Şnitzeli necə qızartmaq olar: ət seçimi, bişirmə vaxtı, ədviyyatlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şnitzeli tavada necə qızartmaq olar? Bu hansı yeməkdir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Şnitzel dana ətindən hazırlanmış xörəkdir. Ancaq bu, yalnız orijinal reseptə aiddir. Buna görə də bu gün toyuq, donuz, quzu və hinduşka ətindən hazırlanır. Və çox iştahaaçan olduğu ortaya çıxır. Şnitzeli necə düzgün qızartmaq olar, aşağıda öyrənin.

Təsvir

Məşhur "şnitzel" sözü alman dilindən "nazik dilimlər" və ya "kəsilmiş" kimi tərcümə olunur. Bu xörək nazik dilimlənmiş və döyülmüş ət parçasıdır, çörək qırıntılarında bükülür və bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardılır.

Eskalop və pirzola onun yaxın qohumu hesab olunur. Ancaq burada bəzi fərqlər var. Eskalop inək yağında doğranmış nazik ət parçaları çörəksiz, sadəcə istiot və duz ilə qızardılaraq bişirilir. Pirzola döyülür və növbə ilə döyülmüş yumurta və una batırılır.

Şnitzel, strudel kimidirVyana mətbəxinin yeməyi. O, 19-cu əsrdə yaradılmış və yalnız gənc dana ətindən hazırlanmışdır. Wiener şnitzel bütün digər varyasyonlarının əcdadı oldu. Maraqlıdır ki, hər bir gücdə fərqli bir ətə üstünlük verirlər. Beləliklə, İsraildə şnitzel tez-tez arıq gənc hinduşkadan, Avstraliyada isə toyuq filesindən hazırlanır. Avstriya, Almaniya və İtaliyada mal və dana ətindən bişirilir. Biz ən çox donuz əti yeyirik.

Əti necə düzgün hazırlamaq olar?

Şnitzel qızartmağı çox az adam bilir. Əgər mal əti, donuz əti, quzu və ya dana ətindən istifadə edirsinizsə, onda tenderloin götürün: karkasın damarlar və yağ olmayan hissəsi. Hinduşka və ya toyuq şnitzel üçün brisket uyğun gəlir. Ən yaxşı nəticələr üçün yalnız soyudulmuş ətdən istifadə edin.

Əti yuyun, parça ilə qurudun. Taxıl boyunca kəsin. Hər parçadan sonra tamamilə yox, birlikdə həll edin. Belə ki, yarımfabrikat dəftər kimi açıla bilsin. Bu, yalnız heyvan ətinə aiddir. Quş döşünü sadəcə nazik dilimlərə kəsin.

Ət tikələrini polietilenlə örtüb yüngülcə döydükdən sonra (bunu edə bilməzsiniz). Siz 4-5 mm qalınlığında boşqablarla bitirməlisiniz.

Sonra hər ət parçasını əvvəlcə süzülmüş una, sonra isə döyülmüş yumurtaya batırın. Sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın. Sonda ən yaxşı xırtıldayan yeməyi əldə edəcəksiniz.

Duz süfrəyə verməzdən əvvəl boşqaba əlavə etmək yaxşıdır. Baxmayaraq ki, ətin batırıldığı unu duzlaya bilərsiniz.

Necə düzgün qızartmaq olar?

Çox vaxt insanlarşnitzeli necə qızartacağına təəccüblənirəm. Bu yeməyi qızartmaq üçün orijinal reseptdə donuz yağı istifadə olunur, ancaq bitki yağı da götürə bilərsiniz. Ən yaxşı seçim qalın dibli tava olardı.

Beləliklə, tavaya bir az yağ əlavə edin, yaxşıca qızdırın. Bundan sonra ona hazırlanmış ət parçaları göndərin, aralarında 2 sm məsafəni buraxın. Onların yağda üzmələri vacibdir. Pişirmə vaxtları belədir:

• Duz əti şnitzelini hər iki tərəfə 4 dəqiqə qızardın.
• Quzu, mal əti və ya dana əti hər tərəfdən 3 dəqiqə bişirilir. Sonra bir çörək qabına qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 20 dəqiqə daha bişirin.
• Türkiyə və ya toyuq şnitzelini hər iki tərəfə 3 dəqiqə qızardın.

