Təkməni necə etmək olar. Təcrübəli aşpazlardan bəzi məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yemək bişirərkən bir çox yeməklərin adı onların hazırlanma üsulu ilə birbaşa bağlıdır. Beləliklə, məsələn, "əzilmiş" püresi görünüşü olan bir məhsuldur. O, belə qeyri-adi bir ad almışdır, çünki qaynadılmış tərəvəzi bişirmək üçün onu sulu homojen bir kütləə çevrilənə qədər xüsusi cihazların köməyi ilə əzmək lazımdır. Əzilmə necə hazırlanır və onu həqiqətən dadlı etmək üçün nə lazımdır?

Ən sadə seçim

İstənilən evdar qadın sizə itələyicinin necə hazırlanacağını deyə bilər. Düzdür, hər birinin bunun üçün öz xüsusi resepti var. Buna baxmayaraq, ən sadə standart alqoritm var, ona görə belə bir proses aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. İlk olaraq kartof yuyulmalı və soyulmalıdır.
2. Bundan sonra meyvələr ən sonunda bir az duz əlavə edilərək qaynadılmalıdır.
3. Sonra su boşaldılmalıdır.
4. Sonra kartof istənilən rahat üsulla yumşaldılmalıdır.
5. Əlavə inqrediyentləri təqdim edin.
6. Qarışığı mümkün qədər homojen etmək üçün yenidən uşaq. Kütlə qurudursa, bir az maye əlavə etməklə seyreltilə bilər.

Yuxarıdakı addımların hamısını addım-addım izləməklə, siz asanlıqla necə "təkmə" edəcəyinizi anlaya bilərsiniz. Bu məşhur yeməyin çoxsaylı reseptləri bir-birindən, əsasən əlavə komponentlər siyahısında fərqlənir. Onların köməyi ilə məhsul müəyyən bir dad və unikal ətir əldə edir. Kartof üçün əsas əlavə kərə yağıdır. Adətən əsas məhsulun 0,5 kiloqramına 100 qram nisbətində əlavə olunur. Nəticədə püre yumşaq, incə olur və xoş qaymaqlı dad əldə edir.

Milli xüsusiyyətlər

Müxtəlif xalqların kartof püresinin necə olması barədə öz fikirləri var. Bu, uzunmüddətli milli adət-ənənə və vərdişlərlə bağlıdır. Məsələn, fransızların "əzilmə" ilə bağlı öz fikirləri var. Bunu etmək üçün onlarda olmalıdır:

800 qram üçün - kartof bir stəkan tam süd, 3 xörək qaşığı dənəvər xardal, 8 budaq tərxun və 150 mililitr yağlı xama.

Bu halda bişirmə üsulu standart versiyaya çox oxşardır:

1. İlk olaraq qabığı soyulmuş kartof su ilə dolu qazana qoyularaq qaynadılmalıdır.
2. Bu zaman tərxun yarpaqlarını kəsib xırda doğramaq lazımdır.
3. Hazır olduqdan sonra kartofun suyunu boş altın və qaynadılmış tərəvəzləri püre halına salın. Bunun üçün adətən xüsusi itələyici istifadə olunur.
4. Qalan inqrediyentləri reseptə uyğun əlavə edin və öz zövqünüzə görə duz edin.

Sonra məhsullar yenidən qarışdırılmalıdır. Yalnız bundan sonra"Əzilmiş" yeyilə bilər.

Populyar yol

Əsl kartof püresi haqqında təsəvvürə sahib olmaq üçün südlə "əzilmiş" bişirməyi bilmək lazımdır. Kərə yağından sonra bu komponent ən vacib hesab olunur. Məhz onun köməyi ilə yumşaq və incə hazır məhsul əldə etmək mümkündür. Bunun üçün çoxlu reseptlərdən ən yaxşısı aşağıdakıları ehtiva edən reseptdir:

500 qram kartof, 100 mililitr süd (və ya qaymaq), duz, 30 qram yağ və 1 çiy toyuq yumurtası.

