Camembert pendiri: rəylər, tərkibi, teksturası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fransız mavi pendirləri delikates sayılır. Zərif və zərif bir dadı var. Belə məhsulların nümayəndələrindən biri Camembert pendiridir. Müştəri rəyləri onun əla dadı və qeyri-adi ətirindən xəbər verir. Bu pendir adətən soyuducuda köhnəlmir və çox tez yeyilir. Cambert necə istifadə olunur? Və onun istifadəsi nədir? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.

Bir az tarix

Kamemberin doğulduğu yer Fransadır. Bu ölkə pendir istehsalı ilə məşhurdur. Əvvəlcə Camembert məşhur brie kif pendirinin variantlarından biri kimi istehsal edilmişdir. Bununla belə, zaman keçdikcə məhsulun formalaşdırılmasında böyük uyğunsuzluqlar var idi. Bundan əlavə, Fransanın müxtəlif bölgələrində inək südü tərkibi və dadı ilə fərqlənirdi. Nəticə dadı, ətri və teksturasına görə briye ilə heç də oxşar olmayan yeni pendir çeşidi oldu. O, "camembert" adını aldı.

Əvvəlcə bu pendir yalnız Fransada tanınırdı. 1890-cı ildə məhsulun daşınması üçün xüsusi taxta qutu yaradılmışdır. iləCamembert o vaxtdan bütün dünyaya yayıldı.

Pendir necə görünür

Kamember pasterizə olunmayan inək südündən hazırlanır. Onun reseptində xüsusi qəlib Penicillium camamberti istifadə olunur.

Pendirin teksturası yumşaq və özlüdür. Pulpa açıq sarı rəngə malikdir. Bəzən ortada bir parça kəsərkən yarı maye maddə tapılır. Bu qüsur deyil, əksinə, belə pendir qurmanlar tərəfindən çox bəyənilir.

Kənarda, Camembert sıx ağ kif qabığı ilə örtülmüşdür. Qırmızı və ya qəhvəyi zolaqlı ola bilər.

Selülosun bir az ədviyyatlı qaymaqlı dadı var. Pendirin qabığı da yeməli olur. Dadı göbələk kimidir. Alıcılar Camembert pendirinin göbələk dadını qeyd edirlər. Rəylərdə torpaq və ya yumurta qoxusundan da bəhs edilir. Əgər məhsulun bir hissəsi ammonyak verirsə, bu, artıq yetişmiş aşağı keyfiyyətli pendirin əlamətidir.

Camembert 11 sm diametrli silindrlər şəklində istehsal olunur. Pendir başlıqları həmişə eyni ölçüdədir. Bu dadlı və bahalı məhsuldur. Kamembertin qiyməti 1 kq üçün təxminən 2000 rubl təşkil edir.

Tərkibi

Kamemberti olduqca qidalı pendir növlərinə aid etmək olar. Bu məhsulun 100 qramında təxminən 300 kalori var. Yağ tərkibi - təxminən 50-60%. Ona görə də arıqlamaq istəyənlər bu pendiri mülayim şəkildə yeməlidirlər.

Kamembert fosfor, natrium və kalsiumla zəngindir. 100 qramlıq pendir yeyən insan bu iz elementlərinin gündəlik normasının yarısını alır. Məhsulun tərkibində çoxlu sayda varvitaminlər, xüsusilə B qrupu.

Fayda

Kamember pendirinin tərkibində sümük möhkəmliyi üçün zəruri olan faydalı mikroelementlər (fosfor, kalsium) var. Buna görə də həkimlər bu incəliyi qırıqlar üçün menyuya daxil etməyi məsləhət görürlər. Bu, sümük toxumasının birləşməsini sürətləndirəcək. Pendir diş sağlamlığına da fayda verə bilər. Məhsulun müntəzəm istifadəsi dişlərin çürüməsinin qarşısını alır.

Kamemberin tərkibində kalium və maqnezium var. Bunlar ürək sağlamlığını dəstəkləyən və qan damarlarını gücləndirən minerallardır. Kalıp pendiri çox az miqdarda laktoza ilə fərqlənir. Buna görə də, bu maddəyə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar zəriflikdən əminliklə ləzzət ala bilərlər.

Küf qabığının tərkibində faydalı bakteriyalar var. Buna görə də, bağırsaq disbiozu üçün menyuya camembert daxil edilməlidir. Bundan əlavə, ağ kif melanin ehtiva edir. Bu maddə dərinin ultrabənövşəyi şüalara qarşı müqavimətini artırır və günəş yanıqlarının qarşısını alır.

Mümkün zərər

Ağ Camembert qəlibli pendiri bütün insanlar yeyə bilər. Hamilə qadınlar və süd verən analar bu incəlikdən uzaq durmalıdırlar. Məhsul 7 yaşdan kiçik uşaqlara verilməməlidir. Bu, pendir istehsalında pasterizə olunmamış süddən istifadə edilməsi ilə bağlıdır. Tərkibində zərərli bakteriyalar ola bilər - Listeria.

