Mərciməyə nə uyğun gəlir: məhsulları birləşdirmək üçün ən yaxşı seçimlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün insanlar getdikcə daha çox sağlamlıq haqqında düşünür və son onilliklər ərzində unudulmuş taxıl və tərəvəzləri öz pəhrizlərinə qaytarırlar. Belə qidalardan biri də mərciməkdir. O, praktiki olaraq sovet adamının masasında görünmədi və uğurla qarabaşaq, inci arpa və noxud ilə əvəz olundu. Təəccüblü deyil ki, gənc evdar qadınlar mərciməyə nəyin uyğun olduğunu və onlara ən yaxşı şəkildə necə bişiriləcəyini və xidmət edəcəyini çox az bilirlər. Məqaləmizdə bu taxılın hazırlanması üçün ən uğurlu variantları nəzərdən keçirəcəyik.

Masanızda kraliça

Mərcimək "Tarlaların kraliçası" titulunu almamasına və bir zamanlar az qala unudulmasına baxmayaraq, tarixdən əvvəlki dövrlərdən bəri yeyilir. Qədim misirlilər ondan ətirli qidalı çörək bişirirdilər, yunanlar ondan zülalla zəngin çörək kimi istifadə edirdilər.garnitür, romalılar isə tez-tez şorba kimi xidmət edirdilər.

Bu gün borşta müxtəlif növ lobya əlavə edirik, noxuddan və ya noxuddan vegetarian kotletləri hazırlayırıq, garnitür olaraq darı və kuskus bişiririk, amma mərcimək haqqında heç düşünmürük. Eyni zamanda, o, istənilən pəhrizi xeyli şaxələndirə bilərdi.

Bu taxıldan doyurucu qarnir hazırlanır, soyuq salatlar, güveçlər, yarmalar və küftə hazırlamaq üçün əladır.

Mərci sortları

Mərcimək bir çox çeşiddə olur və hər biri müxtəlif reseptlərdə istifadə olunur. Beləliklə, qəhvəyi irmiklər açıq bir qozlu dada malikdir və bişmiş mal ətini yaxşı tamamlayır. Qırmızı isə daha kəskin dada malikdir və buna görə də Asiya mətbəxində ən çox istifadə olunur.

Ən neytralı yaşıldır. Əgər dad baxımından mühafizəkarsınızsa və mərciməyin qarnir kimi nə ilə yaxşı getdiyini çox yaxşı bilmirsinizsə, mərcimək dünyası ilə tanışlığınıza onunla başlayın.

Qara yarmaların fransızca adı "puy" və ləzzətli dadı var. Onu uzun müddət bişirmək lazımdır, amma düzgün xidmət edin. Lakin o, bu bitkinin bütün növlərindən yeganədir ki, praktiki olaraq yumşaq qaynamır və bişdikdən sonra şəklini saxlayır.

Ən asan mərci sıyığı resepti

Mürəkkəb və çoxkomponentli mərciməkli xörəklər hazırlamağa başlamazdan əvvəl həm qarnir, həm də müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilən sadə sıyıq reseptini mənimsəməlisiniz.

Taxıl bişirmək çətin deyil, ancaq onu qaynar suya atmaq kifayət deyil ki, ətirli, dadlı olsun.yemək. Bir neçə fənd var, bunun sayəsində hətta ən cəld gurme də alınan hissədən imtina etməyəcək.

Taxılın bir hissəsi üçün üç hissə su götürmək lazımdır. Mərciməkləri soyuq suya tökün. Gələcək sıyıq qaynadıqdan sonra onu duzlamaq və iki və ya üç ulduz anis, dəfnə yarpağı, cəfəri və bir neçə top ətirli bibər əlavə etmək lazımdır. Bu ədviyyatlar mərciməyə unudulmaz ətir və zərif dad verəcək. Bişirdikdən sonra onu asanlıqla çıxarmaq üçün ədviyyatları kiçik bir cuna torbasına qoyun.

