Süddən evdə kefir necə hazırlanır? Bifidumbakterin ilə kefir fermenti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Süddən evdə kefir necə hazırlanır? Bu nə cür müddəadır? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Heç kimə kefirin faydaları haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur. Bir çox xəstəliklər üçün həkimlər bu iştahaaçan və qiymətli içkini içməyi məsləhət görürlər.

Lakin ən faydalısı fabrikdə hazırlanmış kefir deyil, canlı lakto- və bifidobakteriyalardan starterin köməyi ilə hazırlanmış evdə hazırlanmış kefirdir. Bağırsaqları mikroorqanizmlərin xüsusi ştammları ilə doldurur və mədə-bağırsaq traktında fermentasiya və çürümə prosesləri ilə effektiv mübarizə aparır. Süddən evdə hazırlanmış kefir necə hazırlanır, aşağıda öyrənin.

Təzə kefir

Bir çox insan süddən evdə kefirin necə hazırlanacağı ilə maraqlanır. Biz fermentləşdirilmiş süd məhsulları istehsalçılarına 100% etibar edirikmi? Təəssüf ki, bu gün əsl kefir almaq çox çətindir, belə ki, bu məhsulun istehsalçıları ona dadı yaxşılaşdıran və saxlama müddətini artıran bir çox komponentlər əlavə edərək yalnız onun imitasiyasını həyata keçirməyə çalışırlar.

Kefir dətəzə olmalıdır, çünki uşaqlara yalnız üç gündən çox olmayan bir içki verilə bilər. Bağırsaq hərəkətliliyini, həzmi mükəmməl şəkildə stimullaşdıran, həzm sistemini təmizləyən, harmoniyanı bərpa edən, əlavə funtları aradan qaldıran təzə kefirdir.

Məlumdur ki, kefir istehsal tarixindən artıq 2-3 gün olanda tez-tez mağaza rəflərinə düşür. Bu vəziyyətdə, öz sağlamlığına və körpələrinin sağlamlığına əhəmiyyət verən insanlar süddən ev kefirini necə hazırlayacağını anlamağa başlayırlar.

Xəmir

Kefir xəmiri nədir? Kəsmik, kefir, qatıq istehsalı üçün başlanğıc kimi maye "Lactobacterin" istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki son məhsulun dadı daha yumşaq olacaq və onun yaradılması daha sürətli olacaq.

Bifidumbakterindən istifadə edərkən kefir turşluqla (Bifidumbakterinin açıq dadı ilə) çıxa bilər, xüsusən də yağsız südü fermentləşdirsəniz. Belə təsirin qarşısını almaq üçün yeməyin hazırlığını daim yoxlayın.

Bişirmə prosesi

Süddən evdə kefir necə hazırlanır? Bu addımları izləyin:

1. Südü qaynadın (istənilən yağ tərkibi). 37 ° C-yə qədər soyudun. Bakteriya yüksək temperatura düşərsə, ölə bilər.
2. Südə bakteriyaları aşağıdakı nisbətdə daxil edin: 1 litr süd üçün 10 ml başlanğıc. Qarışdırın.
3. Üçün tutumörtün və yetişmə üçün 37 ° C-də buraxın (bakteriyaların inkişafı üçün əla temperatur). Evdə kefiri batareyanın yanında yerləşdirə bilərsiniz. Termosdan və ya qatıq hazırlayandan istifadə etmək çox yaxşıdır. Bu cür yeməyi ev temperaturunda sadəcə fermentasiya etmək mümkün olmayacaq, çünki bakteriyalar daha yavaş böyüyəcək və sərin otaqda onlar ümumiyyətlə dayandırılmış animasiyaya düşəcəklər və süd fermentləşdirilməyəcək.
4. Yetişmiş kefiri soyuması üçün soyuducuya göndərin.

Ev temperaturunda turş xəmir

Kefiri ev temperaturunda fermentasiya etmək istərdinizmi? Ona kefir göbələyi əlavə edin, satın almaq olduqca asandır. Bifidokefirlərin göbələklə bişirilməsi prosesi belədir:

1. Südü qaynadın (istənilən yağ tərkibi). 38°C-yə qədər soyudun.
2. Bakteriyaları nisbətdə daxil edin: 1 litr süd üçün - 10 ml turş xəmir. Qarışdırın.
3. Süd 22°C-yə qədər soyuduqda ona kefir göbələyi əlavə edin - 1 litr südə 20 ml. Yenidən qarışdırın.
4. Qıcqırma qabını qapaq ilə örtün və yetişənə qədər (8-12 saat) ev temperaturunda saxlayın.
5. Yetişmiş kefiri soyumaq üçün soyuducuya göndərin.

