İtalyan içkiləri: adlar və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Alkoqollu italyan içkiləri bir çox ölkələrdə sevilir və yalnız yarımadanın orijinal məhsulu kimi qəbul edilmir. Başqa millətlərin çoxu İtaliya istehsalı olan spirtli içkilərə üstünlük verir. Ən populyar variantları, eləcə də bəzi çeşidlər üçün reseptləri nəzərdən keçirin.

Şərab haqqında

Şərab kimi italyan içkiləri dünya bazarında liderlik edir. Bu onunla bağlıdır ki, nəcib məhsulun keyfiyyəti təkcə resept və istehsal üsulu ilə deyil, həm də böyüyən bölgənin iqlim xüsusiyyətlərindən asılıdır. Apennin yarımadasındakı üzüm bağları günəşə mümkün qədər yaxındır, hər ərazinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Böyük pay qırmızı sortların payına düşür.

Ən məşhur və dəyərli brend Piedmontda hazırlanmış Barolo markasıdır. İstehsal üçün Dolcetto, Barberra, Nebbiolo üzüm sortlarından istifadə olunur. Bu şərab elit və bahalı italyan içkiləri kateqoriyasına aiddir. Digər məşhur şərab Toskanada hazırlanmış Chianti-dir. Adətən partladılmış qablarda və ya adi şüşələrdə satılır. Seçərkən səhv etməmək üçün qırmızı fonda qara xoruzun, həmçinin barel piramidasında oturan bir tülkü varlığına diqqət yetirmək lazımdır. Siciliya, Sardiniya və Kampaniyada istehsal edilən ağ şərablar da bu məhsulun biliciləri arasında yüksək nüfuza malikdir.

Qrappa haqqında

Bu italyan ruhunu Rusiyadakı araq və ya Yaponiyadakı sake ilə müqayisə etmək olar. Günəşli İtaliyanın sakinləri ziyafətlərdə öz araqlarının dadına baxmağa qarşı deyillər. Reseptə görə, qrappa üzüm pulpasından fermentasiya və ikiqat distillə yolu ilə hazırlanır. Alkoqolun gücü 38 ilə 60 dərəcə arasında dəyişir.

İtalyanlar çoxlu qrappa sortları, müxtəlif üzüm şortu növləri, qocalma müddəti (6 aydan 12 aya qədər) istehsal edirlər. Ən bahalı çeşid ən azı bir il taxta çəlləklərdə saxlanılan vecchiadır. Bir çox bilicilər daha aydın və kəskin dadına görə daha gənc növlərə üstünlük verirlər. İxrac üçün grappanın bəzi növləri müxtəlif inqrediyentlərlə, o cümlədən giləmeyvə, qoz-fındıq, ədviyyatlar, meyvələr, şirin şərbətlə seyreltilir. Bu məhsulu ortası daralmış soyudulmuş hündür şüşədən istifadə etmək tövsiyə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, bu italyan içkisi qəhvə ilə yaxşı gedir, əsl İtaliyanın unikal dadı və ətri yaradır.

Likörlər haqqında

Apennin yarımadasında müxtəlif likörlər çox yayılmışdır. Yerlilər müxtəlif ləzzət birləşmələrini tərtib etməkdə çox ixtiraçılıq edirlər. Öz aralarındabu italyan içkilərinin növləri iki növə bölünən şəkər tərkibinə görə fərqlənir: likörlər və amari.

Bu kateqoriyada ən şirin içkilər arasında:

• Frangelico.
• Sambuca.
• Amaretto.

Sonuncu çeşid çox vaxt xəmir və kokteyllərin hazırlanmasında istifadə olunur. Məşhur "Limoncello" Neapolitan Rivierası ərazisində istehsal olunan yarı şirin likörlərə aiddir. Bu siyahıdan digər içkilərə Sinar, Strega, Campari daxildir. Sonuncu məhsul tez-tez aperitif kimi istifadə olunur.

İtaliyadakı qonaqlara müxtəlif otların qarışığı olan acı likörləri dadmaq tövsiyə olunur. Onların bədən üçün faydalı olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir və onların resepti gizli monastır kitablarından götürülür. Məhsul güclü İtalyan spirtli içkisi kimi təsnif edilir.

Aşağıdakı likörlər hədiyyə və ya bayram süfrəsi üçün uyğundur:

• Fernet Branca.
• Petrus.
• Amaro Lucano.
• Maraşino.
• Metzaluno.
• "Başlanır".

Son iki növə ardıc, yaşıl qoz və ədviyyatlar daxildir.

Pivə

Pivə yerli italyan spirtli içkisi olmamasına baxmayaraq, onu qeyri-adi və ekzotik edən bir çox çeşid var. Ölkənin əksər pivə müəssisələrində siz mütləq iki çeşid tapa bilərsiniz - "Moretti" və "Peroni". Ancaq mütəxəssislər onları xüsusilə tövsiyə etmirlər. Onlar çeşidlər istehsal edən kiçik özəl pivə zavodlarının məhsullarını almağı məsləhət görürlərheç bir şəkildə pivə maqnatlarından aşağı deyil.

Sözügedən içkinin İtaliyada ən qədim istehsalçısı Piozzoda (Piemont) yerləşən "Birrifico Baladin" şirkətidir. Burada müxtəlif ədviyyatlar, göyərti və ədviyyatlar əlavə edən pivə sortları, güclü acı "Open", bal çeşidi "Isaac" istehsal olunur.