Bu püresi hazırlamaq çətin deyil. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

1. Kartofun qabığını soyun. Böyük nümunələri parçalara ayırmaq daha yaxşıdır.
2. Bir qazanda ayrıca suyu qaynadın.
3. Hazırlanmış tərəvəzləri içinə batırıb bir az duz əlavə edin. Su məhsulu tamamilə örtməməlidir. Artıq miqdarı boş altmaq daha yaxşıdır.
4. Yenidən qaynadıqdan sonra istiliyi bir qədər azaldın. Qaynama müddəti adətən 20-30 dəqiqədir.
5. Hazır olanda suyu boş altın və isti kartofun içinə kərə yağı qoyun.
6. İnqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və sonra yemək prosessoru ilə əzin.
7. Qabaqcadan isidilmiş südü əlavə edin və çırpmağa davam edin.
8. Prosesi davam etdirərək, döyülmüş yumurta əlavə edin.

İndi püresi yeməyə tam hazır hesab edilə bilər.

Layiqli əvəz

Doğru məhsullar həmişə əlinizdə olmur. Buna görə də, müxtəlif vəziyyətlərə hazır olmalı və məsələn, südsüz "əzilmiş" necə hazırlanacağını dəqiq bilməlisiniz. Bundalazım olarsa:

1,2 kiloqram kartof üçün - 1 soğan, bir yarım çay qaşığı duz, 2 dəfnə yarpağı və 4 xörək qaşığı mayonez.

Hər şey çox sadə edilir:

1. Əvvəlcə kartofun qabığı soyulmalı və qazana qoyulmalıdır. Böyük kök yumruları daha yaxşı bişirmək üçün doğranmalıdır.
2. Tərəvəzləri su ilə tökün və atəşə qoyun.
3. Oraya bütöv bir soğan qoyun.
4. Qaynadıqdan sonra duz və dəfnə yarpağı əlavə edin.
5. Kök yumruları qaynadılan kimi suyu tökün, yalnız 1 stəkan maye qalsın. Soğan və yarpaqları atmaq olar. Onlara daha ehtiyac olmayacaq.
6. Püreçin ritmik hərəkətləri kartofu püre edir ki, içində heç bir parça qalmasın.
7. Mayonez əlavə edin və güclü qarışdırmağa davam edin.

Saf püresi demək olar ki, istənilən isti yeməklər üçün əla garnitürdür.

Mükəmməl püresi

Kulinariya təcrübəsini artırmaq üçün yaxşı evdar qadın dadlı "əzilmiş" hazırlamaq üçün bir neçə variant bilməlidir. Axı həyatda müxtəlif sürprizlərə hazır olmaq lazımdır. Məsələn, kartof püresi sadəcə unikal etməyə imkan verən bir resept var. İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

5 kartof, çoxlu duz, zeytun yağı, soğan, yer bibəri və keşniş.

Pure üç mərhələdə hazırlanır:

1. Əvvəlcə kartof yuyulmalı və sonra adi üsulla qaynadılmalıdır.
2. Ayrıca tavada zeytun yağında qızardındoğranmış soğan. Ən sonunda istiot, keşniş və bir az duz əlavə edin. Bu inqrediyentlərin hər biri ilə çox diqqətli olmalısınız, belə ki, hətta onlardan birinin həddindən artıq çoxu hər şeyi məhv edə bilər.
3. Hər iki komponenti birləşdirin və yaxşıca qarışdırın.
4. Qızardılmış kartofu əzin.

Belə ətirli "əzmək" hər hansı bir şəkildə bişirilmiş balıq üçün garnitür kimi mükəmməldir. Və mümkün qədər havadar etmək üçün qarışdırmaq üçün mikser və ya daldırma blenderindən istifadə etmək daha yaxşıdır.