Xəmirdə balıq necə bişirilir: ən dadlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xəmirdə balıq bişirmək texnologiyası o qədər də mürəkkəb deyil. Ən çox vaxt aparan və ən çətin olanı əsas tərkib hissəsinin emalı prosesidir. Bununla belə, burada səhv bir şey yoxdur. Aşağıdakı reseptlərin hər biri bütün inqrediyentlərlə necə işləməyi təfərrüatlı şəkildə təsvir edəcək ki, son yeməyi yüksək keyfiyyətli və dadlı olsun.

İpucu

Ancaq onların nəzərdən keçirilməsinə davam etməzdən əvvəl reseptə uyğun olaraq xəmir və xəmirdə balıq hazırlamaq üçün bəzi vacib qaydaları dilə gətirməyə dəyər, çünki xəmirlə hər şey daha az aydındırsa, xəmirlə hər şey bir qədər mürəkkəbdir:

• İstifadə etməzdən əvvəl balıq yuyulmalı, qurudulmalı və təmiz fileto dilimlərinə kəsilməlidir. Sonra duz, istiot və limon suyu ilə marinad edilməlidir.
• Düzgün xəmir xama konsistensiyasına malik olmalıdır. Bunun üçün düzgün konsistensiyanı seçmək lazımdır. Əks halda, ya balıq piroqu, ya da yağlı sıyıq yeyə bilərsiniz.
• Xırdalanmış balıq xəmiri resepti üçün digər vacib qayda vaxtdır. Səndən sonraət (xəmir) üçün bir qarışıq hazırlanmışdır, bir saat soyuducuda dəmləmək üçün buraxılmalıdır. Sonradan bu, yeməyi daha dadlı etməyə kömək edəcək.
• Xəmirin balıqdan axmasının qarşısını almaq üçün onu emal etməzdən əvvəl düzgün şəkildə qurutmaq lazımdır.
• Xörəyin tavada şəklini itirməməsi üçün bitki yağını yaxşıca qızdırmaq lazımdır.
• Xırtıldayan xəmir əldə etmək üçün balığı qapaqsız və zəif odda bişirmək lazımdır.

İndi yemək seçimlərinə keçə bilərsiniz.

Klassik resept

Ən sadədən başlamağa dəyər - mayasız xəmirdə balıq. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 850 qram tilapiya filesi;
• 250 qram buğda unu;
• 5 toyuq yumurtası;
• 250 mililitr süd;
• 250 mililitr bitki yağı;
• yarım çay qaşığı limon turşusu;
• yarım dəstə təzə şüyüd;
• duz və qara bibər.

Resept

İndi isə reseptə uyğun olaraq xəmirdə balıq necə bişiriləcəyini anlayaq. Pişirmə texnologiyası belədir:

• Balıq filetosunu düzbucaqlı parçalara ayırın. Mümkün qədər az kəsmək məsləhətdir. Bu, əti daha xırtıldayan edəcək.
• Yaşıllıqlar incə doğranmışdır.
• Sonra ayrıca qaba duz, istiot, limon turşusu, 3 xörək qaşığı bitki yağı, əvvəllər doğranmış şüyüd və 2 xörək qaşığı suyu qoyun. Hər şeyi qarışdırın.
• Hazırlanmış balığı şoraba batırın, qarışdırın ki, fileto tamamilə qarışıqla örtülür və soyuducuya qoyulur.yarım saat.
• Bu müddət ərzində balıq xəmirini reseptin qaydalarına uyğun olaraq xəmirdə bişirmək lazımdır. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və südü tökün.

• Un, duz əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Blinçiklərdən bir qədər az qalın olmalıdır.
• Bundan sonra marinadlanmış balığı xəmirə qoyun və içini yaxşıca qarışdırın ki, bütün parçalar xəmirlə örtülü olsun.
• Sonra tavaya elə həcmdə bitki yağı tökün ki, bütün altını örtsün. Xəmirin yayılmaması üçün yaxşıca qızdırın.
• İndi xırdalanmış balığı diqqətlə qoyun. Hər tərəfdən 7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

• Kağız dəsmalları iş səthinizə yayın. Parçalar hazır olduqdan sonra yağın boşaldılması üçün onları astarlı bir səthə düzün.
• Xörək soyuduqdan sonra onu dərhal süfrəyə verə bilərsiniz.