Düzgün hazırlanmış yemək iştahaaçan və cəlbedici qızılı qəhvəyi qabığa malik olmalıdır. Xidmət verməzdən əvvəl bir parça üzərinə qoyun. Yalnız bundan sonra boşqaba göndərin. Şnitzel ən yaxşı şəkildə isti verilir.

Donuz ətini necə seçmək olar?

Sulu şnitzeli necə qızartacağınızı bilmirsiniz? Əsl Donuz əti Wiener Schnitzel yaratmaq üçün çox pula və ya vaxta ehtiyacınız yoxdur. Resept çox sadədir, lakin bəzi sirləri bilirsinizsə, o zaman xörək sıx xırtıldayan qabıqlı və yaxşı hazırlanmış olacaq.

İstənilən ətdən klassik şnitzel bişirmək olar, lakin donuz ətindən o, olduqca yumşaq və şirəli olacaq. Burada ən vacib şey ətdə damarların olmaması və artıq yağdır.

Selülosun özü çox yumşaq olmalıdır. Əgər donuz əti yeməyini sobada hazırlamağı planlaşdırırsınızsa,kəsimi götürün. Bir çimdiklə karkasın ətini və ya arxasını ala bilərsiniz, lakin bu ət bir az sərtdir, ona görə də bişirmək daha uzun sürəcək.

Klassik resept

Bəs şnitzeli necə qızardırsınız? Üç porsiya yaratmaq üçün götürün:

• donuz əti - 600q (hər xidmət üçün 200q);
• üç yumurta;
• un - 200 q;
• xama - 150 q;
• duz;
• çəkilmiş qara bibər;
• çörək qırıntıları - 300q (və ya 400q ağ çörək);
• quru reyhan;
• 200q inək yağı;
• 200 q bitki yağı.

Çörəkləmə

Bir çox insan soruşur: "Donuz şnitzelini necə qızartmaq olar?" Çörək qırıntıları bu prosesdə mühüm rol oynayır. Əgər onlar incə üyüdülsələr (0,5 mm), o zaman qab sərt çıxacaq, çünki onlar yalnız çörək qablarının tozlanması üçün istifadə olunur.

Orta üyüdülmüş krakerlər (1 mm-ə qədər) kotlet və pirzola bişirmək üçün yaxşıdır. Şnitzeli çörək bişirmək üçün qaba krakerləri götürün - 1 mm-dən çox. Onlar xırtıldayan sıx qabığı və ətin şirəliliyini təmin edəcək.

Lieson

Siz hələ də donuz şnitzelini tavada necə qızartacağınızı düşünürsünüz? Şirəli və xırtıldayan bərk qabığa sahib olmaq üçün dondurmadan istifadə edin. Bu, yumurtanın süd, qaymaq və ya su ilə qarışığıdır ki, orada balıq və ya ətin çörəkdən əvvəl nəmləndirilir ki, qırıntılar yeməyi daha yaxşı örtsün və onun quru vəziyyətə gəlməsinin qarşısını alır.

Lezonu xəmirlə qarışdırmayın. Xəmir, unun məcburi tərkib hissəsi olduğu maye xəmirdir. Liezondonuz şnitzeli üçün belə bişirin:

1. İki yumurtanı 1 xörək qaşığı ilə birləşdirin. l. xama 15% yağ, qarışdırın.
2. Zövqə görə duz əlavə edin, böyük bir qabda hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Bu, bişməzdən əvvəl ətin batırılmasını asanlaşdıracaq.
3. Ədviyyatlarla qarışdırılmış unu iş səthinə 1 sm qalınlığında qatına tökün. Yaxşı olar ki, una ədviyyatlar əlavə olunsun ki, yanmasın, eyni zamanda yeməyə ətir və dad versin..
4. Una qurudulmuş reyhan, bir az duz (ədviyyatın artıq duzlu olduğunu nəzərə alaraq), üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Həmçinin, istəsəniz, marjoram, şüyüd, əzilmiş sarımsaq, ləzzətli və ya hər hansı digər sevimli ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
5. Şnitzeli hər iki tərəfə ədviyyatlı una batırın. Artıq unu silkələyin, əti ədviyyata, sonra isə çörək qırıntılarına batırın.
6. Şnitzeli perqamentin üzərinə qoyduqdan sonra səthə yapışmasın.

