Şirin eklerlər üçün içlik - yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu ləzzət az adamı laqeyd qoya bilər. Klassik ekler, kremlə doldurulmuş və üzərinə şokoladlı buzlanma qatı ilə örtülmüş ən zərif choux xəmirindən hazırlanmış uzunsov tortdur.

Bir çox cəhətdən bu delikatesin dadı içlikdən asılıdır. Axı, məlumdur ki, krem xəmiri olduqca yumşaqdır - şəkərsiz hazırlanır. Ekler üçün doldurulma ya şirin, ya çox, ya da tamamilə duzlu ola bilər. Ancaq hər halda, bir desert (və ya qəlyan altı) üçün bir bəzək olacaq. Eklerlər üçün həm duzlu, həm də şirin içliklər ləzzət birləşməsi baxımından xəmirə uyğun gəlir.

Təcrübəli sahibənin əlində istənilən inqrediyentlər əsl kulinariya şah əsərinə çevriləcək. Məqaləmizdə eclairs üçün doldurma üçün müxtəlif reseptlər ilə tanış olmağı təklif edirik. Çoxlarının sevimlisi olan şirin içliyə xüsusi diqqət yetirəcəyik.

Tez istinad

Bu desertin adı fransızca "ildırım", "çaxmaq" deməkdir. birinə görəversiyalarda, bu "qığılcımlı" ad, demək olar ki, çəkisiz yüngülliyinə görə krem tortuna verilmişdir. Kimsə eclair adını onunla izah edir ki, zərifliyin heyrətamiz dadı şirin dişi ildırım kimi udmağa təhrik edir. Başqa bir seçim - ekler hazırlamaq prosesi o qədər mürəkkəb və sürətlidir ki, onun yaradıcılarına ildırım çaxmasını xatırlatdı. Desertin hamılıqla tanınan tarixi vətəni Fransadır. Onun yaradıcısı fransız aşpaz Mari Antoine Karemdir.

Eklerləri nə ilə doldura bilərsiniz?

Muhallebi eklerləri üçün çoxlu içliklər var. Müxtəlif şirin doldurucular çox populyardır. Eklerlər üçün ən məşhur şirin içliklərə aşağıdakı kremlər daxildir:

• protein;
• qaymaq;
• kremli;
• kəsmik;
• yağlı.

Evdar qadınlar tortlar hazırlayarkən şokolad və qatılaşdırılmış süd doldurucu ilə qatıqdan istifadə etməyə daha az həvəslidirlər.

Eklerlər üçün çoxlu ləzzətli içliklər də var. Onlar dadlı və doyumlu deyillər. Qəlyan altı eklerləri üçün doldurma olaraq, evdar qadınlar, bir qayda olaraq, pendir və ya ət qarışığı, eləcə də tamamilə qeyri-adi birini - duzlu siyənəyi seçirlər.

Əsaslarla başlayın

Bildiyiniz kimi, eklerlər kifayət qədər yumşaq tortlardır, ona görə də onları uzun müddət saxlamaq olmaz. İdeal olaraq, içlik xidmət günündə hazırlanmalıdır. Tortların özləri hətta dondurma texnologiyasından istifadə etməklə daha əvvəl bişirilə bilər. Krem (həmçinin şir) seçimi ondan asılıdırbelə amillər:

• tortlar doldurulmadan xidmətə qədər nə qədər davam edəcək;
• hazır məhsullar hansı temperaturda saxlanılacaq.

Kremlərin xüsusiyyətləri haqqında

Mütəxəssislər şokolad əsaslı krem (süd, acı və ya ağ) olan qanajı kifayət qədər sıx və sabit hesab edirlər. Onunla doldurulmuş tortlar islanmayacaq və uzun müddət daşınmaya asanlıqla tab gətirə bilər. Ev sahibləri ekler üçün bu şirin dolmaya əlavə olunacaq mayeni bir az qaynatmağı məsləhət görürlər. Belə tortlar soyuducu olmadan da daşına bilər.

