Torbada marinadlanmış donuz qabırğaları: reseptlər, şoraba seçimi və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bişmiş marinadlanmış donuz qabırğaları çox dadlı yeməkdir, xüsusi günlərdə əsas yemək kimi hazırlana və ya onlarla gündəlik kulinariya həyatınızı şaxələndirə bilərsiniz. Materialda daha sonra sobada donuz qabırğası üçün reseptlər veriləcəkdir. Fotolar da nümayiş etdiriləcək.

Lakin əvvəlcə bəzi vacib ipucunu yoldan çıxaraq.

Ətin bişirilməsi ilə bağlı qeydlər

Yeməyi korlamadan və əlavə vaxt itirmədən ən dadlı yeməyi hazırlamağınıza kömək edəcək faydalı tövsiyələrin siyahısını öyrənməyi təklif edirik:

1. Tuzlama üçün ət alarkən, dondurulmuş qidalardan uzaq durmağa çalışın. Məhz bu qabırğaları almaqdan başqa seçiminiz yoxdursa, evə gələndə dadını və şirəliliyini qorumaq üçün onları dərhal əridin.
2. Düzgün xidmət üçün ətin üç və ya beş qabırğaya bölünməsi məsləhətdir. Beləliklə, onlar daha rahatdırlar.bəli.
3. Marinatlanmış donuz qabırğalarını sobada bişirməzdən əvvəl dörd saat marinadlanmalıdır. Bu standart vaxtdır, lakin onları bir gecədə tərk etmək yaxşıdır. Bu halda qabırğalar düzgün isladılıb daha parlaq və zəngin dad əldə edəcəklər.
4. Bişmə zamanı ətin şirəliliyini və dadını qorumaq üçün bişirərkən üzərinə şoraba səpməyə davam etmək lazımdır.
5. Qızartmaq üçün yarım saat kifayət edəcək.
6. Ətin üzərində gözəl qabıq əldə etmək üçün bişməyin bitməsinə on dəqiqə qalmış qabırğaları şoraba ilə səxavətlə sürtmək lazımdır.
7. Ətin hazırlığını qabığına görə təyin edə bilərsiniz. Ancaq ayrılmış şirəyə diqqət yetirmək yaxşıdır. Hazır yemək şəffaf olmalıdır.
8. Bişdikdən sonra daha bir-iki saat dayansa, daha yumşaq və dadlı ət çıxacaq.
9. Marinadlarda heç bir məhdudiyyət yoxdur. Siz mövcud olanları birləşdirə və ya özünüz yarada bilərsiniz.
10. Tələb olunan marinad inqrediyentləri ədviyyat və turşu olmalıdır.
11. Marinad üçün ən yaxşı içkilər bunlardır: mineral su, pivə, şərab, qatıq, Coca-Cola.

Niyə lazımdır

Fırında marinadlanmış donuz qabırğalarının reseptlərinə keçməzdən əvvəl prosesin özünün əhəmiyyətini aydınlaşdırmaq lazımdır. Əsas səbəblər arasında:

• bişirmə temperaturu nə qədər yüksək və ət nə qədər yağlı olsa, orqanizmə zərər verən daha çox kanserogen əmələ gələcək və düzgün marinadzərərli birləşmələrin demək olar ki, 90%-ni aradan qaldırmağa imkan verir;
• Marinadda turşunun olması həm də əmələ gələn zərərli maddələrin saxlanmasının qarşısını alır, beləliklə, əti nəinki daha dadlı, həm də daha sağlam və təhlükəsiz edir.

İndi reseptlərin özlərinə keçə bilərsiniz.

Soğan marinadlı sobada donuz qabırğaları

Gəlin bu ətin birinci növ marinadını, eləcə də sonrakı bişirmə üsulunu təhlil edək. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 600 qram soyudulmuş donuz qabırğası;
• soğan başı;
• iki xörək qaşığı adjika;
• quru ədviyyatlar;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• duz.

Bişirmə

İndi bişirmə alqoritmini və sobada bişirmək üçün donuz qabırğalarını necə marinatlamağı anlayaq. Pişirmə vaxtı - bir saat yarımdan çox deyil. Turşu üçün bir gecə və ya ən azı dörd saat ayırmaq daha yaxşıdır. Nə etməli:

1. Soyudulmuş donuz qabırğaları ilıq su altında yuyulmalı və kağız və ya mətbəx dəsmalı ilə qurudulmalıdır.
2. Bundan sonra qabırğaların yan tərəfində olan filmi çıxarın. Əgər çıxarılmasa, ətin dadı pis olacaq.



