Praqa tortunu evdə necə bəzəmək olar: foto ideyalar, dizayn məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çoxları inanır ki, dünyaca məşhur "Praqa" tortu sovet mətbəxinə Çexiyadan gəlib. Bu qənaətin görünən məntiqinə baxmayaraq, onun heç bir əsası yoxdur: məşhur deserti Moskvanın eyniadlı restoranının rəhbəri Vladimir Quralnik hazırlayıb. Zərif yağ kremi və fondan ilə şokoladlı tortlar dərhal sovet vətəndaşlarına aşiq oldu və tez bir zamanda İttifaqın qənnadı məmulatlarına yayıldı. O zaman qənnadıçılar Praqa tortunu necə bəzəmək barədə az fikirləşirdilər: onlar yağ qızılgülləri və şokoladlı buzlanma ilə məhdudlaşırdılar. Bu gün pulsuz satışda siz mastika, təzə giləmeyvə, hər cür toppers və digər dizaynları tapa bilərsiniz, hətta təcrübəsiz evdar qadın üçün də təkrarlamaq çətin olmayacaq.

Eksperimental xəmir aşbazı

Vladimir Mixayloviç Quralnik əvvəlcə Moskvanın birində qənnadı sənəti üzrə təhsil alıb.kolleclər. Əslində, o, necə oxuyub? Nəzərə almağa çalışdım ki, GOST var və Sovet İttifaqının bütün aşpazları buna ciddi əməl etməlidirlər. Vladimir tez-tez inqrediyentlərin nisbətləri və əlavə edilməsi ardıcıllığı ilə razılaşmırdı, lakin onun vaxtının hələ gəlmədiyini təxmin edərək zərifcəsinə susurdu.

Sonra bir neçə xəmir dükanında təcrübə keçdi, Praqa restoranında bir iş və aşpaz kimi ağrılı yüksəliş keçdi. Yalnız arzu edilən mövqeyi aldıqdan sonra adam ilk təcrübələrə qərar verdi.

Yeni reseptlərin tətbiqinin çətinliyinə baxmayaraq, sovet restoranlarının təcrübə aparmaq hüququ var idi və Quralnik bundan yararlandı: güman edilir ki, o, həyatı boyu 30-dan çox orijinal resept hazırlayıb və onların hər biri öz layiqli yerini tutub. GOST-da.

Çex adı ilə Vyana tortu

Ancaq "Praqa"ya qayıdaq. Kifayət qədər uzun müddət çexoslovakiyalı həmkarları ilə təhsil alan və xarici mətbəxin alt tərəfinə yaxşı bələd olan Quralnik yeni şokoladlı desertinin əsası kimi Vyana şokoladlı tortu “Sacher” götürmək qərarına gəlib. Vicdan xəmir aşpazının adını əvəz edərək orijinal resepti kopyalamasına icazə vermədi, ona görə də Vyana tortunu dəyişdirmək qərarına gəldi, ona şəxsiyyət əlavə etdi: kərə yağı və şokolad pudrası belə doğuldu ki, bu da onun əlaməti oldu. Sovet deserti.

İlk nümunələr tamaşaçıların deserti son dərəcə müsbət qəbul etdiyini göstərdi, ona görə də o, tezliklə QOST-a daxil edildi və istənilən qənnadı məmulatlarında hazırlana bilər.

Kremli tort

Orijinal "Praqa"nı qurman deserti kimi Guralnik hazırladığına görə hazırlamaq çox çətin idi. Bundan əlavə, şirniyyatçıya təkcə bütün istedad və bacarıqları deyil, həm də nadir, qeyri-adi məhsullar lazım idi, sadəcə bir ölümcül əldə etmək demək olar ki, mümkün deyildi. Bu, ilk növbədə, tortun alkoqollu tərkib hissələrinə, məsələn, Chartreuse və Benedictine likörlərinə, həmçinin Kuba romuna aiddir.

Amma "Praqa" hələ də ölkəni gəzirdi və bir neçə ildən sonra sovet evdar qadınları demək olar ki, hər hansı bir şokoladlı kremli tortu belə adlandırırdılar. Bu, "Praqa" ümumi adı altında çox müxtəlif desertlərin inanılmaz sayını izah edir.

