Dəvə əti: kaloriləri, dadı, faydaları, zərərləri, mineralların, vitaminlərin və qida maddələrinin miqdarı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dəvə ətinin ilk qeydinə qədim salnamələrdə rast gəlmək olar. Əsrlər boyu dəvə əti köçərilərin əsas qidası olmuşdur. Onların sayəsində bu ət demək olar ki, bütün dünyada tanındı. Dəvə əti bir qədər sərtdir, görünüşü dana ətinə bənzəyir. Xüsusi şirin dadı və xoş ətri var.

Tarix və paylama

Bu məhsul Yaxın Şərq və Şimali Afrikada ən populyardır. Bir vaxtlar tayfalar arasında, bəzən isə ölkələr arasında ticarət obyekti olmuşdur. Vaxt var idi ki, bəzi ölkələrin hakimiyyət orqanları bu heyvanın ətini yeməyi qadağan edirdi. Yalnız dəvə südünə icazə verilirdi. Lakin qadağalar yalnız adi insanlara şamil edilirdi. Zadəganlar qanunlara əməl etməyə tələsmirdilər və bu ətdən hazırlanan yeməklərdən həzz alırdılar.

Qədim dövrlərdə olduğu kimi, dəvə əti indi də delikates sayılır. Tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur, bu da onu pəhriz qidasında dəyərli edir.

Dəvə ətindən alınan yağ olduqca bahadır. Bu heyvanın demək olar ki, bütün bədən hissələri yemək üçün istifadə olunur, lakin donqardan əldə edilən ət ən yüksək qiymətə malikdir.

Kimyəvi tərkibi və kalori miqdarı

Bu ətin kifayət qədər aşağı kalorili tərkibi var. Demək olar ki, geyik əti ilə eyni səviyyədədir və at ətindən bir qədər aşağıdır. Məhsulun 100 q kalorisinin sayı 160-dır. Məsələn, yağsız donuz ətinin enerji dəyəri 320 kilokalori, mal əti isə 190 kkaldır. 18,9 q protein və 9,4 q yağda 100 q dəvə əti var.

Bu ət kifayət qədər zəngin kimyəvi tərkibə malikdir. Tərkibində aşağıdakı inqrediyentlər var (100 q məhsula düşən miqdar):

• B vitaminləri, onsuz güclü sinir sistemini və mədə-bağırsaq traktının sağlam orqanlarını təsəvvür etmək mümkün deyil: B1 (0,1 mq), B6 (0,2 mq), B9 (9 mkq).
• Vitamin E (0,8mg) erkən qocalmanın qarşısını alır və cinsi sağlamlığı artırır.
• Qan əmələ gəlməsi üçün vacib olan dəmir iz elementi (1,3 mq).
• Kalium (263 mq), onsuz sağlam güclü əzələləri, o cümlədən ürək əzələlərini təsəvvür etmək mümkün deyil.
• Dəvə ətində sümük toxumasının qurulması üçün lazım olan çoxlu kalsium (8 mq) var.

Yaxın Şərq ölkələrində əmindirlər ki, bu ət iktidarsızlıqdan qurtulmağa kömək edir və cinsi istəyi artırır. Tez-tez iktidarsızlıq və prostat xəstəlikləri olan kişilərə tövsiyə olunur.

Faydalı xüsusiyyətlər

Xolesterolun demək olar ki, tam olmaması sayəsində bu əti qeyri-məhdud miqdarda istehlak etmək olar. Dəmirin olması bu məhsulu hematopoez üçün qiymətli edir. Kalium və B vitaminləri həzm sistemini stimullaşdırır. Bu ətin müntəzəm istifadəsi ürək-damar xəstəlikləri olan xəstələrin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Onların ürək döyüntüsü bərpa olunur və qan təzyiqi normala qayıdır.

Alimlər dəvə ətinin aşağıdakı müsbət xüsusiyyətlərini müəyyən ediblər:

• Sinir sistemini nəzərəçarpacaq dərəcədə gücləndirir və yuxunu normallaşdırır.
• Hüceyrələri təzələmək və bərpa etmək üçün itələyir.
• Saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
• Bütün orqanların oksigenlə təminatını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.
• Dəvə ətinin müntəzəm istifadəsi ilə ürək əzələsi nəzərəçarpacaq dərəcədə güclənir və hipertoniya tutmaları yox olur.

