Şimal maralı südü: tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insan maralı südünün varlığını eşidəndə təəccüblənə bilər. Buna baxmayaraq, o, sərt iqlimi olan yerlərdə yaşayarkən zəruri məhsul adlandırılan şimal bölgələrində mövcuddur və hətta fəal şəkildə yeyilir.

Şimal maralı südünün xüsusiyyətləri hansılardır?

Tarix və paylama

Bu gün şimal maralı südü yalnız Rusiyanın şimal bölgələrində istehsal olunur, buna görə də Şimal Dairəsindən kənarda yaşayan insanlar adətən bu məhsul haqqında heç nə bilmirlər.

Altı ay ərzində dişi maral 100 kq-dan çox məhsul istehsal edə bilir. Belə südün tərkibində olan BJU miqdarı hər hansı digərindən qat-qat çoxdur (məsələn, maral südü inək südündən 5 dəfə çox yağa malikdir). Məhz bu xüsusiyyətlər məhsulu sərt bölgələrdə istifadə üçün əvəzolunmaz edib.

Əvvəllər maral südü heyvanların tərs mədələrində saxlanılırdı. Eyni zamanda süd və yağ iki qat ağcaqayın qabığından hazırlanmış çəlləklərdə saxlanılırdı.

Necə istifadə olunur?

Art insan üçün maral südü inək südünü əla əvəz edə bilər, lakin eyni zamandadaha çox yağ və zülal ehtiva edir. Bəziləri bu məhsulu kremlə müqayisə edirlər, çünki o, kifayət qədər özlü bir tutarlılığa malikdir. Bu səbəbdən belə südün dadı kifayət qədər standart deyil - hamı onu çiy halda içə bilməz. Onu müntəzəm olaraq istehlak edən insanlar turş və kəskin dad olduğunu bildirirlər, lakin su ilə seyreltildikdə dad olduqca xoş olur.

Şimal maralı südü tez-tez çaya əlavə kimi istifadə olunur, Norveç və Finlandiyada ondan kütləvi şəkildə pendir hazırlanır. Əvvəllər ondan yaşılımtıl rəngə və möhkəm bir tutarlılığa (yüksək yağ tərkibinə görə) malik olan yağ da hazırlanırdı. Bu gün neftə tələbat olmadığı üçün praktiki olaraq hasil edilmir.

Şimal maralı südünün tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

İlk növbədə qeyd etmək lazımdır ki, məhsulun tərkibində yalnız orqanizm tərəfindən yaxşı qəbul edilən və 98%-dən çox əmilən "nümunəvi yağlar" var. Maral südünün tərkibinə diqqət yetirsəniz, onun aşağıdakılardan ibarət olduğunu görə bilərsiniz:

• 63, 3% su;
• 36, 7% bərk;
• 10, 3% protein;
• 22, 5% yağ;
• 2, 5% süd şəkəri.

Məhsulun kalorili məzmunu 100 qrama 272 kilokalori təşkil edir.

Şimal maralı südünün tərkibindəki antioksidant maddələrə görə əla yaşlanma əleyhinə dərmana çevrilir. Və kalsiumun olması sümük toxumasını saxlamağa və bərpa etməyə kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, məhsulun daha bir neçə faydalı xüsusiyyətləri var:

• İmmunitetin gücləndirilməsi. Tərkibindəki D vitamini sayəsində maral südü kalsiumun udulmasını yaxşılaşdırır və immuniteti yaxşılaşdırır.
• Əhvalın yaxşılaşması. Məhsulun tərkibində serotonin hormonuna təsir edən maddələr var ki, bu da öz növbəsində insanın əhval-ruhiyyəsinə təsir edir.

• Ürək və qan damarlarını gücləndirir. Süddə sinir sisteminin inkişafında, damarların genişlənməsində, qan təzyiqinin aşağı salınmasında, qan təzyiqinin və ürək döyüntülərinin normallaşdırılmasında mühüm rol oynayan böyük miqdarda kalium var.
• Əzələ toxumasının böyüməsi. Zülal insan əzələ toxumasının əsas "inşaatçısıdır". Və yuxarıda yazıldığı kimi, maral südündə inək südündən 3 dəfə çox protein var.

Əks göstərişlər

Şimal maralı südü çoxlu komponentləri - zülalları, yağları, vitaminləri, turşuları və s. ehtiva edən kompleks məhsuldur. Bu baxımdan maral südü həm xam, həm də emal olunmuş məhsul şəklində insanda allergik reaksiya yarada bilər..

Məhsullara qarşı dözümsüzlük iki səbəbdən baş verə bilər:

1. Laktoza çatışmazlığı səbəbindən - südün sorulmasına cavabdeh olan maddə;
2. Süd zülalına allergiyaya görə.

Bir qayda olaraq, süd dözümsüzlüyünün bu formalarına yalnız uşaqlarda rast gəlinir, lakin böyüklər çox vaxt bu problemdən əziyyət çəkirlər.