3. İndi hər qabırğa arasında təxminən bir santimetr dərinlikdə kəsik edin.
4. Soğanı soyun, soyuq suyun altında yuyun və incə sürtgəcdən keçirin. Yaranan kütləni ayrı bir qaba qoyun,
5. Buraya yarım çay qaşığı quru ədviyyat da əlavə edin,göstərilən adjika və duz miqdarı.
6. Son olaraq iki xörək qaşığı bitki yağı tökün və qarışım mümkün qədər bərabər olana qədər bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
7. Hazırlanmış əti bir qaba qoyun ki, içindəkilər ətrafında kifayət qədər boş yer olsun
8. Soba üçün donuz qabırğalarını necə marinat etmək olar? Hazırlanmış şoraba ilə əti yaxşıca ovuşdurun, diqqətlə kəsiklərə sürtün.
9. İndi onu ən azı dörd saat soyuducuda marinat etmək üçün buraxmaq lazımdır. Bir gecədə saxlamaq daha yaxşıdır. Ancaq qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır.
10. Qabırğalar marinadlandıqdan sonra sobanı 250 dərəcəyə qədər qızdırın.
11. Bu zaman marinadın başqa bir hissəsini hazırlamağa dəyər.
12. İş parçasının hər iki tərəfinə dəniz duzu səpin.
13. İndi ət ızgara üzərindəki sobaya qoyulmalıdır.
14. Altına folqa ilə örtülmüş forma qoymaq lazımdır.
15. Əti 20 dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Bundan sonra, temperaturu 200 dərəcəyə endirin və tam hazır olana qədər buraxın. 10 dəqiqə daha var.
16. Qabırğaları vaxtaşırı şoraba ilə fırçalayın.
17. Xörək hazır olduqdan sonra onu daha on dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Bundan sonra üç qabırğa kəsin və xidmət edin!

Sobada kartoflu donuz qabırğası resepti

İndi isə bir az daha mürəkkəb variantı nəzərdən keçirək - garnitürlə. Onu hazırlamaq üçün hazırlamalısınız:

• kiloqram soyudulmuşdonuz qabırğası;
• on orta ölçülü kartof;
• böyük soğan başı;
• üç xörək qaşığı soya sousu;
• üç xörək qaşığı təbii tomat pastası;
• çörək qaşığı bal;
• yarım çay qaşığı reyhan, oregano və rozmarin;
• duz.

Bişirmə

Bu halda sobada marinadlanmış donuz qabırğaları üçün bal ilə marinad hazırlanır. Etməli olduğunuz şey budur:

1. Qabırğaları ilıq su altında yuyun və mətbəx dəsmalı və ya kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Daha sonra qabırğaların kənarındakı filmi çıxarın ki, ətin dadını pozmasın.
3. İş parçasını iki və ya üç qabırğa parçalarına bölün və tavaya və ya qaba qoyun, dərinləşdirməyə əmin olun.



4. Soğanı soyun, yuyun, üzüklərə kəsin və yarıya bölün. Ətə əlavə edin.
5. İndi içini soya sousu ilə tökün. Makaron və bal əlavə edin.
6. Hər şeyi duz və ədviyyatlarla səpin.
7. Marinad bərabər paylanana qədər bütün inqrediyentləri əllərinizlə yaxşıca qarışdırmağa başlayın.
8. Bundan sonra əti bir gecədə soyuducuya qoyun.
9. İndi siz sobada kartoflu marinadlanmış donuz qabırğalarının bişirilməsinin növbəti mərhələsinə keçə bilərsiniz.
10. Qabırğaları bişirməzdən əvvəl kartofları yuyun, qabıqlarını soyun və kiçik parçalara kəsin.
11. Onlara zeytun yağı və duz səpin və çörək qabına qoyun.
12. Kartofun üstünə qoyunət və marinad qabda qalan hər şeyi üzərinə tökün.
13. Sonra sobanı 220 dərəcəyə qədər qızdırın və iş parçasını oraya qoyun.
14. Marinasiya edilmiş donuz qabırğalarını sobada 50 dəqiqə bişirin.
15. Hazır olduqdan sonra onları çıxarın, hissələrə bölün və xidmət edin.