Anis, mərciməklərin demək olar ki, molekulyar səviyyədə birləşdiyi şeydir. Əgər bu ətirli toxumlara dözə bilmirsinizsə, onları şüyüd və ya tərxun ilə əvəz edə bilərsiniz.

Hazır sıyığa bir parça kərə yağı əlavə edin ki, bu da ətri artıracaq, dada yumşaqlıq və zənginlik verəcək.

Yaşıl mərci

Və bununla belə, nə qədər dadlı olsa da, boş dənli bitkiləri çeynəməyə hamı razı deyil. Bu gün məhsul seçimində çatışmazlıq yoxdur, ona görə də əsas yemək üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər və edilməlidir. Və çox, çox müxtəlif ola bilər.

Bəs qarnir olaraq mərciməyə nə uyğun gəlir? Bu, ilk növbədə istifadə etməyə qərar verdiyiniz dənli bitki növündən asılıdır. Bütün növlərdən ən çox yönlü yaşıldır. Bütün növ ət və tərəvəzlərlə təhlükəsiz şəkildə xidmət edilə bilər. Bundan əlavə, bu, balıqla birləşdirilə bilən yeganə mərciməkdir. Hər iki məhsul yalnız belə bir qonşuluqdan faydalanacaq. Mərci ilə bişmiş, bişmiş və hətta qaynadılmış dəniz məhsulları -qidalı şam yeməyi üçün əla seçimdir. Sos kimi sarımsaq və ya "ağ" qaymaqlı sous istifadə edilməlidir.

İsti yeməklər yaşıl mərcimək bişirmək üçün yeganə seçim deyil. Salatlarda bu dənli bitki ilə nə birləşdirilir? İlk növbədə pendir və feta ilə. 50 qram ətirli sıyığı qaynadın, sərinləyin, doğranmış qoyun və ya keçi pendiri, bir az təzə otlar, albalı pomidorları əlavə edin - və dadlı qəlyan altı hazırdır. Belə bir salat kiçik hissələrə bölünmüş qablarda və ya şəkərsiz xəmir səbətlərində düzülə bilər.

Qırmızı mərci

Bu gün bazarda və ya supermarketdə göy qurşağının demək olar ki, bütün rənglərində olan dənli bitkilərə rast gəlmək olar. Bütün bunlar təbii ki, faydalı və dadlıdır. Mərciməklərin qırmızı variantı daha incə rəftar tələb edir. Kifayət qədər tez qaynar: onun bişirmə vaxtı təxminən 20 dəqiqədir, digər rəngarəng həmkarlarını isə ən azı yarım saat odda saxlamaq lazımdır.

Bu xüsusiyyətinə görə ən çox püresi şorba və güveçlərdə istifadə edilən qırmızı yarmadır. O, digər suşlarla əldə etmək çətin olan inanılmaz kremli tekstura yaradır.

Qırmızı mərciməyə nə uyğun gəlir? Onun kəskin dadı ətlə verildikdə diqqəti cəlb edə bilər, ona görə də bu növ garnitür adətən bütün növ tərəvəz yeməkləri üçün istifadə olunur. Soğan, göbələk, badımcan və zucchini ilə qızardılmış qaynadılmış və ya bişmiş qırmızı mərcimək üçün əla yeməkdir.

Vegeterian menyusu xoşunuza gəlmirsə, qaraciyər kotletləri və ya fərqli yeməkləri sınayınhisə verilmiş ət növləri. Məhsulların bu kombinasiyasını neytral təzə tərəvəz salatı ilə vermək məsləhətdir.

Qara mərci

Beluga qara mərcimiş yarmalarının adlarından biridir. Bəşəriyyətə məlum olan bütün növlər arasında ən qidalı və faydalı hesab olunur. Belə bir məhsul demək olar ki, bütün vitamin və mineralları ehtiva edir ki, bu da xüsusilə vacibdir, uzun müddət istiliyə məruz qaldıqda xassələrini dəyişmir.

