Krem ilə klassik Napoleon tortu resepti: yemək xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir dilim qaymaqlı tort ilə dadlı çayı sevənlər bu məqaləni faydalı tapacaqlar. Şirin dişi olanlar artıq klassik Napoleon tortu reseptini tanıyacaq və mövcud inqrediyentlərlə evdə asanlıqla hazırlaya biləcəklər. Məhsullar dəsti minimal və ucuzdur, yalnız istədiyiniz deserti özünüz bişirmək üçün dözülməz bir arzu əlavə etməlisiniz. Beləliklə, gəlin bir neçə resept variantının kulinariya incəlikləri və nüansları ilə tanış olmağa başlayaq - klassik, sadələşdirilmiş və sürətli!

Təsvir

Kek "Napoleon" - klassik sovet reseptidir və çoxlarına tanışdır. O vaxtdan bu heyrətamiz şirinliyi xatırlayırıq. Bu gün mağazalarda əsl “Napoleon” sınamış insanların öyrəşdiklərindən tamamilə fərqli bir şey tapa bilərsiniz: nazik təbəqələr xırtıldayan kövrək xəmir, zərif krem.krem və iştahaaçan qatıq qırıntıları.

Klassik xəmir resepti

Hansı məhsullara ehtiyac var:

• marqarin - 1,5 paket;
• buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 2 osh qaşığı;
• soyuq su - 70 ml;
• duz - bir neçə çimdik;
• yumurta - 1 əd. (C0 və ya C1);
• sirkə (şərab, alma, süfrə) - 1 ç.q.

Klassik Napoleon tortu resepti addım-addım belə görünür:

1. Geniş taxtada unu süzün və içinə yumşaq marqarin qoyun. Təxminən eyni ölçüdə çoxlu qırıntı alınana qədər kütləni bıçaqla doğrayın.
2. Ayrıca bir qabda yumurtanı çəngəl və ya əl çırpıcısı ilə çalın. Su, duz və sirkə əlavə edin. Bu kütlədə un qırıntılarını köçürün. Sürətli aktiv hərəkətlərlə xəmiri yoğurun.
3. Bir çantaya və ya plyonkaya bükərək dondurucuda bir az sərinləyin.
4. Sonra çıxarıb 7-9 hissəyə bölün.
5. Hər birini yuvarlanan sancaqla dairə halına salın, soba kağızında soba vərəqində qızılı rəng alana qədər bişirin - 7-10 dəqiqə. Hazır tortlar qatlanacaq və bir az şişəcək. Narahat olmayın, bu belə olmalıdır.
6. Sonra tortları düz dairə şəklində kəsin. Qırıntıları doğrayın və tortu səpmək üçün istifadə edin.
7. Tortlar kremlə yaxşıca sürtülməli və bir-birinin üstünə bərabər şəkildə yayılmalıdır. Tortlar bir az qabarıq, qeyri-bərabər bir səthlə çıxsa, qorxmayın - kremlə dəmləndikdə yumşaq olacaqlar. Üst tortu da yağlayın. Tortun kənarlarını kremlə bəzəyin.
8. Sonraqırıntılardan qırıntılara səpin.
9. Keksi soyuducuya qoyun - dəmlənəcək və tortlar kremlə isladılacaq, çox dadlı olacaq.

Südlü qaymaq

Məşhur "Napoleon" tortu (klassik sovet resepti) süddən və yumurtadan krema ilə hopdurmağı nəzərdə tutur. Adi vanilin tozunun əvəzinə ona qabdan təbii vanil əlavə edin. Təzə toxumlar unikal ətir və məxmər kimi qaymaqlılıq verəcək.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

• süd (tercihen evdə hazırlanmış və ya mağazada yüksək yağ faizi olan) - 4 osh qaşığı;
• dənəvər şəkər və ya toz - 2 x.q.;
• vanil qabığı - 1 əd.;
• un (buğda premium) - 2 osh qaşığı. l.;
• toyuq yumurtasının sarısı - 3-4 əd. (böyük yumurtalardan);
• kakao tozu - isteğe bağlıdır.

