Burbon və viski: fərqlər, oxşarlıqlar, xüsusiyyətlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əsl sommeliers və əsl qurmanlar viski ilə burbon arasındakı fərqin nə olduğunu dəqiq bilirlər. Daimi istehlakçılar tez-tez bu iki içkini qarışdırırlar və çox vaxt birini digərinə keçirlər. Fərqləri aşkar etmək üçün bu spirtin hazırlanmasının incəliklərinə nəzər salmağa dəyər.

Tərkibi

Viski ilə burbon arasındakı əsas fərq onların tərkibindədir. Sonuncunun əsas tərkib hissəsi qarğıdalıdır. Onun içkidəki payı burbon hazırlamaq üçün istifadə olunan digər məhsullara nisbətdə ən azı əlli faiz olmalıdır. Hazır spirt parlaq kəhrəba rənginə malikdir və onun gücü qırxdan əlli dərəcəyə qədər dəyişir, ideal olaraq 43 dərəcə içkidir. Viski üçün əsas xammal arpa, eləcə də çovdar və buğda kimi bitkilərdir, onun tərkibində qarğıdalı ola bilər, lakin on faizdən çox olmamalıdır.

İstehsal

İstehlakçılar tez-tez viski ilə burbon arasındakı fərqi görmürlər, çünki əslində onlar texnologiya və mənşə yeri ilə fərqlənən eyni spirtli içkidir. Burbon, istehsalının hər bir mərhələsi olan Amerikadan gələn böyük bir viski alt qrupu olaraq qalırözünəməxsus nüanslara malikdir. Qarğıdalı xammalının emalı üyüdülmə və sonradan qaynama ilə başlayır, sonra arpa səməni əlavə edilir. Fermentasiya üçün xüsusi maya əlavə edilir, bundan sonra içki distillə edilir.

İstehsalın bu mərhələsində burbon və viski arasındakı fərq nədir? Fakt budur ki, viski üçün taxıl səmənilənir, yəni taxıllar əvvəlcə cücərilir, sonra qurudulur və təmizlənir. Bu, öz növbəsində nişastanı təbii şəkildə şəkərə parçalayan fermentlərin əmələ gəlməsi üçün edilir.

Yaddaş

Burbon dəmləmək üçün yalnız yeni çəlləklərdən istifadə etmək adətdir. Ustalar köhnə adət-ənənələrə riayət edərək ağacı əvvəlcə içəridən yandırdıqdan sonra mismar və yapışqan istifadə etmədən yalnız palıd ağacından qablar düzəldirlər. Ancaq skotch, əksinə, şeri, konyak və ya Madeyranın infuziya edilə biləcəyi artıq istifadə edilmiş barellərə tökülür. Viski, skotch, burbon arasındakı fərq nədir, buna görə saxlama baxımından belədir. Burbon iki ildən dörd ilə qədər israr edir. Ən gənc şotland üç yaşlı şotland viskisidir. İrlandiya viskisi 5 il, Kanada viskisi isə altı il dəmlənir ki, bu da onu daha hörmətli bir içki edir.

Dad

Burbon və viski arasındakı fərq bu içkilərin dadında nəzərə çarpır. Burbon əvvəllər əhalinin aşağı təbəqələri üçün spirt hesab olunurdu, çünki onun hazırlanması üçün xammal ucuz idi, o, Amerika moonshine bənzəyirdi. Yalnız zaman keçdikcə sənayenin inkişafı və istehsal texnologiyasının təkmilləşdirilməsindən sonra bu içki yox olduviskidən daha az maraqlıdır. Burbonun tərkibindəki qarğıdalı sayəsində şirin bir dad var, viski isə əksinə daha acıdır. Fərqli istehsalçıların spirtini sınasanız, hər birinin öz ləzzəti olacaq. Avropa və ya Yaponiyada hazırlanmış içkilərin notlarında sitrus, şokolad və ya darçın ola bilər. Burbon istehsalçısı Jim Beam, bu içkinin pərəstişkarları arasında populyarlıq qazanmış eksperimental çeşidlər buraxdı. Beləliklə, siz alma burbonu, ballı burbon və ya ikiqat yaşlı içki tapa bilərsiniz.

Öz növbəsində, Jack Daniels kimi istehsalçı, spirtə dad və ətir verən ağcaqayın kömürü vasitəsilə filtrasiyanın baş verdiyi öz texnologiyasını inkişaf etdirdi. Şotland daha çox tort dadacaq.

