İsti şokolad və kakao arasındakı fərq nədir: məhsulların tərkibi, bişirmə xüsusiyyətləri, oxşarlıqlar və fərqlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Kakao" və "isti şokolad" terminləri o qədər tez-tez bir-birini əvəz edir ki, çoxları onları eyni içki hesab edir. Bəli, onların hər ikisi soyuq qış günlərindən ən yaxşı xilas yoludur, lakin onların hazırlanma üsulları və inqrediyentləri tamamilə fərqlidir, ona görə də kakao ilə isti şokolad arasında nə fərq var?

İqtisadi səbəblər

Bəzilərinin kakaodan, digərlərinin isə eyni mənada olan isti şokoladdan danışması səbəbindən çaşqınlıq yaranıb. Terminlər tez-tez bir-birini əvəz etsə də, kakao və isti şokolad arasında böyük fərq var.

Praktik nöqteyi-nəzərdən kakao və isti şokolad arasındakı fərqlər bu içkiləri kimin hazırlamasından və reklamından asılıdır. Təbii ki, kakao və ya isti şokolad üçün heç bir hüquqi tərif yoxdur. Bu o deməkdir ki, kimsə bu adların hər hansı birinin altında tamamilə istənilən içkini etiketləyə bilər. Ancaq ənənəvi olaraq fərqlər var. İsti şokolad kakaodan daha lüks və qəşəng səslənir. Məhz bu səbəbdən bəzi isti içki istehsalçıları "isti şokolad" yazılan etiketlər qoyurlar.

17-ci əsrdə yüksək cəmiyyət arasında vəhşicəsinə populyarlaşdı. Şokolad salonlarında və centlmen klublarında içilirdi. Bir çox varlı ailənin şokolad qabı var idi və bu, yalnız bu içki hazırlamaq üçün lazım idi.

Bu gün isti şokolad adlanan toz şokolad qarışıqları geniş istifadə olunur. Oxşar tozları müqayisə etsək, kakaonun adından başqa isti şokoladdan nə ilə fərqləndiyini söyləmək çətindir, çünki müasir texnologiyalar onların istehsalında kakao paxlasından istifadə etməməyə imkan verir. Evdə bir içki içmək üçün onları qaynar suya və ya isti südə əlavə etmək lazımdır. Bu quru qarışıqlar bir çox ərzaq mağazalarında satılır.

İki içkinin hekayəsi

Kakao və digər şokolad məhsulları dünyada milyardlarla insan tərəfindən istifadə olunur, lakin təəccüblü bir şəkildə çox az adam isti şokolad və kakao arasındakı fərqi bilir. Kakao əsaslı məhsullar bir neçə min il əvvələ aiddir. İsti şokoladın təxminən 2500-3000 il əvvəl Maya qəbilələri arasında istifadə olunduğu güman edilir və kakaonun qədim təfsiri eramızdan əvvəl 1400-cü ildə məlum idi.

Əslində kakao yüz illərdir ki, bütün dünya mədəniyyətlərində mövcuddur. Toz ilk dəfə Azteklər və Mayyalar kimi bir çox qədim Cənubi Amerika mədəniyyətlərində məhsul kimi yığılmışdır. Kakao paxlası bəzi qədim mədəniyyətlər üçün o qədər əhəmiyyətli idi kiticarətdə valyuta kimi istifadə olunur. Onlar həmçinin döyüşdən sonra döyüşçülərə mükafat olaraq verilirdi və kral bayramlarında da istifadə olunurdu.

Toz Cənubi Amerika sahillərində kakao dənələrinin üyüdülməsi yolu ilə istehsal olunmağa başladı. Naviqatorların gəlişi ilə içki içki resepti və kakao ağaclarının plantasiyaları ilə birlikdə bütün dünyaya yayılmağa başladı. O vaxtdan bəri kompozisiya və resept çoxlu dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Bəzi vaxtlarda şokolad hətta Avropada xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə olunurdu.

Kakao nədir?

Kakao paxlası toz, yağ və şokolad halına salınmış ağacın toxumlarıdır. Ənənəvi olaraq, kakao tozdan, qovrulmuş lobyadan, şəkərdən və süddən hazırlanmış şirinləşdirilmiş içkidir. İçkinin tərkibində vanil, likör və ya ədviyyat kimi digər tatlar ola bilər. Bəs kakao ilə isti şokolad arasındakı fərq nədir? Birinci içkinin daha zərif dadı var.