Bişirmə tortları

Bununla belə, siz uşaqlıqdan bütün İttifaqın vətəndaşlarının çox sevdiyi eyni dadı dadmaq istəyirsinizsə, Gost reseptindən bir addım belə yayınmamağa çalışın.

Bir biskvit hazırlamaq üçün:

• 5 yumurta;
• 170q şəkər;
• 30q yumşaldılmış kərə yağı;
• 30q qələviləşdirilmiş kakao;
• 120 q un;
• 1 xörək qaşığı l. likör "Benediktin".

Ağları sarısından ayırın, sərinləyin və sərt zirvələrə qədər çalın, döymənin sonunda 100 q şəkər əlavə edin. Sarıları qalan şəkərlə yaxşıca ovuşdurun. Protein kütləsinin yarısı ilə qarışdırın. Una kakao əlavə edin və iki dəfə incə ələkdən keçirin: bu, toplu inqrediyentləri oksigenlə doyurmaq üçün edilir.

Un vəSarısı qarışığını yumşaq bir şəkildə qarışdırın, qalan zülalları xəmirlə birlikdə qaba qoyun və xəmiri homojen bir vəziyyətə gətirmək üçün bir spatula istifadə edin. Bu mərhələdə mikserdən istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki hava kabarcıklarını zədələmək və biskviti xarab etmək təhlükəsi böyükdür. Xəmirə yumşaldılmış kərə yağı və likör əlavə edin. Qarışdırın.

Təxminən 20 sm diametrli dilimlənmiş formanı kərə yağı ilə yağlayın və un səpin. Fransız köynəyi adlanan biskvitin formanın divarlarına yapışmasına imkan verməyəcək. Hazır xəmiri qəlibə qoyun və 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin.

Taxta şişlə sınaqdan keçirmək tortların hazırlığını müəyyən etməyə kömək edəcək. Hazır biskviti tel çarxın üzərinə qoyun, sərinləyin və ən azı 15 saat sərin yerdə saxlayın.

Emprenye

Lakin Praqa tortunun dizaynı hələ çox uzaqdadır. Biskvit tam soyuyub stabilləşdikdən sonra iplə üç bərabər hissəyə kəsilib şəkər siropuna batırılmalıdır.

Emprenye hazırlamaq üçün 139 q dənəvər şəkər və 120 ml su istifadə edin. Tərkibləri bir tencereye qoyun, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. likör "Chartreuse" və orta istilik üzərində bişirilir. Şərbətin hazır olub-olmadığını öyrənmək üçün bir stəkan buzlu suya bir damcı şəkər suyunu əlavə edin və sonra onu top halına gətirməyə çalışın. Şərbət barmaqlarınıza bulaşırsa, bişirməyə davam edin, yoxsa, növbəti mərhələyə keçin.

Hazır qarışığı bir qaba tökün və mikserlə ağarana qədər çalın: indi emprenye istifadəyə hazırdır. Şəkər şərbətini iki qatın altına yayın və otaq temperaturunda 6-7 saat buraxın.

Krem

Praqa içliyi - kərə yağı-xardal. Onu bişirmək heç də çətin deyil, ancaq reseptə ciddi əməl etməlisiniz, əks halda o, aşındıra bilər və hər şeyi yenidən başlamalı olacaqsınız. Beləliklə, bir qabda 3 sarısı, 1 tsp qarışdırın. qaynadılmış su və 7 osh qaşığı. l. qatılaşdırılmış süd. Qarışığı su banyosuna qoyun və ən azı 20 dəqiqə bişirin. Krem qalınlaşmağa başlayan kimi ocaqdan götürün və qaba 70 q tünd şokolad əlavə edin. Ərinsin və kremin bir az soyumasına icazə verin.

2-3 saatdan sonra gələcək içliyə 200 q yumşaldılmış kərə yağı, 1 x.q. l. rom və bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Tortu kənarları və üstü quru qoyaraq qatlayın.

Meyvə dadı "Praqa"nın əlamətidir

Yenə də Guralnik şokoladın o qədər də güclü pərəstişkarı deyildi: onun tortunda bariz meyvə notları müşahidə oluna bilər. Desertin üst və yanlarını yaxşıca örtmək üçün təxminən 100 q ərik mürəbbəsi istifadə edin. Soyuducuda bir-iki saat buraxın. Hazır tortu şokoladlı pudra və ya buzlanma ilə doldurun.

