Toyuq qaraciyərini tavada necə və nə qədər qızartmaq olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq cəmdəyini kəsdikdən sonra sakatat həmişə qalır. Onlardan ən faydalısı və ən məşhuru qaraciyərdir. Bir çox cəhətdən hazırlanır, lakin çox vaxt məhsulun özünəməxsusluğunu nəzərə alaraq, qızartmağa üstünlük verirlər. Bu iş üçün qalın dibi və yapışmayan örtüyü olan bir qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Düzdür, hamı bunu necə düzgün edəcəyini bilmir. İşə enərkən, son nəticənin bütün gözləntilərə cavab verməsi üçün toyuq qaraciyərini tavada nə qədər qızardacağınızı əvvəlcədən dəqiq bilməlisiniz.

Prosesin incəlikləri

Məhsulların hazırlanmasında müxtəlif istilik müalicəsi üsulları məlumdur. Bunlardan qovurma ən sürətli, ən rahat və praktiki hesab olunur.

Toyuq qaraciyərindən söz düşmüşkən, unutmayın ki, bu çox zərif və şıltaq məhsuldur. Texnologiyada hər hansı bir sapma onu tamamilə məhv edə bilər. Çünki əvvəlbir tavada toyuq qaraciyərinin nə qədər qızardılacağını necə başa düşmək olar, işinizdə mütləq nəzərə almalı olduğunuz bir neçə qaydanı öyrənməlisiniz:

1. İlkin məhsul soyudulmalıdır. Dondurulmuş qaraciyərin istifadəsi çox arzuolunmazdır, çünki yüksək temperaturun təsiri altında ondan çox miqdarda nəm çıxmağa başlayacaq. Nəticədə, proses qızartmaqdan daha çox bişməyə bənzəyəcək.
2. İşləməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmuş məhsul qurudulmalıdır. Bundan əlavə, əvvəlcədən duzlana bilməz. Əks halda, nəticə yuxarıda göstərildiyi kimi olacaq.
3. Bütün məhsulu birdən tavaya atmaq olmaz. Bir hissəni bir anda qoymaq daha yaxşıdır, əks halda dibi tez soyuyacaq. Bu, xarakterik qızartmaya mane ola bilər.
4. Hazır məhsul çox sərt olmamalıdır. Basıldıqdan sonra elastik qalsa daha yaxşıdır. Əks halda onu sındırmaq mümkün olmayacaq.
5. Unutmaq lazımdır ki, qalın dibi olan tavada hər hansı məhsul onun altında yanğın söndürüldükdən sonra da bişirilməyə davam edir. Nəticədə, bir neçə dəqiqədən sonra hazır tender qaraciyər sərt bir tabana çevrilə bilər. Bunun baş verməməsi üçün onu dərhal bir qaba və ya porsiyalı boşqaba köçürmək daha yaxşıdır.

Bu qaydaları bilməklə toyuq qaraciyərini tavada nə qədər qızardacağınızı daha da öyrənə bilərsiniz. İndi yaxşı nəticəyə zəmanət veriləcək.

Soğanlı qaraciyər

Toyuq qaraciyərini tavada nə qədər qızartmağı başa düşməyi öyrənmək praktikada daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün ən ümumi variantı nəzərdən keçirin,bu minimum inqrediyentlər dəsti tələb edir. Sizə lazım olan tək şey:

toyuq qaraciyəri, duz, soğan və buğda unu

Belə yeməyi hazırlamaq çətin deyil:

1. İlk olaraq qaraciyər yaxşıca yuyulmalı, onun səthindən film çıxarılmalı, bütün mövcud damarlar və öd yolları kəsilməlidir. Bundan sonra məhsul kəsici taxtaya düzülməli və təbii şəraitdə bir az qurumasına icazə verilməlidir.
2. Bu zaman soğanın qabığını soyub yarım halqalara kəsib ən kiçik odda bitki yağında daim çevirməyi unutmayaraq yüngülcə qızardmaq olar. Hazır məhsulu prosesin sonuna qədər kənara qoymaq yaxşıdır.
3. İndi ciyəri una bulayın. Bir plastik torba istifadə etsəniz, bu çox tez edilə bilər. Hər bir parça ilə ayrıca qarışmamaq üçün bütün doğranmış məhsulu dərhal emal etmək daha yaxşıdır. Bunun üçün əvvəlcə torbaya un tökün, sonra ciyəri qoyun və bir neçə dəfə silkələyin.
4. Tencereyi elə qızdırın ki, üzərinə bir damcı su güclü tıslasın. Bundan sonra, bütün qaraciyəri yavaş-yavaş onun üzərinə qoymaq lazımdır, ona yalnız bir tərəfə duz əlavə etmək lazımdır, bu da altında olmalıdır. Məhsul artıq tavada olduqda üst təbəqə emal edilir.
5. Başlamaq üçün yüksək odda hər tərəfi 1 dəqiqə emal etmək lazımdır. Bu, yumşaq qabığa zəmanət verir.
6. Sonra alovu bir az kiçildirib məhsulun üstünü soğan qatı ilə örtmək olar. Bu vəziyyətdə, qapağın altında qaraciyər 5-7 dəqiqə buxarlanmalıdır.

