Bol bibərini necə soymaq olar: təcrübəli aşpazlardan bəzi məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirin bibərin hazırlanmasında hər bir evdar qadının bilməli olduğu bir çox incəliklər var. Məsələn, onun sıx dərisi vitaminlərlə zəngin olsa da, incə teksturalı bəzi yeməklərə sığmır. Buna görə də, bu tərəvəzləri tez-tez əvvəlcədən təmizləmək lazımdır. Pulpaya zərər verməmək və gələcəkdə istifadə üçün saxlamaq üçün bolqar bibərindən dərini necə çıxarmaq olar? Praktikada bunu bir çox üsullarla etmək olar.

Bişirmə sirləri

Şirin bibərdən təkcə salatlar hazırlana bilməz. Bu unikal tərəvəz şorbalarda, güveçlərdə, qızartmalarda, qravilərdə və içlik üçün əsas kimi istifadə olunur. Bu halların hər birində dəri açıq şəkildə artıqdır. Bolqar bibərindən dərini necə çıxarmaq olar? Həqiqətən, istilik müalicəsindən sonra quru, sərt olur və yalnız hər hansı bir yeməyin görünüşünü pozur. Təcrübəli evdar qadınlar bu problemi necə həll edəcəyini bilirlər. Onlar bir neçə yol bilirlərbolqar bibərindən dərini necə çıxarmaq olar. Birinci seçim üçün soba və ya mikrodalğalı soba tələb olunacaq.

Bütün işlər dörd mərhələdə baş verir:

1. Əvvəlcə tərəvəzlər yuyulmalı, sonra onların nüvəsini diqqətlə kəsib toxumları ilə birlikdə çıxarın.
2. Bu şəkildə işlənmiş bibərləri perqament və ya qida folqa ilə örtdükdən sonra qril qabına və ya adi çörək qabına qoyun. Qızılı rəng alana qədər bişirin.
3. Hələ isti tərəvəzləri plastik torbaya qoyun və 5-7 dəqiqə orada saxlayın.
4. Hər bir tərəvəzin qabığının kənarını bıçağın ucu ilə yumşaq bir şəkildə götürün və yavaş-yavaş çəkin. Nəticədə, yalnız pulpa qalmalıdır.

Bu üsul ölkə şəraitində, mikrodalğalı sobanın olmadığı və ya sobanın işləmədiyi şəraitdə bolqar bibərindən dərinin necə çıxarılması ilə maraqlananlar üçün maraqlı olacaq. Bu texnologiya üçün adi bir rus sobası da uyğun gəlir. Yeri gəlmişkən, kənd yerlərində evdar qadınlar çoxdan belə hərəkət edirlər.

Blanşlama üsulu

Bol bibərinin qabığını soymağın başqa variantı da var. Uzun müddətdir yeməkdə geniş istifadə olunan ağartma üsulundan istifadə edə bilərsiniz. İşləmək üçün sizə soba (və ya başqa yanğın mənbəyi) və su qabı lazımdır.

Emal adətən aşağıdakı kimi aparılır:

1. Qazanı sobaya qoyun və içindəki suyu qaynadək gətirin.
2. Bibərləri yuyun vətoxumlardan təmizlənir. Burada sizə adi mətbəx bıçağı lazımdır.
3. İçi boş qabıqları 6-8 dəqiqə qaynar suya batırın.

Bu müalicədən sonra dəri yaxşı çıxır və asanlıqla çıxarıla bilər. Bənzər bir seçim tez-tez konserv üçün istifadə olunur, bişmiş tərəvəzlərin qoxusu yalnız hazır məhsulun dadını poza bilər. Düzdür, bu seçimin çatışmazlıqları var. Bu üsul isti məhsullara birbaşa məruz qalması səbəbindən travmatikdir. Ancaq təcrübə ilə, bir qayda olaraq, lazımi bacarıq əldə edilir, onun köməyi ilə bu problemdən qaçınmaq olar.

Oxuma üsulu

Bəzi yeməklər tərəvəz ətinin təzə və sulu qalmasını tələb edir. Fırında emal etməklə buna nail olmaq mümkün deyil. Yüksək temperaturun təsiri altında meyvələr yalnız xaricdən deyil, həm də içəridən bişirilir. Nəticədə, pulpa çox faydalı suyu itirir, bu da hazır məhsulun həm dadını, həm də keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir. Əlbəttə ki, adi bir tərəvəz qabığı istifadə edərək, çiy bolqar bibərini soymağa cəhd edə bilərsiniz. Düzdür, bunu etmək asan olmayacaq. Belə hallarda açıq atəş üzərində oxuma üsulundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bu halda tərəvəzləri aşağıdakı kimi emal etmək lazımdır:

1. Yuyulmuş və içəridən təmizlənmiş qabığı sobanın ocağının (torunun) üzərinə qoyun.
2. Alovu yandırın.
3. İstiotu vaxtaşırı çevirərək odla əvəz edin. Bu halda dəri qaralmalı və bir qədər kömürləşməlidir.
4. Qaranlıq dərini bıçaqla çıxarın.

Bunun gözəlliyiüsul ondan ibarətdir ki, hətta dəri bişirildikdən sonra da ət xam qalacaq və bütün faydalı xüsusiyyətləri və orqanoleptik xüsusiyyətlərini saxlayacaqdır.