Əla və ən çox yayılmış krem kremdir. Bu klassik məhsul nişasta və ya unla hazırlanır. Bu kremlə doldurulmuş eklerlər dəmləndiyi üçün soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər.

Sovet klassiklərini sevənlər tez-tez mütəxəssislərin son dərəcə sabit hesab etdiyi və tortların divarlarını yumş altmayan yağ kremini seçirlər. Evdar qadınlar onu qatılaşdırılmış süd və ya şəkərlə şirinləşdirməyi məsləhət görür.

Şantilli (şəkər ilə çırpılmış qaymaq) ilə doldurulmuş eklerlər çox uzun müddət saxlanılmamalı və daşınmamalıdır. Onları dərhal yemək yaxşıdır. Yaxşı, yaxud bişdikdən sonra maksimum iki saat.

İsveçrə beze kremi də uzun müddət saxlanmağa və daşınmağa davam etməyəcək. Choux pastası doldurucunun pendir versiyası ilə yaxşı gedir. Bu içlikli tortlar soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər.

Kürd ilə ekler - limon, qarağat, qreypfrut və s çox dadlıdır. Limondaçırpılmış krem və ya mascarpone əlavə etmək tövsiyə olunur, əks halda məhsulun açıq dadı choux pastasının bütün cazibəsini öldürəcək.

Kəsmik qaymaq qatılaşdırılmış süd və yağla hazırlanır. Əsasən pəhriz yeməklərini sevənlər tərəfindən seçilir. Bu içliyin hazırlanmasında istifadə edilən yağsız kəsmik ələkdən keçirilməlidir. Belə tortları uzun müddət saxlamamaq, gün ərzində yemək daha yaxşıdır.

Eklerlər üçün şirin əlavələr: reseptlər

Eklerlərin hazırlanması prosesində çətin bir şey yoxdur. Bir az təcrübə, səy, çalışqanlıq - və öz əllərinizlə hazırlanmış gözəl tortlar süfrədə görünəcək.

Klassik Qarğıdalı Resepti

Bu, eklerlər üçün ənənəvi şirin içlikdir. Hazırlamaq asandır. Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• bir stəkan şəkər tozu;
• üç xörək qaşığı un;
• 500ml süd;
• dörd sarısı;
• bir neçə damcı vanil mahiyyəti.

Bişirmə

İndi isə içlik hazırlamaq prosesinə keçək:

1. Əvvəlcə sarıları döymək, onlara tədricən şəkər və ya şəkər tozu əlavə etmək lazımdır.
2. Sonra yavaş-yavaş unu əlavə edin, kütlənin tərkibi homojen olana qədər çalmağa davam edin.
3. Kütlənin içinə süd tökün, qarışdırın və sobaya qoyun.
4. İndi gələcək kremdə kiçik qabarcıqlar görünənə qədər qarışdırmağa davam etmək çox vacibdir.
5. Dəm qaynayıb qatılaşmağa başlayandan sonra,İçliyi yandırmamaq və topaqların görünməməsi üçün qarışdırmağa davam edin.

Sıxlıq baxımından krem qalın irmikə bənzəməlidir. Sonda içinə vanil mahiyyəti tökülür, yenidən qarışdırılır və ocaqdan götürülür. Eklerləri dərhal doldurmaq planlaşdırılmırsa, soyudulur və soyuğa göndərilir.

Eklerlər üçün doldurma kimi qatılaşdırılmış süd

Kremin bu versiyası uşaq bayramı üçün yeməklər hazırlamaq üçün idealdır. Ancaq qatılaşdırılmış süd ilə ekler üçün doldurulma təkcə uşaqlar tərəfindən deyil, həm də böyüklər tərəfindən bəyənilir. Belə bir krem hazırlamaq üçün resept sahibə tərəfindən ən sadə və sürətli adlanır. Kremi yaratmaq üçün yalnız iki inqrediyent var:

• 200 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 200q kərə yağı.

Əvvəlcə kərə yağı ağarana qədər çalın. Sonra orada qaynadılmış qatılaşdırılmış süd təqdim olunur. Qalın kütlə əldə etmək üçün yenidən hərtərəfli çalın.