Bişirin və bəzəyin

Biz donuz şnitzelini necə qızartmağı öyrənməyə davam edirik. Klassik Vyana reseptinə görə, hər iki tərəfdən bir tavada çox miqdarda donuz yağı və ya bitki yağı ilə qızardılır. Lakin bu, yeməyin həzmini çətinləşdirir.

Beləliklə, daha az yağlı və daha yumşaq şnitzel istəyirsinizsə, onu sobada bişirin. Ancaq hansı bişirmə variantını seçməyinizdən asılı olmayaraq, çörəyin ətdən düşməməsi üçün bişirərkən yadda saxlamalı olduğunuz bir gizli hiylə var.

Bişmədən və ya qızartmazdan əvvəl çörək doğranmış əti perqamentlə (polietilen və yafolqa ətə yapışacaq) və yarım saat dondurucuya göndərin. Sonra, bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və bitki yağı ilə bolca fırçalayın. Üzərinə şnitzeli qoyun, üstünə yaxşıca yağ səpin.

Blankları 40 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. orta rəfə. 20 dəqiqəyə. şnitzeli yoxlayın. Əgər dibi daha tez bişirsə, onu çevirin.

Vyana şnitzeli üçün klassik garnitür istənilən formada kartofdur - qızardılmış, püresi, bütöv və ya dilimlərə bişmiş, kartof salatı və s.

Həmçinin, bu yemək düyü, tərəvəz və ya yaşıl salat ilə verilir. Şnitzel yaşıl kərəviz və bir dilim limonla bəzədilmiş böyük boşqabda verilir.

Maraqlı faktlar

• Şnitzeldən çoxlu porsiya hazırlamaq lazımdırsa, onu qızardın. Bunun üçün tavada yağı (1-1, 5 xörək qaşığı) qızdırın və ət parçalarını orada 1 dəqiqə batırın.
• Donuz şnitzel üçün ədviyyatlar - paprika, üyüdülmüş qara bibər, kari və ya bibər qarışığı.
• Souslar - soya və ya ədviyyatlı pomidor.
• Hazır donuz şnitzelinin soyuducuda saxlama müddəti 3 gün, kalorisi isə 254,53 kkal/100 q-dır.

Doğranmış şnitzel

Sizə lazım olacaq:

• 700q donuz əti;
• bir lampa;
• iki yumurta;
• 100 q bitki yağı;
• qara bibər;
• duz.

Bu addımları izləyin:

1. Dondurulmuş əti əridin və sərin suda yuyun.
2. Xırda 0,5 sm kublara kəsin.
3. Kkıyılmış ət, doğranmış soğan və çiy yumurta, istiot və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
4. Şnitzelləri 1 sm qalınlığında düzəldin. Bitki yağı ilə qızdırılan tavaya qoyun. Hər tərəfə 5 dəqiqə qızardın.

Asan resept

Alın:

• 120 q un;
• 400q donuz əti;
• bir çimdik soda və ya kultivator;
• 120 q kraker;
• 50q yağsız yağ;
• bir yumurta;
• 50q inək yağı;
• duz.

Bişirmə prosesi:

1. Ət donubsa, soyuducuda əridin. Filmləri, yağları, damarları çıxarın, yuyun.
2. Əti kağız dəsmal ilə qurutun.
3. Tərəzi taxıl boyunca 1,5 sm qalınlığında 4 təbəqəyə kəsin.
4. Hər boşqabın üstünü polietilenlə örtün və mətbəx çəkici ilə döyün. Əti yenidən bir parça ilə qurutun
5. Bir qabda yumurtanı sındırın, çəngəllə yüngülcə çalın. Bir çimdik soda tökün, qarışdırın. Başqa qaba un, üçüncü qaba isə çörək qırıntıları tökün.
6. Hər bir ət parçasını una, sonra yumurtaya və çörək qırıntılarına batırın.
7. Orta odda isidilmiş tavaya bitki yağı töküb bir parça kərə yağı qoyun. Dumanlı olana qədər qızdırın.
8. Şnitzelləri tavaya qoyun, 5 dəqiqə qızardın. hər tərəfdən. Bişirərkən yarısına qədər duz səpin.

Əla iştaha!