Nəticədə süfrənizdə həmişə təzə, son dərəcə faydalı, canlı bakteriyalarla zənginləşdirilmiş, bir çox bağırsaq xəstəliklərinin sağalmasına və qarşısının alınmasına töhfə verən, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran yeməklər olacaq.

Fərqli nədir"Lactobacterin"dən "Bifidumbacterin"?

"Bifidumbacterin" və "Lactobacterin" arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, birincidə bifidobakteriyalar, ikincisində isə laktobakteriyalar üstünlük təşkil edir. Hər ikisi sağlam bağırsaqda yaşayır və insanlar üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir.

Bifidobakteriyaların laktobakteriyalara normal nisbəti 100-dən 1-ə bərabərdir. Buna görə də həkimlər Bifidumbakterini xəstələrə daha tez-tez təyin edirlər, çünki normal insan həyatı üçün daha çox bifidobakteriya tələb olunur.

Bəzi bakteriyaların digərlərinə nisbətindəki balanssızlığa disbakterioz deyilir. Hansı daha yaxşı - "Lactobacterin" və ya "Bifidumbacterin" sualına konkret cavab yoxdur. Bunlar xəstənin ehtiyaclarından asılı olaraq və bir-biri ilə bərabər əsasda disbakteriozun müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə edilən eyni çeşidli dərmanlardır (probiyotiklər).

"Bifidumbakterin"li turş xəmir

Bu kefir başlanğıcı, faydalı bifidobakteriyaların təsir edici tərkibi ilə evdə hazırlanmış içki hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Tərkibi:

• 500q süd;
• 1 şüşə Bifidumbakterin.

"Bifidumbakterin" bifidobakteriyaların ən əlverişli mənbəyidir. İstənilən aptekdə almaq olar. Bu dərmanın heç bir əks göstərişi yoxdur və hətta yeni doğulmuş uşaqlar üçün də tövsiyə olunur. Kefir başlanğıcının hazırlanması:

1. Südü azca qızdırın, temperaturu çox olmamalıdır40°C.
2. "Bifidumbakterin" flakonuna bir az süd tökün və həll edin.
3. Südün qalan hissəsi ilə məhlulu qarışdırın, möhkəm bağlayın və qaranlıq otaqda ev temperaturunda bir gün buraxın. Otaqdakı temperatur 23 ° C-dən çox olarsa, turş xəmir daha tez yetişəcək.

Evdə hazırlanmış kefir üçün hazır başlanğıcı 7 gündən çox olmayan müddətə soyuducuda saxlayın, çünki bu müddətdən sonra bakteriyalar ölür.

Xəmir bəzi zərdabları ayıra bilər, ona görə də istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca qarışdırın.

Uşaqlar üçün kefir

Övladınız qastroenteroloq tərəfindən evdə hazırlanmış inək və ya keçi südündən kefir verməyi məsləhət görübmü? Belə bir müddəa tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Əsəbləşməyə ehtiyac yoxdur! Bu gözəl içkinin necə hazırlanacağını sizə göstərəcəyik. Beləliklə, bir şüşə içində "Bifidumbacterin" (aptekdən eyni probiotik), süd və termos olmalıdır. Bişirməzdən əvvəl təbii südü qaynadın və soyudun.

Xəmir resepti:

1. Südü (0,5 l) 40°C-yə qədər qızdırın (temperaturu dodaqlarınız və ya biləyinizlə yoxlayın, süd isti olmalıdır, lakin yanmasın).
2. Şüşəni südlə "Bifidumbakterin" ilə doldurun, yaxşıca qarışdırın.
3. İndi südü termosa tökün, içinə seyreltilmiş bakteriya flakonunu tökün. Bağlayın, silkələyin və 12 saat buraxın.
4. Sonra südü bir qaba töküb soyuducuya qoyun. Turşu saxlanıla bilərhəftə (yalnız soyuducunun qapısında deyil, arxa divarının yanında).

Kefir resepti:

1. Südü (0,5 l) 40°C-yə qədər qızdırın, termosa tökün. Ona 1 çay qaşığı əlavə edin. maya.
2. Termosu bağlayın, içindəkiləri qarışdırın. 6-8 saatdan sonra kefir hazır olacaq.

Bu kefir qalın çıxır, uşaqlar onu qaşıqla yeyirlər. Kefir içmək istəyirsinizsə, onda 0,5 tsp termosa göndərin. maya. Bu kefir yuxarıda müzakirə etdiyimiz kimi həm keçi, həm də inək südü ilə hazırlana bilər.