Kremli Ekler

Tələb olunan məhsullar:

• 500ml süd;
• 200q kərə yağı;
• 1 yumurta;
• 1 stəkan şəkər;
• 2 xörək qaşığı. l. un.

Dadlandırıcı olaraq az miqdarda konyak, rom, vanilin istifadə olunur.

Necə bişirilir?

Əvvəlcə yumurtanı şəkər və unla birləşdirməlisiniz. Qarışığı ovuşdurun. Süd bir qaynağa gətirilir, sonra hərtərəfli qarışdıraraq nazik bir axınla meydana gələn kütləyə tökülür. Konteyneri sobanın üstünə qoyun və qarışığı "püfləməyə" başlayana qədər aşağı istilikdə qızdırın. Ən sonda vanilin, rom, konyak və s. Krem soyuduqdan sonra onuyumşaldılmış kərə yağı ilə çırpılmış.

Kərə yağı Aşağı Kalorili Krem Resepti

Tələb olunan məhsullar:

• 30q kərə yağı;
• dörd sarısı;
• 100q şəkər;
• 30q şəkər tozu;
• 400 ml süd;
• vanil paketi;
• duz.

Sarıları tozla birləşdirilir, qarışdırılır və yavaş-yavaş un əlavə edilir. Kütləvi yaxşı qarışdırılır. Südü qaynamadan qızdırın. Sonra üzərinə şəkər və vanil əlavə edilir. Bir pod istifadə olunursa, bir müddət sonra onu çıxarmaq üçün yadda saxlamaq lazımdır. Yağ əlavə edin və qarışığı mikserlə çalın. Süd və sarısı kütləsi kiçik hissələrdə birləşdirilir, qarışdırılır və istiləşməyə başlayır. Qaynamanın ilk əlamətində yanğını söndürün. Tencere bir şeylə örtülməlidir ki, onun səthində bir film meydana gəlməsin. Bir kənara qoyun və kremin soyumasını gözləyin.

Proteinli Krem Resepti

Yumşaq və havadardır. Proteinli krem hazırlamaq üçün istifadə edin:

• dörd yumurta ağı;
• yarım stəkan toz;
• dad (vanil və ya hər hansı başqa).

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Zülalları ayırarkən son dərəcə diqqətli olmalısınız: onların içində bir damla sarısı olmamalıdır. Zülalları olan bir konteyner su banyosuna qoyulur və istiləndikdən sonra bir qarışdırıcı ilə döyməyə başlayırlar. Dərhal yüksək sürətdən istifadə etməyin. Kremin vahid dəmlənməsinə nail olmaq üçün kiçikdən başlamaq daha yaxşıdır. Şəkər tozunu diqqətlə daxil edin, sonra maksimum sürətə keçin. krem10 dəqiqə çalxalanmalıdır. Məhsul sıx və parlaq olmalıdır. İndi onu sobadan götürüb eklerləri doldurmağa başlayırlar.

Kəsmikli krem

Belə içlikli eklerləri müasir ixtira adlandırmaq olar. Belə bir tortun böyük bir artısı, bir çoxu onun nisbətən aşağı kalorili məzmununu hesab edir. Dad baxımından tortlar ənənəvi içlikli analoqlardan geri qalmır.

Kəsmik doldurmağın ilk yolu

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 220q kəsmik (çox yağlı deyil);
• 220 q krem;
• 200q toz;
• 2 paket dad və ya vanil.

Bişirmə üsulu:

1. İlk öncə kəsmiki ələkdən keçirin və üzərinə toz və ya şəkər əlavə edin.
2. Üzüldükdən sonra məhsul yumşaqlaşmırsa, bir az döyün.
3. Krem də yüngülcə çalınmalı və kəsmikə əlavə edilməlidir.
4. Sonra ora dadlandırıcı əlavə edilir.

Hamilə qədər döyməyə davam edin.

