Kolbasa ilə hodgepodge üçün inqrediyentlər: məhsulların siyahısı və resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən ləzzətli ilk yeməklərdən biri də yalnız nahar və ya şam yeməyində deyil, bayramlarda da yeyilə bilən hodgepodge-dur, çünki yalnız qoxusundan hər kəs tüpürcək axacaq, hətta onun dadı dad verəcəkdir. əsl eyforiya. Ancaq hər şeyin başqa cür olmasın, belə olması üçün kolbasa hodgepodge üçün inqrediyentləri diqqətlə seçməli və sonra sübut olunmuş reseptə uyğun bişirməlisiniz.

Xörəyin yaranma tarixi

Cəmi bir neçə əsr əvvəl hodgepodge yalnız Rusiya əhalisinin ən kasıb təbəqələri tərəfindən yeyilən güveç sayılırdı və əgər bəzi aşpazlar onu aristokratiya üçün bişirsələr, o zaman onu asanlıqla Sibirə sürgün etmək olardı. Zənginlər bu yeməyi nifrətlə, ya da kənd qadını adlandırdılar və şorbanı dadmaqdan qəti şəkildə imtina etdilər. Ancaq adi insanlar üçün kolbasa ilə sadə bir hodgepodge bütün ilk kurslar arasında sevimli yemək idi, bu da ustaları üçün işləməyə davam etmək üçün enerji və güc qazanmağa kömək etdi. Üstəlik, o, əlinə gələn hər şeydən - istənilən tərəvəzdən, turşudan, ətdən hazırlanırdısakatat və kolbasa. Sonradan hodgepodge da ət və ya balıq suyu əsasında hazırlanmışdı, yeməyə limon və tomat pastası əlavə edildi və bu, Rusiyada resepti nəsildən-nəslə ötürülməyə başlayan ən iştahaaçan delikateslərdən birinə çevrildi. və günümüzə gəlib çatdı.

Kolbasa ilə hodgepodge üçün ənənəvi inqrediyentlər dəsti

Hər hansı digər yemək kimi, hodgepodge resepti və onun inqrediyentlərinin siyahısı bir çox dəyişikliklərə məruz qalıb. Ancaq ən təcrübəli aşpazlar onu klassik reseptə görə bişirməyə davam edirlər, ona görə bizə lazımdır:

• 400 qram istənilən hisə verilmiş kolbasa;
• 300 qram istənilən ət, lakin onun müxtəlif növlərindən daha yaxşıdır;
• bir-iki soğan və yerkökü;
• 3-4 kiçik konservləşdirilmiş turşu;
• 300 qram kartof;
• 50 qram yağ;
• 3 xörək qaşığı tomat pastası;
• 4-5 dəfnə yarpağı;
• bir neçə diş sarımsaq;
• yaşıllıq, ədviyyat və dadmaq üçün duz;
• zeytun, bir dilim limon və xidmət üçün xama.

Bulyonun bişirilməsi

"Sosiskalı Solyanka komandası" şorbasının reseptinə əsasən, ilk addım ətli bulyon hazırlamaqdır, onun əsasında xörək hazırlanacaq. Əvvəlcə bir kiçik soğan və yerkökü soyub 3-4 hissəyə kəsməlisiniz. Sonra əti bir az su altında yaxşıca yuyuruq - yüz qram donuz, mal əti və toyuq götürmək yaxşıdır. Bundan sonra, bir tencereye qoyun, su ilə doldurun, orada bir cüt əlavə edindəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər və tərəvəz, sonra konteyneri atəşə qoyun. Sonra, mayenin qaynadılmasına icazə verin, ortaya çıxan səs-küyü çıxarın və bulyonu qırx dəqiqə bişirin. Bundan sonra ət və tərəvəzləri çıxarırıq və bişirmənin əsas hissəsinə keçirik.

Yemək inqrediyentlərinin hazırlanması

Bulyonu bişirərkən şorbaya daxil olacaq kolbasa ilə hodgepodge üçün bütün digər inqrediyentləri hazırlaya bilərsiniz. Əvvəlcə tərəvəzləri təmizləyib yuyuruq, sonra kəsməyə başlayırıq. Kolbasanı kiçik parçalara, Koreya yerkökü üçün sürtgəcdə üç yerkökü və ya zolaqlara kəsdik, sarımsaq mixəklərini üç hissəyə, kartofu böyük kublara, xiyar və soğanı dörddə birinə, donuz ətini isə çox kiçik kublara kəsdik. Sonra yağı tavaya qoyub odun üstünə qoyuruq ki, yağ verir, kökü ora qoyuruq, bir-iki dəqiqədən sonra soğanı, tərəvəzləri hazır vəziyyətə gətiririk. Sonra tavaya doğranmış sarımsaq, xiyar, kolbasa, doğranmış qaynadılmış ət və tomat pastası əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qapaq altında vam odda 10 dəqiqə bişirin.

