Kefirdə pancake necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yumşaq, qalın, tüklü, dadlı, ətirli - pancake belə mükəmməl olmalıdır. Ancaq bir çox evdar qadın, nədənsə qızardıldıqları çox miqdarda bitki yağı səbəbindən düz və yağlı olurlar. Heç bir xüsusi səy göstərmədən pancake tez və asanlıqla necə bişiriləcəyini məqaləmizdə izah edəcəyik. Biz onların hazırlanmasının müxtəlif yolları üzərində mütləq dayanacağıq: kefir və ya süd, qatıq və ya su, balqabaq və ya yulaf ezmesi ilə.

Bişirmə sirləri və tövsiyələr

Hər kəs sulu pancake qızartmağı öyrənə bilər. Bunun üçün heç bir xüsusi istedada malik olmaq və ya xüsusi kursları tamamlamaq lazım deyil. Təcrübəli aşpazların ümumi tövsiyələri ilə tanış olmaq kifayətdir, onlar sizə pancake tez, dadlı və ucuz bişirmək üçün necə dəqiq məlumat verəcəkdir. Onların yemək sirləriqaynadın:

1. Blinçik üçün xəmirə mütləq ərinmiş yağ və ya bitki yağı əlavə edin. Bu, qızartma zamanı məhsulların tavadan daha az yağ çəkməsi üçün edilir. Bundan əlavə, xəmirdəki kərə yağı pancakeləri daha yumşaq edəcək.
2. Maye və quru inqrediyentləri birləşdirərək xəmiri hamarlanana qədər uzun və yaxşıca yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Əvvəlcə o, tamamilə topaqlardan ibarət olacaq və yalnız məcburi sübutdan sonra onlar öz-özünə dağılacaqlar. Əvvəlcə xəmiri çox güclü yoğursanız, pancake nazik, düz və dadı rezin kimi olacaq.
3. İstəsəniz, həm alma, həm də banan və ya kişmiş kimi digər əlavələrlə dadlı pancake bişirə bilərsiniz. Əvvəlkindən daha dadlıdır. Təzə meyvələr əlavə edərkən, onlar sürtgəcdən keçirilməməlidir, lakin kiçik parçalara kəsilməlidir. Bu, xəmirdə artıq mayenin görünməsinin qarşısını alacaqdır. Əks halda, məhsullar tavada pis yanar.

Kefirdə tüklü pancake necə bişirilir: inqrediyentlərin siyahısı

Ənənəvi olaraq, pancake, adətən evdə deyildiyi kimi, fermentləşdirilmiş südlü içkilər əsasında hazırlanır. Pancake həm kefirdə, həm də qatıqda bişirmək olar. Hətta xama və ya mayalanmış bişmiş süddə də daha az dadlı olmurlar. Turş süddə maya və ya soda ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda əmələ gələn karbon qazı baloncukları sayəsində pancake o qədər yumşaq olur ki, havadar demək olar. Doyurucu səhər yeməyi üçün daha yaxşı seçim yoxdur.

Klassik pancake olmalıdırbu inqrediyentlərlə bişirin:

• kefir 3, 2% - 1 xörək qaşığı;
• un - 1 x.q;
• yumurta - 1 əd.;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• yağ - 30 q;
• vanillin - 1 ç.q;
• duz - ¼ çay qaşığı;
• soda - ½ çay qaşığı

Bütün məhsullar bişməzdən əvvəl əvvəlcədən soyuducudan masaya köçürülməlidir. Kefir əvvəlcədən 36-37 ° C temperaturda qızdırılmalı və kərə yağı əridilib soyudulmalıdır. Yalnız bundan sonra siz birbaşa bişirmə prosesinə başlaya bilərsiniz.

Addım-addım resept

Aşağıdakı təfərrüatlı bişirmə təlimatları sizə kefirdə sulu pancake bişirməyi izah edəcək:

