Orucda hansı yeməkləri bişirmək lazımdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Lent pravoslav ilinin əsas hadisələrindən biridir. Möminlər ruhu, zehni və bədəni təmizləyən Pasxa bayramına hazırlaşırlar. Bu müddət ərzində nə yeyə biləcəyinizi və orucluq zamanı hansı yeməkləri bişirə biləcəyinizi məqalədən öyrənəcəksiniz.

Orucda düzgün qidalanma necə olmalıdır?

Orucunuzu pozmamaq və müəyyən bir təcrid günündə icazə verilən yemək hazırlamaq üçün hansı qidaların icazəli, hansının haram olduğunu bilmək lazımdır. Oruc qalanlar arasında ən sərt hesab olunur. İlk və son həftələri izləmək xüsusilə çətindir.

İlk gün yeməkdən tamamilə imtina etməlisiniz. Oruc zamanı soyuq, yağsız yeməklərə çərşənbə axşamından cümə gününə kimi icazə verilir. Belə günlərə quru yemək deyilir.

Şənbə və bazar günləri oruc ən az sərt olandır. Belə ki, bu günlərdə orucun ilk həftəsində bitki yağı ilə ədviyyatlı isti yeməklər yeməyə icazə verilir.

Oruc ayının qalan 5 həftəsində belə yemək lazımdır: quru yemək bazar ertəsi, çərşənbə, cümə günləri müşahidə edilməlidir, isti yemək isə çərşənbə axşamı və cümə axşamı, həftə sonları yeyilə bilər.yeməkləri bitki yağı ilə doldurmağa icazə verilir, bir az qırmızı şərab içmək icazəlidir. Siz oruc tutanda bayram yeməklərini də bişirə bilərsiniz, lakin onların tərkibində qadağan olunmuş qidalar da olmamalıdır.

Lazar şənbə günü süfrəyə balıq kürüsü qoya bilərsiniz. Ertəsi gün, Palm Bazar günü və Mübarək Məryəmin Müjdəsində balıq yeməklərinin istifadəsinə icazə verilir. Ancaq burada qeyd etmək lazımdır ki, yuxarıdakı bayramlar Müqəddəs Həftənin təqviminə düşürsə, bu dövrdə heyvan mənşəli hər hansı bir yemək yemək qadağandır. Yaxşı Cümə günü yeməkdən imtina etmək tövsiyə olunur və Pasxadan bir gün əvvəl quru yeməyə icazə verilir. Oruc üçün hazırlanan yeməklər nəinki qadağan olunmuş qidalardan ibarət olmamalıdır, həm də aşpazın müsbət enerjisi və saf düşüncələri ilə yüklənməlidir.

Oruc üçün yeməklər: evdə yemək

Orucluq zamanı yalnız bitki mənşəli məhsullardan bişirirlər. Heyvan qidası qadağandır: ət, süd məhsulları, yağ, yumurta və bütün törəmələr. Fast food, qəlyan altılar, qazlı içkilər və s. yeyə bilməzsiniz. Qida təbii bitki mənşəli olmalıdır. Yeməklər çox ədviyyatlı, ədviyyatlı və şirin olmamalıdır. Belə yeməklər də süfrədə artıqdır.

Qidalanma nöqteyi-nəzərindən qeyd etmək olar ki, oruc zamanı yağsız yeməklər təkcə sağlamlığa zərər vermir. Əksinə, bədəni çöküntülərdən və toksinlərdən təmizləyir, vitamin və minerallarla gücləndirirlər. Orucun düzgün tutulması ona görə sağlamlığa zərər vermirheyvan qidası və bütün lazımi maddələrin olmaması bitki komponentləri ilə doldurulur. Beləliklə, heyvan zülalının çatışmazlığı lobya, noxud, buğda, qoz-fındıq və göbələklərin istifadəsi ilə bitki zülalı ilə əvəz olunur. Alma, banan və qarabaşaq yarması dəmir çatışmazlığını ödəyəcək. Bal ilə qurudulmuş meyvələr toxunulmazlığı dəstəkləyəcək. Tez-tez oruc zamanı əsas yeməklər müxtəlif dənli bitkilər əsasında hazırlanır. Sonuncu bədəni doyuracaq faydalı karbohidratları daşıyır. Hər növ tərəvəz və meyvələr enerji verəcək və qida, mikroelement və vitamin çatışmazlığını dolduracaq.