"Birra del Borgo" adlı başqa bir pivə zavodu acı Pilsner pivəsinin ("Mai Antonia") istehsalında ixtisaslaşıb. O, həmçinin qəhvə, şokolad, şabalıd balı, karamel və quru meyvələrin əlavə olunduğu növlər istehsal edir.

Pivə seqmentində digər məşhur italyan spirtli içkiləri arasında aşağıdakı növləri qeyd etmək olar:

1. Verdinin İmperator çeşidi. Bu, çili bibərinin əlavə edilməsi ilə qara güclü pivədir. Məhsulun soyuq mövsümdə istehlak edilməsi tövsiyə olunur.
2. "Viaemilia" bal dadına malikdir, pendirlər üçün idealdır.
3. Xüsusi olaraq çöl çiçəkləri, bibər və zəncəfil ilə hazırlanmış Yeni Səhər dəniz məhsulları ilə yaxşı uyğunlaşır.
4. Karamel və meyvə ləzzətləri ilə Ximera.

İtalyan içki reseptləri

Həmyerlilərimiz müxtəlif likörləri italyanlardan az sevmirlər. Limonçello evdən çıxmadan hazırlana bilər. Addım-addım üsul aşağıdadır:

1. Limonlar ilıq suda yuyulur, qabığı soyulur, ağ pulpa toxunulmaz qalır.
2. Qabıq araq və meyvə ilə üç litrlik bankaya qoyulur, 1,5-2 həftə isti yerdə saxlanılır. Tarabirbaşa günəş işığından qorunmalıdır. Qabın içindəkilər hər gün çalxalanmalıdır.
3. Dəmlənmiş maye ələk və ya cuna vasitəsilə süzülür.
4. Şərbəti hazırlamaq üçün şəkər bir qazan ilıq suda həll edilir. Beş dəqiqə qaynadılır, ortaya çıxan köpüyü vaxtında çıxarır.
5. Qarışıq otaq temperaturuna qədər soyudulur və tincture ilə qarışdırılır.
6. Məhsul qablaşdırılır, möhürlənir və daha bir həftə dəmlənir.
7. İçki soyudulmuş halda istehlak edilir.

Amaretto

Bu içkinin əsas komponenti badamdır (şirin və acı). Bundan əlavə, reseptə vanil, həmçinin aromatik otlar və köklər daxildir. Badamda olan hidrosiyan turşusunun təsirini kompensasiya etmək üçün üzüm siropundan istifadə olunur.

Sıx tünd qəhvəyi rəng Amarettonun əlamətidir. Bundan əlavə, içki yalnız kvadrat şüşələrdə qablaşdırılır. Bu konfiqurasiya Murano adasının şüşə üfürənləri tərəfindən icad edilmişdir ki, insan şərab anbarının qaranlığında belə düzgün içki seçə bilsin. Orijinal reseptdə meyvə, ərik çuxurları və 17 ot kolleksiyası var. Çox vaxt içki səliqəli şəkildə buzla və ya qəhvə, zoğal və ya portağal suyu ilə birləşdirilir.

Sambuca

Bu şirin likörün tərkibində anis ətirli yağ, bir neçə ot, spirt, təmizlənmiş su və şəkər var. Bundan əlavə, orijinal reseptə ağcaqayın və anisdən ekstraktlar və distillələr daxildir. Byiçkinin konsistensiyası kifayət qədər qalın və yağlıdır, dadı isə anis dadı ilə seçilir.

Cadı (Strega)

Bu bitki mənşəli içki 1860-cı ildə hazırlanmışdır. Məhsul Benevento şəhərində cadugərliyə aid olan əfsanəyə görə belə qəribə bir ad almışdır. Tipik sarı rəng zəfərandan gəlir, şirin aromada şüyüd və nanə işarələri var. Bundan əlavə, içki reseptinə ən ciddi şəkildə saxlanılan 70-dən çox komponent daxildir. Hətta inqrediyentləri olan zavod bağlamalarının üzərində belə yazı yoxdur, işçilər onları yalnız etiketlərdəki rəqəmlərə görə fərqləndirirlər. İçkinin gücü 40 dərəcəyə yaxındır, təmiz formada istehlak edilir.

Çinar

Acı dadlı likördə 13 ətirli ot var, içkinin adı artishokun (Cynar scolymus) botanika adından gəlir. Bu xüsusi bitkinin yarpaqları məhsula orijinal bir ətir verir. İçki tünd qəhvəyi rəngə malikdir, şirin bir dadı olan acı bir dadı var. Müxtəlif kokteyllərin bir hissəsidir, qala 16,5 dərəcədir.

Nəhayət

Bazarda təkcə yuxarıda adları qeyd olunan italyan içkiləri yoxdur. Maraqlı və yeni ticarət nümunələri arasında Puni markası ilə təmsil olunan öz viski markasını qeyd etmək olar. Alkoqolun gücü - 46 dərəcəyə qədər.

İtalyanların öz konyakları var. Son 60 ildə bütün növlərə brendi deyilir. Qala - 38 dərəcə, resept üzüm distilləsindən istifadə edirlazımdır.

İtaliyada öz taxıl arağı əsasən buğda sortları ilə təmsil olunur. 40 dərəcə içkini dörd brend təqdim edib: Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V. Gallery. Bəzi növlərə şaftalı, limon, portağal və digər şirələr əlavə edilir.