaraq.

Reseptlərdə göstərilən bişirmə temperaturunu heç vaxt aşağı salmayın. Bu, xəmirin yanmasına və tortların zədələnməsinə səbəb ola bilər. Yanmış yerləri yalnız qum və ya biskvit yarımfabrikatı ilə bərpa etmək mümkün olacaq. Bəli və yalnız ocaq sahəsi kiçik olduqda. Bunu etmək üçün bıçaq və ya sadə sürtgəc götürün və zədələnmiş yerləri təmizləyin.

Necə bişirilir?

Lakin bu, yalnız soba haqqındadır, burada temperatur yüksələndə rulmanlarınızı götürməyə vaxtınız olmaya bilər və ya siz bunu hiss etmirsiniz.

Ancaq başqa yolla gedə bilərsiniz. Məsələn, biskvit, qısa çörək və ya xırdalanmış yarımfabrikat tortlar sobada bir tavada və ya yavaş sobada və hətta çörək maşınında asanlıqla bişirilir. Yemək bişirmə maşınlarının hər birini istifadə edərkən, mövcud olan xüsusi model üçün tövsiyələri ciddi şəkildə rəhbər tutun.

Kek qatları belə hazırlanır. Evdə sadə resepti yaradıcı təxəyyülünüz və bədii cizginizlə birləşdirin - mağazada ala bilməyəcəyiniz unikal müəllif tortu əldə edin!