Xəmirdə qırmızı balıq resepti

Sonra zərif və dadlı yemək üçün başqa maraqlı resepti nəzərdən keçirək. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 3 toyuq yumurtası;
• 200 qram buğda unu;
• 5 qram üyüdülmüş qara bibər;
• 5 qram yemək duzu;
• 70 millilitr təmizlənmiş bitki yağı;
• yarım kiloqram qızılbalıq filesi.

Necə bişirilir?

Qeyd etmək lazımdır ki, bu reseptin həyata keçirilməsi olduqca sadədir. Nə etməli:

• somon filetosunu kiçik düzbucaqlı parçalara ayırın;
• duz və istiot hər iki tərəfə;
• yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın, onlara duz və istiot əlavə edin;
• bundan sonra unu əlavə edib bərabər homojen olana qədər qarışdırın, eynən balıq bişirmək üçün əvvəlki reseptdə olduğu kimi, xəmir pancake qarışığından qalın, lakin pancake qarışığından nazik olmalıdır;
• istənilən nəticə əldə edilən kimi balıq filesini qaba qoyun;
• bitki yağı tavada düzgün qızdırın;
• balıqları bir-birinə yapışmaması üçün diqqətlə bir neçə hissəyə ayırın;
• onları hər tərəfdən 7 dəqiqə orta istilikdə qızılı rəng alana qədər qızardın;
• iş səthinə kağız dəsmal çəkin, ilk hazır parçalar görünən kimi dərhal örtülmüş yerə qoyun, kağızın maksimum yağ çəkməsini bir qədər gözləyin;
• balığı xəmirin içinə boşqaba qoyun.

Port

Sonra maya xəmirindən balıq piroqu hazırlamaq reseptini nəzərdən keçirin. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram buğda unu;
• 250 mililitr süd;
• 8 qram maya;
• 2 toyuq yumurtası;
• 2 çay qaşığı şəkər;
• 2 çay qaşığı duz;
• 100 qram kərə yağı
• 2/3 fincan düyü dənəsi;
• 100 qram yerkökü;
• orta soğan;
• 250 qram istənilən qaynadılmış balıq filesi;
• qarabibər.

Necə etməlimaya xəmiri balıq pastası?

İlk öncə xəmirin özü hazırlanır. Bunu etmək üçün:

• maya ilıq süddə qarışdırılmalı və 15 dəqiqə dəmlənməyə buraxılmalıdır;
• kərə yağı qızdırın və şəkər və bir çay qaşığı duz ilə qarışdırın;
• onun üçün yumurta qırın;
• maya ilə süd tökün və bərabər olana qədər qarışdırın;
• indi oraya un əlavə edin və yumşaq xəmir alınana qədər yoğurmağa davam edin, hazır olduqdan sonra qabları onunla çıxarın ki, 40 dəqiqə dəmlənsin, qapaqla örtün;
• balıq üçün maya xəmiri hazırlandıqdan sonra yeməyin əsas işinə keçə bilərsiniz;
• düyü qazana töküb 2 stəkan su töküb duz əlavə edib tam bişənə qədər bişirin;
• qaynadılmış balıq filetosunu çəngəl ilə əzin və ya xırda doğrayın;
• soğanı soyun və doğrayın;
• kökləri incə sürtgəcdən keçirin;

• hər iki tərəvəzi tavada yumşalana qədər qızardın;
• sonra onları bişmiş düyü və balıqla birlikdə qarışdırın;
• xəmir uyğun gələn kimi 2 yerə bölün, tortun bişəcəyi qabı yağlayın, üzərinə perqament də örtə bilərsiniz;
• testin birinci yarısını göndərin;
• üstünə içlik qoyun;
• digər yarısını nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və piroqun altını içliklə örtün, xəmiri kənarlarından çimdikləyin ki, piroqun içini möhkəm örtsün;
• mərkəzdə bir az edinbuxarın çıxması üçün açılış;
• sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın;
• 45 dəqiqə bişirin.