İcazə verilən qidalardan müxtəlif sadə, lakin dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz: şorbalar, salatlar, qəlyan altılar, əsas isti və soyuq yeməklər və hətta piroqlar. Biz sizə Oruc zamanı yeməklər üçün sadə, lakin qeyri-adi reseptlər təklif edirik.

İtalyan lobya şorbası

Doyurucu, zəngin və qeyri-adi dad şorbası Lenten süfrəsini bəzəyəcək. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• konservləşdirilmiş lobya - 200 q;
• yaşıl lobya (dondurula bilər) - 300 q;
• 1 soğan;
• sarımsaq mixək;
• yarım litr pomidor suyu;
• yumurtasız əriştə (un və sudan özünüz hazırlaya bilərsiniz) - 250q;
• dadmaq üçün göyərti (şüyüd, cəfəri, cavan yaşıl soğan).

Bişirmə üsulu

1. Yaşıl lobya bişənə qədər bişirin. Onu süzgəcdə süzün.
2. Soğan və sarımsağı xırda doğrayın. Dərin bir şorba qazanında suda bişirin. Bitki yağına icazə verilən günlərdə qızartma edə bilərsiniz.
3. Soğan və sarımsağı tökünpomidor suyu. Qapağı bağlı halda 15 dəqiqə buxarlayın.
4. Ayrı bir qazanda əriştə duzlu suda qaynadılır.
5. Soğan və sarımsaq ilə əzilmiş pomidor suyuna qalan inqrediyentləri əlavə edin: yaşıl lobya və konservləşdirilmiş lobya, əriştə. Dadmaq üçün duz edin və 15 dəqiqə qaynatın.
6. Sərv etməzdən əvvəl şorba təzə göyərti ilə səpin.

Avokadolu tərəvəz salatı

Quru yeməyin oruc günlərində hansı yeməkləri bişirmək lazımdır? Qeyri-adi avokado salatı hazırlamağa çalışın. Bu meyvənin kalorisi yüksəkdir. Ona görə də təklif olunan salat təkcə vitaminlərlə zəngin olmayacaq, həm də oruc tutan insanın orqanizmini doyuracaq. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• pomidor - 2 əd.;
• avokado - 1 ədəd;
• orta soğan;
• xiyar - 2 əd;
• turp - 200 q;
• limon suyu;
• duz.

Salat hazırlamaq çox sadədir. Bunu etmək üçün bütün tərəvəzləri və avokadoları kublara kəsin. Soğanı incə doğrayın və limon suyunda 5-10 dəqiqə isladın. Sonra bütün maddələri, duzu qarışdırın. Siz həmçinin limon suyu və ya icazə verilən günlərdə zeytun yağı ilə ədviyyat edə bilərsiniz.

Ratatouille

Tərəvəzlərdən dadlı oruc yeməkləri hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar. Tərəvəz salatları, güveçlər və güveçlər üçün reseptlər müxtəlif dadlarla təəccübləndirir. Sizi orijinal İtalyan tərəvəz yeməyi Ratatouille-ni dadmağa dəvət edirik. Klassik reseptdə bütün tərəvəzlər bişirilmədən əvvəl qaynar suda qızardılır.dərin qızardılmış. Biz bişirmə texnologiyasını bir az dəyişdirdik və eyni dərəcədə dadlı və daha da sağlam yemək əldə etdik.

"Ratatouille" hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• qırmızı bolqar bibəri - 1 əd.;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 soğan;
• qabaq - 2 ədəd;
• mavi - 2 ədəd;
• pomidor - 0,5 kq;
• yarım litr pomidor suyu;
• dəniz duzu;
• təzə göyərti.

