Dovşanı sobada necə bişirmək olar: reseptlər, xüsusiyyətlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dovşan əti yalnız pəhriz və aşağı kalorili məhsul deyil, həm də uşaq orqanizminin normal böyüməsi və inkişafı və ya böyüklər və yaşlılar üçün aktiv həyat tərzinin saxlanması üçün zəruri olan zülallı qidadır. Bu gün siz sobada bir dovşanı necə bişirəcəyinizi, bu ətin hansı xüsusiyyətlərə malik olduğunu və istilik müalicəsindən əvvəl necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Üstəlik fərdiləşdirilmiş yemək kitabınız üçün ən asan reseptlər.

Dovşan ətinin növləri

Dovşan ətini iki növə bölmək olar:

• cavan heyvanın əti - 3-5 aylıq və çəkisi bir yarım kiloqrama qədər;
• yetkin heyvandan alınan ət - 5-6 aylıq və iki və ya daha çox kiloqram ağırlığında.

Ətin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Cavan heyvanın əti xüsusi tələb olunmurhazırlanması, yumşaq və şirəli olur. Birbaşa bişirməzdən əvvəl, əlavə ətir və dad vermək üçün karkasın bir az hissəsini kəsib marinat etməlisiniz.

Kəsmək üçün güclü aşpaz bıçağı və ya kiçik mətbəx b altası götürün. Karkası arxasına qoyun və ayaqları yayın. Parçalara kəsin.

Bəs sobada böyüklərdən və ya yaşlı bir heyvanın ətindən sulu dovşan necə bişirilir? Karkasın xarakterik spesifik qoxusu varsa, onu turşu ilə suda islatmaq lazımdır. Bu marinat deyil, böyüklər və ya köhnə ətdən qoxu çıxarmaqdır. Belə bir prosedur üçün bir qab soyuq su, 2-3 meyvədən sitrus turş suyu və ya bir az süfrə sirkəsi lazımdır. Eyni məqsədlə bəzən turşulaşdırılmış süfrə ağ şərabı alınır. Heç vaxt duz əlavə edilməməlidir. Əti bu məhlulda bir neçə saat saxlayın. Sonra yuyun və digər bişirmə addımlarına davam edin.

Marinad qarışıqları və ədviyyatlar ətin yumşalmasına kömək edəcək.

Hansı marinad seçmək lazımdır

Marinad qarışıqları əsasən seçimlərinizə uyğun seçilir. Ən yaxşısı turşu məhsul və ya spirt əsasında hazırlananlar hesab edilə bilər. Nümunə olaraq, dovşan marinadının bir neçə variantını vurğulayırıq:

• süfrə quru ağ şərab - üyüdülmüş zəncəfil, keşniş, qurudulmuş Provans otları ilə;
• təzə sıxılmış sitrus suyu - cəfəri, şüyüd, rozmarin və duz ilə;
• süfrə sirkəsi 6% - soğanlasoğan, sarımsaq dişləri, yer bibəri, dəfnə yarpağı, cəfəri və duz;
• ətirli alma (şərab) sirkəsi - bal, zeytun yağı, nanə, zoğal püresi və yer bibəri ilə;
• soya sousu - soğan, sarımsaq, günəbaxan yağı, xardal və duz ilə.

Göstərilən ədviyyatlar və ədviyyatlar dovşan əti üçün ən yaxşısıdır. Bununla belə, hər bir ev xanımı ədviyyatları öz zövqünə və ya əlindəkilərə görə seçir.

Əgər karkas parçaları qrildə bişiriləcəksə, kefir marinatı ən uyğundur. Bir və ya yarım limonun suyu və soğan halqaları əlavə edilir. Zövqə görə duz əlavə edin.

Məhsulların konkret sayı yoxdur və bunun bir səbəbi var. Marinad zövqə görə hazırlanır. Yəni siz onu sınayın və əskik olduğunu düşündüyünüz komponenti əlavə edin. Beləliklə, uyğun şorabanın dadı yüngül turş, duzlu və bir qədər ədviyyatlı olmalıdır. Güclü turş və ya duzlu dadlardan qaçınmaq lazımdır.

