Tort üçün yağ kremi: inqrediyentlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Keklərin kökləri uzaq keçmişə gedib çıxır. Bu desertin mənşəyi ilə bağlı bir neçə nəzəriyyə var, lakin delikatesi ilk dəfə hazırlayan şəxsin adı məlum deyil. Kərə yağı kremi İtaliyada çox məşhur idi, lakin Şərq ölkələrində ballı şirniyyatlar çox yayılmışdır.

Keçmişdən faktlar

Orta əsrlərdə yumru qızardılmış çörəyə tort adlanırdı və ilk kekslər Amerikada hazırlanırdı. Beləliklə, onlar öz adlarını aldılar (ingilis dilində "cap" - fincan).

Fransada tort ətli tortdur. Ən bahalı tort isə 30 milyon dollara başa gəlib.

Məlumdur ki, qədim zamanlarda idmançılara yarışlardan əvvəl cheesecakes verilirdi.

Albalı Krem Pendir

Təzə albalı ilə tort üçün yağ kremi hazırlamaq üçün 50-70 qram kərə yağı, bir stəkan təzə albalı, 200 qram qaymaqlı pendir və 4 xörək qaşığı şəkər tozu hazırlamaq lazımdır. Albalı hazırlanmalıdır (yuyulmalı və sümükləri çıxarılmalıdır). Dondurulmuş giləmeyvə istifadə etmək lazımdırsa, onlar əridilir vəşirəsi boşaldılır.

Resept üçün yalnız giləmeyvə şirəsini götürmək lazımdır, lakin albalı püresi də istifadə edə bilərsiniz. Bir qarışdırıcı ilə ayrı bir qabda kərə yağı (yumşaldılmış), pendir və şəkər (toz) döyün. Sonra şirə əlavə edilir və hər şey qarışdırılır.

Misstresslər bu resept haqqında yaxşı danışırlar. Çox orijinal və faydalıdır. Bu kremlə siz istənilən tortları qatlaya və tortları bəzəyə bilərsiniz.

Kərə yağı

Bu zərif krem tez və asan hazırlanır. Bunun üçün aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: bir paket kərə yağı, 3 yumurta (zülal), bir stəkan şəkər tozu (bir az az), 50 qram su.

Bu makaronun hazırlanması prosesi diqqət tələb edir, lakin bir az vaxt aparır. Kərə yağını otaq temperaturunda yumş altmaq üçün buraxın.

Bu zaman sudan və şəkər tozundan şərbət qaynatmaq lazımdır.

Proteinlər köpüklənənə qədər çalınmalı və tədricən şərbətə tökülməlidir. Bu vəziyyətdə kütləni daim döymək lazımdır. Bu proses gözəl parlaq pasta əmələ gələnə qədər aparılır.

Yumşaldılmış kərə yağı zülal kütləsi ilə qarışdırılır və qaymaq alınır. Bəziləri dad vermək üçün ona vanilin əlavə edir.

Bu qarışığı biskvit və şirniyyat tortlarının üstünə səpmək tövsiyə olunur. Onlar tortları doldura və istənilən şirniyyatı bəzəyə bilərlər. Tort və ya digər desertlər üçün bu yağ kremini hazırlamaq asandır və çox vaxt və səy tələb etmir.

Qatılaşdırılmış südlə

Bəlkə də kərə yağı və qatılaşdırılmış süd bunlardan biridiryeməkdə ən çox yayılmış birləşmələr. Bu maddələr bir-birini tamamlayır və dadları artırır. Bir tort üçün yağ kremi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz: bir qutu qatılaşdırılmış süd və bir paket kərə yağı. Zövqə görə vanilin əlavə edilir.

Həmçinin yemək bişirmə prosesində bir xörək qaşığı, mikser və ya blender və çırpmaq üçün dərin bir qab kömək edəcək. Bütün bunlar əvvəlcədən hazırlanmalıdır.

Kek üçün kərə yağı və qatılaşdırılmış süddən havadar və tüklü krem əldə etmək üçün kərə yağı otaq temperaturunda yumşaldılmalıdır. Sonra bütün komponentlər bir qabda bir-bir döyülməlidir.

Əvvəlcə kərə yağı, sonra qatılaşdırılmış südü yavaş-yavaş içinə tökün. Yaranan pasta çox axıcıdırsa, bir az daha yağ əlavə edin və yenidən çalın.

Qatılaşdırılmış süd ən azı 8,5% yağlı olmalıdır, əks halda krem işləməyəcək. Çırpma prosesinə də diqqət yetirməyə dəyər, çox uzun olmamalıdır. Əks halda, kütlə parçalanacaq.