Bişmiş yemək

İndi qatıq pastasında balıq reseptini nəzərdən keçirin. Onun hazırlanması üçün sizə lazımdır:

• bir yarım stəkan buğda unu (200 mililitr);
• 100 qram kərə yağı;
• yarım çay qaşığı duz;
• 1, 5 ç.q şəkər;
• 10 mililitr su;
• toyuq yumurtası;
• 250 mililitr su;
• xörək qaşığı bitki yağı;
• xörək qaşığı sirkə;
• 300 qram qırmızı balıq filesi;
• 60 qram balqabaq;
• yarım soğan;
• çəkilmiş qara bibər.

Bişirmə

İndi gəlin sobada xəmirdə balığı necə bişirəcəyimizi anlayaq. Başlamaq üçün mağazada satın almadığınız xəmir xəmiri hazırlamağa dəyər:

• bir stəkan suda, bir çay qaşığı duz və şəkəri birləşdirin, hər şeyi qarışdırın;
• yumurta və bir xörək qaşığı sirkə qoyun, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər hər şeyi qarışdırın, nəticədə dərin bir qaba tökün;
• unu orada süzün, hissə-hissə əlavə olunmalı və daim qarışdırılmalıdır ki, topaqlar əmələ gəlməsin;
• xəmir yoğurun, yumşaq və elastik olmalıdır;
• yağ paketini 4 hissəyə bölün və otaq temperaturuna qədər qızdırın, istifadə edərkən bərk olmamalıdır;
• xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün;
• indi hər birionları nazik bir təbəqəyə bükmək lazımdır;
• hazır olduqdan sonra bütün səthinə bir parça kərə yağı çəkin, qatı maksimum bərabərliyə yayın;
• indi xəmir yuvarlanan sancağın hər hansı ucundan diqqətlə sarılmalıdır;
• bitirdikdən sonra yarıq düzəldin və aləti rulonun ortasından çıxarın;
• bundan sonra yaranan təbəqəni kitab şəklinə qatlayın;

• onu plastik paketə sarın və soyuducuya qoyun;
• testin qalan üç hissəsi ilə yuxarıda göstərilən bütün addımları təkrarlayın.

İndi xəmirdə balıq bişirmək reseptinə keçə bilərsiniz:

• müəyyən edilmiş miqdarda soğanı halqaların dörddə birinə bölün;
• zucchini nazik dilimlərə kəsilmiş;

• balıq filetosunun qabığını çıxarın, sonra orta ölçülü düzbucaqlılara bölün, içlik ölçüsündə səhv etməkdən qorxursunuzsa, əvvəlcədən xəmiri hazırlayın və filetin ölçüsünü tənzimləyin. ona görə;
• hər birinin duzlanması, istiotlanması və limon suyu səpilməsi lazımdır;
• hazırlanmış xəmiri uzun düzbucaqlılara ayırın, qatlayanda hər iki tərəfin eyni olmasına diqqət edin;
• indi xəmirin birinci yarısına bir qat hazırlanmış soğan qoyun;
• üstünə iki dilim balqabaq qoyun;
• və axırıncı qata bir parça balıq filesi qoyun, ətrafında çərçivə olduğundan əmin olun,eni təxminən yarım santimetr, bəlkə bir az daha çox;
• xəmirin ikinci yarısında bıçaqla bir neçə kiçik uzununa kəsiklər edin;
• bundan sonra piroqun əsas hissəsini örtün, xəmirin hər iki qatının kənarlarını çəngəllə diqqətlə çimdik (sadəcə onları bütün perimetr boyunca aşağı sıxmaq kifayətdir);
• 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın;
• bir çörək qabına perqament qoyun və boşluqlar düzün;
• indi bir sprey şüşəsindən istifadə edərək, mümkün qədər su ilə çiləyiniz, amma çox olmamalıdır, piroqlar yaş olmalıdır, amma dağılmamalıdır;
• indi çörək vərəqini sobaya qoyun, yeməyi 30 dəqiqə bişirin, prosedurun sonu xəmirin qırmızı rəngi ilə işarələnməlidir.