1. Dərin bir qaba yumurtanı sındırın. Hamarlanana qədər çəngəl ilə silkələyin.
2. Çırpılmış yumurta ilə qaba isti qatıq tökün. Qarışıq.
3. Ərinmiş yağ, şəkər və vanili əlavə edin. Tərkibləri yenidən çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
4. Unu soda və duz ilə ayrıca süzün.
5. Mayeni quru qarışığa tökün. Tərkibləri birləşdirin, lakin çox güclü yoğurmayın.
6. Blinçik üçün xəmiri 15-20 dəqiqə israr etmək üçün qoyun. Bu müddət ərzində xəmir parçaları dağılacaq və teksturası uzun müddət çırpma ilə yoğrulmuş kimi homojen olacaq.
7. Tavanı orta istilik üzərinə qoyun. Üzərinə təxminən 5 mm-lik bir təbəqə ilə bitki yağı tökün və qızdırın.
8. Xəmiri qaşıqla tavaya yayın. Olduqca qalın olmalıdır, bir qaşıqdan düşmək çətindir,və ondan boşalmayın.
9. Blinçikləri hər tərəfə 1-2 dəqiqə qızardın. Lazım olduqda bitki yağı əlavə edin. Məhsulların dibi qızardıqdan sonra onları digər tərəfə çevirə bilərsiniz.
10. Hazır pancakeləri kağız dəsmal ilə örtdükdən sonra düz bir boşqaba qoyun. Bu, qızartmaq üçün istifadə edilən artıq bitki yağından xilas olacaq.

Sulu, dadlı, havadar pancake xama, çırpılmış qaymaq və bal ilə verilə bilər. Ancaq təzə və ya dondurulmuş giləmeyvədən onlar üçün xüsusi bir sous hazırlamaq yaxşıdır. Onun resepti aşağıda təqdim olunacaq.

Giləmeyvəli pancake sousu

Təzə hazırlanmış pancake üçün təbii ki, adi evdə hazırlanmış mürəbbə verə bilərsiniz. Ancaq belə bir incəlik yalnız qismən faydalı adlandırıla bilər. Uzun müddət bişirilir, buna görə də tərkibində praktiki olaraq heç bir vitamin qalmır. Buna görə, ləzzətli sulu pancake bişirməzdən əvvəl, yalnız xəmir hazırlanarkən, tez bir giləmeyvə sousu bişirmək olar. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• giləmeyvə - 500 q;
• şəkər - ¾ xörək qaşığı;
• meyvə suyu - ¾ fincan;
• nişasta - 2 ç.q

Blincake üçün giləmeyvə sousunu bişirmək heç də çətin deyil:

1. Dondurulmuş və ya təzə çiyələk, qarağat və ya albalı qalın dibli qazana və ya tavaya tökün. Qarışıq giləmeyvə də istifadə edilə bilər.
2. Giləmeyvəyə şəkər vəqarışdırın.
3. Tencereyi orta istiliyə qoyun.
4. Şəkərin yanmaması üçün daim qarışdıraraq qarışığı qaynadək gətirin. Sousu 5 dəqiqə qaynadın.
5. Bu arada nişastanı istənilən meyvədə (alma, portağal) və ya giləmeyvə suyunda seyreltin. Hazırlanmış qarışığı giləmeyvə ilə birlikdə qazana tökün.
6. Sousu yenidən qaynadək gətirin, lakin bir dəqiqədən sonra ocaqdan götürün. Onu souslu qayığa tökün, soyudun və xidmət edin.

Börəkləri kəsilmiş süddə necə bişirmək olar?

Təzə ev südü bir gün isti yerə qoysanız, mütləq turşlaşacaq. Başqa sözlə deyə bilərik ki, ondan əla qatıq olacaq, ondan tez pancake bişirmək olar. Resept, kefir börəklərinin hazırlanmasında olduğu kimi, aşağıdakı addımlar ardıcıllığını yerinə yetirməkdir:

1. Böyük bir qabda qatıq (1 l), döyülmüş yumurta (3 əd.), şəkər (4 x.q) və duzu (½ ç.q.) birləşdirin. Tərkibləri çırpıcı ilə qarışdırın.
2. Soda (½ çay qaşığı) əlavə edin. Kütlənin həcmi bir qədər artmalı, köpüklənməlidir.
3. Unu bir qaba süzün (800-900 q). Xəmiri qaşıqla yoğurun. Una daha çox və ya az ehtiyac ola bilər, hamısı onun keyfiyyətindən asılıdır. Dəqiq miqdar xəmirin tutarlılığına görə müəyyən edilə bilər: o, bir xörək qaşığı dik vəziyyətdə saxlamalıdır.
4. Tavada bitki yağı qızdırın. Bir xörək qaşığı ilə növbə ilə xəmiri içinə qoyun, yayılmamalıdır.
5. Blinçikləri bir-bir qızardın,əhatə olunmalıdır. Yalnız bu halda onlar yaxşı bişmiş və yumşaq olacaqlar.
6. Xama və ya istədiyiniz hər hansı digər sousla isti xidmət edin.

Südlü pancake resepti

Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, südlə yalnız nazik pancake bişirilə bilər. Ancaq pancake ənənəvi olaraq kefir və ya qatıqda bişirilməlidir. Sonra qalın, yumşaq, içərisində gözenekli bir toxuma ilə çıxacaqlar. Əslində, süddən sulu və qırmızı pancake hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Bir çox evdar qadın onları kefirdən daha çox sevir. Onları tələsik qızardıb həm səhər yeməyi, həm də axşam çayı üçün təqdim etmək olar.

