Şokolad Şokolad haqqında hər şey: faydalı xassələri, tərkibi və növləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şokolad üç min ildən çox əvvəl ortaya çıxdı. Müasir Meksika ərazisində, Maya qəbilələrinin yaranmasından çox əvvəl mövcud olan və şokolad haqqında hər şeyi bilən hindlilərin qəbilələrində yaranmışdır. Resept ölüm ağrısı ilə bağlı ciddi şəkildə gizli saxlanılırdı. Və yalnız konkistadorlar qəbilə ərazilərini işğal etdikdə və Maya sivilizasiyasını məğlub etdikdə, onlar onu tanıya bildilər və sonra ona sahib olan bütün kahinləri öldürdülər.

Avropalılar bu içki haqqında belə öyrəndilər. Kəşf edildiyi andan 19-cu əsrə qədər incəlik yalnız maye şəklində istehlak edilmişdir. Və bunu istəyən hər kəs ödəyə bilməzdi. Ondan ancaq əhalinin aristokrat təbəqəsi istifadə edə bilərdi. Və cəmi bir neçə əsr əvvəl bir isveçrəli maye içkini kakao paxlasından bərk kütləyə çevirmək yolunu tapdı. Hər kəsin sevimli ləzzəti bu günə qədər gəlib çatan belə çıxdı.

Təriflər

Şokolad nədir? Bu sözün bir neçə mənası var. Gəlin onlara nəzər salaq.

- Şokolad rəndələnmiş çubuqlardan hazırlanmış acı və ya şirin içkidir. Dadı yemək üçün hansının istifadə olunduğundan asılıdır.

- Şokolad hər kəsin sevimli şirniyyatıdır (konfet). Odurmaye haldan bərk kütləyə çevrilir.

- Şokolad birbaşa kakao paxlasından hazırlanmış acı içkidir. Bu içki reseptində şəkər istifadə edilmir.

Şokolad haqqında hər şey: tərkibi və faydaları

Hər kəsin sevimli ləzzətinin təsnifatı əvvəllər düşündüyümüzdən daha genişdir. Qara, ağ, süd - bu şokoladın istehsal olunduğu bütün növlər deyil.

Tərkibində kakaonun səviyyəsindən asılı olaraq acı, südlü, desert ola bilər.

Acıda kakaonun yarısından çoxu var. Belə şokolad ən faydalı hesab olunur. Axı, onun tərkibində minimum şəkər var və bəzi hallarda qoz-fındıq istisna olmaqla, əlavə əlavələr yoxdur. Buna tünd şokolad da deyilir. İndi onun xüsusiyyətləri haqqında danışaq.

Qara şirniyyatların faydaları

İndi tünd şokoladın faydalarını nəzərdən keçirin:

- Qara ləzzəti yemək, tərkibində çoxlu antioksidanlar ehtiva edən yüksək miqdarda kakao yağı sayəsində qocalma prosesini yavaşlatdığına inanılır.

- Bədənin tonusunu yaxşılaşdırmağa kömək edir. Axı, şokoladın "sevinc hormonu" olduğuna inanmaq boş yerə deyil. Tərkibindəki kofein sayəsində bütün bədənə stimullaşdırıcı təsir göstərir, əhval-ruhiyyəni mükəmməl şəkildə yaxşılaşdırır.

- Tərkibindəki polifenollara görə tünd şokolad ürək əzələsi üçün çox faydalıdır. Həmçinin, bu şirinlik dözümlülüyü və performansı artırır.

- Qəribədir, amma bu, yağ yandıra bilən acı şokoladdır. Yalnızölçülü şəkildə istehlak edilməlidir. Qara ləzzətdə olan yüngül karbohidratlar tez parçalanır və bədəndə qalmır.

Desertdə kakaonun yalnız üçdə biri var. Belə şokolad içliklər və müxtəlif digər çirklərlə birlikdə gəlir.

Südlü

Südlü şokolad nədir? Tərkibində kakaonun üçdə birindən çoxu yoxdur və süd tozu da üstünlük təşkil edir. Kakao yağı çox bahalı tərkib hissəsi olduğu üçün ümumiyyətlə şokoladın qiymətini az altmaq üçün belə bir ləzzət istehsal olunmağa başlandı.

Və plitələr hazırlamaq üçün nə qədər az istifadə edilsə, bir o qədər az başa gəlir. Hər bir istehsalçının südlü şokolad istehsalı üçün öz resepti var. Araşdırmaya görə, məlum olub ki, ən dadlı Avropanın qərbində hazırlanır.

Südlü şokolad: faydalı xassələri, tərkibi

Belə şirinliklə müalicə tibb müəssisələrində aparılmır. Amma xalq təbabətində şokoladdan istifadə edilir. Məsələn, bu müalicə maqnezium ehtiva etdiyi üçün depressiyaya kömək edir.

Yüksək keyfiyyətli şokoladın ölçülü şəkildə istehlakı orqanizmin effektivliyini və dözümlülüyünü artıra, ürək əzələsini gücləndirə bilər. Dərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, həzmə kömək edir, böyrəklərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Təkcə tünd şokolad faydalı xüsusiyyətlərə malik deyil, eyni zamanda heç bir qatqısı olmayan təbii südlü şokolad da orqanizminizə faydalı təsir göstərə bilər. Tərkibində olan vitaminlər sayəsindəmüalicə edir, onun müntəzəm istifadəsi bədxassəli şişlərin qarşısının alınmasına səbəb ola bilər. Yüksək keyfiyyətli südlü şokoladın xoş ətri var, heç bir ləkəsiz rəngi vahiddir. O, dildə əriməlidir və heç bir topaq və ya çirk olmadığından əmin olun.

