Çili Bibərli Şokolad: Resept, Bişirmə Məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çili bibərli şokolad dünyanın hər yerindən qurmanlar tərəfindən bu gün də hörmətlə qarşılanan ən qədim içkidir. Piquancy, qeyri-adi dad, turş və zəngin qoxu unikal hisslər diapazonu yaradır. Kakao paxlasının və acı bibərin birləşməsi sizi tanış şokoladın dadına yeni şəkildə baxmağa vadar edən şıltaq simbiozdur. Yalnız yeni hisslər üçün deyil, həm də ümumi tonik effekti üçün onu sınamağa mütləq dəyər. Bu içkinin hazırlanması olduqca sadədir, lakin dadı və ətri ilə ən tələbkar tamaşaçıları təəccübləndirə bilər.

Hindistanlılar və şokolad

İlk dəfə qədim Mayyalılar və Azteklər yemək üçün kakao dənələrindən istifadə etdiklərini təxmin etdilər. Məhz Kolumbdan əvvəlki dövrdə Yucatan qəbilələri maye şokoladdan dərman məqsədləri üçün istifadə edirdilər. Bunun üçün mayyalar paxlaları toz halına gətirdilər, çili və qarğıdalı ilə qarışdırdılar və bundan sonra tökdülər.su, xarakterik bir köpük yaratmaq üçün güclü bir şəkildə çırparkən. Onlar şokoladı musluklu xüsusi qablardan içirdilər. Qədim hindlilər inanırdılar ki, bu vasitə mütləq döyüşçülərə güc verəcək, xüsusilə isti havalarda vəziyyəti yüngülləşdirəcək və iztirabları sağ altmağa kömək edəcək.

Amerika qitəsinin fəthindən sonra şokolad Avropa mətbəxinə yol tapsa da, o qədər dəyərli idi ki, yuxarıdan gələn hədiyyə hesab olunurdu. Bir müddət kakao paxlası hətta pul əvəzedicisi kimi xidmət etdi və yalnız çox varlı insanlar onlardan içki hazırlaya bilərdi. Bəzi dəyişikliklər də edildi: şokolad çili bibərsiz qaldı, şəkər və krem əlavə edilərək desertə çevrildi.

Əsrlər keçsə də, şokolad bəşəriyyət tərəfindən hələ də dəyərlidir. İndi onun kulinariya istifadəsi keçmiş dövrlərdən daha genişdir.

Orqanizm üçün faydalar

Çili şokoladının bədənimiz üçün çoxlu faydaları var. Kakao paxlası vitaminlər, antioksidantlar, amin turşuları və mikroelementlər anbarıdır. Çili öz göstəricilərinə görə onlardan heç də geri qalmır. Bundan əlavə, qan dövranını və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa, yağları parçalamağa və bədənə ümumi tonik təsir göstərməyə qadirdir. Bütün bunlar əhval-ruhiyyəni, canlılığı yüksəltməyə kömək edir və artıq çəki ilə mübarizədə köməkçi element ola bilər.

Evdə isti şokolad hazırlamaq üçün məsləhətlər

İstənilən resept bəzi incəliklər tələb edir. Budur, bibərli şokolad:

