Evdə Koreya kələm resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Koreya kələm kimçi reseptində çoxlu yemək variantları var. Əsl kimchi yalnız Pekin kələmindən hazırlana bilər. Ancaq Rusiyada ağ kələm əsasən geniş yayılmış olduğundan, reseptlərin əksəriyyəti ona yönəldilmişdir. Hətta ruslaşmış koreyalılar da Pekin kələmini ağ kələmlə əvəz etməyə başladılar.

Bu məzənin əsas ideyası onun qeyri-adi ədviyyatıdır. Dadı şirin, turş və ya duzlu ola bilər. Gəlin bu məşhur və büdcə qəlyan altısını bişirməyə çalışaq. Ev şəraitində Koreya üslublu kələm üçün bir neçə əla reseptləri diqqətinizə çatdırırıq.

Klassik

İlk növbədə koreyalıların qəlyan altı hazırladıqları reseptə fikir vermək lazımdır. Çox güman ki, bəzi məhsulları tapmaq çətin olacaq. Amma iri hipermarketlərin müvafiq şöbələrində onlara hələ də rast gəlinir. Koreya dilində Çin kələm reseptinin bu versiyası balıq sousunun istifadəsini nəzərdə tutur. Məhz bu çətin məhsuldurtapmaq. Və bəzən soya sousu ilə qarışdırılmış hamsi pastası ilə əvəz olunur.

Tələb olunan məhsullar:

• iki kiçik çəngəl Çin kələmi;
• bir böyük soğan;
• bir stəkan soğan;
• kiçik zəncəfil kökü;
• yarım stəkan düyü unu;
• 1/4 fincan qırmızı bibər lopaları;
• yarım stəkan balıq sousu;
• iki yerkökü;
• yaşıl soğan;
• duz, şəkər və su.

Koreya Kələmi Kimçi Qəlyan altı Resepti

Şoralı kimçi bir neçə gün bişiriləcək. Nə qədər uzun müddət isladılırsa, bir o qədər iştahaaçan olacağına inanılır. Amma kələmi duzlu suda saxlamaq 4-5 gündən çox olmamalıdır.

Şora bir kiloqram duz və beş litr sudan hazırlanır:

• Duzu iki hissəyə bölün.
• Yarısını suda həll edin.
• Duzun ikinci hissəsi kələm yarpaqlarını qatlamaq üçün istifadə olunacaq.
• Brin yalnız çiy sudan hazırlanır. Soyuq su və duz qarışdırmaqla birləşdirilir: qaynatmayın.

İndi kələm hazırlayaq:

• Böyük parçalara kəsilməlidir. Əvvəlcə kələmin başını 2 hissəyə ayırırıq, boyunca kəsirik. Sonra hər bir kələm "payını" təxminən 3 hissəyə kəsdik. Əgər qəlyan altıda böyük kələmi sevmirsinizsə - bir az kiçik doğrayın.
• Bu şəkildə hazırlanmış kələmi duzlu su ilə töküb iki günə buraxın.
• Sap kövrək deyil, əyilirsə -hazırlanmış kələm.

Koreya kələm reseptinin növbəti addımına keçin.

İnqrediyentlərin əlavə edilməsi

İlk növbədə duz məhlulundan çıxarılan kələm diqqətlə sıxılaraq çıxarılmalıdır. İçində nə qədər az şirə və maye qalsa, yeməyi bir o qədər dadlı çıxacaq. Əgər kələm yarpaqlarına əlavə duz səpmisinizsə, onda hər yarpağı yuyun və duz kristallarını çıxarın.

1. Sarımsaq mixəklərini blenderlə doğrayın və ya preslə sıxın.
2. Zəncəfil çox incə sürtgəcdə rəndələnməlidir.
3. Koreya sürtgəcində yerkökü rəndələyin.
4. Soğanı çox incə zolaqlara kəsin. Hətta onu xırda doğramaq da məqbuldur.

Düyü unu pudinqi bişirilir:

• Bunun üçün bu unun yarım stəkanını üç stəkan suda qaynadın. Bişirmək təxminən yarım saat çəkəcək. Əsas odur ki, özlü konsistensiyaya nail olun.
• Hazır özlü məhsulu tərəvəz kütləsi ilə birləşdirin. Qarışığa balıq sousu və istiot əlavə edin.