Şorba bişirilir

Tərəvəzlər tavada bişərkən ətli bulyonumuz olan qazanı odun üstünə qoyun və kolbasa ilə ləzzətli hodgepodge yaratmağa başlayın. Əvvəlcə doğranmış kartofu bulyon ilə bir qaba qoyun və atəşə qoyun. Bu vaxt ətləri kiçik parçalara ayırırıq, şorba qaynadıqdan 10 dəqiqə sonra tavaya göndəririk. Sonra hodgepodge başqa 5 dəqiqə bişiririk və qovurmağı tökürüktavalar və duz və istiot. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, konteyneri qapaq ilə örtün və başqa 10 dəqiqə bişirin. Sonra şorbaya göyərti əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və ilk yeməyimiz hazır olacaq. Qalır ki, hodgepodge boşqablara tökün və hər birinə bir neçə zeytun, dörddə bir limon və bir qaşıq xama əlavə edin.

Yavaş ocaqda bişirilir

Evdə yavaş sobanız varsa, o zaman yuxarıda verilmiş reseptə uyğun olaraq, kolbasa və turşu ilə çəmənlik bişirmək olar. Düzdür, bu halda o, bir qədər dəyişdirilməli olacaq, baxmayaraq ki, inqrediyentlərin siyahısı eyni qalacaq.

1. Multikvari qabına əti qoyun və su ilə doldurulmuş yerkökü ilə birlikdə 3-4 ədəd soğanı doğrayın. Bundan sonra qapağı bağlayın, "şorba" rejimini qurun və bulyonun bişənə qədər bir saat gözləyin.
2. Eynən klassik reseptdə olduğu kimi, kolbasa hodgepodge üçün bütün lazımi inqrediyentləri kəsin.
3. Multivarirdən bulyonu bir qaba boşaldın və "qovurma" rejimində əriddiyimiz bekonu qaba qoyun, sonra üzərinə soğan və yerkökü əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin..
4. Eyni rejimdə bir neçə dəqiqə bişirilən qablara doğranmış kartof və tomat pastası əlavə edin.
5. Yavaş ocağa xiyar, doğranmış bişmiş ət, kolbasa qoyun, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bulyonumuzu, duzu və istiotu tökün, qapağı bağlayın, "şorba" rejimini qurun, sonra hodgepodge yarım saat bişirin. saat.
6. Birinci kursu tökünboşqablarda, hər boşqaba bir-iki zeytun, bir dilim limon və xama əlavə edin.

Sadələşdirilmiş resept

Əgər kolbasa və kartof ilə hodgepodge üçün klassik resept bişirməyə vaxtınız yoxdursa, bu birinci yeməyin sadə variantını hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün bizə lazımdır:

• 4 kartof;
• 300 qram qaynadılmış kolbasa;
• 200 qram hisə verilmiş kolbasa;
• 3 kiçik konservləşdirilmiş turşu;
• orta lampa;
• 3 xörək qaşığı tomat pastası;
• 3 xörək qaşığı bitki yağı;
• limon, zeytun və xama süfrəyə verilir.

İlk öncə tərəvəzləri təmizləyirik, sonra kartofu böyük kublara, bütün digər ərzaqları isə kiçik kublara kəsirik. Sonra tavaya bir neçə litr su tökün, qaynadın və içinə kartof atın. Bişirərkən bitki yağında tavada soğanı qızılı qabıqla örtüləcək qədər qızardın, sonra üzərinə xiyar və kolbasa əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra tomat pastasını eyni tavaya qoyun, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və daha bir neçə dəqiqə odda bişirin. Sonra kartof bişən kimi üzərinə qovurma əlavə edin, qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, daha 5 dəqiqə bişirin, sonra yeməyi boşqablara tökün və hər birinə bir-iki zeytun, bir qaşıq turş qoyun. krem və bir dilim limon.