Aşağıdakı yemək təlimatları sizə südlü pancake necə bişirəcəyinizi izah edəcək:

1. Südü (250 ml) sobada və ya mikrodalğalı sobada 38°C-yə qədər qızdırın. Xüsusi bir termometr olmadan nə qədər isti olduğunu yoxlaya bilərsiniz. Bunun üçün əlinizin arxasına bir neçə damcı süd buraxmaq kifayətdir. Bədən istiliyi kimi nə soyuq, nə də isti hiss etməlidir.
2. İlıq südə 1 xörək qaşığı alma sirkəsi əlavə edin və otaq temperaturunda 15 dəqiqə buraxın.
3. Ayrı qabda yumurtanı bir çimdik duz və şəkərlə qarışdırın (50 q).
4. Alınan yumurta qarışığına südü nazik bir şəkildə tökün.
5. Ələnilmiş un (240 q), bir çimdik soda, bir az vanil və darçın (isteğe bağlı) əlavə edin. Xəmiri bir qaşıqla qarışdırın ki, bütün quru topaqlar yayılsın.
6. Bitki yağı tökün (2 xörək qaşığı). Xəmir kifayət qədər qalın olmalıdır və qaşıqdan lent kimi yavaş-yavaş damcılanın.
7. Bu pancake bitki yağı ilə azca yağlanmış tavada qızardılmalıdır. Səthdə iri qabarcıqlar görünən və məhsulların kənarları quruyan kimi onları digər tərəfə çevirmək olar.

Mayalı pancake necə bişirilir?

Bu reseptdə əsas tərkib hissəsi kimi süd də istifadə olunur. Ancaq oxşar şəkildə pancake həm kefirdə, həm zərdabda, həm də suda bişirmək olar. Məhsullar o qədər dadlıdır ki, heç bir şübhə olmadan onları ən dadlı maya pancake adlandırmaq olar. Ona görə də hər bir ev xanımı bu resepti mütləq qeyd dəftərinə əlavə etməlidir.

Maya ilə pancake necə bişirilir, aşağıdakı reseptdən öyrənə bilərsiniz:

1. Bişirmə prosesinə xəmirlə başlayın. Əvvəlcə bir qaba ilıq süd (500 ml) tökün, sonra ona 20 q təzə sıxılmış maya, şəkər (2 xörək qaşığı) əlavə edin və 150 q unu süzün. Yarım saatdan sonra xəmir papaqla qalxacaq və xəmiri daha da yoğurmaq mümkün olacaq.
2. Ayrı qabda yumurtaları (2 əd.) mikser və ya çırpma ilə çalın.
3. Duz (¼ ç.q), vanil və qalan un (350 q) ilə birlikdə xəmirə əlavə edin. Kifayət qədər qalın, lakin hələ də yapışqan xəmir yoğurun və 40 dəqiqə isti yerdə qoyun. Bu müddət ərzində o, yaxşı qalxacaq, havadar və məsaməli olacaq.
4. Blinçikləri hər zamanki kimi isti bitki yağı ilə tavada qızardın. Xəmir olmalıdırqabın kənarına basaraq qaşıqla qabdan çimdikləyin.
5. Belə pancakeləri orta səviyyədən yüksək olmayan ocaqda bişirmək lazımdır ki, içindəki məhsullar çiy qalmasın. Qızartma zamanı çox yaxşı qalxırlar və kefirdə bişirilənlər qədər yağ qəbul etmirlər.

Suda lenten pancake

Hətta ciddi kilsə orucunu tutmaqla belə, özünüzü çayla təqdim olunan ləzzətli yeməklərlə şımartın. Belə bir vəziyyətdə, nə süd, nə də yumurta icazə verilmədikdə, suda ən sadə, lakin daha az dadlı pancake bişirmək olar. Onları necə bişirəcəyinizi aşağıdakı reseptdən öyrənə bilərsiniz:

1. Dərin bir qaba 1 stəkan ilıq su tökün. Onun temperaturunun 40 ° C-dən yüksək olmaması vacibdir.
2. Suya duz (0,5 ç.q) və şəkər (1 ç.q) əlavə edin. Bu reseptə görə, pancake çox şirin deyil. Lazım gələrsə, xəmirə daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.
3. Un (2 x.q.) Əvvəlcədən aktivləşdirmə tələb etməyən quru ani maya ilə qarışdırın (1 ç.q).
4. Unlu qarışığı suya əlavə edin və bir az bitki yağı tökün (1 ç.q.). Qalın və yapışqan xəmir yoğurun. 30 dəqiqə qalxsın.
5. Blinçikləri ənənəvi üsulla yaxşı qızdırılan tavada qızardın. Xəmiri yağa qoymazdan əvvəl yoğurmayın. Əks halda, pancake rezin kimi çıxacaq.