Köhnə dövrlərdə döyüşçülər dəvə əti yedizdirməyə çalışırdılar. Bu məhsulun xüsusiyyəti dərin yaraları sağ altmaq və gücü bərpa etmək üçün qeyd edildi. Bu ətin istehlak üçün heç bir əks göstərişi yoxdur. Onu həm gənc uşaqlar, həm də yaşlılar yeyə bilər. Dəvə ətinin faydaları və zərərləri bu günə qədər hərtərəfli öyrənilib. Yeganə istisna dəvə ətinə fərdi dözümsüzlüyü olan insanlardır.

Dəvə əti anbarı

Saxlama seçimlərindən biri adi dondurucu ola bilər. Təcrübəli aşpazlar əti dondurmağı yox, qurutmağı məsləhət görürlər. Belə bir məhsul artıq dondurula bilməz, əks halda ət dadı acı olacaq.

Dəvə əti uzun müddət saxlanılır. Atmənfi 17 dərəcə olan optimal temperatur, 6-7 ay uzana bilər. Gələcəkdə ətin saxlanması qeyri-mümkün olur, çünki onun strukturu pozulur və dadı pisləşir. Dəvə ətinin son istifadə tarixindən sonra yeyilib-yeyilmədiyini söyləmək çətindir.

Bişmək necə

Ən dadlısı cavan dəvələrin ətidir. Təəssüf ki, çoxları dəvə ətinin dadını bilmir. Bu nadir və qeyri-adi məhsulu yalnız ekzotik ölkələrə səyahət edərkən dadmaq olar. Bu heyvanda bədənin bütün hissələri yeməli olur. Nəzərə almaq lazımdır ki, dəvənin budları həyat boyu stressə məruz qalıb və buna görə də çoxlu liflərə malikdir. Donqar karkasın ən incə hissəsidir və demək olar ki, heç bir sərtliyə malik deyil.

Qızartmadan əvvəl budlar sirkə ilə əvvəlcədən isladılır və ya yumuşayana qədər qaynadılır. Həm də bədənin bu hissəsi qiymə üçün istifadə olunur.

Dəvə ətindən yeməklər sous və tərəvəz salatları ilə verilir. Bu ət demək olar ki, bütün ədviyyatlar və tərəvəzlərlə yaxşı gedir.

Dəvə ətini ən dadlı bişirməyə kömək edəcək bəzi qaydalar var:

• Kotletlər və ağlar üçün qiymə hazırlayarkən qarışığa yalnız dəvə yağı əlavə edilir.
• Cavan heyvan pirojnalar, köfteler və ya bulyon bişirmək üçün istifadə olunur.
• Köhnə heyvanın əti kotletlərə çəkilir və ya xırda-xırda bişirilir.
• Buddan alınan ətin yumşaq olması üçün xırda doğranır və sirkə ilə marinadlanır.ədviyyatların əlavə edilməsi.
• Çiyin bıçağı və ya qalın kənarı olan ayağın arxası bişirmək üçün ən yaxşısıdır.
• Bulyonu hazırlayarkən ocağı söndürməzdən əvvəl 10 dəqiqədən tez duzlamayın. Əks halda, ət sərt qalacaq.
• Bişirərkən digər ət növləri üçün mövcud olan eyni qaydalara əməl edin. Bir parça soyuq suya qoyulur və o, isindikcə, köpük yarıqlı qaşıqla çıxarılır.

Dəvə ətinin bişirilməsi üçün reseptlər kifayət qədər müxtəlifdir. Bu ət qırmızı şərab və pivə ilə yaxşı uyğunlaşır. Çoxları maraqlanır ki, uşaqlar dəvə əti yeyirlərmi? Bu məhsul hətta kiçik uşağa da verilə bilər.

Dəvə yağı

Heyvan ətindən əridərək alınır. Qədim dövrlərdən bəri bu məhsulun çəkisi qızıldır. Monqollar dəvə yağından istifadə etməyi çox sevirdilər. Onun köməyi ilə yaraları və yanıqları müalicə etdilər, öskürəkdən və oynaqda ağrılardan xilas oldular. Yağ aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• Enerji ehtiyatlarını doldurur və performansa təsir edir. Onu ağır xəstəlik və ya əməliyyat keçirmiş insanlar üçün bərpaedici vasitə kimi istifadə etmək tövsiyə olunur.
• Köhnə dövrlərdə dəvə yağı əsasında immuniteti gücləndirən kompozisiya hazırlanmışdı.
• Xroniki bronxit üçün əladır və siqaret çəkən öskürəyini yüngülləşdirir.
• Bu yağdan hər gün bir çay qaşığı yemək mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdıra və bir çox xroniki xəstəliklərdən xilas ola bilər.
• Qədim şəfaçılar potensialı bərpa etmək üçün dəvə yağından istifadə etməyi tövsiyə edirdilər.

