Lazanya vərəqlərini necə bişirmək olar: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir dəfə lazanya dadmış adam çətin ki, bu yeməkdən imtina edə bilsin. Şirəli və zərif, italyan mətbəxinin bir çox digər şah əsərləri kimi, təkcə Rusiyada deyil, həm də dünyada getdikcə populyarlaşır. Və təbii ki, bu yeməyi kafedə dadmış hər bir qadının sualı var: onu özünüz bişirmək mümkündürmü? Evdə italyan yeməkləri hazırlamaq asandır. Əsas odur ki, lazanya vərəqlərini düzgün bişirək.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl vacib məsləhətlər

Lazanya vərəqləri bərk buğda unu tələb edir. Ən keyfiyyətli məhsulu əldə etmək üçün xəmir yoğurmadan əvvəl ələkdən keçirilməlidir və bunu ən azı bir neçə dəfə etmək məsləhətdir. Sonra vərəqlər sadəcə dadlı deyil, həm də havadar, ağzınızda əriyəcək.

Xəmiri əlinizlə və ya çörək maşınında yoğura bilərsiniz - heç bir fərq yoxdur. Lazanya vərəqlərini yuvarlamaq üçün makaron maşını idealdır. Ancaq bu, hər evdə olmaqdan çox uzaq olduğu üçün özünüzü bir yuvarlanan sancaqla məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Suyun miqdarını da söyləmək çox vacibdir. Tez-tez reseptlərə görə xəmir bişirənlər, yəqin ki, bəzən siyahıda göstəriləndən daha çox tələb olunduğunu fərq etdilər.maddələr, bəzən isə daha azdır. Test üçün suyun dəqiq miqdarını proqnozlaşdırmaq sadəcə mümkün deyil. Çünki hər növ un onu özünəməxsus şəkildə udur. Xəmirin "tıxandığı" ortaya çıxarsa, çox kiçik hissələrə su əlavə edin. Yeməyi xarab etməkdənsə bunu bir neçə dəfə etmək daha yaxşıdır.

Birinci addım: lazımi məhsulların hazırlanması

Xəmir bərk buğda unu tələb edir, çünki lazanya bişirilərkən bu, vərəqlərin bütöv qalmasına imkan verəcək, yayılmamalıdır. Ancaq evdə yalnız ən yüksək və ya birinci dərəcəli ağ un varsa, onda onun əsasında xəmir hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Beləliklə, lazanya vərəqləri yaratmaq üçün sizə lazımdır:

• 600 q un;
• 3 yumurta;
• 100ml su;
• 50ml zeytun yağı;
• bir az duz.

Zeytun yağı olmasa günəbaxan edər. Ayrıca, istəsəniz, bu maddələr siyahısına müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, Provence otları. Lakin klassik İtalyan reseptinə yalnız sadalanan inqrediyentlər daxildir.

İkinci addım: lazanya vərəqləri üçün xəmir yoğurma

Höyük əmələ gətirmək üçün unu birbaşa stəkana səpmək lazımdır. Bu sürüşmənin mərkəzində yumurtaların əlavə olunduğu bir girinti edilir. Yalnız sarısı istifadə edə bilərsiniz - bundan bitmiş təbəqələrin rəngi və hətta dadı daha yaxşı olacaq. Amma 3 deyil, 6 sarısı götürməli olacaqsınız.

Yumurtalı qarışığı əlavə edərkən xəmiri çəngəllə yavaşca döymək vacibdir. Bu əvvəl edilməlidirun mayeni çəkənə qədər. Sonra yavaş-yavaş su tökülür. Nəticə quru deyil, yapışqan xəmir olmamalıdır. Qarışıq istədiyiniz konsistensiyaya çatdıqda, un səpilmiş süfrəyə köçürün və əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Bu 5-15 dəqiqə çəkəcək. Top hamar, elastik və bərabər olduqda, işin 80 faiz görüldüyünü güman edə bilərik. Qatı yaymağa başlamazdan əvvəl xəmiri yarım saat dincəlmək lazımdır.