Sobada şirəli dovşan

Beləliklə, indi biz sobada dovşan bişirməyi öyrənəcəyik. Reseptlər mürəkkəb deyil - hər evdar qadının öhdəsindən gələ bilər. İstənilən ətdən yumşaq və şirəli ət ilə heyrətamiz və ətirli yemək hazırlamağa kömək edəcəyik.

Hansı maddələr lazımdır:

• dovşan karkası - 1 ədəd;
• süfrə ağ şərab - 200 ml;
• qurudulmuş zəncəfil - çimdik;
• üyüdülmüş keşniş - bıçağın ucunda;
• Provencal quru otlar - isteğe bağlıdır;
• duz - 1/2 ç.ql.;
• yağsız yağ - 1 ç.q

Dovşanı sobada necə bişirmək olar? Aşağıdakı addım-addım resept:

1. Dovşanın cəmdəyini oynaq yerlərində kiçik hissələrə doğrayın. Onları soyuq suda yuyun.
2. Ağ şərab, zəncəfil, keşniş və qurudulmuş otları qarışdırın. Duz və yağ əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və dovşan parçaları üzərinə tökün. Yaxşı qarışdırın və 30-40 dəqiqə marinat edin.
3. Sonra sobanı 180-200°C-də yandırın.
4. Kiçik bir çörək qabına qalın yemək folqasını qoyun. Parlaq tərəfi yuxarıya yayın. Sonra dovşan parçalarını bir təbəqəyə qoyun. Qalan marinadla səpin və folqa ilə örtün.
5. Bir saat əvvəldən isidilmiş sobaya qoyun.

Bu resepti sobada dovşan ayaqlarını bişirmək üçün də istifadə etmək olar. Resept dəyişmir.

Dovşan güveç

Hansı maddələr lazımdır:

• dovşan - 1 ədəd;
• təzə tərəvəz - 600q;
• cəfəri - xidmət üçün;
• duz - dadmaq;
• ədviyyatlar - bir neçə çimdik;
• yağsız yağ - 3 osh qaşığı. l.

Dovşan ətini sobada necə bişirmək olar - addım-addım resept:

1. Dovşanın cəsədini kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Soyuq suda kranın altında yuyun.
2. Tərəvəzləri hazırlayın - qabığını soyun və yuyun. İstəyirsinizsə, soğan, yerkökü, kərəviz sapı, bolqar bibəri və ya başqa bir şey götürün. Böyük parçalara kəsin - kublar.
3. Ördək balası, qazan və ya keramika çörək qabınadovşan və tərəvəzləri düzün. Yağa tökün. Duz, ədviyyat əlavə edin.
4. İsti su və ya əvvəlcədən hazırlanmış toyuq bulyonuna tökün. Məhsullar örtülməlidir. Ancaq unutmayın ki, forma tam həcmdə doldurulmamalıdır.
5. Qalıbı yemək folqa ilə örtün və ya bişirmək üçün seçmisinizsə, qazanın qapağını bağlayın.
6. 2 saat ərzində 180°C-də sobaya qoyun.
7. Qarnir olaraq qaynadılmış makaron və ya taxıl seçin. Əlavə olaraq, qaynadılmış və ya bişmiş ispanaq bişirə bilərsiniz.

Dovşan ayaqları sobada

Hansı məhsullara ehtiyac var:

• dovşan ayaqları - 4-5 ədəd;
• soğan şalgam - 1 əd.;
• sarımsaq - bir neçə mixək;
• kefir (və ya xama) - 150 ml;
• süfrə xardal - 1/2 çay qaşığı;
• duz - 1/2 çay qaşığı;
• quru otlar - bir neçə çimdik;
• yağsız yağ - 1 osh qaşığı. l.

Bu halda sobada dovşan necə bişirilir? Addım-addım resept aşağıdadır:

1. Dovşan ayaqlarını soyuq suda yuyun və kağız dəsmallarla qurulayın.
2. Soğanların qabığını soyun və üzüklərə kəsin. Sarımsağı rəndələyin.
3. Şoraba üçün soğan, sarımsaq, kefir, xardal, duz və quru otları birləşdirin.
4. Dovşan ayaqlarını şoraba batırın və qarışıqla yaxşıca ovuşdurun. Saatın dörddə birinə buraxın.
5. Sobanı 180°C-də yandırın və çörək qabına qulluq edin. Yağla yağlayın və ayaqları bir-bir düzün. Bir saat bişirmək üçün təyin edin. Bəlkə bir az daha.