Onun əsasında iltihab əleyhinə məlhəmlər hazırlanır və kosmetik maskalara yağ əlavə edilir. Bu məhsulu ehtiva edən çoxlu gözəllik məhsulları var.

Dəvə ətini düzgün seçmək necə

Şərq ölkələrinə ilk dəfə gələn bir çox insan bu əti dadmağa meyllidir. Tez-tez Şimali Afrika və Yaxın Şərq bazarlarında və mağazalarında tapıla bilər. Ondan layiqli bir yemək hazırlamaq üçün düzgün ət parçasını seçmək son dərəcə vacibdir. Bu heyvanın karkasının hər bir hissəsi öz dad xüsusiyyətlərinə malikdir. Ətin boz və ya zəngin qəhvəyi rəngi olmamalıdır. Belə qeyri-təbii rənglər onun qoca heyvandan alındığını göstərir. Bu məhsulu almağa tələsməməlisiniz, əks halda onun hazırlanması əsl una çevriləcəkdir. Köhnə dəvə ətini sirkə ilə islatmaq, sonra isə uzun müddət bişirmək lazımdır.

Qril ət

Bu yemək sulu və iştahaaçandır. O, dəvə ətinin əsl ətrini və dadını saxlayır, ondan sevimli sous və ya ədviyyatların yanında dadmaq olar. Qrildə ət bişirmək üçün dəvə donqarı və ya çiyin bıçağı götürmək məsləhətdir.

Bir tikə ət xırda doğranır və bir az duz əlavə edilir. Üstünə qara yer bibəri səpin. Əti qril üzərinə qoymazdan əvvəl üzərinə zeytun yağı sürtülür.

Bu yemək qırmızı şərab və ya bir stəkan tünd pivə üçün mükəmməl müşaiyətdir. Dəvə ətinin dadı bir az şirindir, lakin pivə bunu balanslaşdırır.

Afrika pastaları

Bu dəvə əti resepti Afrikada çox məşhurdur. Əslində, bu ənənəvi Afrika yeməyi fərqli adlanır. Ancaq onun görünüşü adi pastiesləri son dərəcə xatırladır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Yarım kilo dəvə əti.
• Bir baş soğan və bir neçə budaq pırasa.
• Bir diş sarımsaq.
• İki çay qaşığı keşniş.
• Bir çay qaşığı ağ bibər.
• Duz və yağ.

Xəmir 3 stəkan un, 2 xörək qaşığı bitki yağı və 1 stəkan qaynadılmış sudan hazırlanır. Həm də xəmirə adi duz qoyulur.

Yapışqan pasta xəmir parçalarını yapışdırmaq üçün ayrıca hazırlanır. Onun üçün iki xörək qaşığı un və 3 - ilıq qaynadılmış su qarışdırılır.

Xüsusi Afrika sousu hazırladığınızdan əmin olun. Onsuz bu yemək tam olmazdı. Bişirmək üçün 2 xörək qaşığı miqdarında qurudulmuş soğan, bir stəkan qırmızı şərabın üçdə biri, fıstıq yağı, bir az şirin paprika və acı bibər lazımdır. Bütün maddələr birlikdə qarışdırılır.

Xörək aşağıdakı kimi hazırlanır: yuxarıda təsvir edilən inqrediyentlərdən hazırlanan xəmir yoğrulur.

Dəmlənərkən içlik hazırlanır. Bunun üçün incə doğranmış ət soğan, sarımsaq və ədviyyatlarla qızardılır. Sonra xəmiri yaymağa başlayın.

Səliqəli doğranmış parçalar bir qədər uzanmalı, sonra açılıb içinə bir az ət əlavə edilir. Kenarlar bir-birinə yapışırəvvəlcədən hazırlanmış xüsusi makaronla.

Dəvə əti olan kor zərflər bitki yağında qızardılır və hazırlanmış sousla süfrəyə verilir.