Lazanya vərəqləri üçün xəmiri çörək maşınında da hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə resept eyni olacaq. Əvvəlcə sobaya un, sonra duz, yumurta və yağ əlavə edilir. Müvafiq rejim (“Xəmir”) seçilir və yoğurma parametrləri aşağıdakılardır: 14 dəqiqə ərzində iki dəfə yoğurmaq və onların arasında saatın üçdə biri istirahət edir. Əl ilə bişirmədə olduğu kimi, lazım gələrsə, hər birinə 1 xörək qaşığı olmaqla az-az su əlavə edə bilərsiniz.

Üçüncü addım: vərəqlərin formalaşdırılması

Şəkildəki kimi lazanya vərəqləri əldə etmək üçün xəmiri yaymaq lazımdır. Bunu makaron hazırlamaq üçün xüsusi maşınla etmək ən əlverişlidir. Belə bir texnologiya möcüzəsi evdə olarsa, ilk növbədə güc tənzimləyicisi ən yüksək işarəyə qoyulur. Xəmir 4 hissəyə bölünür. Sonra parçaların hər biri yuvarlanır. Bu, bütün hissələrlə üç dəfə edilir, hər dəfə təbəqə yarıya qatlanır və aparatdan keçir. Tədricən, tənzimləyici aşağı və aşağı düşür, yəni əvvəlcə altıncı səviyyə, sonra beşinci və s. Nəticə istədiyiniz uzun və nazik təbəqədir.

ƏgərMaşın yoxdur, xəmir vaka ilə açılır. Kütlə bir neçə hissəyə bölünməlidir və sonra onların hər biri qalınlığı 1,5 mm-dən çox olmayan nazik təbəqələrə çevrilməlidir. Sonra istədiyiniz ölçülü kvadratları (bir qayda olaraq, 10-15 sm-dir) və ya düzbucaqlıları kəsin. Bitmiş vərəqləri un səpilmiş çörək qabına yayın.

Dördüncü addım: evdə hazırlanmış lazanya vərəqləri üçün sobada qurutma və saxlama şəraiti

Qatları həm sobada, həm də otaq temperaturunda quruta bilərsiniz. İkinci variantda təxminən 3-4 saat çəkəcək. Fırında qurutmaq qərarına gəldikdə, onu 50 dərəcəyə qədər qızdırmaq və bişənə qədər içərisində təbəqələri olan bir çörək qabını tərk etmək lazımdır. Bu, bir saatdan çox çəkmir. Vahid qurutma üçün təbəqələr vaxtaşırı çevrilməlidir.

Lazanya dərhal bişirilmək üçün nəzərdə tutulubsa, qurudulmağa ehtiyac yoxdur. Saxlama üçün quru və sıx bağlanmış bir qab istifadə olunur, içərisində təbəqələr nəmlənmir. Hər bir vərəq tercihen kağıza bükülür. Beləliklə, onları bir müddət saxlaya bilərsiniz.

Beşinci Addım: Lazanya vərəqlərinin Hazırlanması

Xüsusi yemək bişirmə qaydaları yoxdur. Lazanya hazırlamadan əvvəl çarşaflar sadəcə qaynadılmalıdır. Onlar artıq makaron kimi qaynar duzlu suya batırılır. Onları nə qədər atəşdə saxlamaq lazım olduğunu soruşduqda, italyanlar cavab verəcəklər - "al dente" qədər, demək olar ki, bitənə qədər. Xəmir az bişmiş qalmalıdır.bir az xam. Bu adətən qaynadıqdan sonra 2-3 dəqiqə çəkir. Xəmir qatları daha qalın oldusa, bir az daha vaxt lazımdır.

Çarşaflar bişdikdən sonra soyuq suya batırın. Bu, öz növbəsində, istilik müalicəsi prosesini dayandırmaq üçün tələb olunur. Sonra təbəqələri salfetlərə qoyun və 20 dəqiqə qurumağa buraxın. Bu vaxt keçdikdən sonra lazanya bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Bu məqalədə lazanya vərəqlərinin necə hazırlanacağı ətraflı izah edilir. Fotoşəkilli resept bu mühüm prosesdə hər bir addımı aydın şəkildə nümayiş etdirir. Biz həmçinin sizə əsl italyan lazanyasının bişirilməsini öyrədəcək yuxarıda yerləşdirilmiş videonu izləməyi təklif edirik. Videoya baxdıqdan sonra hər bir ev xanımı əmin olacaq ki, evdə yemək bişirmək enerji sərfiyyatı tələb etsə də, köftə və ya küftə hazırlamaqdan çətin deyil.