Ən dadlı pizza xəmiri: resept variantları, inqrediyentlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təcrübəli evdar qadınlar yaxşı bilirlər ki, uğurlu pizzanın sirri düzgün hazırlanmış xəmirdədir. Axı, hətta çox şirəli və maraqlı bir doldurma rezin, pis bişmiş bazanı xilas etməyəcəkdir. Bugünkü postda ən ləzzətli pizza xəmiri reseptləri təqdim olunacaq.

Mineral su ilə

Hazırlanması asan olan bu xəmir isti yerdə uzun dəmləmə tələb etmir, yəni minimum boş vaxtla yoğrulmaq olar. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan mineral su.
• 3 stəkan buğda unu.
• 25 q incə şəkər.
• 3q quru çörək soda.
• Süfrə duzu.

Ən asan və dadlı pizza xəmirinin hazırlanması cəmi bir neçə dəqiqə çəkir. Ələnmiş un əvvəlcədən duz, şəkər və soda ilə birləşdirilir, sonra slaydda iş səthinə tökülür və içərisində bir boşluq düzəldilir. Yaranan çuxura mineral su tökülür, buna əmin olunsüfrəyə yayılmadı. Hər şey əl ilə yaxşıca yoğrulur və təyinatı üzrə istifadə olunur.

Mayonezli

Provans sousu o qədər universaldır ki, ondan yalnız salatların yağlanması üçün deyil, həm də çörək bişirmək üçün geniş istifadə olunur. Ondan ən dadlı mayasız pizza xəmirini yoğurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 120-150q buğda unu.
• 60q mayonez.
• 2q soda.
• 1 yumurta.

Əvvəlcə mayonez etmək lazımdır. Çiy yumurta ilə birləşdirilir və güclü bir şəkildə döyülür. Nəticədə kütlə toplu maddələrlə əlavə olunur və əl ilə yaxşı yoğrulur. Hazır, bir az yapışqan xəmir nazik təbəqəyə yayılır, seçilmiş içliklə doldurulur və sobaya göndərilir.

Kefirlə

Soyuducuda fermentləşdirilmiş süd içkisinin unudulmuş qalıqlarını tapan evdarlara onlardan xilas olmamaq, ən ləzzətli və tez pizza xəmirini hazırlamaq üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün mütləq sizə lazım olacaq:

• 500 q ağ çörək unu.
• 7q quru çörək soda.
• 1 xörək qaşığı l. təmizlənmiş bitki yağı.
• 1 çiy toyuq yumurtası.
• stəkan qatıq.
• Duz.

Öncədən döyülmüş yumurta mövcud unun yarısı ilə birləşdirilir. Bütün bunlar soda, bitki yağı və kefir ilə tamamlanır. Nəticədə kütlə qalan unla yaxşıca qarışdırılır və təyinatı üzrə istifadə olunur.

Marqarinləvə xama

Mayalı süd məhsullarından hazırlanan xəmir çox yumşaq və incə teksturaya malikdir və maya əsaslı xəmirlə rəqabət apara bilər. Bu ifadənin doğruluğunu yoxlamaq üçün mütləq sizə lazım olacaq:

• 140 q qaymaqlı marqarin.
• 75 q yağsız xama.
• 4q quru soda.
• 2 çiy yumurta.
• 1 ç.q incə şəkər.
• Duz və un.

Duzlu yumurta köpük görünənə qədər çalınır, sonra şəkər əlavə edilir və çalxalanmağa davam edilir. Yaranan kütləyə soda, xama və ərinmiş marqarin tədricən daxil edilir. Bütün bunlar hamarlanana qədər əvvəlcədən süzülmüş unla qarışdırılır. Nəticədə kütlə bir yuvarlanan sancaqla yuvarlanır və hər hansı bir doldurma ilə doldurulur. Ən ləzzətli nazik qabıqlı pizzanı hazırlamaq üçün lazım olan hər şey budur.