İndi zərif ətirli parçalar köçürülə bilərboşqab və garnitürlə və ya qarnirsiz xidmət edin.

Sərhədləri təmizləyin

Hər bir evdar qadın mətbəxdə olarkən işini planlaşdırmaq üçün vaxtı düzgün hesablamağı bacarmalıdır. Ailəsini sakatatla əzizləmək qərarına gəlsə, toyuq qaraciyərini tavada neçə dəqiqə qızardacağını bilməlidir. Təcrübəli aşpazların fikrincə, bu, çox az vaxt tələb edir. Orijinal məhsulun şirəli aromatik yeməyə çevrilməsi üçün təxminən 8-10 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Qaraciyərin məsaməli bir quruluşa sahib olduğunu xatırlamaq lazımdır. Yüksək temperaturun təsiri altında tez çölə çıxmağa meylli olan çoxlu nəm ehtiva edir. Buna icazə verilərsə, məhsul heç bir sous və gravies ilə yumşaldılmayan sıxılmış parça parçasına çevriləcəkdir. Prinsipcə, qızartma vaxtı bir neçə amildən asılıdır:

• bu ət məhsulunun bir parçasının ölçüsü;
• alov temperaturu;
• seçilmiş bişirmə seçimindən.

Birlikdə götürsək, bu amillər tavada nə qədər toyuq qaraciyərinin bişməsinə böyük təsir edir.

Kremli zəriflik

Toyuq qaraciyərini tavada nə qədər qızardacağınıza qərar vermək üçün əvvəlcə nəticədə hansı məhsulu əldə etmək istədiyinizi müəyyənləşdirməlisiniz. Mütəxəssislər deyirlər ki, bitki yağından istifadə xarakterik qızıl qabığın əmələ gəlməsinə imkan verir. Qızardılmış qaraciyərdə çoxlarını cəlb edən odur. Kərə yağı, içindəçevirərək məhsulu daha yumşaq edir.

Bu, hər hansı qabığa aid deyil. Ət sadəcə yavaş-yavaş kremli aromada isladılır ki, bu da onu çox incə və dadlı edir. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

400 qram toyuq qaraciyəri, 100 qram un, yarım çay qaşığı duz və 60 qram kərə yağı

Metodun mahiyyəti sadədir:

1. İlk olaraq əsas məhsul bir neçə suda yuyulmalıdır. Sonra yalnız tapıla bilən bütün damarlar ondan çıxarılmalıdır. Bundan sonra, işlənmiş parçalar dərin bir qabda qatlanmalı, duzlanmalı və təxminən 20 dəqiqə buraxılmalıdır. Bu, əsas qaydaya bir qədər ziddir, lakin bu halda belə bir hərəkət olduqca məqbuldur.
2. Unu ayrı bir boşqaba tökün, sonra hər bir parçanı içinə çörək bişirin, ilk növbədə səthindən mümkün qədər nəm çıxarın. Bütün blankları təmiz, quru bir qabın üzərinə yığın halına salın.
3. Qızartma qabını sobaya qoyun və altında orta atəş qoyun.
4. İsti səthə yağ qoyun və qaynana qədər gözləyin.
5. Çörəklənmiş ciyəri tavaya qoyun və 4 dəqiqə qızardın. Bundan sonra, hər bir parça çevrilməlidir. İkinci tərəf eyni vaxt alacaq.

Hazır məhsulu dərhal təqdim etmək daha yaxşıdır. Eyni zamanda, boşqab evdə mövcud olan istənilən yaşıllıqla bəzədilə bilər.

Xamada qaraciyər

Fərqli sousları sevənlər onları hazırlamaq üçün fermentləşdirilmiş süd məhsullarından istifadə edə bilərlər. Budurtoyuq qaraciyərini xama içərisində bir tavada nə qədər qızardacağını izləmək üçün bir taymer mütləq lazımlı olacaq. Əslində bu, heç də çətin proses deyil. Yalnız əsas inqrediyentləri əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır:

500 qram toyuq qaraciyəri üçün bir az duz, soğan, yağ, ədviyyat və 100 qram xama

Hər şey çox tez olur:

1. İlk növbədə qaraciyər hər zamanki kimi yuyulmalı, lazımsız daxilolmalardan (damarlardan) təmizlənməlidir və bir müddət yatmalıdır ki, artıq nəmlik getsin.
2. Bu zaman soğanı yarım halqalara doğraya bilərsiniz.
3. Yağ tavada yaxşıca qızdırılır. Sonra soğanı bir az qızardmaq lazımdır. Bir az şəffaflaşan parçalar qaşıqla diqqətlə çıxarılmalı və ayrıca boşqaba qoyulmalıdır.
4. Qaraciyəri una batırın, sonra tavaya qoyun və soğandan qalan yağda qovurun. Məhsul daim fırlanmalıdır ki, hər tərəfdən isinsin.
5. Bundan sonra duz və ədviyyat əlavə edib 3 dəqiqədən sonra hər şeyi xama ilə tökə bilərsiniz.
6. Tavanın içindəkilər qaynayan kimi odu çıxarmaq lazımdır. Xama tədricən həll olunmalı və qaraciyəri islatmalıdır, bu daha 3 dəqiqə çəkəcək.
7. Bundan sonra soğanı əlavə etmək, hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq və ocağı söndürmək lazımdır.

