Ətirli qəhvə: növləri, fotoşəkilləri, necə hazırlanır

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Qəhvə dərin dadı və cüzi acısı olan unikal ətri olan incə və çoxlarının sevdiyi içkidir. Bu içkini daha dadlı və ətirli etmək üçün ona müxtəlif əlavələr əlavə edilir.

Bəziləri ətirli qəhvənin zərərli olduğunu düşünür. Lakin bu, tamamilə doğru deyil. Keyfiyyətli məhsul seçsəniz, o zaman sağlamlığınıza zərər verməyəcək. Fındıq, vanil, şokolad, sitrus meyvələri, likördən ibarət yüngül ətirli qəhvə çox məşhurdur.

Qəhvənin növləri hansılardır

Bütün növ və qəhvə növlərini içkinin növünü müəyyən edən 4 əsas qrupa bölmək olar. Xüsusilə, belə növlər var:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberika.

Hər qrupun özünəməxsus xassələri var, taxılları və dadı ilə fərqlənir. Çox şey onun böyüdüyü ölkədən və ərazidən asılıdır. Əsas növlər Robusta və Arabicadır. Liberica və excelsa çox zəngin acı dada malikdir, ona görə də daha orijinal buket vermək üçün onlar digər növlərə əlavə edilir.

Ərəb dili yumşaqdırzərif dad və minimum kofein ehtiva edir. Yüngül ətirli xoş bir içki çıxır. Qəhvə ağacının özü çox şıltaqdır. İnsanlar yalnız dağların yamaclarında yetişdirilən Arabica-nı yüksək qiymətləndirirlər.

Robusta çoxlu sayda meyvə verməklə yanaşı, həddindən artıq temperaturlara və tükənmiş torpağa tab gətirə bilən iddiasız bir ağacdır. Bununla belə, onun taxıllarında acılıq verən kifayət qədər çox kofein var. Amma onun da pərəstişkarları var.

Ətirli Qəhvənin Xüsusiyyətləri

Bu maraqlı yenilikdir. Bir çox insanlar bu içkiyə daim süd və qaymaq şəklində müxtəlif ədviyyatlar və doldurucular əlavə edirlər. Bəziləri hətta portağal qabığını da əlavə edirlər. Qəhvə müxtəlif yollarla hazırlana bilər və özünüz üçün ən dadlı variantı seçə bilərsiniz.

Ona mixək, darçın, hil, digər ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etməklə aromatik içki hazırlamaq olduqca mümkündür. Ancaq amaretto, karamel və Turin şokoladı kimi mürəkkəb ləzzətləri təkbaşına çox altmaq daha çətindir. Bu halda siz ətirli qəhvə ala bilərsiniz.

İstehsalçılar onu müxtəlif dadlarda istehsal edirlər. Ətirli qəhvə dənələrinin istehsalı üçün təbii komponentlər, həmçinin kimyəvi vasitələrlə əldə edilən maddələr istifadə edilə bilər. Fərq ondadır ki, birincisi daha yumşaq və təbii dada malikdir, ikincisi isə parlaq və zəngin xüsusiyyətlərə malikdir.

Ətirli qəhvə dənələrinin istehsalı üçün müxtəlif qovurma dərəcələrində yüksək keyfiyyətli Arabica qəhvə məhsulları istifadə olunur, daha sonra xüsusi çiləmə üsulu ilə doyurulur.əlavələr. Bəzən yalnız lobya qablaşdırması işlənir. Bu vəziyyətdə qəhvə yalnız yüngül bir ətir əldə edir. Ən vacibi texnologiyaya ciddi əməl etməkdir.

Lobyanı hava keçirməyən və quru bir qabda saxlayın ki, ləzzət buxarlanmasın. Tələb olunan miqdarda istehlakdan dərhal əvvəl onları qəhvəçəkən maşında üyütmək daha yaxşıdır.

Zərər və fayda

Ətirli qəhvənin özünəməxsus dadı və qoxusu var. Bu, sadəcə özünüzü razı salmaq üçün əla bir yoldur. Məsələn, bir stəkan likör ətirli içki içə bilərsiniz və avtomobil sürməkdən qorxmamalısınız, çünki tərkibində spirt yoxdur. Bundan əlavə, fiqurunuzu korlamaqdan qorxmadan şokoladlı kofedən həzz ala bilərsiniz.

Lakin bu içkidən çox içsəniz, sağlamlığınıza zərər verə bilərsiniz. Çoxları üyüdülmüş ətirli qəhvəni böyük miqdarda istehlak edir və bu, ürək-damar sisteminə zərər verə bilər. Bundan əlavə, taxılların xüsusi emalı ilə faydalı komponentlər, həmçinin yaşlanma prosesini yavaşlatan antioksidanlar yox olur. Bununla belə, bu içkinin istehlak ölçüsünə əməl etsəniz, unikal dad və ətirdən həzz ala bilərsiniz.