Bal xardal variantı

Keyfiyyətli qeyri-adi dad kombinasiyası ilə resept. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 800 qram soyudulmuş donuz qabırğası;
• iki çay qaşığı xardal;
• iki xörək qaşığı bal;
• iki xörək qaşığı soya sousu;
• təzə portağal suyu;
• limon suyu;
• bibər və paprika qarışığı.

Bişirmə prosesi

Fırında marinadlanmış donuz qabırğalarının birbaşa hazırlanmasının bir saat yarımdan çox çəkməməsinə baxmayaraq, yeməyin yaradılması prosesi demək olar ki, bir gün çəkəcəkdir. Etməli olduğunuz şey budur:

1. Əti ilıq su ilə yuyun, mətbəx və ya kağız dəsmal ilə qurudun və filmi çıxarın.
2. Bundan sonra onu iki və ya üç qabırğadan ibarət kiçik parçalara ayırın.
3. Sonra duzlanıb hər iki tərəfə ədviyyat səpilməlidir.
4. Limon və portağal suyunu bal və xardal ilə qarışdırın. Homojen bir kütlə alınana qədər hər şeyi qarışdırın.



5. Qabırğaları alınan şoraba tökün və əllərinizlə qarışdırın ki,ətin üzərinə bərabər yayın.
6. Qabları yapışqan filmlə örtün və bir gecədə soyudun.
7. Bişirməyə hazır olan kimi marinadın ikinci hissəsini hazırlayın və sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
8. Sonra qabırğaları tel çarxın üzərinə qoyun və altına folqa ilə örtülmüş tava qoyun.
9. Əti 30 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı əvvəllər hazırlanmış marinadla fırçalayın.
10. Qızıl qabıq əldə edən kimi və şəffaf şirə ifraz etməyə başlayan kimi sobanı söndürə bilərsiniz.
11. Xörəyi daha on dəqiqə dayanmasına icazə verin, bundan sonra onu hissələrə bölüb süfrəyə verə bilərsiniz.

Pivə Marinadı

Sonuncu dəfə sobada pivə şorabası ilə donuz qabırğası bişirmək reseptini nəzərdən keçirin. Bunun üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• kiloqramlıq soyudulmuş donuz qabırğası;
• 250 ml yüngül pivə;
• üç portağal və ya 200 mililitr təbii şirə;
• dörd diş sarımsaq;
• yarım çay qaşığı yer bibəri;
• çay qaşığı qurudulmuş ot qarışığı;
• slaydsız bir yarım çay qaşığı duz;
• bitki yağı.

Bişirmə prosesi

Bu halda bişirmə prosesi praktiki olaraq əvvəlkilərdən fərqlənmir. Əvvəlcə əti emal etməli və marinatlamalısınız və yalnız bir gecə marinad etdikdən sonra yeməyi bişirməyə başlamalısınız.

Budur, nə etməli:

1. Qabırğaları ilıq su altında yuyun və mətbəx dəsmalı və ya kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Sonrasonra onlardan filmi çıxarın və üç qabırğanın hissələrinə bölün.
3. Sarımsağın qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin.
4. Ayrı qabda duz, istiot və göyərti qarışdırın. Qarışıqla qabırğaların hər iki tərəfini fırçalayın.
5. Bundan sonra hər parçanı sarımsaqla müalicə edin.
6. Bütün ət emal edildikdən sonra soyuducuya qoyun və gecə və ya ən azı dörd saat marinat edin.
7. Bundan sonra çörək qabının üzərinə folqa qabı düzəldin. Siz dərin bir qab götürə və sadəcə folqa ilə örtə bilərsiniz.
8. Fırını 200 dərəcəyə qoyun.
9. Əti hazırlanmış formaya qoyun və portağal suyu ilə tökün. Üstünü folqa ilə örtün və 45 dəqiqə bişirməyə göndərin.
10. Bişməni vaxtaşırı yoxlayın.
11. 45 dəqiqə bitdikdən sonra pivəni ətin üzərinə tökün, folqa ilə örtün və qabırğaları marinasiya etmək üçün daha yarım saat sobaya qoyun.
12. Bundan sonra əti ayrı bir qaba köçürün, folqada qalan marinadın üzərinə tökün və yenidən 15 dəqiqə sobaya qoyun ki, xırtıldayan qədər bişsin.
13. Bundan sonra əti soyumağa buraxın - və süfrəyə verə bilərsiniz.

Ümid edirik ki, bu reseptlərdən zövq alacaqsınız! Xoş iştahalar!