İstifadə qaydaları

Fərqi hiss etmək üçün viski və burbon düzgün içilməlidir. Belə nəcib içkilər üçün bu spirti içmək üçün bütöv bir mədəniyyət yaradılmışdır. Zavod qabından içmək hörmətsizlik sayılır, işığa işarə edərək rəngini və yaşını qiymətləndirmək üçün ən nazik şüşədən hazırlanmış stəkanlara spirt tökülür.

Burbon qalın dibi olan şüşədən hazırlanmış stəkanlardan içilir. Daşlar və stəkanlar kimi eynək şəklini almaq üstünlük təşkil edir. Viski içməzdən əvvəl stəkan avuç içində bir qədər isidilir ki, buketini açsın. Burbon yavaş-yavaş, kiçik qurtumlarla içilir, dadını və ətrini qiymətləndirir. Əgər spirtə bir neçə buz kubu əlavə etsəniz, içkinin aroması bir neçə yerə bölünəcəkdirkomponentlər, bu da öz üstünlüyünə malikdir, xüsusən də incə növlər arasında. Kokteyllərin hazırlanması üçün gənc burbon istifadə olunur və o, spirtsiz komponentlərlə qarışdırılır. Digər burbon və viski içkiləri ilə seyreltildikdə fərq daha az nəzərə çarpacaq.

Rəylər

Güclü içkilərin bir çox biliciləri uzun müddətdir ki, hansı burbonun həqiqi adlandırıla biləcəyini mübahisə edirlər. Bəziləri texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanmış hər hansı bir spirtin həqiqi adlandırılmaq hüququna sahib olduğunu iddia edirlər. Digərləri hesab edir ki, təsir edən yalnız istehsala riayət etmək deyil, həm də mənşə yeridir. Onların fikrincə, əsl burbon ancaq Kanzasda yerləşən Amerikanın eyniadlı Burbon qraflığında hazırlana bilər. Bu ölkədə hətta burbonun rənglənməsini qadağan edən qanun da qəbul edilib, halbuki içkiyə gözəl karamel rəngi vermək üçün viskiyə şəkər əlavə etmək olar.

Maraqlı faktlar

Beş mindən çox içkinin "viski" adlandırılması diqqətəlayiqdir. Bu spirtin çox müxtəlifliyi sırf ingilis sayılır, çünki onun əsas istehsalı Şotlandiyada yerləşir. Şotland viskisi bu içkinin dünya tədarükünün doxsan faizini təşkil edir, yəni dünyada hər saniyə təxminən otuz şüşə alınır.

Burbonun ən azı iki il ərzində dəmlənməsi Amerikada təkcə ənənə deyil, həm də qanunla qorunur. Vaxtı keçməmiş viski saxta sayılır və onun satılması cinayət sayılır.

İçkinin təkcə yaşı deyil, həm də tərkibi qanunla qorunur. Əsl burbon üçün ilkin şərt onun tərkibində olmasıdırqarğıdalı spirti, bütün inqrediyentlərin ən azı yarısı olmalıdır.

Bu gün bu nəcib içkinin klassik, alma və son zamanlarda ağcaqayın kimi viski növləri var.

Palıd çəlləklərində içdikdə, ağacın məsamələrində az miqdarda spirt çökür. Ustadlar buna “mələklərin payı” deyirlər. Məşhur “Jim Beam” burbon şirkəti ağacdan illərlə udulmuş spirti çıxaran texnologiya hazırlayıb. Belə bir içki daha az parlaq ad deyildi - "şeytanın payı".

Beləliklə gəlin fərqin nə olduğunu ümumiləşdirək. Viski və burbon həqiqətən fərqlidir.

Viski fermentasiyasının xüsusiyyəti xüsusi mayadan istifadədir, burbon üçün əvvəllər hazırlanmış içkidən əldə edilən başlanğıcdan istifadə edirlər.

Vskinin gözəl rəngini alması üçün ona karamel əlavə edilir. Burbonun tərkibinə qanunla hər hansı rəngləndirici maddə əlavə etmək qadağandır, o, öz rəngini içəridən qədim texnologiyalarla yandırılan çəlləklər sayəsində alır.

Burbon Amerika ruhu sayılır, viski Britaniya ilə əlaqələndirilir və mənşəyi ona məxsusdur.