Ratatouille necə hazırlanır

1. Badımcanları soyun, 1 sm enində dilimlərə kəsin və yarım saat soyuq suda isladın.
2. Pomidorların üzərinə qaynar su tökərək qabığını soyun.
3. Zucchini qabığını soyun.
4. Sousu hazırlamaq üçün tərəvəzlər hazır olana qədər yarım stəkan pomidor suyunda bir neçə diş sarımsaq ilə xırda doğranmış soğan və şirin bibər pörtlədilir. Duz. Qatı sous alınana qədər qarışığı blenderlə qarışdırın.
5. Yemək perqamentini çörək qabına qoyun, üzərinə təxminən 1 sm qalınlığında sousu tökün.
6. Tərəvəzləri, növbə ilə badımcan, balqabaq, pomidor düzün ki, tərəvəzlər aşağıdakı şəkildəki kimi formanı başdan-başa doldursun.
7. İndi sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün bir havan içində göyərti, dəniz duzu və bir neçə diş sarımsaq yoğurmaq lazımdır. İcazə verilən günlərdə zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəzləri bitmiş sarğı ilə doldurun.
8. Qalıbı sobaya qoyun və tərəvəzlər hazır olana qədər 180 dərəcədə bir saat yarım bişirin.

Turşu kələmli köftələr

Postda hansı yeməyi bişirmək, ev təsərrüfatlarını və hətta qonaqları təəccübləndirəcək? Köftələr hazırlayın! Az adam bilir ki, belə bir ənənəvi yeməyi arıq və eyni zamanda orijinaldan daha az dadlı ola bilər. Yalnız doldurma tərəvəz ilə əvəz edilməlidir. Turşu kələm ilə köftə üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• un - 500 q;
• stəkan su;
• günəbaxan yağı - 100 q;
• duvar kələm - 500 q;
• dadmaq üçün duz.

Orucda belə yeməyi hazırlamaq çox vaxt aparmayacaq. Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Təəssüf ki, onu bitki yağı olmadan etmək mümkün deyil - xəmir parçalanacaq. Buna görə də, bu cür köftələr yalnız Böyük Oruc gününün müəyyən günlərində sevdiklərinizi sevindirə bilər.

Xəmiri hazırlamaq üçün un, su, günəbaxan yağı qarışdırıb zövqə görə duz əlavə etmək lazımdır. Yoğrulmuş xəmiri bir saat soyuducuya qoyun. Sonra xəmirdən kolbasaları yuvarlayın. Onları parçalara ayırın, dairələri yuvarlayın. Sonra artıq şirədən duzlu kələm sıxmaq lazımdır. İçliyi hər xəmir dairəsinin ortasına qoyun və köftə şəklinə salın. Yalnız məhsulu duzlu qaynar suda 5-7 dəqiqə bişirmək qalır. Turşu kələm ilə yağsız küftə hazırdır!

Quru meyvəli plov

Orucda əsas yemək üçün hansı yeməkləri bişirmək lazımdır? Axı, rus mətbəxində ət yeməklərini süfrənin əsas bəzəyi hesab etmək adətdir. Tərəvəz güveç, göbələk ilə sıyıq bişirməyi təklif edə bilərsinizqazanlar, sote, müəyyən günlərdə pəhrizin diqqətini çəkən balıq olacaq. Sizə qeyri-adi və doyumlu plov reseptini təqdim edirik. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• düyü (uzun taxıl növlərini seçmək daha yaxşıdır) - 1,5 stəkan;
• bir neçə iri soğan;
• kök - 750 q;
• quru xurma - 150q;
• quru ərik - 350 q;
• zəncəfil kökü;
• limon suyu - 4 x.q. l.;
• yer zirə;
• üyüdülmüş keşniş;
• çəkilmiş darçın;
• tərəvəz suyu - 3 stəkan;
• maye bal - 2 osh qaşığı. l.;
• nanə budağı;
• duz.

Plov necə bişirilir

1. Düyü yuyun və yarım saat soyuq suda isladın.
2. Təmiz tərəvəzlər.
3. Kökləri iri çubuqlara, soğanı üzüklərə kəsin.
4. Zəncəfili xırda doğrayın.
5. Doğranmış tərəvəzləri bir qazanda qızardın. Bütün ədviyyatları, duzu əlavə edin.
6. Yuyulmuş və qurudulmuş xurma ilə quru ərikləri bal və limon suyu ilə ayrı bir qazanda 3-5 dəqiqə dəmləyin.
7. Bal qarışığını sote edilmiş tərəvəzlərlə sote qabına əlavə edin.
8. Düyünü süzgəcə qoyun. Sonra bir tencereye tökün, səthi düzəldin və tərəvəz bulyonu üzərinə tökün. Üzərini örtün, istiliyi azaldın və düyü bişənə qədər, təxminən 20 dəqiqə, qarışdırmadan, qapaq bağlı olaraq bişirin.
9. İstidən çıxarın. Qapağı açaraq buxarı buraxın. Üstünə bir budaq nanə qoyun və qapağı bağlayın. Yeməyi başqa 10-15 dəqiqə dəmləyin. Ətirli plov hazırdır!