Ağ

İndi sizə ağ şokolad haqqında demək olar ki, hər şeyi danışacağıq. Həm də bu növ zərifliyi unutma. Tərkibində kakao yağı var, lakin sonuncunun faizi çox azdır. Ağ şokolad ötən əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı. Nestlé öz reseptini inkişaf etdirən və kütləvi istehsala başlayan ilk şirkətdir. Vanil dadı ağ incəliyə xüsusi ətir verir. Belə bir məhsulun nə qədər zərərli olması ilə bağlı hələ də müzakirələr gedir. Axı, onun tərkibinə tez-tez soya lesitini və çoxlu sayda tatlar əlavə olunur. Ancaq ağ rəngdə faydalı heç nə olmadığını iddia edərək, çox da qətiyyətli olmamaq lazımdır.

Məsələn, onun tərkibində süd və qara formada olmayan vitaminlər var: böyrəklərin səmərəli işləməsi üçün faydalı olan K vitamini. Bu şokoladın tərkibində kakao tozu olmadığı üçün kofein yoxdur. Buna görə də uşaqlara təhlükəsiz şəkildə verilə bilər. Ancaq xatırlamaq lazımdır ki, belə bir məhsulda digər şirinlik növlərindən daha çox şəkər var. Bu isə uşaqların dişlərini kariyeslə təhdid edir. Son zamanlar ağ şokolad kosmetologiyada istifadə olunur. Quru və çatlamış dərilər üçün maskalar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Yaşıl

Bir müddət əvvəl şirniyyat bazarında yaşıl şokolad peyda oldu. Bir çox skeptiklər, əlbəttə ki, bu gün çoxlu boyalar olduğunu və heç bir şeyin mümkün olmadığını söyləyəcəklər. Amma burada yanılırlar. Yaşıl şokoladın sirri sadədir. Adi tünd ləzzət hazırlayarkən “matça” adlanan yaşıl çay tozu və ya yaşıl yosun tozu əlavə edilir. Hamısı mənşə ölkəsindən asılıdır.

İspaniyada belə şokolad xüsusi olaraq arıqlayan insanlar üçün yaradılıb və onun tərkibinə eyni yosunlar əlavə edilib. Yaxşı, yaponlar, əlbəttə ki, çay tozunun əlavə edilməsi ilə yaşıl rəngə üstünlük verirlər. Belə bir ləzzətin dadı təravətləndirici notlarla acıdır. Qurmanlar bu yeniliyi ləyaqətlə qiymətləndirə biləcəklər. Bir çox insan evdə belə şokolad hazırlamağa cəhd edə bilər. Əsas odur ki, onun hazırlanması üçün inqrediyentlər yüksək keyfiyyətli olsun.

Emal üsulu. Növlər

Şokolad emal üsulu ilə təsnif edilir. Gözenekli, desert və ya adi ola bilər. Kütlənin işlənməsinin ikinci üçüncü üsulu arasındakı fərq onun üyüdülməsindədir. Desert şokolad qəhvə maşınında işlənir və bu ona qeyri-adi bir ətir verir. Məsaməli olan desert kütləsindən karbon qazı ilə doldurularaq hazırlanır.

Müxtəlif qatqılı, qatqısı olmayan şokoladlar var. Onlar həmçinin içlikli çubuqlar istehsal edirlər.

Əşqsiz şokolad adi qara, acıdır.

Aşqarları olan müalicələr müxtəlifliyi ilə seçilir. Onların tərkibinə müxtəlif miqdarda dadlandırıcılar, tatlandırıcılar daxil ola bilər. Onlar həmçinin kişmiş, qoz-fındıq, küncüt toxumu, jele və s. əlavə edə bilərlər.

İçlikli şokoladdatez-tez müxtəlif şirin pastalar və ya şirniyyatlar əlavə edin. Belə plitələrdə doldurma ümumi kütlənin 50%-ni təşkil edir.

Şokoladın forması da fərqlidir. Bu barlar, plitələr və ya müxtəlif fiqurlar ola bilər.

Üzvi və yüksək fruktoza

Fruktoza və üzvi şokolad da var.

Sonuncunun istehsalı üçün ekoloji cəhətdən təmiz ərazidə yetişdirilən kakao paxlalarından istifadə edilir. Həmçinin, onun hazırlanması üçün istifadə olunan bütün maddələr ciddi keyfiyyət nəzarətindən keçir. İlk dəfə belə şokolad keçən əsrin sonlarında Avropada ortaya çıxdı. Bu ləzzətin başqa bir sirri kakao paxlasının qovrulmasıdır. 45 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda qızardılırlar. Bu, taxılların faydalı xüsusiyyətlərini saxlamağa imkan verir.

Belə şokolad, əlbəttə ki, alışdığımızdan qat-qat bahadır. Ancaq hətta qaradan da çox faydalıdır. Ancaq unutmayın ki, onun dadı bizim öyrəşdiyimizdən bir qədər fərqlidir. Belə şokolad almaq qərarına gəlsəniz, etiketə diqqət yetirin. Belə bir məhsulun tərkibinə boyalar, tatlar və hər hansı GMO komponentləri daxil edilə bilməz. Orqanik qablaşdırmanın üzərindəki keyfiyyət işarəsinə diqqət yetirdiyinizə əmin olun.

Fruktoza əsaslı şokolad əsasən diabetli insanlar tərəfindən istehlak edilir, çünki onların başqa seçimləri yoxdur.

Nəticə

İndi şokoladın nə olduğunu bilirsiniz, onun faydalı xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirmişik. Ümid edirik ki, bu məlumatı maraqlı tapdınız.