İndi isə bütün kələmləri belə bir jele ilə örtmək lazımdır. Hər kələm yarpağının hər iki tərəfi bu qarışımla örtülməli, konteynerə qoyulmalı və bir gün soyuq yerdə qoyulmalıdır.

Bütün prosedur əl ilə edilir (daha rahatdır). Onları əlcəklərlə qoruyun: bibər dərini yandıracaq.

Mezelər daha kiçik parçalara kəsilərək süfrəyə verilir.

Koreya Ekspres Kələmi

Bəzən ləzzətli qəlyan altı dadmaq istəyirsən ki, ən uyğun olmayan anda, Pekin kələminin olmadığı və onun dalınca qaçmağa vaxtın yoxdur.xal. Belə bir vəziyyətdə ağ sortdan hazırlanmış Koreya kələminin sürətli resepti bizə kömək edəcək.

Bişirmək üçün tələb olunan məhsullar:

• orta ölçülü kələm başı - təxminən 2 kq;
• dörd yerkökü;
• iki baş (iki diş ilə qarışdırılmamalıdır) sarımsaq;

Duzlu su üçün:

• litr su;
• desert qaşığı sirkə mahiyyəti (70%);
• bir stəkan şəkər və qoxusuz bitki yağı (yağ kələmin özünə əlavə olunur);
• duz - 3,5 osh qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• qırmızı bibər (yer) - 0,5 ç.q.

İndi hərəkətə keçək

1. Orta ölçülü kələm kəsin və ya doğrayın.
2. Sarımsaq mətbuatdan keçin.
3. Kök - Koreya sürtgəcindən keçir.
4. Bu şəkildə hazırlanmış tərəvəzləri qəlyan altı hazırlamaq üçün uyğun bir qaba qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, sarımsaq bütün kələmə yayılsın.
5. Duzlu su hazırlamaq üçün bütün komponentlər - qaynadın.
6. Kələmin üzərinə qaynar məhlulu tökün və sirkə mahiyyətini tökün.
7. Hər şeyi yenidən qarışdırın. Kələmdəki duzlu su tamamilə soyuyanda məzə hazır olur.

Daha dadlı olması üçün bir saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra xırtıldayan olacaq.

Və yenə Çin kələmi

Koreya dilində Çin kələminin aşağıdakı resepti də "sürətli" kateqoriyasına aiddir. Bişirməyə başlayandan 8-12 saat sonra hazır olacaq.

Tələb olunan komponentlər:

• kilo Çin kələmi;
• təxminən 10 diş sarımsaq;
• kök;
• acı bibər (bir çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı ilə əvəz edilə bilər);
• ampul;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• 10 qara bibər;
• 5 xörək qaşığı ətirsiz bitki yağı;
• 1 litr su;
• bir yarım xörək qaşığı duz;
• 6 xörək qaşığı şəkər;
• 80 ml sirkə 9%.

Koreya kələm reseptini reallığa çevirmək:

1. Kələmi kvadratlara kəsin: orta ölçülü.
2. Soğanı nazik yarım halqalara doğrayın.
3. Koreya sürtgəcində yerkökü emalı.
4. Sarımsağı zövqünüzə görə doğrayın. Siz onu incə doğraya bilərsiniz.
5. Gələcək qəlyan altının qat-qat düzülməsi: bir qat kələm dilimləri, bir qat yerkökü, bir qat soğan.
6. Sonra hər şeyi bibər və sarımsaq, sonra isə keşniş və bibər noxudu ilə səpin. Qatlar çox qalın olmasa daha yaxşıdır.
7. Tərəvəz qatlarını bitki yağı ilə tökün.
8. Şoranın hazırlanması: su, şəkər, duz. Onu qaynatmaq lazımdır. Yalnız ocağı söndürdükdən sonra duzlu suya sirkə əlavə edin.
9. Bir qabda tərəvəzlərin üzərinə hazırlanmış marinad tökün və otaq temperaturunda soyumağa qoyun. Bu zaman qabı qapaqla örtmək daha yaxşıdır.

Soyudulmuş qəlyan altını bir gecədə soyuducuya qoyun. Göstərilən vaxtdan sonra qəlyan altı hazırdır.