"Praqa"nız hazırdır!

Klassik Dekor

Hazır tort adətən fondanla örtülür. Bu ərinmiş şokoladın əla alternatividir. Onu hazırlamaq üçün 4 osh qaşığı götürün. l. süd, 1 osh qaşığı. l. qələviləşdirilmiş kakao, 150 q şəkər, 50 q kərə yağı və 1 paket vanil şəkəri. Yağdan başqa bütün inqrediyentləri kiçik bir qazana qoyun, bir qaynadək gətirin və daim qarışdıraraq 8 dəqiqə bişirin.

Tavanı ocaqdan götürün və qarışığa kərə yağı əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə döyün. Bunu edərkən, cihazı bir az bucaq altında saxlayın ki, şirdə hava kabarcıkları meydana gəlməsin. Hazır qarışığı 40 dərəcə sərinləyin və soyudulmuş tortun üzərinə tökün. Əgər konfet termometriniz yoxdursa, narahat olmayın. Qarışığın bir hissəsini biləyinizin içərisinə qoyun. Fondan isti olmalıdır, lakin isti olmamalıdır.

Keksi 2-3 saat soyuducuda saxlayıb ərinmiş şokolad və ya qanajla bəzəyə bilərsiniz. Daha yaxşı kontrast üçün ağ və ya əksinə, acı növlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Praqa tortunun klassik gözəl dizaynı bir neçə sıra tünd və südlü şokoladdan ibarətdir. Çoxları orijinal dekorasiya yaratmaq üçün dekoraya qoz-fındıq əlavə edir və ya yağ kremindən istifadə edir.

Hətta məktəbəqədər uşağın öhdəsindən gələ biləcəyi ən asan seçim ərinmiş şokoladla bəzəməkdir. Bir neçə dilim götürün və su banyosunda əridin. Yaranan kütləni xəmir torbasına köçürün və ondan müxtəlif naxışlar və yazılar əlavə etmək üçün istifadə edin.

Uşaqların ad günü üçün

Əgər Praqa tortu uşağın ad günü üçündürsə, reseptdən spirti çıxarın. Onu uşaqların çox sevdiyi şəkər mastikası ilə bəzəyə bilərsiniz.

Problem yuxarıdadırmürəbbə və fondan örtüyü fondanın yaxşı yatmasına imkan verməyəcək, ona görə də uşaqlar üçün yemək bişirirsinizsə, klassik naxışlardan uzaqlaşmalı olacaqsınız.

İlk öncə mürəbbədən imtina edin. Praqa ad günü tortunu ən yaxşı şəkildə bəzəmək üçün yağ kremini hazırlayın: 200 q kərə yağı mikserdə tüklü olana qədər çalın, 150 q şəkər tozu əlavə edin və yenidən qarışdırın. İndi hazır tortun üzərinə yaranan qarışıqla örtün, yaxşıca hamarlayın və 6-8 saat soyuducuda saxlayın.

Orijinal dizayn yaratmaq üçün mastik kütləsindən istifadə edin.

Peşəkarlar üçün

Evdə Praqa tortunu necə bəzəyəcəyini maraqlandıran və ucluqları olan xəmir torbasında səlis danışan evdar qadınlar üçün çox zərif bir həll var.

Qanaş, qaymaqlı pendir və ya qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi hazırlayın və tortun səthində əsl bağ yaratmaq üçün xəmir şprisi istifadə edin.

Müasir üslub

Müasir şirniyyatçılar adi naxışlardan uzaqlaşmağa meyllidirlər. Bəlkə də buna görə bu gün meyvə və giləmeyvə ilə bəzədilmiş çılpaq stil tortlar dəbdədir.

Bu seçimi yaratmaq üçün kremi oyulmuş ucluqdan istifadə edərək tortların arasına qoyun. Yalnız cüzi damcılar buraxaraq, şaxtanın tam örtülməsini keçin. Desertin üst hissəsini doğranmış meyvə və giləmeyvə ilə bəzəyin: çiyələk, moruq, qaragilə, kumquats, böyürtkən və s. Bu seçimi görə bilərsinizfotoşəkildə "Praqa" tortunun qeydiyyatı. O, həmişə qeyri-adi təzə görünür və həmişə qalib gəlir.