Göbələk şorbası

Kolbasa və hisə verilmiş ətli Solyanka əlavə etsəniz xüsusilə ətirli və dadlı olacaqgöbələk. Və belə bir ilk kursu belə komponentlər hazırlamalıyıq:

• 200 qram salami kolbasa;
• 200 qram ov kolbasa;
• 200 qram göbələk;
• 5 kartof;
• orta lampa;
• limon;
• bir cüt konservləşdirilmiş xiyar;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 15 zeytun.

Əvvəlcə kartofu soyun və xırda-xırda doğrayın, xiyar və kolbasaları küp doğrayın, soğanı dörddə birinə kəsin. Sonra kartofu suda və ya bulyonda qaynatmaq üçün qoyuruq və paralel olaraq soğanı göbələk və kolbasa ilə bitki yağı ilə qızardırıq. Soğan qızardıqca orada tomat pastası və xiyar əlavə edin. Biz hər şeyi beş dəqiqə aşağı istilikdə bişiririk və kartof bişirildikdə, qızartmanı bir tencereye köçürürük. Sonra şorbanı dadın, duz və istiot edin, üzərinə zeytun və limon dilimləri əlavə edin, hodgepodge başqa 5 dəqiqə bişirin və yemək hazır olacaq.

Zeytunlu şorba

Zeytunları sevməyən insanlar var, ona görə də onlar üçün kolbasa və zeytun ilə hodgepodge şorbası resepti işlənib hazırlanmışdır ki, orada sadəcə olaraq sevilməyən inqrediyentə yer yoxdur. Və bu halda bizə aşağıdakı kimi komponentlər lazım olacaq:

• 100 qram qaynadılmış kolbasa;
• 200 qram yarı hisə verilmiş kolbasa;
• 5 kartof;
• soğan və orta boy kök;
• təzə pomidor;
• bir cüt konservləşdirilmiş xiyar;
• zeytun;
• limon;
• duz, istiot və dadmaq üçün ədviyyatlar.

Əvvəlcə tərəvəzləri təmizləyib yuyuruq, sonra Koreya kökü üçün sürtgəcdə üç yerkökü və xiyar və soğanı dörddəbir, kartofu iri kublara, kolbasa isə zolaqlara kəsirik. Sonra odun üstünə bir qazan su qoyun, bir az duz edin, qaynana qədər gözləyin və kartofu ora qoyun. Sonra soğan və yerkökü bitki yağında qızardın və hazır olduqdan sonra pomidoru qaynar su ilə qızardın və kiçik kublara kəsin. Bundan sonra tavaya pomidoru xiyarla birlikdə qoyun, kolbasa da tavaya əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra qovurma qabına qoyun, hodgepodge daha beş dəqiqə bişirin, dadına baxın, duz, istiot, qarışdırın və yemək hazırdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl hər boşqaba 4 zeytun, kiçik bir dilim limon və bir qaşıq xama qoyun.

Sahibəyə qeyd

Sadəcə sübut olunmuş reseptə əsasən hazırlanmış kolbasa və turşu ilə hodgepodge-ni dadlı, iştahaaçan və doyumlu etmək üçün onu hazırlayarkən bəzi vacib qaydaları yadda saxlamalısınız.

1. Yuşkanı gözəl, dadlı və sağlam etmək üçün ikinci bulyonun üzərində hodgepodge bişirmək daha yaxşıdır. Yəni əvvəlcə əti bir suda qaynadın, sonra süzüb ikinci suda bişirin ki, bunun əsasında ilk yeməyimizi sonra bişirmək mümkün olacaq.
2. Şorbaya mümkün qədər çox müxtəlif hisə verilmiş ət və ət növləri qoymalısınız, çünki bu, yalnız onun dadına xeyir verəcək - yemək daha zəngin və ətirli olacaq.
3. Ən yaxşıilk yeməyimizə xırtıldayan turşuları qoyun, çünki əks halda onlar qaynayıb dadsız olacaqlar.
4. Hazır olmamışdan 5 dəqiqə əvvəl duzlamaq daha yaxşıdır, çünki əks halda çox duzlu olma riski var, çünki hisə verilmiş ətlərimiz öz duzunu Yuşkaya verəcək.
5. Servis verməzdən əvvəl yeməyi daha dadlı etmək üçün bir neçə saat dəmləmək lazımdır.