Koreya üslubunda yerkökü: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Koreya yerkökü necə bişirilir? Bu nə yeməkdir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Koreya üslublu yerkökü (kök) çox iştahaaçan və çoxlarının bəyəndiyi asan hazırlanan qəlyan altıdır. Bu, aşağı kalorili məzmuna və təsirli miqdarda ədviyyatlara malik yüngül vegetarian yeməyidir. Aşağıda bəzi maraqlı yerkökü reseptlərinə baxın.

Tarix

Koreya tipli yerkökü Rusiyada necə yaranıb? Birmənalı ad yeməyin Səhər Sakitliyi Ölkəsinin ənənəvi mətbəxinə aid olduğunu göstərir. Amma elə deyil. Morkovça Sovet İttifaqının torpaqlarında yaşayan etnik koreyalılar tərəfindən icad edilmişdir. Çatışmazlıq səbəbindən klassik inqrediyentləri (daikon, Çin kələmi) ədviyyatlı sadə yerli kök ilə əvəz etdilər.

Bu yemək Özbəkistanda ilk olaraq yerkökü ilə kələm birləşdirilərək bişirilməyə başlandı. Bir müddət sonra kələm salatdan tamamilə yox oldu. Belə çıxır ki, yerköküKoreya - orijinal kələm salatı üçün resept. Avropalıların bu salatı bəyənməsi üçün içindəki acı bibərin miqdarı azaldılıb, bal və şəkər əlavə edilib. İndi Orta Asiyada ona yerkökü deyirlər, bütün dünyada isə Koreya kökü kimi tanınır.

İncəliklər

Dadlı qəlyan altı hazırlamaq üçün düzgün məhsulları seçmək lazımdır. Yetişmiş və şirəli yerkökü alın, yuvarlaq bir ucu olan bir çeşid daha yaxşıdır. Evdə düzgün saxlanılırsa, istənilən vaxt ləzzətli bir yemək hazırlana bilər. Yerkökü qurudursa, eyni salatı alacaqsınız. Yeməyi gənc kök tərəvəzlərdən hazırlamaq olar, lakin onların əti kifayət qədər boşdur, o qədər də şirəli deyil və buna görə də zolaqlar qırılacaq.

Kök üçün soğan adətən qızardılır. Salat üçün yalnız soğanın bişdiyi yağdan istifadə edin. Şirin ağ meyvələr qəbul etməməlisiniz: soğan nə qədər "qəzəbli" olsa, bir o qədər yaxşıdır. O, daha çox efir yağları verəcək və yemək daha ətirli olacaq.

Bu salat üçün yaşıl soğan uyğun deyil, yalnız yağsız yağ götürün - zeytun, günəbaxan, kətan, pambıq.

Ədviyyatlar və ədviyyatlar istənilən kök reseptinin əsasını təşkil edir. Burada sirkə mütləq olmalıdır - üzüm və ya alma, adi süfrə, seyreltilmiş limon suyu da uyğun gəlir. Yer qara bibər götürün. Daha yaxşı dad üçün istifadə etməzdən əvvəl bibər noxudlarını doğraya bilərsiniz.

Daha yumşaq bir ləzzətə üstünlük verirsinizsə, acı bibəri paprika ilə əvəz edin. Amma bu artıq fərqli yemək olacaq, çünki yerkökü ədviyyatlı olmalıdır.

Kökləri necə düzgün soymaq olar?

Kökləri soymadan əvvəl yaxşıca yuyun. Gənc kök məhsulu isti su ilə yuyulduqda süngərlə asanlıqla çıxarıla bilən zərif bir dəriyə malikdir. Bir müddət yatmış tərəvəzi iti bıçaq və ya xüsusi tərəvəz qabığı ilə qaşımaq daha yaxşıdır. Metal kazıyıcı çoxlu miqdarda yerkökü təmizləmək üçün əvəzolunmaz alətdir.

Tərəvəzin səthinə bir süngər sürtməklə dəri bərabər şəkildə soyulmalıdır. Doğramadan əvvəl kökləri yenidən yumaq lazımdır.

Ədviyyat

Mağazada nəzərdən keçirdiyimiz yemək üçün çoxlu hazır ədviyyat dəstləri satılır. İstəyirsinizsə, bu ədviyyatı özünüz edə bilərsiniz.

Klassik resept

Tipik Koreya yerkökü reseptini nəzərdən keçirək. Alın:

• 100 ml bitki yağı;
• kök - 1 kq;
• beş xörək qaşığı sirkə;
• bir baş sarımsaq;
• üç xörək qaşığı şəkər;
• keşniş;
• duz;
• qarabibər.