Növləri nədir

Mütəxəssislər ətirli qəhvəni dörd əsas qrupa bölürlər, yəni:

• çiçəkli-meyvəli;
• fındıq südü;
• şokolad;
• spirtli.

Alkoqollu növlərə amaretto və İrlandiya viskisi daxildir. Birincisi, yumşaq bir içki aroması ilə tamamlanan bir qəhvə içkisinin xüsusi dadı ilə xarakterizə olunur. İkincisi xoş və zəngindirİrlandiya viskisinin parlaq dadı ilə içmək.

Qoz-süd qrupuna aşağıdakılar daxildir:

• Havay qozu - qoz dadlı tort içkisi;
• vanil kreması - Qəhvədə krem və şirin vanil var;
• kremli badam - Qəhvə acısı badam dadı ilə yaxşı uyğunlaşır.

Çiçək-meyvə qrupu olduqca müxtəlifdir. Bunlara daxildir:

• darçın - zəngin ədviyyat aroması ilə tamamlanan güclü içki;
• qırmızı portağal - canlandırıcı nota və dadında sitrus təravətinə malikdir;
• hil - tort və ya ədviyyatlı dadı sevənlər üçün orijinal kombinasiya;
• Kremli qəhvə desert kimi təsnif edilməlidir; içkini içdikdən sonra şirin çiyələk notu qalır.

Şokolad növlərinə badam, tiramisu və Bavariya şokoladı daxildir. Tiramisu bu məşhur desertin bütün həvəskarları üçün uyğundur. İçkiyə şirinlik qatır. Bavariya şokoladı şirin, xoş bir dadı olan desert qəhvədir. Şokoladlı badam şokoladın şirinliyini və badamın yüngül dadını birləşdirir.

Hansı lobya istifadə olunur

Lobya növü hazır içkinin dadına çox təsir edir. Qəhvə dənələrinin dadına təsir edən 800-dən çox müxtəlif birləşmənin olduğu güman edilir. Xüsusilə, bunlara daxildir:

• üzvi turşular;
• karbohidratlar;
• mineral duzları;
• şəkər;
• aroma yağları;
• kofein.

Qəhvə dənələrinin dadı əsasən böyümə yerindən və dəqiq necə qovrulmasından asılıdır. Ad ümumiyyətlə əlavə məlumatla birlikdə mənşə ölkəsinə görə verilir. Arabica paxlası əsasən dad vermək üçün istifadə olunur, çünki onların acılığı və turşuluğu azdır.

Hansı əlavələrdən istifadə olunur

Ətirli qəhvə dənələrinin hazırlanması üçün təbii və ya sintetik əlavələrdən istifadə olunur. Təbii yağlar vanil, kakao paxlası, giləmeyvə və qoz-fındıq kimi müxtəlif mənbələrdən çıxarılır. Həmçinin, qərənfil, darçın, hindiba tez-tez qəhvə aromalarında istifadə olunur.

Sintetik dad kimyəvi maddələrlə təmsil olunur. 2,4 dimetil-5-asetiltiazol ilə hazırlanan odunlu və ya qozlu bir ləzzət ola bilər. Müəyyən dad aromalarına nail olmaq üçün bir neçə fərqli yağ qarışdırılır. Qəhvə ləzzətlərinə 80-ə qədər müxtəlif birləşmə daxil ola bilər. Demək olar ki, istənilən dad və qoxu təkrarlana bilər.

Saf ləzzət birləşmələri yüksək konsentrasiyalıdır və həlledicidə seyreltilməlidir. Bunu etmək üçün spirt, su, bitki yağları, propilen glikol istifadə edin. Bu həlledicilər qurudulmaqla qəhvə dənələrindən çıxarılır.

Necə hazırlanır

Müasir texnologiya lobya və ani ətirli qəhvə hazırlamağı asanlaşdırır. Bir çox insanlar yeni, hətta ən qeyri-adi seçimləri və dad birləşmələrini sınamağa üstünlük verir.

Lakin hər kəs ətirli bişirməyi bilmirqəhvə. Qablaşdırmanın köməyi ilə taxıllara qoxu verə bilərsiniz. Bunun üçün bir sprey tabancasından istifadə edərək aromatik maddələr onun daxili tərəfinə püskürtülür. Bu texnologiya kağız paketləri və qutuları emal etməyə imkan verir.

Aromatizasiya hələ də boş bankanın konveyer boyunca hərəkət etdiyi anda baş verir. Sonra lobya konteynerə tökülür, zaman keçdikcə sabit ətir əldə edir, lakin zəngin qəhvə dadını dəyişmir.

Ətirli taxıllar demək olar ki, eyni texnologiyadır. Bunun üçün lobya üzərinə aromatik maddələr səpilir. Bu, hazır içkinin dadını və ətirini dəyişdirməyə imkan verir. Hansı əlavələrdən istifadə olunduğundan asılı olaraq orada əlavə qeydlər görünür.