Bu krem qısa çörək və ya biskvit tortu, həmçinin muffin və eklerlər üçün uyğundur. İstənilən qənnadı məmulatını bəzəyə bilərlər. Kremin qeyri-adi olması üçün qida boyası əlavə edə bilərsiniz. Güllər, naxışlar və hətta yazılar gözəl və ləzzətli olacaq.

Klassik Yağ Kremi

Bu resept aşpazlar arasında ilklərdən biri çıxdı. Kərə yağı və südlü tort kreminin tərkibində boyalar və əlavələr yoxdur. Buna görə də onun dadı təbii və parlaqdır.

Makaron hazırlamaq üçün bir paket götürməlisinizyüksək yağlı yağ, bir stəkan şəkər (150-180 qram şəkər tozu) və 30-50 ml inək südü. Sonuncunun kök olması fərq etməz.

Bişirmək üçün şəkər kristallarının yerinə toz götürmək daha yaxşıdır. Daha asan həll olunur, yəni kütlə daha homojen olacaq. Kərə yağı otaq temperaturunda (ideal olaraq 25 dərəcəyə qədər) yumşaldılmalıdır. Sonra şəkər tozu ilə tüklü olana qədər çalınmalıdır. Ən son südü tökmək məsləhətdir.

Kremaya müəyyən dad vermək üçün ona bir az qəhvə, şərbət və ya kakao əlavə edə bilərsiniz. Bununla belə, bu daha klassik krem olmayacaq.

Belə bir hopdurmaya tez-tez SSRİ dövründən qalan xəmir və tortlarda rast gəlmək olardı. Bu gün sənaye qənnadı məmulatlarında belə qaymaqlı yağlı tort resepti nadir hallarda istifadə olunur (müalicənin qiymətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır). Ancaq evdə, evdar qadınlar tez-tez belə bir desert hazırlayırlar. Tortlar və digər xəmir xörəkləri üçün hazırlanan bu yağlı krem sağlam, dadlı və hazırlamaq asandır.

qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə

Bu orijinal tort hopdurma xəmir xəmiri və bal tortları ilə yaxşı gedir. Tort üçün kərə yağı və qatılaşdırılmış süddən krem hazırlamaq üçün bir banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, bir paket kərə yağı, yarım limon və dadına görə quru gavalı lazımdır.

Bişirmə bütün komponentlərin hazırlanması ilə başlayır. Yağ otaq temperaturunda olmalıdır. Pitted gavalı qaynar su ilə tökülməlidir və yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra qurudulmuş meyvələrdəsmal və ya süzgəcdə qurudun.

Blenderdə kərə yağı yumşaq və tüklü olana qədər çalın. Sonra ona gavalı (əvvəlcədən doğramaq olar) və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Ən sonunda yarım limonun şirəsi əlavə edilir, ələkdən sıxılır ki, sümüklər düşməsin.

Qurudulmuş meyvəsiz krem hazırlaya bilərsiniz, tortları yayarkən üzərinə banan dilimləri qoyun. Desert qeyri-adi və faydalı olacaq. Meyvə həm də bişmiş məhsullara şirəlilik qatır.

Misstresslər kremin bu versiyasını bəyənirlər. Hazır qaynadılmış qatılaşdırılmış süd alsanız, asanlıqla hazırlana bilər. Həmçinin, emprenye meyvə və qoz-fındıq ilə yaxşı gedir, bu da onu sağlam və orijinal edir.

Mühafizə

Bir çox muhallebi reseptlərində yağ var. Bəziləri üçün bu narahatlıq doğurur. Evdar qadınlar belə yağlı və şəkərli tort kreminin dadını itirəcəyini düşünürlər. Bu qorxular əsassızdır.

Kərə yağı (200 qram), bir stəkan su və şəkər və 50 qram undan krem hazırlanır. Proses yarım stəkan su və şəkərdən şərbət hazırlamaqla başlayır. Suyun qalan hissəsi unu sulandırmaq üçün lazımdır. Şərbət qaynadıqdan sonra un kütləsini daim qarışdıraraq nazik bir şəkildə içinə tökün.

Qarışıq qatılaşdıqdan sonra soyumasını gözləmək lazımdır. Yumşaldılmış kərə yağı hissələrə bölünərək xardal bazası ilə qarışdırılır və çalınır. Homojen, sulu kütlə gördükdə krem hazır olacaq.

Kremli Yağ Kremi

Tort üçün yağ kremində xama da ola bilər. Bu, çox qeyri-adi birləşmədir, lakin tez-tez tapılır.

Xəmirin tərkibinə daxildir: bir paket kərə yağı və 350 qram yağlı xama (ideal olaraq 25-30%), həmçinin dadmaq üçün bir stəkan şəkər və vanilin. Bütün komponentlər otaq temperaturunda olmalıdır. Tərkiblər soyuq olarsa, yağ və xama tort kremi kifayət qədər havadar olmayacaq.