Beləliklə, evdə Koreya üslubunda yerkökü bişirin:

1. Təzə yerkökü yuyun və xüsusi sürtgəclə incə zolaqlara doğrayın.
2. Sirkə, şəkər, bitki yağı, sıxılmış sarımsağı pres vasitəsilə əlavə edin. İstiot, duz, keşniş əlavə edib qarışdırın.
3. Qarışıqdan dadın. Lazım gələrsə, daha çox ədviyyat əlavə edin.
4. Salatanı soyuducuda 3 saat marinat etmək üçün göndərin. Üstünü boşqabla örtməyi unutmayın.

Banklarda qış üçün

Başqa bir kök reseptini nəzərdən keçirinevdə koreya istehsalı. İndi onu qış üçün banklarda bağlayacağıq. Alın:

• 300 ml bitki yağı;
• kök - 1,5 kq;
• su - 3,5 stəkan;
• doqquz diş sarımsaq;
• bir yarım xörək qaşığı duz;
• doqquz xörək qaşığı şəkər;
• beş xörək qaşığı sirkə 9%;
• bir xörək qaşığı yerkökü ədviyyatı qarışığı.

Bu Koreya üslubunda yerkökü foto resepti aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Kökləri qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Sarımsağı soyun və sarımsaq presi ilə doğrayın.
3. Kökləri sarımsaqla birləşdirin, ədviyyatlı qarışığı əlavə edin, qarışdırın. Yarım saat buraxın.
4. Yarım litrlik bankaları yaxşı yuyun, sterilizasiya edin.
5. Tərəvəz kütləsini bankalara elə yayın ki, boyuna qədər 2 sm boşluq olsun.
6. Böyük bir qazana su, şəkər, duz, sirkə və bitki yağı tökün.
7. Orta odda suyu qaynadın və 2 dəqiqə qaynadın.
8. Bankalara isti marinad tökün, qapaqlarla bağlayın, yerə qoyun və yorğan ilə örtün. Ev temperaturuna qədər sərinləyin.

Blankları sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Sterilizasiya yoxdur

Razıyam, fotoda Koreya üslublu yerkökü əla görünür! Aşağıdakı maraqlı resepti öyrənək. Sizə lazım olacaq:

• bir çay qaşığı duz;
• iki diş sarımsaq;
• 700q yerkökü;
• bir lampa;
• ikixörək qaşığı sirkə;
• yerkökü üçün ədviyyatlar - 2 ç.q.;
• bir ç.q. şəkər.

Evdə hazırlanmış Koreya üslublu yerkökü şəklini əks etdirən bu reseptə bu addımlar daxildir:

1. Kökləri rəndələyin və ya nazik zolaqlara kəsin. Şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın.
2. Kütlənin içinə sirkə, ədviyyatlı qarışığı göndərin, yenidən qarışdırın və dəmləmək üçün 4 saat buraxın.
3. Sonra soğanı soyun, 0,5 x.q.də açıq qızılı rəngə qədər qızardın. l. bitki yağı. Yerkökü əlavə edin.
4. Sarımsağı incə doğrayın. Onu kütləyə əlavə edin, qarışdırın və yeməyi 1 saat buraxın.
5. Salatı bankalara düzün və qapaqları bağlayın. Sterilizasiya olmadan çox uzun müddət təzə qalacaq, lakin bir neçə ay əvvəldən yemək tövsiyə olunur.

TezResept

Sizə evdə hazırlanmış koreya üslublu yerköküdən ibarət daha bir heyrətamiz resept təqdim edirik. Bu, minimum sayda komponent və tez şoraba ilə hər kəsin sevimli salatını yaratmaq üçün çox sadə bir texnologiyadır. Sizə lazım olacaq:

• 10 q bitki yağı;
• iki diş sarımsaq;
• yarım kilo yerkökü;
• soya sousu (dadmaq üçün);
• 1 ç.q üyüdülmüş qara bibər.

Bu yeməyi belə bişirin:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun və təmizləyin, rəndə ilə doğrayın.
2. Tavanı yağla yüksək odda qızdırın. Üzərinə doğranmış sarımsağı qoyun, bibər əlavə edinqara, qarışdırın və istidən çıxarın.
3. rəndələnmiş yerkökü ilə qızardılmış sarımsaq birləşdirin, qarışdırın.
4. Kütləni soya sousu ilə tökün, yarım saat buraxın.

Hazır yeməyi süfrəyə verin.

Sirkə yoxdur

Alın:

• 0, 5 xörək qaşığı bitki yağı;
• üç yerkökü;
• üç diş sarımsaq;
• 1 ç.q limon suyu;
• duz;
• qara bibər (dadmaq üçün).