Kəsmik ilə

Aşağıda təsvir edilən üsula görə çox yumşaq və plastik xəmir alınır. Ona əlavə edilən xama və kəsmik ona xoş turşluq verir, bunun sayəsində müxtəlif növ içliklərlə yaxşı gedir. Belə bir xəmiri özünüz yoğurmaq üçün mütləq sizə lazım olacaq:

• 250 q kəsmik.
• 110 q duzsuz kərə yağı.
• 2 çiy yumurta.
• 2 stəkan buğda unu.
• 5 xörək qaşığı. l. istənilən yağ tərkibli təzə xama.
• 3 ç.q incə şəkər.
• ½ ç.q quru soda.
• Duz.

Ən ləzzətli pizza xəmirini emal edərək bişirməyə başlamaq lazımdırkəsmik. O, yüngülcə duzlanır və çəngəl ilə yaxşıca yoğrulur. Ərinmiş yağ, şəkər və xama əvvəllər soda həll edildiyi ortaya çıxan kütləə əlavə olunur. Son mərhələdə bütün bunlar süzülmüş unla yoğrulur və təyinatı üzrə istifadə edilir.

Su ilə

Bu hamar maya xəmiri son dərəcə sadə tərkibə və artan elastikliyə malikdir. O, asanlıqla yuvarlanan sancaqla yuvarlanır və bir çox doldurucu ilə üzvi şəkildə birləşdirilir. Bunu öz mətbəxinizdə başlamaq üçün mütləq sizə lazım olacaq:

• 11 q ani dənəvər maya.
• 1 çiy toyuq yumurtası.
• 1 stəkan içməli su.
• 4 stəkan buğda unu.
• 6 bənd. l. təmizlənmiş bitki yağı.
• 3 ç.q incə şəkər.
• 1 ç.q süfrə duzu.

Qəribədir, amma ən dadlı mayalı pizza xəmirinin hazırlanması unun emalı ilə başlamalıdır. İki dəfə süzülür və dərin bir qaba tökülür. Oraya dənəvər maya, dənəvər şəkər, ilıq su, yumurta və bitki yağı da göndərilir. Nəticədə kütlə əllərlə intensiv şəkildə qarışdırılır, iyirmi dəqiqə tənha bir küncdə saxlanılır və təyinatı üçün istifadə olunur. İstilik müalicəsi zamanı xəmirin köpürməsinin qarşısını almaq üçün onu çəngəl ilə deşmək lazımdır.

Maya və kefirlə

Məşhur italyan xəmiri üçün bu tüklü baza həm də ən dadlı pizza xəmiri adına iddia edə bilər. Maya ona məsaməli və inanılmaz dərəcədə havadar bir toxuma verir vəkefir onu xüsusilə təzə edir. Onu evdə bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 300q buğda unu.
• 250 ml istənilən yağlı təzə kefir.
• 8g sürətli təsir göstərən dənəvər maya.
• 1 çiy toyuq yumurtası.
• 3 yemək qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı.
• hər biri 1 ç.q incə şəkər və duz.

İlk növbədə yumurtanın qayğısına qalmaq lazımdır. Duzlanır, şirinləşdirilir və bir çırpma ilə intensiv şəkildə sarsılır, tədricən soyuq olmayan kefir və bitki yağı əlavə edilir. Bütün bunlar quru maya ilə qarışdırılır və dəfələrlə süzülür, top şəklində verilir, polietilenə bükülür və bir müddət isti saxlanılır.

Südlü

Bu yumşaq və tüklü xəmir məşhur italyan pizzasını hazırlamaq üçün mükəmməl bazadır. Öz əllərinizlə yoğurmaq üçün mütləq sizə lazım olacaq:

• 200 ml pasterizə edilmiş inək südü.
• 450 q buğda unu.
• 5q sürətli təsir göstərən dənəvər maya.
• 2 çiy toyuq yumurtası.
• 1 ç.q incə şəkər.
• 3 yemək qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı.
• Duz.