Probiotik dəyəri

Aptekdə "Bifidumbakterini" nə ala biləcəyiniz haqqında artıq danışdıq. Bu dərmanın qiyməti aşağıdır. Hər birində 5 doza olan 10 şüşə üçün cəmi 96 rubl ödəyəcəksiniz.

Bifidumbakterin tozu nədir? Ağımtıl-boz və ya bej rəngli kristal və ya məsaməli kütlədir. Əslində, bu, canlı bifidobakteriyaların dondurulmuş qurudulmuş mikrob kütləsidir.

Klassik resept

Kefir hazırlamaq üçün klassik reseptə nəzər salın. Alın:

• 60 ml qatıq;
• 500 ml yüksək yağlı süd.

Burada siz kefiri isteğe bağlı olaraq paketdəki tövsiyələrə uyğun olaraq istifadə edilməli olan starterlə əvəz edə bilərsiniz.

İstehsal prosesi:

1. Südü qazana tökün, ocağa qoyun. İlk qabarcıqlar görünənə qədər gözləyin, istidən çıxarın və bir qədər soyudun.
2. Kefiri (yaxud istifadə edirsinizsə turş xəmiri) ilıq südün içinə tökün. Uniforma qədər qarışdırın. Kavanozun boynunu bir neçə qat qatlanmış doka ilə örtün.
3. Qabları isti, qaranlıq otağa göndərin. 8-10 saat alın. Kütləni yavaşca qarışdırdıqdan sonra daha 10 saat gözləyin.
4. Göstərilən vaxtdan sonra yeməyi sınayın. Əgər qalın və heterojendirsə, evdə hazırlanmış kefir yeməyə başlaya bilərsiniz.

Smetan xəmirində

Alın:

• 150 q yüksək yağlı xama;
• 1 litr süd.

Bu addımları izləyin:

1. Süd ehtiyatını odadavamlı tavaya tökün, ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Sonra istini söndürün və kütləni soyudun.
2. Smetan əlavə edin, qarışdırın, mayeni şüşə bankaya tökün. Onu bir neçə qat cuna ilə örtməyi unutmayın.
3. 10 saatdan sonra ən dadlı kefirin dadına baxa bilərsiniz. Artıq 8 aylıq körpələr üçün uyğundur.

TezResept

Sizə lazım olacaq:

• 330 ml kefir;
• 1 litr süd.

Aşağıdakıları edin:

1. Südü qazana tökün, atəşə qoyun və qaynadın.
2. Qazanı bir qədər soyuması üçün kənara qoyun. Süd isti olmalıdır.
3. Oraya qatıq tökülür, qarışdırılır və kütlə şüşə qaba tökülür. Boyunu üç qat qatlanmış doka ilə bağlayın,12 saat qeyd edin. Kefirdən sonra dadına baxa bilərsiniz.

Bfidobakteriyalar və xama ilə

Sizə lazım olacaq:

• 30q yüksək yağlı xama;
• 0,4L süd;
• şüşə probiotik "Bifidumbakterin".

Bu kefiri belə bişirin:

1. 0,15 litr südü 15 dəqiqə qaynadın. Bir az sərinləyin, Bifidumbakterin tozu ilə xama əlavə edin. 3,5 saat kənara qoyun.
2. Sonra qalan süd məhsullarını 30 ml əsl turş xəmirlə birləşdirin. Qarışdırın və 12 saat kənara qoyun.

İçki içməyə hazırdır.

Arıqlamaq üçün kefir

Ədviyyatlı kefir harmoniyanı qorumağa kömək edəcək. Bunu etməyə çalışın! Bu içki rəqəm üçün yalnız sağlam deyil, həm də son dərəcə dadlıdır. Xüsusilə pəhrizinizi dəyişdirmədən, bir ayda 3-5 kq-dan qurtula bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:

• 200 ml kefir;
• 1 ç.q üyüdülmüş darçın;
• 1,5 ç.q zəncəfil;
• çəkilmiş acı bibər (dadmaq üçün).

Aşağıdakıları edin:

1. Qatığın içinə darçın tökün.
2. Təzə zəncəfil kökünü çox incə sürtgəcdən keçirin.
3. Bir çimdik üyüdülmüş qırmızı acı bibər səpin.
4. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Ədviyyatlı bu kefiri yeməkdən sonra və ya yeməkdən 20 dəqiqə əvvəl içmək olar. Yalnız bir qayda var - bu içki hazırlayınistifadə etməzdən əvvəl. Xoş iştahalar!