Bambuk tumurcuqları: tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün bambuk tumurcuqları yeməkdə kifayət qədər populyardır. Hündürlüyü 30 sm-dən çox olmayan gənc tumurcuqları istifadə edin. Onlar bir az qulançar kimidirlər və dadı qarğıdalıya bənzəyir. Bu bitkinin çox yayılmış olduğu Asiya ölkələrindən bizə bir çox yeməklər gəldi. Siz bizdən əsasən gənc bambukun konservləşdirilmiş və ya qurudulmuş tumurcuqlarını ala bilərsiniz (çünki onların saxlama müddəti qısadır).

Təzə pulpa istifadə olunur. Pişirmədən əvvəl yarpaqlar kəsilir, tumurcuqlar yarıya bölünür. Düyü unu və acı qırmızı bibər əlavə edilərək bişirilir. Yapon turşu bambuk tumurcuqları (aşağıdakı fotoşəkil), ət və göbələk ilə qızardılmış, dilimlərə kəsilməyi və soya sousuna batırmağı, onlarla salat və şorba hazırlamağı xoşlayır. Çinlilər onları ilbizlərlə doldurur, bəziləri isə onlardan mürəbbə hazırlayır.

Bişirmə qaydaları

Bambuk tumurcuqları əvvəlcədən qaynadılır (20 dəqiqə - yarım saat kifayətdir, qapaq ilə örtməyin). Xamtərkibində ciddi zəhərlənməyə səbəb ola biləcək zəhərli linamarin maddəsinə görə yemək üçün uyğun deyillər.

Bir çox növlər acıdır. Acı aradan qaldırmaq üçün onlar qaynadılır və ya qızardılır. Satışda konservləşdirilmiş yemək tapsanız, tumurcuqlar mütləq yuyulmalı və daha da yaxşı qızardılmalıdır. Qurudulmuş halda bir neçə saat isladın.

Tərkibi

Bambuk, hətta turşu, E, B vitaminləri, fosfor, kalium, kalsium, fol turşusu ehtiva edir, qan azlığı, narahatlıq, dəri xəstəlikləri, saç tökülməsinə kömək edir. Əla antiseptikdir, antioksidantdır, toxunulmazlığı artırır, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Tərəvəz lifləri həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir.

Bu məhsul arıqlamaq istəyənlər üçün son dərəcə faydalıdır. Minimum kalori, 100 q məhsula yalnız 27 və faydaları böyükdür. Yaxşı, bu mükəmməl yemək deyilmi? Bildiyiniz kimi, pəhriz saxlayan insan adətən özünü çox şeydən məhrum edir, ona görə də menyuda faydalı komponentlərin olması gözəllik axtarışında və şübhəli standartlara uyğunluqda bir çox sağlamlıq problemlərindən qaçmağa kömək edir.

Çoxdan məlumdur ki, gözəl fiqur təkcə idman zalında gərgin işin deyil, həm də düzgün qurulmuş pəhrizin nəticəsidir. Qidalanma sistemini dəyişdirin, sağlam qidalar seçin - və nəticə göz qabağındadır. Fiziki fəaliyyətlə birlikdə "doğru" qida əlavə kilolardan qurtulmağa kömək etmir, həm də arzulanan izdə qalmağa kömək edir.

Lakin çoxları daim ac olduqları üçün təhsilini tərk edirlər. Hər kəs özünə qalib gələ bilmir. Bəli, ac qalmaq lazım deyil. Nə olduğunu bilmək kifayətdirməhsullar bu vəziyyətdə faydalıdır. Bambukda çox miqdarda protein var. Onu normadan artıq yesəniz belə, yaxşılaşma ehtimalınız yoxdur. Tez doyur, lakin dəri altı yağ kimi yığılmır.

Ona görə də biz adi menyuya bambuk tumurcuqlarını daxil etməyi təklif edirik. Reseptlər sadədir, ailənizi təəccübləndirməyə çalışın. Həqiqətən dadlı və sağlamdır. Və bir çox evdar qadınların köhnə problemini - nə bişirmək lazım olduğunu nəzərə alsaq, bu reseptlər çoxları üçün lütf olacaq.

Amma duzlu qidalara qapılmayın. Nə qədər faydalı olsalar da, mədə onlarla çox yüklənməməlidir. Alternativ olaraq qurudulmuş bambuk tumurcuqlarını axtarın.

Fondu

Sizə lazım olacaq məhsullardan:

• düyü şərabı - 2 xörək qaşığı;
• bambuk cücərtiləri - 200 q
• rəndələnmiş zəncəfil - 2 xörək qaşığı;
• orta ölçülü yerkökü - 2 əd.;
• yarım kilo dana əti (fileto götürün, ət sərt olmamalıdır);
• soya sousu - 200q;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• göbələk - 230 q (adətən təzədir; qurudulmuş halda onları əvvəlcədən islatmaq lazımdır);
• dərin qızartmaq üçün yağ - 0,5 l (bir çox insan zeytun yağı istifadə edir, lakin bu vacib deyil);
• yağ - 500 q;
• yumurta sarısı (bir insanın nahar edəcəyi qədər qəbul edilməlidir).

Ət nazik zolaqlara (samanlara) kəsilməlidir və təxminən bir saat marinadda isladılmalıdır. Bunu belə hazırlayın: şərabda şəkəri həll edib soya əlavə etmək lazımdırsous.