Maya ilıq süddə həll edilir və qısa müddətə istidə qoyulur. Sanki iyirmi dəqiqədən sonra köpüklənmiş xəmir döyülmüş yumurta, şəkər, bitki yağı və duz ilə əlavə olunur. Bütün bunlar süzülmüş unla yaxşıca yoğrulur, topa yuvarlanır, təmiz bir dəsmal ilə örtülür və qaralamalardan uzaqlaşdırılır. Bir müddət sonra ən dadlı pizza xəmiri düzülüriş səthində nazik təbəqə halına salın və seçilmiş içliklə doldurun.

Pivə ilə

Az adam bilir ki, məşhur məstedici içki xəmir hazırlamaq üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Ondan dadlı pizzanın əsasını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 115ml pivə.
• 135q kərə yağı.
• 365 q buğda unu.
• Soda və mətbəx duzu.

Yağ su banyosunda qızdırılır və pivə ilə birləşdirilir. Bütün bunlar soda və duz ilə əlavə olunur, sonra hissələrə süzülmüş unu əlavə edərək yaxşıca yoğrulur. Alınan elastik xəmir nazik təbəqə halına salınır, sousla yağlanır, doldurulur və isti sobaya göndərilir.

Süd və bitki yağı ilə

Hər kəsin sevimli xəmirləri üçün hazırlanmış bu yumşaq, mayasız əsası təhlükəsiz şəkildə ən dadlı pizza xəmiri adlandırmaq olar. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 415q buğda unu.
• 130 ml pasterizə edilmiş inək südü.
• 35ml təmizlənmiş bitki yağı.
• 2 çiy toyuq yumurtası.
• Soda və mətbəx duzu.

Öncədən döyülmüş yumurtaya süd və bitki yağı əlavə edilir, sonra yenidən çalxalanır. Nəticədə maye duzlu un və bir çimdik soda ilə hərtərəfli qarışdırılır. Bu şəkildə hazırlanan xəmir bir topa yuvarlanır, qida polietilenində qablaşdırılır və otaq temperaturunda dörddə bir saat buraxılır. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra bir yayma ilə işlənir və uyğun olaraq istifadə olunurtəyinat.

Süd və xama ilə

Bu sadə xəmir pan pizza üçün əla əsas yaradır. Onu mətbəxinizdə yoğurmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 165 q buğda unu.
• 1 çiy toyuq yumurtası.
• 1 xörək qaşığı l. qalın qeyri-turşu xama.
• Hər biri 3 xörək qaşığı l. pasterizə edilmiş süd və ərinmiş yağ.
• Soda və mətbəx duzu.

Dərin bir qabda çiy yumurta, xama, süd və ərinmiş yağı birləşdirin. Bütün bunlar duzlanır, soda ilə əlavə edilir və əl ilə intensiv yoğrulur, tədricən dəfələrlə süzülmüş un əlavə edilir.

İtalyan otları ilə

Bu ətirli və çox yumşaq xəmir dadlı pizza hazırlamaq üçün əla əsas olacaq. Öz əllərinizlə yoğurmaq üçün mütləq sizə lazım olacaq:

• 400q ağ un.
• 200ml süzülmüş su.
• 50ml təmizlənmiş bitki yağı.
• 15 q qurudulmuş İtalyan otları.
• 3q incə şəkər.
• 1 kisə dənəvər maya.
• Mətbəx duzu.

İlk öncə un üzərində işləmək lazımdır. Zibilləri çıxarmaq və hava kabarcıkları ilə doldurmaq üçün bir neçə dəfə süzülür. Növbəti mərhələdə bu şəkildə işlənmiş un dərin bir qaba tökülür və quru maddələrlə birləşdirilir. Hamısı yaxşıca qarışdırılır, tədricən isti su və bitki yağı əlavə edilir. Nəticədə xəmir kətan peçetə ilə örtülür və qaralamalardan uzaq, isti yerdə bir saat təmizlənir. Təyin olunmuş vaxt keçdikdən sonra üç eyni hissəyə bölünür. onların hər birinazik şəkildə yuvarlanmış və pizza bazası kimi istifadə edilmişdir.