Qara mərciməyin dadı da maraqlıdır: ədviyyatlıdır, zəngindir və qoz-fındıq, noxud və paxlalı bitkilərlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu taxıl hinduşka, toyuq, donuz əti və ya mal ətindən ibarət kompleks ət yeməkləri üçün ən uyğundur.

Qara mərcimək uzun müddət bişirildikdə rənginin bir hissəsini itirə bilər, ona görə də kulinariya mütəxəssisləri rəngini və dadını qorumaq üçün onları ən azı 40 dəqiqə buxarda bişirməyi məsləhət görür.

Kərə yağı, pomidor və yarma ilə sendviçlər soyuq iştahaaçan hesab olunur. İlk baxışdan kiçik qara muncuqları kürüdən ayırmaq çətindir, lakin dadı öz sözünü deyəcək.

Qəhvəyi mərci

Taxıl alarkən insanların çoxu güman edir ki, noxud və ya noxud kimi dadlı qaynadılmış sıyıq alacaqlar. Bu, prinsipcə doğru deyil. Qəhvəyi mərciməyə nə yaxşı gedir? Bu taxıl ən qozlu dada malikdir. Eyni zamanda, onun spesifik dadı güveç və kotletlərdə praktiki olaraq fərqlənmir.

Qaynadılmış püresi mərciməklər 1:1 nisbətində istənilən növ qiymə ilə qarışdırılmalı, üzərinə yumurta, xırda-xırda əlavə edilməlidir.doğranmış soğan, kiçik yastı toplar düzəldin və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Kotletlərin daha sağlam variantını sobada 180 dərəcədə bişirmək olar.

Xırtıldayan qabığı sevənlər üçün yaranan küftələri kərə yağı və bitki yağı qarışığında qovura bilərsiniz. Bu kotletləri istənilən garnitür, o cümlədən bütün növ mərciməklərlə vermək olar.

Vegetarian Protein Bombası

Çox tez-tez nədənsə bitki əsaslı pəhriz saxlayan insanlar protein çatışmazlığından əziyyət çəkirlər. Buraya veganlar, vegetarianlar, heyvan mənşəli məhsullara allergiyası olanlar və oruc tutanlar daxildir.

Onların heç də hamısı pəhrizlərini tənzimləmək barədə düşünmür və həmişə qida ilə birlikdə orqanizmə daxil olan makronutrientləri saymır. Ancaq müəyyən maddələrin olmaması sağlamlığa son dərəcə mənfi təsir göstərə bilər. Dırnaqların aşınması və ya kövrək olması, saç tökülməsi, şişlik və ümumi pozğunluq zülal çatışmazlığından dərhal şübhələnə bilər.

Bu zaman mərcimək də köməyə gələ bilər. Zülalın miqdarına görə, bir çox vegetarianlar tərəfindən sevilən tofudan da irəlidədir. 100 qram taxılda 9 qram protein var.

Mərcimək hansı tərəvəzlərlə birləşir? İlk növbədə, hər cür sote və güveçlərə diqqət yetirməlisiniz: bişmiş balqabaq, badımcan və duz, acı bibər, reyhan və tomat pastası ilə ədviyyatlı bibər mərci sıyığının dadını mükəmməl çıxaracaq.

Eyni tərəvəz dəsti qrildə və ya sobada bişirilə bilər. yaxşı mərciməkdənli bitkilər və soğan ilə qızardılmış göbələklərlə birlikdə. Belə yeməkləri porsiyalanmış gil qablarda hazırlamaq olar: qabın altına iki xörək qaşığı bişmiş tərəvəz qoyun, 50 q taxıl, 150 ml su və ya bulyon, 20 q kərə yağı, bir neçə anis ulduzu və digər ədviyyatlar əlavə edin. bəyənmə. Yemək sobada təxminən 45 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişirilməlidir. Hazır yeməyi xırda doğranmış göyərti ilə səpmək lazımdır.