Əsl sevgililər üçün

Şokolad, şirniyyat, saman və peçenye ilə bəzədilmiş "Praqa" istənilən kiçik (və böyük!) şirin dişinin əsl arzusudur. İndi tortlar dünyasında pozğunluq bədii sifariş kimi tanınır və qənnadı məmulatları arasında yüksək qiymətləndirilir.

Və biz yalnız bu tendensiyadan məmnunuq: Praqa tortunu (və hər hansı digərini) şokoladlarla bəzəmək təxəyyül üçün böyük imkandır. Zərif desertdən balaca şirniyyat həvəskarları şamları söndürməyə vaxt tapmadan bütün dekoru oğurlayacaqlarına əmin olacaqlar!

Zərif

Tort istehsalı və bəzədilməsi dünyasındakı müasir tendensiyalar şirniyyatçılara öz qaydalarını diktə edir. Bu gün dekorda həddindən artıq fırfırlar və təfərrüatlar xoş qarşılanmır, buna görə də əksər çörək bişirmə dəb jurnalları deserti kəsməzdən əvvəl çıxarılan toppers - dəmir, taxta və ya karton bəzəklərdən istifadə etməyi məsləhət görür.

Toppers fərdi olaraq sifarişlə hazırlanır və hazır satılır. Bu, Praqa tortunu evdə çox səy və pul xərcləmədən necə bəzəmək variantlarından biridir.

Sürətli

Vaxt və pul sərf etmədən Praqa tortunu bəzəməyin bir yolu qaymaqdır. Bu halda, bir bankadan hazır qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz və ya bir banka 30% qaymaq götürüb şəkər tozu ilə döyə bilərsiniz. Bu cüriddiasız dizayn giləmeyvə və şokolad çipləri ilə üzvi görünür.

Unutmamalıyıq ki, belə deserti soyuducuda saxlamaq lazımdır, əks halda bəzəklər axacaq və təkcə görünüşünü deyil, həm də dadını korlayacaq.

Kremli tort adətən çox gözəl görünür, baxmayaraq ki, səliqəli kiçik qızılgüllər əldə etmək üçün bir az məşq lazımdır.

Fransız

Bu gün məşhur sovet deserti keçmiş Sovet İttifaqının hüdudlarından kənarda da tanınır. Beləliklə, məsələn, Fransanın bəzi xəmir dükanlarında Gâteau de Prague tapa bilərsiniz. Rus evdar qadınları Praqa tortunu necə gözəl bəzəyəcəklərini çaşdırsalar da, fransızlar bunun üçün çox zərif bir həll tapıblar.

Bunun üçün İsveçrə bezesindən istifadə edirlər ki, bu da rəng üçün ocaq ilə bir az yandırılır. Bu bəzək təzə və orijinal görünür. Bundan əlavə, zərif beze tortun zəngin şokolad dadını mükəmməl şəkildə ayırır.

Yeni vurğular

Praqa tortunu necə bəzəmək variantlarını axtararkən (hazır desertlərin fotoşəkilləri məqalədə verilmişdir) tez-tez qoz qırıntıları ilə şəkillər tapa bilərsiniz. Bir çox evdar qadın iki və ya daha çox parlaq ləzzəti qarışdırmaqdan qorxur, lakin bu qorxular tamamilə əsassızdır.

Qoz və şokolad bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır və tandemdə görünür. Buna görə də, onların hər hansı bir növü mükəmməl birləşdirilir. Beləliklə, "Praqa" klassik reseptinə uyğun olaraq hazırlanmış, fıstıq qırıntıları, bütün fındıq, püstə və ya badam ləçəkləri ilə bəzəyə bilərsiniz. Tez-tez qoz yarıları istifadə olunurvə ya anakardiya.

İstifadə etməzdən əvvəl qoz-fındıqların qoxulu olub-olmadığını yoxladığınızdan əmin olun: beləliklə siz özünüzü və yaxınlarınızı qoruyacaqsınız, həmçinin bütün tortu korlamayacaqsınız.