Güveç şorbası: resept və inqrediyentlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Şorba hər gün toxluq və sağlamlıq üçün yediyimiz yeməkdir. İlk kurslar çox fərqlidir - tərəvəz suyu, ət və ya toyuq, mal əti və ya taxıl, ənənəvi və ya püresi. Bu gün sizə fərqli bir yeməyi - güveç şorbasını dadmağı təklif edirik. Biz sizə resept göstərəcəyik və doyurucu şorbanın hazırlanmasının bütün mərhələlərini sizə xəbər verəcəyik.

Bişirmək üçün əsas və ya güveç necə seçilir

Görmə şorbası necə bişirilir? Düzgün seçin. Mağaza rəflərində məhsul seçərkən onu diqqətlə araşdırmağa çalışın:

• adda "Qızardılmış mal əti", "Qızardılmış donuz əti" və ya "Bişmiş quzu" oxunmalıdır;
• etiket qutunun bütün diametri boyunca bərabər şəkildə yapışdırılır;
• QOST standartlarının göstəricisi - dövlət standartının bütün tələbləri nəzərə alınmaqla və onun nəzarəti altında təbii ətdən yalnız belə güveç hazırlanır;
• banka deformasiya edilməməli və ya pas izləri olmamalıdır - bu əlamətlər zərərli və ya hətta ola biləcəyini göstərir.sağlamlıq üçün təhlükəli mikroorqanizmlər.

Noxud şorbası

Tərkibi:

• mal əti güveç - 1 qutu;
• soğan - 1 əd.;
• kök - 1 ədəd;
• şirin və ya acı bibər (dadmaq üçün) - 1 əd.;
• pomidor (makaron və ya evdə hazırlanmış adjika) - 2 osh qaşığı. l.;
• yağsız yağ - 1 osh qaşığı. l.;
• lavruşka - 1 ədəd;
• noxud (quru doğranmış) - 1 osh qaşığı;
• yer bibər qarışığı - 1-2 dəyirman dövrü;
• dadmaq üçün duz.

Noxud şorbasını güveç ilə necə bişirmək olar:

1. Bölünmüş noxudu soyuq suda yuyun. Bir bütöv götürə bilərsiniz, amma islatmaq üçün daha çox vaxt lazımdır. Beləliklə, bir stəkan noxud su ilə doldurun və yarım saat buraxın. Sonra yenidən yuyun və şorba qazanına qoyun. Tez bir qaynağa gətirin - qapağı demək olar ki, bağlı olaraq aşağı odda bişirin.
2. Bu arada güveç qutusunu açıb əti çıxarın. Lazım gələrsə, onu bıçaqla daha kiçik doğrayın.
3. Resept üçün seçilmiş bütün tərəvəzləri soyun və yuyun. Sonra zolaqlara və ya kublara kəsin. Dilimlənmişləri tavaya qoyun, yağı tökün və yumşaqlıq üçün qızardın. Tomat pastası əlavə edin və qarışdırın. İstidən çıxarın.
4. Noxud demək olar ki, hazır olduqda, güveç əlavə edin və tavaya sote edin. Qarışdırın və dəfnə yarpağı əlavə edin. Duz və istiot - mağazada satın alınan xüsusi ədviyyat dəyirmanı istifadə edin. Şorbanı yumuşayana qədər aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. İlk yeməyi boşqablara qoyarkən, onu təzə təşkil edə bilərsinizyaşıllıq.

Qeyd edək ki, güveç ilə noxud şorbası kartofsuz hazırlanır. Fakt budur ki, noxud və kartof nişastalı qidalardır və bir yeməkdə birləşməsi arzuolunmazdır. Beləliklə, mal əti güveç dadlı noxud şorbası üçün əla əsas oldu.

Kartoflu şorba

Tərkibi:

• mal əti güveç - 200 q;
• yaşıl soğan lələkləri - kiçik dəstə;
• sarımsaq - bir neçə mixək;
• kök - 1 ədəd;
• pomidor - bir orta;
• duz - isteğe bağlıdır;
• kartof - 3-4 kök yumru (400 q-dan çox olmayan);
• təzə cəfəri və ya şüyüd - bir neçə budaq.