Camembert adətən uzun müddət məruz qaldıqdan sonra bazara çıxır və listeriozla yoluxma ehtimalı çox azdır. Lakin bu riski tamamilə aradan qaldırmaq mümkün deyil.

Bundan əlavə, Camembert piylənmə, hipertoniya və yüksək xolesterolu olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Bu pendirin kifayət qədər yüksək yağ tərkibi var.

Sağlam insanlar gündə təxminən 50 q Camembert yeyə bilər. Belə kiçik bir hissə bədən üçün zərərsizdir və əlavə funtların görünüşünə səbəb olmur.

Olduğu kimi

Kamember pendiri necə yeyilir? Bu ləzzət heç vaxt soyuq yeyilmir. Aşağı temperaturda onun dadı pisləşir və toxuması yağa bənzəyir. Pendiri soyuducudan çıxardıqdan sonra dərhal kəsilməlidir. Bıçaq isti su ilə nəmləndirilməlidir, əks halda pulpaya yapışacaqdır. Sonra parçalar boşqaba düzülür. Xidmət verməzdən əvvəl onlar otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə saxlanılmalıdır.

Bəzən kambertin başında selik əmələ gəlir, onu səthdən çıxarmaq lazımdır. Pendirin içərisində maye hissə varsa, kiçik qaşıqlarla süfrəyə verilə bilər.

Qalıbı kəsməliyəm? Bunu etmək tamamilə isteğe bağlıdır. Qabıq olduqca yeməli və Camembertin bir çox biliciləri onun dadını sevirlər. Bu, orqanizmə heç bir zərəri olmayan qida qəlibidir. Lakin ədviyyatlı göbələk dadını və iyini sevməsəniz, qabığını kəsə bilərsiniz.

Nə birləşdirilməlidir

Fransada bu pendir təzə ev çörəyi ilə yeyilir və ya zeytun yağı səpilmiş baget parçasının üzərinə yayılır. Kamember və qızardılmış çörək ilə dadlı sendviçlər hazırlaya bilərsiniz.

Bu məhsul qırmızı şərablarla yaxşı uyğunlaşır. Alkoqolun miqdarı az olmalıdır, əks halda zərifliyin özünəməxsus dadını hiss etməyəcəksiniz. Alkoqol yalnız pendirin müşayiəti kimi xidmət edir. Camembert kiçik qurtum şərabla yuyulmalıdır.

Bu ləzzətli delikatesi bayram süfrəsində vermək olar. Pendir boşqabı hazırlayırsınızsa, onda ona kraker, badam və üzüm əlavə etməlisiniz. Camembert həmçinin qovun, alma və ya armud parçaları ilə birləşdirilir.

Kamembert və baldan qeyri-adi ləzzət kombinasiyası yaradıla bilər. Turş giləmeyvə növlərindən mürəbbə pendir üçün də uyğundur.

Camembert müxtəlif yeməklərin bişirilməsi üçün tərkib hissəsi kimi xidmət edə bilər. Salatlara, şorbalara, pizzalara, piroqlara əlavə edilir.

Maraqlı fransız kapuçino resepti var. Kamemberdən qabıq kəsilir və kiçik bir pulpa parçası qəhvəyə atılır. Pendirin içkiyə qidalanma və qeyri-adi dad verdiyinə inanılır.

Müştəri rəyi

Müştərilər Camembert pendiri haqqında çoxlu müsbət rəylər buraxırlar. İnsanlar bu məhsulun xoş, qeyri-adi dadını qeyd edirlər. Bu pendiri kəsmək çox asandır. Ancaq onu yaymaq o qədər də asan deyil, ona görə də bir çox sevənlər onu tikə-tikə çörəyə qoyurlar.

Bəzi müştərilər pendirin dadının onlara çiy qiyməni xatırlatdığını bildirir. Ancaq bu cür ləzzətlər Camembert üçün heç də xarakterik deyil. Ola bilər ki, bu halda keyfiyyətsiz məhsul olub. Əksər insanlar göbələk, qaymaqlı və ya qozlu dadlardan xəbər verir.

Camembert pendirinin mənfi rəyləri onun açıq qoxusu ilə əlaqələndirilir. Bütün qurmanlar qoxulu pendir məhsullarını sevmirlər. Bununla belə, bu zərifliyin özəlliyi qeyri-adi aromadadır. Ağ kif pendirə bu qoxu verir.

Camembertin ammonyak kimi iyi gəldiyinə dair hesabatlar tapıla bilər. Bu korlanmış pendirin açıq əlamətidir. Bu məhsul heç vaxt yeyilməməlidir. Təzə Camembert kif iyi ola bilər, lakin onun ətirində ammonyak tonları olmamalıdır.