İkinci seçim

Bu resept daha mürəkkəb və yüksək kalorilidir, lakin daha ucuzdur. Hazırlamaq lazımdır:

• 200q yağlı xama;
• 200 q kəsmik;
• 1 stəkan şəkər və ya buzlanma;
• 1 ç.q vanil şəkər.

Əvvəlcə tozu kəsmiklə hamarlanana qədər çalın. Xama və vanili əlavə edib bir müddət çalmağa davam edin. Kütlə sıx, parlaq və hamar olmalıdır.

Şokoladlı krem necə hazırlanır?

Yemək bişirmək üçünistifadə edin:

• 200q kərə yağı (yağ);
• ½ qutu qatılaşdırılmış süd;
• 3 yemək qaşığı. l. kakao.

Yumşaldılmış kərə yağı qaba qoyun və qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Kremi çalın, sonra kakao əlavə edin və yenidən qarışdırın. İsterseniz, 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. l. konyak.

Püstə kremli içlik

Qoz-fındıq həmişə desertlər üçün mükəmməl seçimdir. Püstə kremi qeyri-adi, maraqlı və orijinal dadı ilə çıxır. Tərkibi:

• süd - 350 ml;
• qarğıdalı nişastası - 2 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 100 q;
• soyulmuş doğranmış püstə - 100q;
• yağ - 100 q;
• ağır krem – 150q

Bir-iki xörək qaşığı süd nişasta ilə,qalanı şəkərlə qarışdırılır. İkinci hissə bir qaynağa gətirilir. Sonra nişasta ilə süd qarışığı daim qarışdıraraq nazik bir axınla daxil edilir. Kremi bir qaynadək gətirin, ocağı söndürün. Kütləvi soyuduqdan sonra yumşaldılmış kərə yağı ilə çalınır və qoz-fındıq əlavə edilir. Ayrı-ayrılıqda kremi çalın, sonra nişasta-süd kütləsi ilə qarışdırın.

İtalyan beze kremi

Zərif, yüngül, çəkisiz içlik zərif eklerlər üçün idealdır. Sizə lazım olacaq:

• iki dələ;
• 130q şəkər;
• 40 ml su.

Şəkər su ilə qarışdırılır, şərbət qaynadılır. İstiliyi azaldın və karamel sapları əmələ gələnə qədər bişirin. Eyni zamanda, yumurtanın ağını çalın. Kütləvi kifayət qədər havadar olduqda, onlar tədricən içəriyə tökülməyə başlayırlarona nazik bir şərbət axını. Krem elastik, sıx və parlaq olduqdan sonra mikser söndürülür. Arzu edilərsə, ona tatlar və ya kakao əlavə edilir.

Dadlı yağlar

Müasir evdar qadınlar eklerlərin növlərini xeyli genişləndiriblər. Dadlı içliklə dolduraraq kremsiz hazırlamaq olar:

1. Pendir. Onu hazırlamaq üçün 200 q sərt pendir sürtün, doğranmış şüyüd, əzilmiş sarımsaq mixək və mayonez əlavə edin.
2. Duzlu siyənək. Fileto süddə isladılmış çörək parçası ilə ətçəkən maşından keçirilir. Qarışığa qaynadılmış doğranmış yumurta və yaşıl soğan əlavə edilir. Bitki yağı ilə bir az durulayın və yaxşıca qarışdırın.
3. Göbələk. Onlar qaynadılır, doğranır, soğan qızardılır və 1 xörək qaşığı xama əlavə edilir. Qarışıq aşağı istilikdə bir az qaralmalıdır. Sonda rəndələnmiş pendir əlavə edilir.
4. Ət. Göbələk ilə eyni prinsipə uyğun hazırlanır.

Eklerlər necə doldurulur?

İki yol var. Tortu yarıya bölə, içi boş olan hissəsini içliklə doldurub yarıları birləşdirə bilərsiniz.

Eklerlərin bütövlüyünü pozmadan doldurmaq da mümkündür. Bunu etmək üçün tortda səliqəli bir deşik açın və xəmir şprisindən istifadə edərək içinə krem vurun.