Soya sousu ilə

Koreya kələminin başqa bir çeşidi. Qəlyan altıya daxildirsoya sousu və qızardılmış soğan daxildir.

Məhsul siyahısı:

• kələm - 1 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• soya sousu - 2 xörək qaşığı;
• sarımsaq - 5 diş;
• qırmızı bibər - 2 çay qaşığı;
• keşniş - 1 çay qaşığı;
• bir xörək qaşığı şəkər və duz;
• sirkə 9% - 3 xörək qaşığı;
• ətirsiz bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
• cəfəri xoşunuza gəlirsə, əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə texnologiyası:

1. Tərəvəzləri qarışdırmağın rahat olacağı həcmli yeməklər hazırlayırıq.
2. Kələmi səliqəli kiçik kvadratlara kəsin.
3. Koreya sürtgəcində sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə qarışdırın.
4. Onlara şəkər və duz tökün.
5. Kələmi əllərinizlə və ya taxta pestle bir az yoğurun.
6. Dərin tavada yağı qızdırın və içinə soğan yarım halqaları tökün.
7. Soğanı sakit odda qovurun və 2 dəqiqədən sonra üzərinə bibər əlavə edin.
8. Soya sousunu tökün və qarışığı təxminən bir dəqiqə qızdırın.

Sousu ilə, bəlkə də, bitirib tərəvəzlərə dönərkən. Şəkər və duzun təsiri altında kök və kələm bir az yumşalmağı bacardı. Bu, onların indi əlavə edəcəyimiz ədviyyatları daha çox qəbul etməsinə səbəb oldu:

1. Tərəvəzli bir qaba sarımsağı sıxın və bütün keşniş normasını əlavə edin.
2. Tavaya aldığımız hər şeyi eyni qaba əlavə edirik. Ədviyyatları bərabər paylayaraq yeməyi qarışdırmağı unutmayın. Əgər qəlyan altınız varsacəfəri var - onu əlavə etməyin vaxtıdır.
3. İndi üç xörək qaşığı sirkə tökün. Ancaq daha çox (və ya daha az) sirkəyə ehtiyacınız olduğunu görə bilərsiniz.
4. Daha duzlamaq üçün yeməyi qəlyan altı ilə örtün.
5. Beş saatdan sonra artıq soyuducuya qoymaq olar. Soyuqda, məzə təxminən yeddi saat yaşlanır və masaya verilir. Koreyalı kələm isə soyuq yerdə təxminən bir gün marinatlansa, daha da dadlı olacaq.

Qış üçün kələm

Dadlı qəlyan altının başqa bir versiyası. Qış üçün bu sadə Koreya kələm reseptini sınayın. Reseptdə çuğundur var. Bu dadlı kələminizi də gözəl göstərəcək.

Yemək üçün məhsullar:

• 1 böyük kələm başı;
• 1 orta ölçülü çuğundur;
• 1 daha kök;
• 1 baş sarımsaq;
• hər biri yarım stəkan bitki yağı (təmizlənmiş) və sirkə (9%);
• 1, 5 çay qaşığı duz və 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• litr su;
• bir çimdik keşniş toxumu.

İndi isə işə başlayaq

1. Kələmi kvadratlara kəsin - hər biri təxminən 5 santimetr.
2. Sarımsağı bıçaqla doğrayın və kələmin içinə göndərin.
3. Soğan - yarım halqalar.
4. Üç yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya nazik zolaqlara kəsin.
5. Çuğunduru yerkökü ilə eyni şəkildə emal edin və tərəvəz qarışığına əlavə edin.
6. Şəkər və duz ilə bir qazanda suyu qaynadın. Bu suda dəfnə yarpağını digər ədviyyatlarla qaynadın (müvafiq olaraqresept).
7. Marinadın sonunda içinə sirkə tökün (qazı söndürdükdən sonra).
8. İndi isə yağı kələmin içinə tökün və hazır, demək olar ki, qaynayan şoraba tökün.
9. Kələmli qabların üzərinə sıxırıq ki, duzdan qalxmasın.

Belə bir "depressiv" vəziyyətdən bir gün sonra qəlyan altı hazırdır! Bankalara düzün və qapaqlarla möhkəm bağlayın.