İstiridyə: kalori, BJU sayı, dad və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün əvvəllər nadir və ekzotik hesab edilən bir çox məhsulu demək olar ki, istənilən böyük supermarketdə almaq olar. Bunlara Aralıq dənizinin isti dənizlərinin sakinləri - istiridyələr daxildir. Qabıqlı balıqlar unudulmaz dad təcrübəsi bəxş edə və bədəni bir çox faydalı maddələrlə zənginləşdirməyə qadirdir. Onları necə bişirmək, yemək və seçmək, həmçinin istiridyələrin kalorili məzmunu və bütün faydaları məqalədə təsvir olunacaq.

Məhsul təsviri

İstiridyələr ikitərəflidir. Onlar tez-tez midye ilə qarışdırılır, amma əslində aralarında böyük bir boşluq var. İstiridyə çiy yeyilə bilər, lakin midye qeyri-müntəzəm formalı asimmetrik qabığa malik ola bilməz və yalnız müəyyən dənizlərin isti sularında tutula bilər.

1 istiridyənin kalori miqdarı məhsulun mənşəyindən və ölçüsündən asılıdır. Çiy şəkildə təqdim olunanların ölçüsü adətən 12 sm-dən çox olmur. Daha böyük mollyuskalar istilik müalicəsi ilə bişirilir.

Kimyəvi tərkibi

PoQida dəyəri və müxtəlif qida maddələrinin miqdarı ilə mollyuskalar hər növ balıqdan üstündür. Onlar yağ turşularının, vitaminlərin və mineralların əsas mənbəyidir. İstiridyələrin 100 qramında kalori miqdarı böyümə şəraitindən, məhsulun vaxtından və yaşından asılı olaraq təxminən 60-80 Kkal təşkil edir. Eyni zamanda, zülallar məhsulun kütləsinin 50%-dən çoxunu, karbohidratlar 31%-ni, yağlar isə cəmi 12%-ni təşkil edir ki, bunların da əksəriyyəti doymamış yağ turşularıdır.

Məhsulun tərkibində B, A, C, D vitaminləri, kalsium, maqnezium, sink, manqan, fosfor, yod, kob alt, xrom və flüor var. Onların hamısı bir porsiyada insan orqanizmi üçün tam gündəlik qida normasını təşkil edir.

Yeri gəlmişkən, 1 istiridyənin kalorisini müəyyən etmək çətin deyil. Çox vaxt məhsulun 100 qramında restoranda təqdim edilən yalnız bir porsiya var - onun tərkibində 6 midye qabığı olmalıdır.

Dəniz məhsullarının faydaları

Osterin tərkibindəki vitaminlər görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir, yaraların sağalmasını sürətləndirir, maddələr mübadiləsini, böyrək, sinir və ürək-damar sistemlərini normallaşdırır. Məhsul həmçinin orqanizmin, endokrin sistemin qoruyucu funksiyalarını gücləndirir, antioksidant təsir göstərir, dəri xəstəliklərinin müalicəsini sürətləndirir və orqanizmi xolesteroldan təmizləyir.

Kalsium və D vitamini sümükləri gücləndirir və testosteron istehsalını artırır. Sink reproduktiv funksiyanı stimullaşdırır, saçın, dərinin və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır, əzələ kütləsinin artmasına kömək edir və immunitet sistemini gücləndirir. Yod qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini normallaşdırır və toxumaları oksigenlə zənginləşdirir.

Tərkibindəki digər minerallar dəmirin sorulmasına kömək edir, leykositlərin fəaliyyətini artırır, diabet və xərçəngin inkişafının qarşısını alır.

Qabığın müntəzəm istehlakı ümumi sağlamlığı, performansı və dözümlülüyü yaxşılaşdırır, əsəbiliyi aradan qaldırır. İstiridyələrin aşağı kalorili olması faydaları ilə birlikdə qızların selülitdən qurtulmasına və əlavə funt arıqlamasına kömək edir.

Clam ilə müalicə

Tibbdə məhsulun tərkibinin bir çox faydalı xüsusiyyətləri uzun müddətdir mütəxəssislər tərəfindən müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində əlavə vasitə kimi istifadə edilmişdir. Belə ki, xərçəng şişlərinin olması halında istiridyə əti zərərli hüceyrələrin böyüməsini dayandırmağa kömək edir. Yüksək sink konsentrasiyası anemiyanın əla qarşısının alınması hesab olunur.

