İspanaq: vitamin və mikroelementlərin tərkibi, qida dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ölkəmizdə ispanaq yarpaqları, məsələn, Fransadakı qədər məşhur deyil. Fransızlar bu yarpaqlı yaşıl tərəvəzi "yaşıllıq kralı" və həm də mədə üçün çaxnaşma hesab edir və sözün əsl mənasında bacardıqları hər yerdə yetişdirirlər. Məqalədə ispanağın faydalı xüsusiyyətlərini, tərkibini, kalorisini və bu tərəvəzin necə hazırlandığını nəzərdən keçirəcəyik.

Tarixi məlumat

İspanaq ilkin olaraq Yaxın Şərqdə, çox güman ki, Farsda peyda olub. Bir çox əsrlər əvvəl ərəblər İspaniyaya ispanaq gətirdilər. Sonra onu digər Avropa ölkələrində yetişdirməyi və dadlı bişirməyi öyrəndilər. Amerikanın kəşfindən sonra yaşıl tərəvəz başqa ölkələrə də gəldi.

Birləşmiş Ştatların müasir sakinləri çoxlu vitamin ehtiva edən ispanaqdan tez-tez istifadə edirlər, buna görə də o, bu ölkədə məşhur yarpaqlı tərəvəzə çevrilib. Lakin Rusiyada o, insanların tez-tez bişirməyi sevdiyi məhsul hesab edilmir.

Məhsul təsviri

İspanaq uzun müddətdir ki, dünyada tanınır. Gözəl zümrüd rəngli yuvarlaq yarpaqları olan bir bitki ailəyə aiddirduman. Avropa ölkələrində ilk populyarlıq ona dənizçi Popeye haqqında cizgi filmi gətirdi. Bir banka ispanaq yeyən əsas personaj böyük güc qazandı və hər cür çətinliyə qalib gəldi.

Çoxluluğundan asılı olaraq yarpaqlar uzunsov, yumurtavari və hətta üçbucaqlı nizəşəkilli ola bilər. Səth qırış və ya hamar ola bilər.

Necə düzgün seçmək və saxlamaq lazımdır?

İspanaq alarkən təbii məhsulun təzəliyinə diqqət yetirin. Parlaq yaşıl yarpaqlar möhkəm olmalıdır, basıldığında xüsusi bir böhran çıxarır. Gövdələrdə açıq və ya tünd ləkələrin, quru ucların və ya zədələnmiş sahələrin olması tərəvəzin xarab olmasının əsas əlamətləridir. Yarpaqlar solduqda və çox yumşaq olarsa, satın almaqdan da imtina etməlisiniz. Bu zaman ispanağın tərkibindəki qida maddələrinin miqdarı xeyli azalır.

İspanağın uzun müddət saxlanmadığını yəqin ki, hamı bilmir. Buna görə də çox miqdarda satın alınmamalıdır. Yarpaqlar sərin su ilə bir konteynerə qoyulmalı və soyuducuya göndərilməlidir. Unutmayın ki, ispanaq üçün optimal saxlama müddəti iki gündən çox deyil. Siz həmçinin təzə yarpaqları plastik torbalara sarıya bilərsiniz.

Saxlamadan əvvəl bitkini su ilə yaxalamaq lazım deyil. Hər gün ispanaqda daha az vitamin var. Yarpaqlı tərəvəzin dondurulmasına icazə verilir. Bu vəziyyətdə saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə artır - iki aya qədər.

Mövsüm

Gənc tərəvəzi kəsmək aprelin sonundan iyul ayına qədər yaxşıdır. Tam olaraqBu dövrdə ispanaq maksimum miqdarda qida ehtiva edir. Digər vaxtlarda onu ərzaq mağazalarında və ya supermarketlərdə dondurulmuş halda ala bilərsiniz.

Faydalı xassələr və kalorilər

Yaşıl yarpaqlı tərəvəzin faydası insanın hər yaşda sözün əsl mənasında ehtiyac duyduğu çoxlu miqdarda mineral və vitaminlərin olmasıdır. İspanağın sistemli istifadəsi ilə sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq olar. Pəhrizində bu məhsul olan insanlar yuxu pozğunluğunun, stressin, depressiyanın və yorğunluğun nə olduğunu bilmirlər. Şəkərli diabet, hipertoniya və ya anemiya diaqnozu qoyularsa, pəhrizinizə tərəvəz daxil etmək faydalıdır.