Kərə yağı şəkərlə hamarlanana qədər çalınır. Adətən 5-7 dəqiqə çəkir. Sonra bu qarışığa xama əlavə edilir və manipulyasiya təkrarlanır. Nəzərə alın ki, süd məhsulu çox nazikdirsə, daha az əlavə edin.

Bu yağ və xama tort kremi orta dərəcədə şirindir. Ən yaxşı biskvit tortları üçün istifadə olunur. Belə bir təbəqə ilə onlar şirəli və zərif olacaqlar.

Şokoladlı

Şokolad yeməkdə getdikcə populyarlaşır. Bir çoxları ondan yalnız bəzək kimi deyil, həm də çörəkçilik tərkib hissəsi kimi istifadə edirlər. Şokoladlı tort üçün yağ kremi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara diqqət yetirməlisiniz: 180 qram tünd şokolad, 100-110 qram kərə yağı və 75 ml qalın qaymaq. Reseptdə şəkər yoxdur, ona görə də pəhriz deserti kimi mükəmməldir.

Əzilmiş şokolad kremlə tökülür və su hamamına qoyulur. Homojen bir süd-şokolad qarışığı almalısınız. Demək olar ki, otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Sonra onu qamçılayınyumşaldılmış kərə yağı ilə birlikdə. Hazır krem yapışqan filmlə örtülməli və soyuducuda bir neçə saat dayanmalıdır.

Bu pasta ən çox tortların düzülməsi üçün deyil, xəmirlərin bəzədilməsi üçün istifadə olunur. Tortu tamamilə şokolad kremi ilə örtmək olar. Bu, yazı və ya bəzək üçün əla səth yaradacaq.

Kek üçün qaymaqlı yağ: kəsmik ilə resept

Kərə yağı və kəsmikli pəhriz kremi mövsümün ən yaxşı variantıdır. O, müasir dünyada çox populyardır, belə ki, hətta pəhriz saxlayanlar üçün desertdən həzz almağa imkan verir.

Yağlı tort üçün krem hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 300 qram şəkər tozu və eyni miqdarda kərə yağı, 500 qram kəsmik və vanilin (zövqə görə limon qabığından istifadə edə bilərsiniz). Kəsmik yumşaq alınmalı və ya qarışdırıcı ilə döyülməlidir. Əvvəllər homojen kütlə əldə etmək üçün incə ələkdən keçirilirdi.

Otaq temperaturunda olan kərə yağı şəkər tozu və vanilin (qabıq qabığı) ilə çalınır. Daha sonra bu kütləyə kəsmik əlavə edilir və proses davam edir. Hazır krem qalın və havadar görünür. Fındıq, meyvə və mürəbbə ilə yaxşı uyğunlaşır. Eklerlər üçün içlik kimi, həmçinin biskvit tortları üçün istifadə olunur. Kəsmikin quru və turş olmamasına diqqət yetirməlisiniz. Bu süd məhsulunun maksimum yağ tərkibi ləzzətli və zərif krem hazırlamağa kömək edəcək.

Yağ necə seçilməli

Bir çox evdar qadın tez-tez onu dadlı və sağlam etmək üçün kremli tortu necə hazırlayacağını düşünür. Bunun üçün vacibdirbütün inqrediyentləri, xüsusən də yağı düzgün seçin.

Kərə yağı alarkən ən vacib şey qablaşdırmanı diqqətlə yoxlamaqdır. Bəzi istehsalçılar vizual olaraq alıcını məhsullarının alınmasına yönəltməyə çalışırlar. Eyni zamanda iri hərflərlə “neft” sözünü göstərir, sonra isə daha kiçik çapda başqa sözlər əlavə edirlər. Nəticədə siz marqarin ala bilərsiniz.

Tərkibin tərkibində yalnız təbii maddələr olmalıdır. Əsl kərə yağının yağ tərkibi ən azı 80% olmalıdır.

Məhsulun maya dəyərinə və qablaşdırılmasına diqqət yetirməyə dəyər. Çox ucuz neft xəbərdarlıq etməlidir. Çox güman ki, tərkibində çoxlu bitki komponentləri var. Qablaşdırma bütöv və möhürlənmiş olmalıdır. O, həm istehsal tarixini, həm də son istifadə tarixini aydın şəkildə göstərməlidir.

İstehsalçıya diqqət yetirməyə dəyər. Tez-tez olur ki, tədarükçülər nefti böyük qablaşdırmada alır və sonra öz brendi altında qablaşdırırlar. Daşınma və qablaşdırma zamanı saxlama şəraiti pozulur ki, bu da dad, keyfiyyət və faydalılıqdan da əziyyət çəkir. Buna görə də, bir istehsalçıdan məhsul götürmək daha yaxşıdır.