Şokolad əriyəndə quruluşu bəzən iki təbəqəyə ayrılır: şokolad və kakao yağı. Kərə yağı tamamilə çıxarılsa və şokolad qatının sərtləşməsinə icazə verilsə və sonra əzilsə, kakao tozu alacaqsınız. Məlum olub ki, həm kakao, həm də isti şokolad paxladan hazırlanır, aralarında yeganə fərq kərə yağının olmamasıdır.

İsti şokolad nədir?

Əvvəllər bu içki yalnız əsl şokolad əsasında hazırlanırdı. Hazırlanması zamanı çox kiçik parçalar əridilir, buna görə proses dərhal baş verir. Şokoladın tərkibində yüksək yağ olduğuna görə bu içkinin kalorisi daha yüksəkdir və kakaodan daha qalındır. İsti şokolad su ilə hazırlanır (bəzilərində ənənəvi olaraqAvropanın hissələri) və ya süd. O, adətən kakaodan daha az şirindir və bu içkinin bir çox istehsalçıları məhsullarının qalın, dadı acı-şirin olması ilə fəxr edirlər.

Fərqi nədir?

Bir çoxları üçün kakao və şokolad demək olar ki, eyni şeydir, yalnız müxtəlif formalardadır. Lakin içkilərdəki fərqlər əslində təkcə bununla bağlı deyil, baxmayaraq ki, az adam seçim edərkən digər xüsusiyyətləri nəzərə alır.

Kakao tozu hazırlanarkən, şokolad dadı qalarkən, kərə yağı da adlandırılan yağ kakao tozundan çıxarılır. Buna görə də, bu içkiləri müqayisə edərkən, isti şokoladdan fərqli olaraq, kakaonun tərkibindəki şəkər və yağların az olduğunu qeyd etmək lazımdır. Buna görə də, toz əsasən bədənə yalnız fayda gətirir. Bundan əlavə, bu içki güclü antioksidantdır.

Dadlı reseptlər

İsti içki resepti, nəzəri olaraq, yalnız əridilmiş şokolad parçalarından ibarətdir. Yaxşı süd, tünd və ya hətta ağ şokolad əzilir, bundan sonra isti su, süd və ya hətta krem ilə birlikdə tez əriyir. İçkinin tərkibində vanil kimi tatlar da ola bilər. Bununla belə, bir qayda olaraq, onun tərkibində şəkər yoxdur, çünki onsuz şokolad kifayət qədər şirin olur.

Kakao hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 xörək qaşığı kakao tozu,
• 3 stəkan tam süd,
• 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər.

Servis verərkən azca şirinləşdirilmiş qaymaq, bir az kakao tozu və xırda doğranmış əlavə edə bilərsiniz.şokolad. Tencere və ya qəhvə qabına ¾ stəkan su tökün, içinə kakao tozunu tökün, orta istilikdə yaxşıca qarışdırın. Heç bir parça qalmadıqda, süd əlavə edin və qaynana qədər buraxın. Qarışıq hamar və qaymaqlı olana qədər tez-tez qarışdıraraq şəkər əlavə edin. Dadmaq üçün bir az şokolad əlavə edə bilərsiniz, bu da içkidə əriməlidir. Hazır olduqdan sonra stəkanlara tökülür, üzərinə qaymaq çəkilir və bir az kakao tozu səpilir. İsti qış içkilərini ədviyyatlar, konfetlər, meyvə dilimləri və ya zərif zefirlərlə bəzəmək olar.

Kakao, isti şokolad və onların hazırlanma üsulları haqqında nə qədər çox bilsəniz, bir o qədər yaxşıdır. Soyuq qışda özünüz üçün nəsə bişirmək istəyirsinizsə, zəngin dad və ətirli bu resept mükəmməl həll yoludur. Ancaq yenə də isti şokoladın kakaodan nə ilə fərqləndiyini bilməlisiniz. Şokoladlı içki isti kakaodan daha sıx bir quruluşa malikdir. Ənənəvi olaraq, içki şokoladı süd, krem, şəkər və ya tünd şokolad parçaları ilə birləşdirir.