Bu yeməyi belə bişirmək lazımdır:

1. Kökləri yuyun və soyun. Xüsusi sürtgəcdə nazik samanlara sürtün.
2. Sarımsağı presdən keçirin, yerkökü ilə qarışdırın.
3. Kütləvi üyüdülmüş istiot, duz, limon suyu əlavə edib qarışdırın.
4. Hazırlanmış salatın içinə bitki yağı tökün, qarışdırın və xidmət edin.

Badımcanlı

Bəs yerkökü, badımcan və ədviyyatlı ədviyyatların qeyri-adi kombinasiyası ilə dadlı qəlyan altı necə hazırlamaq olar? Sizdə olmalıdır:

• 1 xörək qaşığı ağ küncüt toxumu;
• iki diş sarımsaq;
• üç badımcan;
• 50ml bitki yağı;
• iki yerkökü;
• bir xörək qaşığı soya sousu;
• iki soğan;
• 50 ml alma sirkəsi;
• bir çay qaşığı şəkər;
• üyüdülmüş keşniş - ½ çay qaşığı;
• xörək qaşığı duz;
• bir çimdik üyüdülmüş muskat;
• təzə cəfəri (dadmaq üçün).

Bu yeməyi aşağıdakı kimi bişirin:

1. Əvvəlcə bütün tərəvəzləri yuyun. Badımcandan çıxarınat quyruğu, zolaqlara kəsin, böyük bir plastik qaba köçürün, duz səpin və yarım saat buraxın.
2. Soğanı halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Keşniş və muskat qozunu əlavə edin, qarışdırın və kənara qoyun.
3. Doğranmış badımcanı sıxıb yağda orta odda qızarana qədər qovurun.
4. İsti badımcanları kök-soğan kütləsinə göndərin, sirkə, soya sousunu tökün, presdən sıxılmış sarımsaq, küncüt əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
5. Salatın üzərinə doğranmış cəfəri əlavə edin. Soyudun, qapaqla örtün və 3 saat soyuducuya qoyun.

Dadlı hazır badımcan-köklü qəlyan altı verin.

Enerji dəyəri

Məlumdur ki, ədviyyatlar, yerkökü və sarımsaq məhsulların ən yüksək kalorili birləşmələri deyil, ona görə də yerkökü yüngül yemək hesab olunur. 100 q kahı üçün təxminən 110-130 kkal var. Aşağı enerji dəyərinə baxmayaraq, yeməyin tərkibində çoxlu faydalı mineral maddələr və vitaminlər var. Amma xüsusilə mədənin yüksək turşuluğu və digər mədə-bağırsaq xəstəlikləri zamanı ədviyyatlı salatdan sui-istifadə etməməlisiniz.

Kökdən əsas yeməklərə əlavə garnitür kimi istifadə etmək daha yaxşıdır, məsələn, o, evdə hazırlanmış lazanya, marinadlanmış pollok və ya noxudlu falafel ola bilər. Koreya üslubunda əllə hazırlanmış yerkökü sadə, lakin çox iştahaaçan qəlyan altıdır. Gündəlik şam yeməyi və nahar (az miqdarda), həmçinin bayram ziyafəti üçün uyğundur.

Sirləryaradılış

Təcrübəli aşpazlar aşağıdakıları tövsiyə edir:

• Yağ sadəcə qızdırılmamalı, üzərinə qoxulu ədviyyatlar (məsələn, keşniş və ya bibər) əlavə edilməlidir. Yağı bir qaynağa gətirmək lazım deyil. Bu dadını korlayacaq və yeməyi daha zərərli edəcək. Axı, yüksək temperaturda yağ kanserogenləri buraxmağa başlayır.
• Bitmiş salatın dadını təzə cilantro ilə artırmaq olar. O, həmçinin ona ədviyyat əlavə edəcək. Xidmət vermədən əvvəl hazır yeməyə cilantro əlavə edin.
• İştah açıcı əlavə şəklində susamı əvvəlcədən quru tavada qəhvəyi olana qədər qızardaraq istifadə edə bilərsiniz. Salataya bir-iki damcı küncüt yağı da tökə bilərsiniz.
• Əgər salat çox ədviyyatlıdırsa, üzərinə əzilmiş qoz əlavə edin. Bu komponent yeməyin dadını yumşaldacaq.
• Salatınızı dəmləməyə vaxtınız yoxdur? Yerkökü sobada və ya tavada bişirin. Qızartmaması, ancaq rəngini bir qədər dəyişməsi və daha yumşaq olması vacibdir.
• Yeməyə təzə sarımsaq əlavə etmək istəyirsinizsə, salatı isti yağla birləşdirdikdən sonra edin. Axı yüksək temperatura görə sarımsaq yaşıllaşacaq.

Mətbəxdə uğurlar!