1. Öz üyüdülmüş bibərdən istifadə etməyin. Kəskin dad və qoxu əvəzinə səntəravətləndirici notların cüzi işarəsi olmadan acı hiss etmə riskiniz var, çünki yalnız əvvəllər bütün toxumları çıxarılan təzə çili ilə isti şokolad hazırlamaq lazımdır.
2. Bişirmə prosesində xüsusi əlcəklərdə olmaq daha yaxşıdır. Acılı bibər ekstraktı əllərinizi yaxşı yumur, ona görə də qəfil gözlərinizi qaşımaq istəsəniz, ciddi qıcıqlanma riski daşıyırsınız.
3. Klassik kombinasiya 125 ml süd üçün 25 qram tünd şokoladdır (mütləq yağlıdır, çünki aşağı keyfiyyətli məhsulun sulu olması dadı xeyli korlayacaq). Belə bir hissə sizə çox kiçik görünə bilər, amma iş ondadır ki, şokolad dad baxımından çox zəngindir, ona görə də onu kiçik qurtumlarla içmək lazımdır. Bundan əlavə, isti şokolad daha çox tanış olan bardan daha dadlıdır.
4. Əgər hələ də böyük porsiya yemək istəyirsinizsə, o zaman 250 ml tam yağlı süd üçün 25 qram şokolad götürün. Bu nisbət də çox dadlı olacaq, lakin daha çox süd komponenti olduğu üçün daha az tort olacaq.
5. Klassik versiyada kakao paxlasının faizi 70%-dən çox olan şokoladdan istifadə edilir. Ancaq belə acılığı hamı sevmir. İçkini yumş altmaq üçün tünd şokoladı südlə azca seyreltmək və ya südün bir hissəsini daha yumşaq kremlə əvəz etmək olar. Ancaq belə bir içkiyə şəkər əlavə etməməlisiniz. Bu şirinlik kafeldə kifayət qədər miqdarda olur, buna görə də onu aşmaq riski var. Bundan əlavə, qədim hindlilər heç vaxt içkilərini şirinləşdirmirdilər.
6. Şokolad yalnız isti verilməlidir. Soyuyanda dadı gəlirdaha az doymuş və ifadəli olur. Buna görə də, təsadüfən mətbəxə gətirsəniz və şokoladın soyumağa vaxtı olsa belə, onu qızdırmaq olar və lazımdır. Sadəcə onu aşmayın. Hazır içki bir qaynağa gətirilməməlidir, əks halda xarab olacaq. Bununla belə, şokolad dadının zənginliyi isti olanda mənfi tərəfə malikdir: o, tez darıxdırıcı ola bilər. Buna görə də, belə bir içki ilə başınızı qaldırmamalısınız.
7. Müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar isti şokoladın dadını yaxşılaşdırır. Təcrübəyə portağal qabığı ilə başlaya bilərsiniz. Çili versiyası əsl gurmeler və ləzzətləri və ləzzətlərin zənginliyini sevən bilicilər üçündür. Darçın, zəncəfil, muskat, vanil, mixək, nanə və ulduz anis də kompozisiyanı bəzəyə bilər. Şokolad bu ədviyyatların hər biri ilə həm ayrı-ayrılıqda, həm də müxtəlif varyasyonlarda yaxşıdır. Hər kəs təcrübə etməli və özünəməxsus dadını tapmalıdır.
8. Şirin notlar olmadan yaşaya bilməyənlər üçün müxtəlif ətirli şərbətlər, qoz-fındıq və üyüdülmüş qəhvə ilə bal əlavə edə bilərsiniz.

İsti şokolad necə hazırlanır

Tərkibi (2 nəfər üçün):

• acı şokolad - 50 qram,
• bütöv süd - 2 stəkan,
• çili - 1 bibər,
• darçın - 1 çubuq,
• vanil - yarım çubuq.

Bişirmə:

1. Südü kiçik bir atəşə qoyun. Bibər, darçın və vanil əlavə edin.
2. Şokoladı süddə əridin, yumşaq qarışdırın (əvvəlcə şokoladı sürtgəcdən keçirmək daha yaxşıdır).
3. Bir neçə dəqiqə daha qaynadın, ocaqdan götürün və sonra dayanmasına icazə verin.
4. Gərginlik. İsti xidmət edin (təkrar isitməyə icazə verilir, lakin qaynama nöqtəsinə qədər deyil).

Südsüz necə bişirilir

Tərkibi:

• çəkilmiş qəhvə - 4 çay qaşığı,
• su - 300 ml, şəkər - 10 qram,
• şokolad - 200 qram,
• çili/zəncəfil/rom/konyak/dondurma dadına görə.

Bişirmə:

1. Qəhvə hazırlayın.
2. Şokoladı əridin və qəhvəyə əlavə edin.
3. İstəkdən asılı olaraq hazır içkiyə konyak, rom, çili, zəncəfil və ya dondurma əlavə etmək olar.

Ədviyyatlı şokolad

Tərkibi (2 porsiya):

• şokolad (70%-dən çox) - 50 qram,
• süd - 2 stəkan,
• çili - 1 bibər,
• darçın - 5 qram,
• üyüdülmüş zəncəfil - 1 qram,
• bal - 1 çay qaşığı,
• vanillin - dadmaq,
• dəniz duzu - 1 çimdik.