Əgər sıyıq xoşunuza gəlmirsə, o zaman bişmiş kələmlə birləşdirilən ətirli mərci kotletlərini sınayın: bu yemək oruc tutmaq üçün uyğun deyil, çünki tərkibində yumurta var, lakin o, istənilən ailə pəhrizini mükəmməl şəkildə şaxələndirəcək.

100 q taxıl götürün və bir neçə saat soyuq suda isladın. 1 ədəd kartof, yerkökü və soğanı incə sürtgəcdən keçirib, qarışığın içinə mərciməklə qarışdırın, zövqünüzə görə yumurta və ədviyyatlar əlavə edin. Hazır "qiymə ətindən" kotletlər düzəldin, onları çörək qırıntılarına və ya una yuvarlaya və yağda qızardın. Bu küftə xama və təzə otlar ilə yaxşıdır.

Döymə və dayaq disklərində qruplaşma

Elə insanlar var (xüsusən də uşaqlar!) Onlar hər cür tərəvəzə son dərəcə şübhə ilə yanaşır və onları yemirlər. Bu, acınacaqlı statistikadır, lakin mərcimək italyanca adı "Fakorizo" olan yemək şəklində bu cür təlaşlı dəblərə yol tapıb.

Bu ətirli mərci-düyü sıyığıdır. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan uzun dənli düyü,
• 1 stəkan mərcimək,
• 1 diş sarımsaq
• çörək qaşığıtomat pastası və ya ketçup,
• 1 soğan,
• 2-3 xörək qaşığı bitki yağı,
• zirə və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Mərciləri soyuq suda yuyub yarı bişənə qədər qaynadın, soğanı və sarımsağı xırda doğrayıb zeytun yağında qovurun, bütün inqrediyentləri qarışdırın, zirə, düyü əlavə edin və üzərinə 3 stəkan ət və ya tərəvəz suyu tökün, sobaya qoyun. qaynadın, istiliyi minimuma endirin və yarım saat qaynadın.

Əgər nədənsə düyü yemirsinizsə və mərcimə ilə hansı taxılın uyğunlaşdığı ilə maraqlanırsınızsa, tərəddüd etmədən onu quinoa, buğda və hətta qarabaşaq yarması ilə əvəz edə bilərsiniz. Bütün bu yeməklər yuxarıda təsvir edilən tək reseptə əsasən hazırlanır və həm isti yemək, həm də isti salat kimi təqdim edilə bilər.

Ətirli sıyıq əlavə ödənişsiz

İlk baxışda elə görünə bilər ki, mərcimək olduqca şıltaq dənli bitkilərdir və hər kəs onları bişirə bilmir. Ancaq bu, yanlış təəssüratdır. Əslində, yeni rənglərlə parıldaması üçün hansı ədviyyatların əlavə olunacağını dəqiq bilmək vacibdir.

Mərcimək hansı ədviyyatlarla birləşir? Təəssüf ki, uşaqlıqdan çoxlarına sevimli və tanış olan duz, istiot, sarımsaq və soğan kimi ədviyyatlar burada kömək etməyəcək. Daha ekzotik bir şey lazımdır. Bununla belə, bu gün ehtiyacınız olan hər şeyi istənilən supermarketdə tapa bilərsiniz.

Standart mərcimək ədviyyatlarına zuru və ya kimyon, üyüdülmüş zəncəfil kökü, zəfəran, zerdeçal, asafoetida, razyana və muskat qozu daxildir.

Tam dəst bir boşqabda

Mərci dadlı, sağlam vəuzun müddət sizi yalnız vitaminlər, iz elementləri ilə deyil, həm də toxluq hissi ilə təmin edəcək ətirli taxıl. Hazırlanması asandır və nisbətən ucuzdur. Üstəlik, mərciməklə hansı qidaların birləşdiyi barədə çox düşünməyə ehtiyac yoxdur: demək olar ki, hər şey.

İstər mal və ya hinduşka, balıq və ya donuz qabırğası, təzə tərəvəz salatı və ya buxarda bişmiş toyuq bişirsəniz, mərcimək bütün bu yeməklərlə yaxşı gedir.