Qabığı yedikdən sonra insan sakitləşir, yuxusu normallaşır, daxili orqanların işi doyur, görmə yaxşılaşır. İstiridyələrin tərkibində çoxlu sayda amin turşusu təkcə kişi sağlamlığı üçün deyil, həm də qadınlar üçün faydalıdır. Onların istifadəsi menopozu asanlaşdırır və libidonu artırır.

Dəniz məhsullarına allergiyanız varsa, bağırsaq, mədə, dalaq xəstəlikləri, hamiləlik zamanı və uşağı qidalandırarkən qabıqlı balıq yemək tövsiyə edilmir.

Kosmetologiyada istifadə

İstiridyələrin aşağı kalorili tərkibi və bütün faydalı xüsusiyyətləri məhsulun normal istehlakı ilə belə hər bir insanın görünüşünü yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bundan əlavə, mütəxəssislər talassoterapiyada qarğıdalı qabığı tozundan, bədənin özünün zülallarından isə müxtəlif cavanlaşdırıcı serum və maskalarda istifadə edirlər.

Məhsulun zərəri

Dəniz məhsullarına həssaslığı olan insanlarda istiridyələr istənilən növ şiddətli allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bundan əlavə, yeməkdən əvvəl məhsulun təzə olduğundan əmin olmalısınız. İstiridyələr hələ də sağ olmalıdır. Yarımaçıq qabıq mollyuskun köhnə olduğunu və qida zəhərlənməsi riskinin yüksək olduğunu göstərir. Həm də tam olmalıdır. Hətta kiçik çiplər varsa, kəskin bərk hissəciklərin həzm sisteminə daxil olması və onun selikli qişalarını zədələmə ehtimalı var.

Məhsulu yayda istifadə etmək arzuolunmazdır. Bir qayda olaraq, bu dövrdə tutmaq ümumiyyətlə qadağandır, çünki mollyuskalar çoxalmağa başlayır. Bu zaman tutulan istiridyələr daha yağlı və daha az dadlı olacaq.

İstifadə qaydaları

Yalnız təzə istiotlar bədənə maksimum fayda gətirir. Bişmiş məhsul qida maddələrinin bir hissəsini itirir və kalori miqdarını dəyişir. Bahalı restoranlarda istiridyə açıq və ya qapalı buz yastığında verilir. Porsiya 6 ədəddir və qonaqların sayından asılı olaraq bir qabda 24-ə qədər qabıq ola bilər.

Clam əti yeməkdən əvvəl limon suyu və ya xüsusi turş sousu ilə səpilməlidir. Eyni zamanda, onun bədəni mütləq qırışmalıdır ki, bu da məhsulun təzəliyini göstərir.

İstiridyə yeyə bilərsinizxüsusi çəngəldən və ya sadəcə yuyucudan istifadə etməklə.

Lavabonu necə açmaq olar

Restoranda hələ də masaya qapalı istiridyələr verilirsə və ya onları evdə açmaq lazımdırsa, o zaman xüsusi istiridyə bıçağı hazırlamalısınız. Cihazın hər iki tərəfində itilənmiş qısa bıçaq və əl üçün qoruyucu olan tutacaq var. Adi bir bıçaqdan da istifadə edə bilərsiniz. İstiridyələrdə neçə kalori olduğuna və ya ölçüsünə görə açılış texnologiyası dəyişmir.

Əvvəlcə lavabonu qum və yosun qalıqlarından yaxalamaq, sonra onu dəsmala bükmək və yalnız qapılar arasındakı boşluğu açıq qoymaq lazımdır. Düz qanad yuxarıda olmalıdır. Bu vəziyyətdə olan istiridyə masaya qoyulmalı və möhkəm basılmalıdır. Bıçağın ucu qapaqlar arasına daxil edilir və xarakterik klik səsi eşidənə qədər bir qədər fırlanır.