Bişirmə qabı əvəzinə bərk çuqun götürə bilərsiniztava. O, istiliyi mükəmməl saxlayır və ət marinad doldurulmasının təsiri altında tədricən buxarlanacaq və sönəcək.

Digər yemək seçimləri

Sobada ləzzətli dovşan bişirmək üçün başqa variant da var. Pişirmə bitməzdən əvvəl ayaqları qızardılmış sərt pendirlə səpin. Qonaqlarınızın müqavimət göstərməyəcəyi xırtıldayan qabıq yaradır!

Bu bişirmə üsullarından başqa, daha bir neçə üsul var. Yumşaq dovşanı sobada qazanda, qolda necə bişirmək olar? Fileto rulonlarda hazırlana bilər. Donuz ətindən və ya qarnından nazik dilimlərdən istifadə edin. Fileto parçalarına sarın və sadalanan üsullardan hər hansı birini istifadə edərək sobada bişirin.

Filetdə içliyi bükə bilərsiniz - içinə doldurun. Bunu etmək üçün mətbəx çəkici ilə ət parçalarını döyməyinizə əmin olun. Sonra doldurmağı düzün və bükün. Rulonların formasını itirəcəyindən qorxursunuzsa, onları diş çubuğu və ya iplə bərkidin. Ancaq xidmət etməzdən əvvəl ipi çıxarın və diş çubuğunu çıxarın.

Aşağıdakı seçimlər doldurma üçün uyğundur:

• qızardılmış tərəvəz;
• qızardılmış və ya turşu göbələklər, məsələn, şampinonlar;
• ədviyyatlı təzə doğranmış göyərti;
• dilimlənmiş qaynadılmış yumurta və yumşaq düyü.

İçliklərdən hər hansı birinə doğranmış pendir əlavə edin - bərk, yumşaq, əridilmiş və ya dadmaq üçün turşu.

Dovşan Sousu

Dovşanı sobada bişirməyi öyrəndikdən sonra souslarla tanış olmağın vaxtı gəldi. Onlar masaya gətirilirbir boşqabda və ya xüsusi souslu qayıqda ət yeməyi ilə birlikdə. Yumşaq ət üçün şirin və turş sousun klassik birləşməsinə bir nümunə veririk. Ancaq ətin qızardılması üçün minimum miqdarda ədviyyat və ədviyyat alınarsa, bu reseptdən istifadə edin. Əks halda, bu komponentlər ətin özünün dadını “tıxalayacaq”.

Hansı maddələr lazımdır:

• mərcanı - 200 q;
• bal - 5 osh qaşığı. l.;
• rozmarin (və ya kəklikotu) budağı - 1 əd.;
• qaynadılmış su və ya quru qırmızı şərab - 150 ml.

Bişirmə addımları:

1. Giləmeyvələr yuyun. Püre halına gətirin.
2. Kartof püresi və balı bir qazanda birləşdirin. Bütün budaq rozmarin əlavə edin. Qatılaşana qədər qaynadın. Suya tökün və qaynadıqdan sonra bir neçə dəqiqə daha bişirin.
3. Sousu rozmarinsiz verin.

Əgər siz artıq sousun bu versiyasını sınamısınızsa və ən sərfəli məhsullardan istifadə edərək müxtəliflik istəyirsinizsə, xama sousu və ya bir tikə yaşıl yağ hazırlaya bilərsiniz. İsti ət üçün bu seçim çox faydalı olacaq. O, hissələrə bölünmüş parçaların bişmiş qabığını yumşaldacaq və şoraba üçün istifadə edilən ədviyyatların və göyərtilərin ətirlərini tam aşkar edəcək.

Bişirmə Məsləhətləri

Sən sobada dovşan bişirməyi öyrəndin. Reseptlərə daha biri əlavə edilə bilər: bu, xəmirdə bişmiş ət və ya ayaqlardır.

Xəmir hazırlamaq üçün mayonez sousu və ya xama, bir az süfrə və ya Dijon xardal, duz və ədviyyatlar götürün. Bir dəstə üçün yumurta və buğda unu əlavə etməyi unutmayın. Xəmirə 1 ç.q töksəniz. araq, sirkə və ya pivə, sonrabişirmək xırtıldayan olacaq.