Şorba güveç və kartof ilə necə bişirilir:

1. Kartofun qabığını soyub yaxalamaqla başlayın. Onu çubuqlara və ya kublara kəsin və soyuq su ilə dolu bir qabda buraxın.
2. Bir banka güveç açın, əti parçalara ayırın.
3. Tərəvəzləri təmizləyin və yuyun - soğan lələkləri, yerkökü və sarımsaq, həmçinin pomidor. Hamısını doğrayın. Sürtgəcdə yerkökü, mətbuatda sarımsaq, bıçaqla pomidor və soğan lələklərini incə doğrayın. Son inqrediyenti bişirmənin sonuna buraxın.
4. Bir qazana 2,5 litr qaynadılmış soyuq su tökün. Güveç əlavə edin və qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın və tərəvəz əlavə edin. Sonra kartof (infuziyadan su yoxdur). Kütləni qarışdırın.
5. Şorbanı qapağı yarı bağlı halda qaynadın.
6. Saatın dörddə birində sınayın - kartof hazırdır, deməli şorba hazırdır. Duz və qarışdırın. Pişirmə prosesi zamanı mayelər varsaçox qaynadı, qaynadılmış qaynar su əlavə edin və şorba qaynayana qədər gözləyin. Yaşıl soğan əlavə edin və qarışdırın.
7. Qapağı örtün və qazanı ocaqdan götürün. Bir neçə dəqiqə dəmləyin və yeməyi hissələrə tökün.
8. Yuyulmuş cəfərini doğrayın və bir qabda isti şorbanın üzərinə səpin.

İstəsəniz, güveç və kartof ilə şorba üçün inqrediyentlər siyahısına sevimli ədviyyatlarınızı və ya ədviyyatlarınızı əlavə edin - üyüdülmüş bibər və ya xardal, qurudulmuş otların qarışığı və ya milli ədviyyat dəstləri (məsələn, utsxo-suneli və ya hops-suneli).

Vermişel şorbası

Tərkibi:

• güveç - 100 q;
• kərəviz - 150 q;
• kök - 0,5 ədəd;
• şalgam soğan - 0,5 əd;
• vermişel - bir ovuc;
• duz və ədviyyatlar - zövqə və arzuya görə.

Şorba güveç və vermişel ilə necə bişirilir:

1. İlk olaraq tərəvəzləri hazırlayın. Onları yuyun və yuyun. Zolaqlara kəsin - beləliklə, vermicelli ilə yemək daha üzvi görünəcək.
2. Güveçəni tavaya qoyun və soyuq su tökün - 2-2,5 litr. Yüksək odda bir qaynadək gətirin. Sonra onu azaldın və tərəvəzləri qazana qoyun.
3. Tərəvəzlər bişənə qədər qarışdırın və bişirin - təxminən dörddə bir saat.
4. Vermişeli şorbaya töküb daha da bişirin. Kiçik makaron tez yumşaldığı üçün çox vaxt olmayacaq.
5. Şorba duz edin və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Nəzərə alın ki, güveç bir az duzludur.

Bu güveçli vermişel şorbası idi. Resept 4-5 porsiya üçündür. Ancaq belə bir ilk yeməyi böyük qazanlarda bişirmək tövsiyə edilmir. Çünki vermişel isti, ilıq və hətta soyuq bulyonda uzun müddət saxlandıqda yumşaq qaynayaraq qalın un kütləsinə çevrilir. Eyni səbəbdən, vermişel şorbaları çox bişməməlidir.

Lobya və kruton ilə şorba

Tərkibi:

• lobya - bir ovuc;
• güveç - 200 q;
• kök - 0,5 ədəd;
• kərəviz - 1 əd.;
• tomat pastası - 2-3 ç.q;
• buğda çörəyi - bir neçə dilim;
• yağsız yağ - 1 ç.q

Lobyalı güveç şorbası necə bişirilir:

1. Lobyanı bir neçə saat isladın. Ayrı bir qazanda bişirmək üçün təyin edin. Təzyiqli ocakdan istifadə etmək daha yaxşıdır - beləliklə bişirmə prosesi daha sürətli olacaq.
2. Başqa bir qazanda güveç və suyu qarışdırın (2,5 litr). Yandırın.
3. Tərəvəzləri təmizləyin və yuyun. Onları doğrayın və bulyon qaynayanda ətə əlavə edin. Qarışdırın və şorbanı bişirin.
4. Tomat pastasını tavada bir damla yağla qızardın və qaynadıqdan sonra şorba əlavə edin.
5. Sonra, qaynadılmış yumşaq lobyaları yuyun və ya ondan həlimi süzün. Buludludur və birinci kursa yaxşı dad verməyəcək. Kütləni qarışdırın və bişənə qədər qapağı demək olar ki, bağlı vəziyyətdə bişirin.
6. Kubik doğranmış çörək və bitki yağı səpilir. Parçaları sobada bişirin və ya qızardıncaya qədər qızardın.
7. Haşlanmış şorbanı adi çörək yerinə kruton ilə verin.

Krutonlar hər növ çörəkdən hazırlana bilər və yalnız kərə yağı ilə deyil, ədviyyatlarla da hazırlanır, sarımsaq ilə rəndələnir, doğranmış bərk pendir səpilir.

