Dadlı beze şarlotunun sirri nədir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çox sayda xəmir xörəkləri arasında alma piroqu həmişə xüsusi yer tutur, çünki ocağın simvollarından biridir, çünki meyvə ləzzəti ilə bir fincan ətirli çaydan daha rahat nə ola bilər. Bu deserti hazırlamağın bir çox yolu var, ona görə də beze ilə şarlotta üçün bu resept (şəkildə) özünəməxsusluğunu iddia etmir, lakin eyni zamanda dad üçün xoş olan hər şeyi özündə birləşdirir: yumşaq xəmir, zərif alma dilimləri və şirniyyat. üstə hava qapağı olan beze pastaya xüsusi cazibə verir. Gözəl bir şeydir ki, bu seçim tez-tez alma şarlotta hazırlamaq üçün istifadə edilən klassik biskvit xəmirini əldə etməyənlər üçün yaxşıdır. Burada əsas kefirdir.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

Bu beze şarlotta reseptinə ənənəvi inqrediyentlər daxildir:

• 4-5 Antonovka və ya Nənə Smit alma;
• altı yumurta;
• bir stəkan qatıq və un;
• 1, 5 stəkan dənəvər şəkər;
• bir st. l. limon suyu;
• 1 ç.q (slayd yoxdur) soda;
• bıçağın ucunda vanil;
• bir az kərə yağıqəlibə bulaşma.

Xəmirin hazırlanması

Şarlottanı beze və alma ilə bişirmək üçün ilk addım almaları hazırlamaqdır: qabığını və toxumlarını soyun, uzun nazik dilimlərə kəsin və limon suyu ilə səpin: bunun sayəsində pulpa uzun müddət oksigenə məruz qaldıqda meyvənin rəngi qaralmayacaq.

Sonra, iki yumurtanı ağa və sarıya ayırın: zülalları soyuması üçün sərin yerə göndərin (onları döymək daha asan olacaq) və qalan sarıları dörd yumurta ilə birləşdirin və bir stəkan şəkərlə döyün. yüngül köpük. Çırpılmış yumurtaların həcmi üç dəfə artaraq qalın köpük halına gələndə bu kütləni süngər tortunun bazasına çevirmək lazım deyil. Bu əladır, lakin lazım deyil: bu beze şarlotta resepti üçün şəkərin əriməsi və yumurta ilə hamar bir tutarlılıq əldə etməsi kifayətdir.

Sonra bu kütləyə kefir və soda əlavə edin. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir reseptdə kefirin olmadığı ortaya çıxsa, xama və ya fermentləşdirilmiş bişmiş süd ilə əvəz edilə bilər. Kütləni yaxşıca qarışdırın və unu ələklə süzdükdən sonra kiçik hissələrə tökün. Pancake və ya qalın xama üçün xəmirə bənzəyən xəmiri yoğurun.

Formalama və bişirmə

Sonra, beze ilə şarlotta üçün xəmir alma ilə birləşdirilməlidir, bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırılmalıdır ki, bütün parçaları bərabər şəkildə örtsün. Çörək qabını səxavətlə yağla yağlayın, çıxarıla biləndən istifadə etmək tövsiyə olunur, onda hazır tortu zərifə zərər vermədən ondan çıxarmaq daha asan olacaq.beze.

Xəmiri qəlibə qoyun, üstü qaşıqla hamarlayın və şarlottu 190 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin. Demək olar ki, hazır olana qədər bişirin, bu adətən 30 dəqiqədən çox çəkmir (qatın qalınlığından və sobanın gücündən asılı olaraq). Sonra pasta təbəqəsinin üstünə çırpılmış yumurta ağını qoyun, bir qaşıq ilə kiçik zirvələr əmələ gətirin, bu da hazır məhsula bayram görünüşü verəcəkdir. Beze ilə şarlottu başqa 8-10 dəqiqə sobaya qaytarın, temperaturu 200 dərəcəyə qədər artırın. Bu müddətdən sonra çörək hazırdır. Onun soyuması üçün vaxt vermək lazımdır və çay dəmləyə bilərsiniz!

Beze necə hazırlanır?

Şarlotta üçün beze hazırlamaq üçün, soyudulmuş zülalları kiçik bir çimdik duz ilə qalın, çoxaldılmış kütləə döymək lazımdır, prosesdə dənəvər şəkər (0,5 stəkan) əlavə edin. Dadmaq üçün vanil əlavə etmək və hazır çırpılmış kütlənin öz formasını mükəmməl saxladığından əmin olmaq məsləhətdir. Ardıcıllığın düzgün olub olmadığını necə öyrənə bilərəm?

Elementar: beze qabını tərs çevirin - ağlar yerində qalmalı və qaşıqdan əmələ gələn zirvələri itirməməlidir. Yaranan çırpılmış kütlə şarlotta üzərinə bir qaşıq ilə yayıla bilər, bir az yuxarı qaldırıla bilər (kəskin bir zirvə meydana gələcək - zirvə) və ya qıvrımları və ya kiçik rozetləri yerləşdirmək üçün qənnadı şprisi (və ya çanta) və qıvrımlı bir burun istifadə edə bilərsiniz.. İstilik müalicəsi zamanı beze qızardıqda dadlı görünəcək.

Uğurlu çörək bişirmək üçün bəzi məsləhətlər

Beze ilə şarlottadaha zərif bir dadı var idi, alma ilə birlikdə xəmirə bir portağalın qızardılmış qabığını əlavə edə bilərsiniz - heyrətamiz bir ətir alacaqsınız. Siz həmçinin meyvə dilimləri ilə yanaşı darçın da əlavə edə bilərsiniz - bu alma ilə çörək bişirmək üçün klassik birləşmədir.

Şarlottun içəridə yaxşı bişməsi, eyni zamanda çox qızardılmış qabığın olmaması üçün onu hündür etməmək vacibdir: daha böyük diametrli forma seçmək və bişirmək daha yaxşıdır. hündür yarım bişmiş məhsula sahib olmaqdan 5-8 sm yüksəklikdə bir tort. Şarlottanın bu versiyasında beze zirvələrinin həcm əlavə etdiyini nəzərə alsaq, xəmirin əsasını dörd santimetrdən çox olmayan etmək daha yaxşıdır: tort iki dəfə tez bişəcək, bu da vaxta qənaət edəcək.

Bəziləri almalı piroq hazırlayarkən meyvənin qabığını soymur, orada vitaminlərin çox olduğunu iddia edir, hətta bişirmə prosesində belə yumşaq olur. Ola bilsin, amma alma tikələri qabığı ilə bərkidilmədikdə, daha yaxşı bişərək xəmirdə bir növ konfiturasiya əmələ gətirir və qabıq bu təəssüratı korlayır, bəzən də səthi deformasiya edir. Buna görə də, tənbəl olmayın, çünki almaların soyulması iki dəqiqədən çox çəkmir.