Belə xörək təbii ki, isti yemək daha yaxşıdır. Amma soyuq olanda da çox dadlı olacaq.

Bağışlama Sualları

Bəzi hallarda ciyəri qızartmadan əvvəl çörək bişirmək lazım deyil. Hamısıbu sakatatın hazırlanması üçün hansı reseptin seçilməsindən asılıdır. Burada toyuq qaraciyərini unsuz bir tavada nə qədər qızartmaq lazım olduğunu nəzərə almaq lazımdır ki, nəticədə şirəliliyini və incəliyini saxlasın. Bütün bunları konkret bir nümunə ilə təsdiqləmək olar. Əvvəlcə masaüstündə lazımi məhsulları toplamaq lazımdır:

0,5 kiloqram toyuq ciyəri, 3 baş soğan, 70-100 qram bal, duz, 50 mililitr quru qırmızı şərab, istiot və bitki yağı

Bütün prosesi addım-addım izləmək olar:

1. İlk olaraq təmizlənmiş və yuyulmuş qaraciyər parçaları dərin bir qaba qoyulmalı, üzərinə şərab tökülməlidir və təxminən 1 saat marinatlanmalıdır.
2. Tavada yağı qızdırın, sonra doğranmış soğanı orada parlaq qızılı rəng yaranana qədər qovurun.
3. Bal əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə qaynadın.
4. Qaraciyərə seçilmiş ədviyyatlar səpin və xoş bir qızılı rəng alana qədər qızardın. Bu 7-10 dəqiqə çəkə bilər. Bu mərhələdə onu dadmaq üçün duzlamaq lazımdır.

Hələ isti olan məhsulu təmiz boşqaba köçürün və üstünə bal ilə ətirli soğan əlavə edin. Bu orijinal əlavə, qeyri-adi dadını və ətrini korlamamaq üçün hazır yeməyi heç bir qarnirsiz istifadə etməyə imkan verir.

Kompleks sous

Təcrübəli aşpazlar qaraciyəri sousla bişirməyi məsləhət görürlər. Beləliklə, qızardılmış məhsul bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir. Üstəlik, maye fraksiya tərkibi kimi ola bilərsadə, həm də mürəkkəb. Açıq dadı sevənlər üçün tomat pastası və mayonez qarışığını tövsiyə edə bilərik. Bu məhsullar sayəsində əsas komponent daha şirəli və ətirli olur. Bu vəziyyətdə, fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, mayonezdə bir tavada toyuq qaraciyərinin nə qədər qızardılacağını bilməlisiniz. Parlaq bir nümunə olaraq, sizə lazım olacaq resepti götürə bilərsiniz:

1 kiloqram təzə toyuq qaraciyəri, 200 qram un, duz, 300 mililitr yağsız süd, yerkökü, soğan, bitki yağı, bir neçə xörək qaşığı mayonez, üyüdülmüş qara bibər, 3 diş sarımsaq, ədviyyat, bir xörək qaşığı tomat pastası və göyərti (cəfəri, cilantro, şüyüd)

Bişirmə prosesini 4 mərhələyə bölmək olar:

1. Əvvəlcə yuyulmuş qaraciyər artıq damarlardan və plyonkalardan təmizlənməlidir, sonra dərin bir qaba qoyularaq, süd tökülüb bir saat bu vəziyyətdə saxlanılmalıdır. Bundan sonra, hər bir parça un halına salınmalı və təxminən 20 dəqiqə qaynar tavada qızardılmalıdır.
2. Tərəvəzləri soyun və doğrayın. Tavaya yerkökü və soğan əlavə edin, qaraciyərlə qarışdırın və yeməyi birlikdə təxminən 5 dəqiqə qızardın.
3. Təmiz qabda mayonezi makaronla birləşdirin, bir xörək qaşığı un, bir az su əlavə edin və hamarlanana qədər çalın. Qalan inqrediyentləri əlavə edərək, qabın içini bu qarışığa tökün və daha 5 dəqiqə qaynadın.
4. Hazırlanmış qaraciyəri boşqablara yayın və ətirli qalın sousu tökün.

Üzərini bəzəyə bilərsinizqarabaşaq və ya kartof püresi bişirin.