Kimyada. İspanağın tərkibinə korluğun inkişaf ehtimalını azaldan bir zülal daxildir və bu zülal həm də daxili orqanların və sistemlərin ümumi fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Dəmirin olması səbəbindən yarpaqlı tərəvəz qan xəstəlikləri və qan azlığı olan insanlar üçün faydalı olacaq. İspanağın zəngin mineral tərkibi hematopoez prosesini və qan xassələrini yaxşılaşdırır. Buna görə də onu qida rasionuna daxil etmək tövsiyə olunur.

İspanağın tərkibindəki vitamin və mikroelementlərin tərkibi bir sıra xüsusiyyətlər təmin edir:

1. K vitamini sümük gücü üçün vacibdir.
2. Retinol görmə üçün yaxşı olacaq və həmçinin dəri sağlamlığı üçün vacib olan kollagen istehsal edir.
3. Askorbin turşusu bir çox metabolik proseslərdə iştirak edir, orqanizmin qoruyucu xüsusiyyətlərini artırır.
4. Vitamin E bilavasitə iştirak etdiyi üçün bir çox həkimlər tərəfindən "gözəllik vitamini" adı verilmişdir.toxuma bərpası və hüceyrə qidalanmasını artırır.
5. B vitaminləri idmançılar üçün vacib olan əzələ toxuması hüceyrələrinin regenerasiyasını artırır. Onlar həmçinin mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır, ürək əzələsinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və reproduktiv funksiyanı bərpa edir.
6. Vitamin H qan şəkərinin səviyyəsinin tənzimlənməsində fəal iştirak edir ki, bu da diabet xəstələri üçün vacibdir.

İspanağın kimyəvi tərkibinə xlorofil daxildir, ona görə yarpaqlı tərəvəz infarkt və xərçəngin qarşısının alınması üçün istifadə olunur. Yaşıllar ultrabənövşəyi şüalara məruz qalmadan orqanizmin qoruyucu funksiyalarını artıran böyük miqdarda mis ehtiva edir.

İspanağın kimyəvi tərkibi və qida dəyəri (100 qramda):

1. Zülallar - 2,9 q (3,09%).
2. Yağlar - 0,3 q (0,43%).
3. Karbohidratlar - 2q (1,4%).
4. Pəhriz lifi - 1,3 q (6,5%).
5. Su - 92q (3,3%).

Və onun tərkibində ürək-damar sistemi orqanlarının fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən kalium da var. Bundan əlavə, şişkinlikdən və hətta selülitdən tez qurtulmağa kömək edən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir.

Qeyd edək ki, bitkinin tərkibində qocalma ilə effektiv mübarizə aparan ən güclü antioksidant olan lutein var. Həkimlər əməliyyatdan sonra və ya ciddi xəstəlikdən sonra pəhrizinizə ispanaq əlavə etməyi məsləhət görür.

Kosmetologiyada istifadə

Qədim dövrlərdən bəri ispanaq əsaslı maskalar tonlama üçün istifadə olunur,dərini nəmləndirir, elastikliyini artırır və təmizləyir. Bu məhsul əsasında müxtəlif toniklər və losyonlar hazırlanır.

İspanaq və ağardıcı təsiri ilə xarakterizə olunur. Maskanı hazırlamaq üçün təzə bir gənc tərəvəz, kefir, otqulaq götürün - hamısı 1 osh qaşığı. qaşıq. Otları bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər doğrayın. Yaranan kütləni üz və boyun dərisinə 15-20 dəqiqə çəkin, sonra ilıq südlə yuyun.

İspanaq kalorisi

İspanaq aşağı kalorili qidadır. İspanağın 100 qramında cəmi 22 kkal var. Buna görə də, artıq çəkili insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

Əks göstərişlər

Tərəvəzdə çoxlu oksalat turşusu var, ona görə də gənc uşaqlar, böyrək daşlarından, podaqradan, öd kisəsi və qaraciyər xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən onun istehlakını az altmaq lazımdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bişirmə zamanı bu turşu qaymaq və süd əlavə etməklə zərərsizləşdirilir, təzə ispanaq yarpaqlarında isə onun mənfi təsiri minimuma endirilir.

Həkimlər su-duz mübadiləsi ilə bağlı problemlər və qan laxtalanması zəif olanlar, həmçinin antikoaqulyantlar əsasında dərman müalicəsi alanlar üçün çox miqdarda ispanaqlı yeməklər yeməyi tövsiyə etmirlər. İspanaq və tiroid funksiyası pozulmuş yeməklər zərərlidir.