Bundan sonra bıçaqla bütün qabığı açmaq və istiridyənin gövdəsini zədələmədən qapağı tutan əzələni kəsmək lazımdır. Bunun üçün bıçaq içəridən yuxarı çənəyə basılır. Bundan sonra, qapaq diqqətlə çıxarılır, aşağı əzələ kəsilir - və məhsul istifadəyə hazırdır. Dondurulmuş istiridyə əvvəlcə birbaşa lavabonun içində bir dəqiqə qaynadılır, sonra açılaraq yeyilir.

Souslar

İstiridyənin 100 qramında olan kalorisi sousla çiy istehlak edildikdə qaynadılmış məhsulun kalorisindən heç də fərqlənmir. Klassik versiya aşağıdakı kimi hazırlanır:

• bir stəkan xırda doğranmış şüyüd və ya qırmızı soğan;
• əzilmiş məhsul 100 ml şərab sirkəsi ilə tökülür;
• qarışığa 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. şeri sirkəsi, bir az ağ bibər və şəkər.

İstifadə etməzdən əvvəl məhsulu sərin yerdə 60-90 dəqiqə dəmləyin.

Dəniz məhsulları əlavəsi üçün ikinci seçim aşağıdakılardan ibarətdir:

• 100 ml əhəng suyu;
• 100 ml şərab sirkəsi;
• 2 ç.q soya sousu;
• 50ml ağ şərab.

Qarışıq məhsullar 30-40 dəqiqə dəmlənir və istəyə görə müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla əlavə oluna bilər.

Bişirmə Məsləhətləri

Bu gün 50-yə yaxın istiridyə növü məlumdur və onların heç də hamısı yeməli deyil.

Vücudunuzu müxtəlif bakteriyalarla infeksiyadan qorumaq üçün bir çox insan qabıqlı balıqları yalnız istilik müalicəsindən sonra yeməyə üstünlük verir. İstiridyənin kalorisi əlavə qidaların əlavə edilməsi ilə arta bilər və ya istiridyələr öz mayelərində qaynadılırsa, eyni qala bilər.

Bişirmək üçün qabıqları açılmadan və 60 saniyə qaynar suya atmaq olar və ya balıqların gövdələrini onlardan çıxarıb limon suyu ilə istiridyə mayesində qaynatmaq olar (həmçinin bir dəqiqə).

Məhsulu mikrodalğalı sobada bişirə bilərsiniz. Bunun üçün onların əti aşağı lavabonun üstündə qalır, üzərinə sous səpilir və orta gücdə 5 dəqiqə bişirilir. İkiqat qazanda istiridyə 7-10 dəqiqə ərzində istənilən vəziyyətə gətirilir, yavaş sobada isə yalnız iki ədəd.

İstiridyələri bir mayenin içinə gövdələrini qoyub tavada da bişirmək olar. Sos demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər onları odda saxlayın.

Tərəvəzli istiridyeləri sobada bişirə bilərsiniz, lakin bu, bir ədədin kalorisini artıracaq. Bunun üçün istiridyələr artıq qabıqsız olmalıdır. Onları necə çıxarmaq yuxarıda təsvir edilmişdir. Bir soğan, 2 bolqar bibəri və 0,5 kərəviz kökü üçün bir stəkan istiridyə lazımdır. Tərəvəzlər bir neçə dəqiqə yağda əvvəlcədən qızardılır, bundan sonra bir az sarımsaq, dadmaq üçün ədviyyatlar və yarım stəkan su əlavə edilir. Maye qaynayanda cəfəri əlavə edilir və yeməyi 5-7 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra tavaya istiridye, rəndələnmiş pendir və doğranmış bulka əlavə edilir. Hər şey 150 dərəcə temperaturda qabıq yaranana qədər düz bir saat bişirilir.

Yaddaş

1-4 dərəcə temperaturda qabıqda olan istiridye bir həftəyə qədər saxlanıla bilər. Onların ölümündən sonra məhsul yeyilə bilməz, yalnız utilizasiya edilməlidir. Dondurulmuş clams (qabıqsız) dörd aya qədər saxlanıla bilər, məhsul açıq bankada - 2 gündür. Soyuducuda qabıqların şirəliliyini qorumaq üçün onlar nəm bir dəsmal ilə örtülür, buzla səpilir və yalnız düz bir qapaq ilə örtülür. İstiridyə ilə hazır yemək üç gün ərzində istifadə edilə bilər.