Bal zəncəfil çörəyi

Siz hətta Oruc üçün şirin yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Evdə bal yağsız zəncəfil çörək bişirmək. İstənilən oruc günündə ev təsərrüfatını əzizləyə bilərlər. Onlar həm də bayram süfrəsinin layiqli bəzəyinə çevriləcəklər. Ancaq unutmayın ki, orucluqda şirin yeməklər həddindən artıq istehlak edilə bilməz.

Onların hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• stəkan şəkər;
• 500 q axar bal;
• bir çimdik soda;
• 7 stəkan un;
• 1 ç.q limon suyu;
• 4 stəkan soyudulmuş təmizlənmiş su.

Bişmək necə

1. Bir qazanda su, bal və şəkəri qarışdırın. Daim qarışdıraraq qarışığı bir qaynadək gətirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər əridin. Sonra oddan çıxarın. Qarışığı soyumağa buraxın.
2. Bal kütləsini un və limon suyu ilə söndürülmüş soda ilə qarışdıraraq xəmir yoğurun. Xəmiri yarım saat soyuducuya qoyun.
3. Xəmiri 2 sm enində açın. Formaları sıxın.
4. Zəncəfil çörəyi çörək qabında 220 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.
5. Xəmirləri şəkər tozu və ya mürəbbə ilə bəzəyə bilərsiniz.

Oruc zamanı yeməklər üçün reseptlər klassikləri bir az dəyişdirərək və lazımi məhsulları əvəz etməklə müstəqil şəkildə yaradıla bilər. Beləliklə, ev sahibəsinin şənlik süfrəsində təhlükəsiz xidmət edə biləcəyi orijinal Lenten xörəkləri əldə edilir.

Meyvə Tortu

Orucda bayram xörəkləri nə bişirilir? Əlbəttə ki, əsl tort! Dadlı biskvit-meyvə tortu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• un - 3 stəkan;
• dadmaq üçün bir yarım stəkan meyvə suyu;
• şəkər - 400 q;
• 2 portağalın qabığı;
• günəbaxan yağı - 4 x.q. l.;
• 2 kisə qabartma tozu;
• vanillin - 2 paket;
• dadmaq üçün duz.

Krem üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• şəkər - 5 osh qaşığı. l.;
• hər hansı şirə - 2 stəkan;
• irmik (yarma) - 3 x.q. l.

Keksləri hopdurmaq üçün sizə 2 böyük qaşıq şəkər və 500 q şirə lazımdır.

Tort bişirilir

1. Xəmiri tortlar üçün lazım olan inqrediyentlərlə yoğurun. Yarıya bölün və 200 dərəcədə 20 dəqiqə 2 pancake bişirin.
2. Bir tortu soyuducuya göndərin. Digərini salfetlə örtülmüş stolun üstündə buraxın.
3. Şərbəti şəkərlə qarışdıraraq emprenye hazırlayın. Onun biskvit tortunu isladın. Sonra soyuducuda da soyumağa buraxın.
4. Kremi hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu bir tencerede şəkərlə qarışdırın və qaynadək gətirin. Sonra yavaş-yavaş irmik qoyun və yumuşayana qədər adi sıyıq kimi bişirin.
5. Kremanı soyudun və blenderlə yaxşıca çalın.
6. Keksləri soyuqdan çıxarın. Üst-üstə düzün və hər tərəfə krem çəkin.
7. İstəsəniz, üstünü qoz-fındıq, kokos lopaları və ya meyvə dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz.

Nəticə

Qeyri-adi görünən məhsullar siyahısından belə, postda qeyri-adi dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bizim tərəfimizdən təklif olunan reseptlərİstəyirsinizsə, bir az təxəyyüllə onu özünüz təkmilləşdirə bilərsiniz.