Müalicə

Bitki xalq təbabətində bir çox xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə olunur. Yarpaq tərəvəzi iltihab əleyhinə təsir ilə xarakterizə olunur. İspanaq sidikqovucu və laksatif kimi istifadə olunur. İspanağın tərkibindəki mikroelementlər sayəsində xalq təbabətində təkcə yarpaqları deyil, kök bitkiləri, həmçinin toxumları da istifadə olunur. İnfuziyalar və həlimlər qan, ağciyər xəstəliklərinin müalicəsinə və həzm sistemi ilə bağlı problemlərin həllinə yönəldilmişdir. Yarpaqlı tərəvəz hipertoniya, hemoroid, qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək edir və qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır.

Yeməkdə istifadə edin

Tərəvəz həm də "yaşıllığın ağası" adlanır, dünyanın müxtəlif mətbəxlərində istifadə olunur. İstilik müalicəsi üçün yaxşı uyğun gəlir, buna görə ispanaq qaynar su ilə bişirilə bilər, bişirilir və bişirilir. Müxtəlif yeməklərə, məsələn, salatlara, ilk yeməklərə və yan yeməklərə qoyulur. Tərəvəz əsasında ləzzətli souslar hazırlanır və ondan ədviyyat kimi də istifadə olunur. Bir çox insan ispanaqdan xəmir xörəkləri üçün əlavə olaraq istifadə etməyi sevir.

Bekon, pomidor, pendir və müxtəlif qoz-fındıq ilə əla birləşdirilmiş yarpaqlı tərəvəz. Bundan əlavə, ispanaq şirəsi dondurma istehsalı zamanı fəal şəkildə istifadə olunan ən güclü təbii boya hesab olunur.

Əlbəttə, təzə parlaq yaşıl ispanaq yarpaqları qaynadılmışdan qat-qat sağlamdır, çünki salatlara əlavə edilən gənc göyərti yeməklərin qida dəyərini xeyli artırır. Qaynadılmış tərəvəz bel ağrısından əziyyət çəkənlərin pəhrizinə daxil edilə bilər, çünki o, onlardan qurtulmağa kömək edir.

Necə bişirilir?

İspanağın bir çox qiymətli dad xüsusiyyətləri var. Bununla belə, kulinariya mütəxəssislərinin yarpaqlı tərəvəzi yüksək qiymətləndirdiyi əsas şey, solmayan güclü zümrüd rəngidir.hətta istilik müalicəsindən sonra.

Maraqlıdır ki, ispanaq qaynadılan zaman tavaya maye tökülmür. Əvvəlcədən təzə tərəvəzlər yaxşı yuyulur, doğranır və su olmadan qapaqlı bir tencereye qoyulur. Bu kütləni bir neçə dəfə qarışdıraraq yalnız bir neçə dəqiqə atəşdə saxlayın. Sonra sərbəst buraxılan suyu boş altın, ispanaqları incə bir ələkdən sıxın. Tərəvəz muskat, donuz, qaymaq, pendir, şam qozası, pomidor və noxud ilə yaxşı gedir.

arıqlamaq üçün ispanaq

Tərəvəz aşağı kalorili və yüksək qidalı olduğu üçün sağlamlığına zərər vermədən arıqlamaq istəyənlər üçün əla məhsul ola bilər. Məsələn, yüngül və dadlı ispanaq və əriştə güveç arıqlamağınıza kömək edəcək.

Sağlam göyərtilərin dadı demək olar ki, neytraldır və onu sözün əsl mənasında bütün yeməklərə əlavə etmək olar. Xəmir, kartof püresi, desertlər ilə birlikdə yoğursanız, un məhsulları və kartof püresi gözəl yaşılımtıl rəng alacaq. Ət kotletlərinə ispanaq əlavə etsəniz, onlar şirəli olacaq və yeməklər daha tez sorulacaq və yumurtalı omlet cəlbedici və parlaq olacaq. Gənc ispanaq yarpaqları ilə qarışdırılmış təzə kəsmik pendiri səhər yeməyi üçün yaxşıdır. Bu yemək bütün gün vitamin və enerji ilə qidalandırır.

Tərkibində tərəvəz olan qabların bir gündən artıq saxlanmaması lazım olduğunu xatırlamaq vacibdir. Bunun səbəbi ispanaqda zəhərli hesab edilən və ciddi zəhərlənmələrə səbəb ola bilən azot turşusu duzlarının istehsal olunmağa başlaması ilə əlaqədardır.