Bişirmə:

1. Bibər noxudlarını hazırlayın: yaxşıca yuyun, toxumları kəsin və çıxarın.
2. Südə çili, darçın, zəncəfil, vanil və duz səpin. Kiçik bir atəşə qoyun.
3. Böyük bir şokoladı buxar hamamında əridin.
4. Süd isti olanda ondan bibəri çıxarın, şokolad və bal tökün.
5. Şokolad istədiyiniz konsistensiyaya çatana qədər istidə saxlayın.

Daha qalın bir tutarlılıq istəyirsinizsə, əlavə edinson addım bir az kakao və ya qarğıdalı nişastasıdır.

Şokolad: iç, oxu, izlə

- Nə etiraf edirsən?- Şokolad!

Bu sözlər Coan Harrisin "Şokolad" kitabının filmə uyğunlaşdırılması sayəsində geniş şəkildə tanındı. Kitabın və filmin qəhrəmanları ilə razılaşmayanlar varmı? Armande Vuazen Vyana Roşenin dükanına girəndə tamaşaçının qarşısında hansı mənzərə açılır? Rəflər şokolad istehsalı ilə doludur: tortlar, şirniyyatlar, peçenyelər, ayrı-ayrı şokolad-istiot çubuqları və kokos səpilməsində dairələr. Və bu zaman, yaxınlıqda, kiçik bir qazanda, ərinmiş şokolad bir az siqaret çəkir. Armande pis əhval-ruhiyyədədir və Wienne ona bir fincan isti şokolad təqdim edir, ətirli mükəmməlliyə əvvəlcə çili bibəri və çırpılmış krem səpir. Armanda şirniyyatın dadına baxır və xoşbəxtliklə gülümsəyir.

Mən inanıram ki, dünyada ən vacib şey xoşbəxt olmaqdır! xoşbəxtlik. Tələbsiz, bir stəkan şokolad kimi və ya çətin, ürək kimi. Acı. şirin. İndiki. (Joan Harris "Şokolad")

Beləliklə, eyni misilsiz həzzi yaşamaq istəyirsiniz? Sonra eyniadlı əsərlərin reseptinə uyğun olaraq çili bibəri və krem şanti ilə şokolad hazırlayırıq.

Çili və qaymaqlı şokolad

Tərkibi (2 porsiya):

• qara şokolad (minimum 70%) - 140 qram,
• 20% krem - 100 ml,
• su - 200 ml,
• üyüdülmüş çili - 5 çimdik,
• darçınla təmizlənmiş - 30 qram,
• krem - 10 qram.

Bişirmə:

1. Böyük şokolad çubuğunu kiçik parçalara ayırmaq.
2. Ağır qaymağı təmizlənmiş su ilə qarışdırıb atəşə qoyun. Qaynamanın ilk əlamətləri görünəndə şokolad və şəkər əlavə edin.
3. Bişirməyə davam edirik, lakin artıq çox zəif odda, şokolad və şəkərin düzgün həll olması üçün qarışdırmağı dayandırmayın.
4. Şokoladı ocaqda bir müddət daha saxlayın ki, bir az tərləsin və daha da ətirli olsun.
5. Çırpma kremi. Bunu etmək üçün dərin bir qab götürün, şəkər tozunu ələkdən keçirin və soyudulmuş qaymağı tökün (krem soyudulmalıdır, çünki bu temperaturda onların qalxması daha asandır). Krem halına gələnə qədər döyməyə başlayın.
6. Şokoladı tökün, çili səpin və xama ilə bəzəyin.

Narıncı ekzotik

Çili və portağallı tünd şokolad üçün bu resept əsl qurmanları sevindirəcək.

Tərkibi:

• qara şokolad - 60 qram,
• yağ kremi - 70 ml,
• süd - 80 ml,
• qəhvəyi şəkər - 10 qram,
• kakao - 10 qram,
• üyüdülmüş çili - dörddə bir çay qaşığı,
• portağal suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• portağal qabığı (yarı meyvə).

Bişirmə:

1. Mini sındırın.
2. Süd, qaymaq, şirə, qabıq, çili, kakao və şəkəri qarışdırın. İstiləşmə.
3. Alınan qarışığı şokoladın içinə tökün (süzgəcdən keçirin) və yaxşıca qarışdırın.
4. Tökülstəkanlarda içirin, krem və qalan ləzzətlə bəzəyin.

Bu, səhərə başlamaq və ya işdə çətin bir günü bitirmək üçün mükəmməl içkidir.