Necə bişirilir:

1. Ultra pasterizə edilmiş və ya əvvəlcədən qaynadılmış evdə hazırlanmış süddən istifadə edin. Təzə vanil qabığından şəkər, un və toxumları sərin südə tökün. Kütləni qarışdırın - tamamilə dağılmaq üçün şəkər dənələri lazımdır.
2. Yumurta sarılarını hamarlanana qədər ayrı-ayrılıqda çalın. Onları süd qarışığına köçürün. Bir az qarışdırın. Krem əvəzinə qəhvəyi şokoladlı krem hazırlamaq istəyirsinizsə, indi kakao tozunu əlavə edin və artıq kremi onunla qarışdırın.
3. Yavaş atəşə qoyun. Kütlənin alt və üst hissəsini tutaraq, kütləni bir çırpma və ya qaşıq ilə daim qarışdırın. Qızmağa başlayan kimi qalınlaşacaq. İstədiyiniz tutarlılığı gözləyin və istidən çıxarın. qarışdırmaq,kremi masanın üzərində soyudun və sonra təyinatı üzrə istifadə edin.

Kreminiz bir az yanmışdırsa və ya lopa konsistensiyaya malikdirsə, onu incə ələkdən süzmək məsləhətdir.

Süd əvəzinə kremdən krem üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.

Digər krem seçimləri

Klassik Napoleon tort resepti - qaymaqlı krem ilə. Amma istəsəniz resepti dəyişib başqa krem istifadə edə bilərsiniz:

• şəkər siropu ilə protein kremi;
• kərə yağı qatılaşdırılmış südlə (bütün və ya qaynadılmış);
• şəkər tozu ilə xama.

Dad və qoxu üçün əlavə inqrediyentlər

Napoleon tortunuzu (klassik resept) krem ilə fərdi və unikal etmək üçün əlavə tort inqrediyentlərindən istifadə edin:

• kremdə muskat və ya vanil;
• qaymaq, tortlar və ya səpmək üçün üyüdülmüş qoz-fındıq;
• kremdə bir damcı likör;
• səpmək üçün və ya tortlar üçün xəmirə üyüdülmüş küncüt və ya günəbaxan tumları;
• təzə doğranmış nanə və ya qurudulmuş toz - xəmir üçün;
• xəmirdə və ya qaymaqda kakao və ya hazır qəhvə - "Napoleon" şokoladı üçün.

Klassik Napoleon tortunun sadələşdirilmiş versiyası

Test üçün hansı məhsullar lazımdır:

• buğda unu premium - 400 q;
• yağ (inək) - 1,5 paket;
• nişasta - 1 osh qaşığı.l.;
• soyuq qaynadılmış su - 1/2 xörək qaşığı

Krem üçün:

• süd və ya az yağlı krem - 800 ml;
• yumurta - 2 əd;
• şəkər - 300 q;
• vanillin - bir neçə çimdik;
• buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 3 osh qaşığı. l.

Klassik resept üzrə "Napoleon" tortunun hazırlanması. Addım-addım resept belə görünür:

1. İlk olaraq xəmirdən başlayın, çünki hələ də soyuducuda saxlamaq lazımdır. Buğda ununu qarğıdalı nişastası ilə birlikdə böyük bir qaba süzün (bu, unun keyfiyyətini yaxşılaşdıracaq). Orada da kərə yağı sürtgəcdən keçirin (yağ yerinə marqarin də istifadə edə bilərsiniz).
2. Kütləvi, homojen, homojen bir konsistensiya yaranana qədər yuvarlayın.
3. Suya töküb xəmir yoğurun. Kütləni bir çantaya sarın və soyuducuya qoyun - hətta dondurucuya da qoya bilərsiniz. Dayanma vaxtı - 15-20 dəqiqə.
4. Sadəcə krem hazırlamaq vaxtıdır. Krem seçimi südlə başlayır. Təxminən iki bərabər hissəyə bölün. Birini ocağın üstünə qoyun ki, aşağı istilikdə isinsin.
5. İkincisini yumurta, vanil, şəkər və unla qarışdırın. Bu kütlə bir qarışdırıcı ilə bir az döyülməlidir, ancaq ilk sürətlə. Əks halda, bütün mətbəx bərabər qatlı krem blankı ilə örtüləcək!
6. Sonra qızdırılan südü ocaqdan çıxarın - isti, lakin isti deyil. İncə bir axınla süd-yumurta kütləsinə tökün. Əl çırpıcısı ilə döyün.
7. Krem qarışığını vam odda qoyun və qalınlaşana qədər qızdırın. Qarışdırın. Ardıcıllıq düzgün olduqda,İstidən çıxarın və kremi otaq temperaturuna qədər soyudun. Sonra soyudun.
8. Kekslər üçün xəmiri təxminən 7-8 bərabər hissəyə bölün. Hər birini nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və bir neçə yerdə çəngəl ilə delin. Bu, tortların bişmə zamanı şişməməsi üçün lazımdır.
9. Hər tortu ayrıca 180-200 °C-də bişirin. Yaxşı qızdırılan sobada təxminən 7-8 dəqiqə. Həddindən artıq bişsələr, çox kövrək olacaqlar.
10. Bişmiş tortları dərhal dairələr şəklində düzəldin. Torta boşqab və ya qazanın qapağı taxmaqla bunu etmək asandır.
11. Sonra tortları boşqabın üzərinə qat-qat düzün və kremlə örtün. Boşqaba axmış kremin sonunda tortun üstünə bıçaqla qaldırın. Beləliklə, siz də yanları bəzəyəcəksiniz.
12. Kekslərin qəlibindən qalan bəzəkləri blenderə qoyun və iri qırıntılara qədər doğrayın. Onu tortun üstünə və kənarlarına səpin.