Taxıllı güveç şorbası

Tərkibi:

• güveç - 1 banka (qalay);
• kərəviz sapı - 1-2 ədəd;
• şirin bibər - 100 q (müxtəlif rəngli bibər parçaları ola bilər);
• kök - 0,5 ədəd;
• yağsız yağ - 1 osh qaşığı. l.;
• darı - ovuc;
• duz - dadmaq;
• noxud ətirli bibər (və ya qara) - 2 əd.;
• lavruşka - 1-2 ədəd

Şorba necə bişirilir:

1. Resept üçün tərəvəzləri hazırlayın - kərəvizi, bibəri və yerkökü soyun və axar suyun altında yuyun. İstəyirsinizsə, soğan da əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəzləri kiçik kublara və ya zolaqlara kəsin. Onları tavaya qoyun və bitki yağı ilə qızardın. Daha qaymaqlı şorba üçün tavaya bir parça kərə yağı əlavə edin.
2. Tavada güveç parçalarını ayrı-ayrılıqda qızdırın. Onlar əvvəlcədən doğranmış və ya bütöv buraxıla bilər.
3. Tərəvəzləri qoyun, qazana güveç edin və qaynar su ilə doldurun. Yanğına qoyun və bişirməyə başlayın.
4. Şorbaya dəfnə yarpağı və ətirli noxud əlavə edin - onu adi qara ilə əvəz edə bilərsiniz. Və ya dadmaq üçün başqa ədviyyatlar götürün.
5. Darı, lazım gələrsə, çeşidləyin və isti suda yaxaladığınızdan əmin olun - bu, artıq çirkləri və nişastanı təmizləyir. Taxıl qaynadıqdan sonra bulyona köçürün. Qarışdırın və qapaq örtülü olaraq daha da bişirin.
6. Şorbanı vaxtaşırı yoxlayın. Taxıl taxılları olduqdayaxşı qaynadın və tərəvəzlər yumşaq olur, dadmaq üçün duz əlavə edin. Daha bir dəqiqə qızdırın və şorbanı oddan çıxarın. Qapağın altında bir neçə dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin və yeməyə hazırdır.

Bir yeməyə vitamin əlavə etmək üçün xidmət etmək üçün gənc təzə otlardan istifadə edin. Cəfəri, cilantro, şüyüd və ya yaşıl soğan yarpaqlarını incə doğrayın və süfrəyə verərkən şorbaya əlavə edin. Yaşıllar da ayrıca boşqaba qoyulub süfrəyə verilə bilər - beləliklə, hər bir ailə üzvü şorbasına dad verə bilər.

Soyuq bulyona güveç əlavə edilirsə, soyuq da istifadə edə bilərsiniz. Ancaq onu artıq demək olar ki, bişmiş birinci kursa daxil etsəniz, ət parçalarını yağ ilə birlikdə bir tavada və ya qazanda qızdırdığınızdan əmin olun. Bu qayda çox vacibdir. Məsələn, şorbada artıq kartof varsa və ona soyuq güveç atsanız, nə qədər bişirsəniz də, kök tərəvəz parçaları sərt qalacaq.

Donuz əti şorbası

Donuz ətindən hazırlanmış güveç şorbası olduqca yağlı və yüksək kalorili olur. Buna görə yemək zamanı əlavə yağların əlavə edilməsi tövsiyə edilmir. Məsələn, tərəvəzləri birinci yemək üçün sote etməyin, çoxlu nişastalı kartof və ya paxlalı bitkilərdən istifadə etməyin (noxud və ya lobya şorbası vəziyyətində).

Kaloriyanı başqa üsulla da az altmaq olar - soyuq güveçdə ağ qalın yağın yığılmasını görəcəksiniz - onu qaşıqla çıxarın və şorba bişirərkən istifadə etməyin.

Əks halda, bişirmə prosesi əvvəlki reseptlərdən fərqlənmir.

Daha dolğun dad yaratmaq üçünbitmiş şorbaya bir qaşıq az yağlı xama əlavə edin.

Bişirmə Seçimləri

Ən müxtəlif olanı güveç şorbası ola bilər. Resept sadədir. Ancaq daha çox bişirmə variantları var:

• sobada keramika qabda - şorba qalındır;
• yavaş ocaqda - bişirməyə vaxtı az olanlar üçün maşın sizin üçün demək olar ki, hər şeyi edəcək.

Necə saxlamaq lazımdır?

Görmə şorbasını (yuxarıdakı resept) soyuducuda bişirildiyi qabda saxlayın. Kiçik bir hissəni yenidən qızdırmaq lazımdırsa, yeməyin bir neçə kepçesini başqa bir qazana qoyun və yenidən qızdırın. Beləliklə, hər dəfə bütün qazanı qaynatmayacaqsınız - əsas şorba dadlı və sağlam qalacaq.