Siz həmçinin qəhvə maşınında ətirli qəhvə hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün taxıl götürün. Onlar bir qəhvə dəyirmanında üyüdülür və yalnız bundan sonra qəhvə maşınında və ya qəhvə maşınında ətirli buxar və isti sudan keçirlər. Bu yolla istədiyiniz içki növü dəmlənə bilər. Unikal, heyrətamiz yeməklər yarada bilərsiniz.

Aromatik yağlar necə əlavə olunur

Aromatik əlavələr əsasən təzə qovrulmuş qəhvə dənələrinə əlavə edilir. Onlar bunun üçün xüsusi olaraq hazırlanmış böyük bir qarışdırıcıya yerləşdirilir. Onun içində taxıllar yumşaq düşür və zədələnmir.

Ətirlər əsasən təzyiqli mexanizm vasitəsilə çiləmə üsulu ilə təqdim edilir. Nəticədə yağlar mikroskopik damlalara çevrilir, bu da daha yaxşı qarışdırmağa kömək edir. Yağlar tədricən əlavə edilməlidirdadın yüksək konsentrasiyası olan sahələrin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq.

Ləzzətin bərabər paylanmasını təmin etmək üçün lobya müəyyən vaxt ərzində qarışdırılmalıdır. Bu proses yağın xüsusiyyətlərindən və partiyanın ölçüsündən asılı olaraq təxminən 15-30 dəqiqə çəkir. Taxıllar tamamilə yağla örtüldükdə parlaq olur.

Tatlar quru formada da istifade olunur. Bu halda, onlar üyüdülmüş qəhvə ilə qarışdırılır. Dadlandırıcılar nişasta və ya digər toz tərkibə malikdir.

Qablaşdırma

Təbii ətirli qəhvə çantalara və ya bankalara mümkün qədər tez qablaşdırılır və oksigenlə təmasın qarşısını almaq üçün möhürlənir. Qablaşdırmadan əvvəl konteynerdən havanı çıxarmaq üçün konteyner azotla təmizlənir.

Oksigen efir yağlarının və taxılların komponentləri ilə reaksiya verə bilər ki, bu da hazır məhsulun keyfiyyətinin pisləşməsinə səbəb olur. Qovrulmuş qəhvə hava ilə təmasda olduqdan sonra efir yağlarını buraxmağa başlayır. Doldurmadan əvvəl qabı azotla doldurmaq bütün oksigeni itələyir və uzunmüddətli təravəti təmin edir.

Ətirli qəhvə 3-4 həftə ərzində istifadə olunacaqsa, qaranlıq və sərin yerdə saxlanmalıdır. Daha uzun saxlama tələb olunarsa, lobya dondurula bilər.

Keyfiyyətli məhsulu necə seçmək olar

Ətirli qəhvə rəyləri əsasən müsbətdir, çünki bir çox insan qeyri-adi dad birləşmələrini bəyənir. Bununla belə, ləzzətli içkidən həzz almaq üçün düzgün taxıl seçmək lazımdır. Onların səthi bir az olmalıdıryağlı. Bu, onların kifayət qədər miqdarda aromatik yağlarla doyduğunu göstərir.

Bir qəhvə dənəsini götürüb əlləriniz arasında sürtməyə çalışın. Ətrini hiss edirsinizsə, deməli bu keyfiyyətli məhsuldur. Bundan əlavə, onun son istifadə tarixinə, ləzzətlərin tərkibinə və mağazada saxlama şəraitinə diqqət yetirmək lazımdır.

Öz ətirli içkinizi necə hazırlamaq olar

Bunun üçün qəhvə dənələri, ədviyyatlar və ədviyyatlar, ədviyyatlı bitkilərdən efir yağları götürmək lazımdır. Quru və təmiz bir şüşə qab götürün, içinə 100-200 q qəhvə lobya tökün. 1:3 nisbətində ədviyyatlı bir banka qoyun. Onlar bütöv olmalıdır, əzilməməlidir, əks halda güclü acı görünə bilər.

Kavanozu bağlayın və yaxşıca çalxalayın. 5-6 gün quru, qaranlıq yerdə qoyun. Taxıllar ədviyyatların ətirini udduqda, onları diqqətlə çeşidləyin və əlavələrdən ayırın. Sonra adi şəkildə qəhvə hazırlayın. Yeməli yağlar dad vermək üçün də istifadə edilə bilər.

Necə dəmlənir

Bir çox insan ətirli qəhvəni qəhvə maşınına qoymaq olarmı və onu necə hazırlamaq olar? Onu türk və ya fransız mətbuatında dəmləmək tövsiyə olunur, çünki aromatik yağlar qəhvə maşınının dəyirmanını bağlaya və onun qırılmasına səbəb ola bilər.

Dadlı kofe hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün donduru kremlə köpüklənənə qədər çalın, bir az kokos siropu əlavə edin. Bir stəkana bir az qatılaşdırılmış süd qoyun, hazırlanmış qarışığa tökün vəkiçik porsiyalar - qəhvə. Hər şey düzgün aparılırsa, bütün komponentlər təbəqələrə yerləşdiriləcəkdir. Samanla xidmət edin.