Gördüyünüz kimi evdə klassik Napoleon tortu resepti olduqca sadədir. Amma siz bunu daha da asanlaşdıra bilərsiniz!

Mağazadan alınmış qatıq xəmiri ilə resept

Cəld tortun əla variantı - mağazada alınmış qatıq pastası ilə. Üstəlik, həm maya, həm də mayasız xəmir götürə bilərsiniz - bişirərkən çox fərq olmayacaq. Klassik Napoleon tortu resepti zəhmli krem ilə tez bir desertə çevrilir. Dekorasiya üçün pecans götürün! Onların digər qoz-fındıq növləri ilə müqayisədə üstünlüyü var. Pekanlar əvvəlcədən təmizləmə tələb etmir.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

• qatlanmış xəmir - 1 kq (iki paket);
• inək yağı - 1 paket;
• süd(daha yağlı) - 1 osh qaşığı;
• şirin toz - 1 xörək qaşığı;
• 3 yumurta sarısı;
• buğda unu - 1,5 osh qaşığı. l.;
• pekan - 100 q;
• bəzək üçün təzə giləmeyvə və rozmarin yarpaqları.

Klassik Napoleon tortu resepti (sürətli versiya) aşağıdadır:

1. Beləliklə, xəmir hazırdır, yalnız ərimək, parçalara ayırmaq və hər birini bir təbəqəyə yuvarlamaq qalır. 1 kq 8 kiçik təbəqə düzəldəcək.
2. Hər birini sobada 200°C-də qızarana kimi təxminən 5-6 dəqiqə bişirin. Həddindən artıq ifşa etmək lazım deyil, əks halda tortlar qəhvəyi olacaq.
3. Hazır tortlar soyuyan zaman onları forma - dairə və ya kvadrat şəklində kəsin.
4. Krem üçün soyuq südü şirin toz, yumurta sarısı və unla qarışdırın. Qarışdırın və ocaqda bir qaynadək gətirin. Çox un əlavə etməyin, qaşıqlar slaydsız olmalıdır. Əks halda, krem aydın un kimi dadlı olacaq.
5. Ayrı-ayrılıqda kərə yağı su banyosunda əridin və kremin içinə tökün. Bütün kütləni bir neçə saniyə hamarlanana qədər döyün.
6. Qozları blenderdə doğrayın.
7. Keksləri kremlə sürtün, onunla tortun üst və kənarlarını kəsin. Qoz-fındıq səpin.
8. Deserti bir neçə saat soyuducuya qoyun.
9. Giləmeyvələr və rozmarini yuyub qurutun. Süfrəyə verməzdən əvvəl tortu bəzəyin.

Sahibəyə məsləhət

Evdə hazırlanmış qatıq xəmiri hazırlayın və ayrı-ayrı torbalarda parçalara ayıraraq dondurun. Beləliklə, evdə hazırlanmış tortlar və ya tort bişirmək istəyirsinizsə, qalan şey xəmiri otaq temperaturunda əritməkdir.temperatur. Bunu etmək üçün onu 5-6 saat ərzində masanın üzərində bir qabda saxlayın.

Bütün reseptləri yemək gündəliyinizə yazmağınızdan əmin olun. İndi siz özünüz və yaxınlarınız üçün həm qaymaqlı Napoleon tortunu (klassik sovet dövründən qalma resept), həm də onun tez bir variantını tələsik bişirə bilərsiniz!