Bambuk tumurcuqlarını əvvəlcədən yuyun. Tərəvəzləri soyun, zolaqlara kəsin. Bambukla da eyni şeyi edin. Mal əti çıxarın və ayrı bir qaba köçürün. Bambuk, yerkökü və göbələklər də ayrı-ayrı boşqablara düzülür. Bitki yağı və yağı fondu qazanında yaxşıca qızdırın. Sonra parçaları çəngəllə deşib, çırpılmış sarıya batırdıqdan sonra dərin yağa endiririk.

Yapon bambuk düyü

Bişir:

• 100q konservləşdirilmiş bambuk (əvvəlcədən yuyub qızartmağı unutmayın);
• bir neçə stəkan düyü;
• bir neçə dilim tofu (sərt çeşidləri seçin);
• qovurmaq üçün zeytun yağı;
• 2 xörək qaşığı tempura unu (bu unu satışda tapa bilmirsinizsə, adi un olacaq);
• 4 xörək qaşığı soya sousu;
• 1 xörək qaşığı xatirinə (artıq ehtiyac yoxdur, yeməyin dadını dəyişəcək).

Düyü əvvəlcə azca duzlu suda qaynadılmalıdır. Bambuk tumurcuqlarını yuyun və zolaqlara kəsin. Tofunu tempurada yüngülcə süzün və zeytun yağında qızardın. Tofu pendirini kağız dəsmala köçürməklə artıq yağ çıxarıla bilər. Sonra onu zolaqlara kəsmək lazımdır. Düyü doğranmış bambuk, tofu, sake və soya sousu ilə qarışdırın. Sonra bir az qızdırın, bu yemək isti verilir.

Sulu mal əti ilə xırtıldayan gənc bambuk tumurcuqları (Vyetnam)

Aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• yarım kilo mal əti (file seçin);
• 200q bambuk tumurcuqları;
• salon;
• 1 diş sarımsaq;
• 5 xörək qaşığı qızardılmışküncüt toxumu;
• yarım stəkan bitki yağı;
• duz;
• 2 xörək qaşığı nuok chum balıq sousu (suşi supermarketinin bölməsinə baxın).

Bu sousu mütləq istifadə edin. Vyetnamda olduqca məşhurdur, demək olar ki, hər yeməyə əlavə olunur. Bu, Yaponiya və Çində soya sousuna bənzəyir.

Dana ətini axan suyun altında yuyun və kiçik kublara kəsin. Bitki yağı əlavə edərək yaxşı qızdırılan dərin qızartma qabda qızardın. Artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmala köçürməyə hazırdır.

Bambuk tumurcuqları zolaqlara kəsilməlidir, soğanlar doğranıb bitki yağında qızardılmalıdır, bir neçə dəqiqə kifayətdir, artıq olmaz. İndi sarımsağı incə doğrayın (sadəcə doğrayın, əzməyin, bizə parçalar lazımdır), tərəvəzlərə əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın. Əti dərin bir qızartma qaba köçürürük, küncüt əlavə edirik, yumşaq qarışdırırıq. İstidən götürün, duz əlavə edin və balıq sousuna tökün. Sosun dadı spesifikdir, bir qədər sərtdir, ona görə də onu aşma, kiçik dozalardan başlayın.

Mayasız düyü qarnir kimi olacaq.

Monqol toyuq

Quş ətini sevənləri görməzdən gəlmək mümkün deyil. Bu reseptə uyğun bişirməklə adi menyunu şaxələndirməyə çalışın.

• əriştə - 60 q;
• toyuq filesi - 500 q;
• bambuk tumurcuqları - 150 q;
• Pekin kələmi - 150 q;
• göbələk (şampignon götürün) - 100 q;
• bulyon - 1 xörək qaşığı;
• sarımsaq;
• zəncəfil;
• acı bibər;
• yayyaşıl - 4 q.

Sous:

• fındıq yağı - 6 x.q;
• soya sousu - 6 x.q;
• sherri - 6 xörək qaşığı;
• çəkilmiş acı bibər.

Zövqə görə acı bibər, zəncəfil və sarımsaq əlavə edilir. İlk dəfə bişirirsinizsə, bir az yemək daha yaxşıdır.

Əvvəlcə əriştələri qaynar suda 5 dəqiqə isladın, su stəkanı etmək üçün süzgəcə qoyun. Toyuq filesini incə, uzun parçalara, bambuklara kəsin və doğranmış göbələk və kələmlə qarışdırın. Toyuq bulyonunu bir qaynadək gətirin, zəncəfil, sarımsaq və yaşıl soğan əlavə edin. Sonra ət və tərəvəzləri orada qaynadın. Bişirməyin bitməsinə beş dəqiqə qalmış əriştələri tökün.

Bulyon şorba qablarına ayrıca tökülür. Yemək sousla verilir.

Sousu belə hazırlayın: fıstıq yağını 3 çay qaşığı qaynar su ilə qarışdırın. Soya sousu, şeri, yer bibəri əlavə edin və heç bir topaq qalmaması üçün yaxşıca qarışdırın.

Sousu ayrı-ayrı stəkanlara tökün, çili parçaları ilə bəzəyin.