Və menyunu şaxələndirmək üçün həm təmiz formada, həm də duzlu pancake bişirmək olar. Bunu etmək üçün, alt tərəfi qızardılmış halda, yuxarıdayumurta ilə kələm, yaşıl soğan və ya dondurulmuş moruq kimi yağlar qoyulmalı və bir az sıxılmalıdır. 2 dəqiqədən sonra pancake çevrilə bilər. Digər tərəfi isə içliklə bişirəcək. Şəkərsiz pancake çörək əvəzinə və ya qəlyan altı kimi süfrəyə verilə bilər. Çox dadlı və orijinal görünür.

Zucchini pancake necə bişirilir?

Siz hələ də balqabaqlı pancake dadmısınız? Sonra bu nəzarətsizliyi təcili olaraq düzəltməlisiniz. Şirəli gənc balqabaqdan tüklü pancake necə bişiriləcəyini anlamaq üçün aşağıdakı addım-addım resept kömək edəcək:

1. Siyahıdakı bütün məhsulları hazırlayın: 0,5 kq balqabaq, 1 kök, bir neçə diş sarımsaq, bir dəstə cəfəri, bir yumurta, duz, istiot və un. Bundan əlavə, xəmirə küncüt əlavə etmək tövsiyə olunur. Onlar məhsullara ədviyyatlı qozlu dad və ətir verəcəklər.
2. Gənc balqabağını rəndələyin. Lazım gələrsə, kobud qabığını soyun və içindəki toxumları çıxarın.
3. rəndələnmiş balqabaqdan suyunu sıxın.
4. Kökləri eyni şəkildə sürtgəcdən keçirin. Onu balqabaq kütləsinə əlavə edin.
5. Cəfərini xırda doğrayın, sarımsağı (3 diş) mətbuatdan keçirin.
6. Tərəvəzlərə 1 yumurta, duz, dadmaq üçün ədviyyat, bir neçə xörək qaşığı küncüt əlavə edin. Qarışıq.
7. Ələnilmiş un əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
8. Xəmiri qaşıqla qızdırılmış yağla tavaya yayın. Blinçikləri hər iki tərəfdə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Yulaflı börek

Yulaflı sıyıq yeməyi hamı sevmirsəhər yeməyi üçün taxıl. Bu arada həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün çox faydalıdır. Ancaq yulaf ezmesini yalnız qaynadılmış sıyıq şəklində deyil, məsələn, dadlı pancake şəklində təqdim edə bilərsiniz. Onları necə düzgün bişirmək olar, aşağıdakı ardıcıl yemək təlimatlarından öyrənə bilərsiniz:

1. Süddən (3 xörək qaşığı) və taxıldan (1 xörək qaşığı) yulaf sıyığı bişirin. Dünənki yarı yeyilmiş sıyıqdan istifadə edə və ya təzə bişirə bilərsiniz. Əsas odur ki, çox maye olmamalıdır. Südün bir hissəsi adi su ilə əvəz edilə bilər. Sonra yeməyi daha az kalorili olacaq.
2. Sıyığı soyudun, sonra içinə çiy yumurta (2 əd.) çalın, bir çimdik duz, vanilin əlavə edin. Lazım gələrsə, şəkər (50 q) və ya bal əlavə edin. Hazır şirin sıyıq istifadə edilərsə, şəkəri buraxmaq olar.
3. Unu (4 xörək qaşığı) soda (0,5 ç. qaşığı) ilə birlikdə süzün. Onu söndürmək lazım deyil.
4. Xəmiri qaşıqla yoğurun. Özlü, yapışqan, orta qalın çıxmalıdır.
5. Bir tavada isti yağda növbə ilə pancake qızardın. Yanğın kiçik olmalıdır, onda məhsullar yanmayacaq və içəridə yaxşı bişməyəcək.

Bu yulaf ezmesi hətta bu faydalı səhər yeməyindən ən təmiz formada imtina edən insanların da xoşuna gələcək. Hercules lopa pancake həm soyuq, həm də isti eyni dərəcədə yaxşıdır. Onları vaxtından əvvəl hazırlamaq və səhər mikrodalğalı sobada tez qızdırmaq olar. Börəklər işə götürülə və ya məktəbdə uşağa verilə bilər.