Sobada alma ilə piroqlar: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ev rahatlığının simvolu nədir? Təbii ki, piroqların və isti ətirli çayın qoxusu. Fırından alma ilə piroqlar xüsusilə məşhurdur. Müxtəlif növ xəmirlərdən fotoşəkilləri olan reseptlər bu məqalədə evdə hazırlanmış tortlar bişirmək üçün fikirlər kimi təklif olunur. Almaları sadəcə darçınla, eləcə də kəsmik, balqabaq və hətta yerkökü ilə birlikdə istifadə etmək olar, bu, yeməyi yüz dəfə daha dadlı deyil, həm də daha sağlam edəcək.

Klassik maya xəmiri resepti

Ən yaxşı şirin piroqlar, təbii ki, külək piroqlarıdır: yumşaq xəmir və ətirli içlik müqavimət göstərmək mümkün olmayan mükəmməl kombinasiya yaradır. Soba üçün alma ilə maya piroqları üçün sadə resept südə əsaslanır:

• 1 stəkan təzə süd;
• 100 qram su;
• 2 yumurta;
• 100 qram şəkər;
• 1 xörək qaşığı bir qaşıq quru maya (slaydsız);
• 4 yemək qaşığı. hər hansı ərinmiş kərə yağı xörək qaşığı;
• 700 qram süzülmüş un;
• 1/4 ç.q xəmirə dad vermək üçün vanil (isteğe bağlı).

Bu məbləğ üçünməhsullar üçün bir kiloqram alma və 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın götürməlisiniz, ona dörd xörək qaşığı şəkər əlavə etməlisiniz.

Xəmirin üzərinə xəmir necə bişirilir?

Soba üçün alma piroqları üçün addım-addım resept aşağıda müzakirə olunacaq.

1. Mayalı xəmir üçün xəmir hazırlamaqla başlamaq lazımdır: bunun üçün süd və bir çimdik duz qarışdırılmış su qırx dərəcə istilikdə qızdırılır, sonra iki xörək qaşığı şəkər və maya orada həll edilir.
2. Kütləni on dəqiqə isti buraxın: onun üzərində möhtəşəm köpük qapağı əmələ gəlir ki, bu da mayanın aktivləşdiyini və fermentasiya prosesinə başladığını göstərir.
3. Xəmirə qalan şəkər, azca döyülmüş yumurta və natamam bir stəkan unu əlavə edin, bir qaşıq və ya çırpma ilə qarışdırın və yenidən bu dəfə yarım saat buraxın.
4. Qalan unu da ələkdən keçirib xəmirə əlavə edin, homojen bir tutarlılığa qədər qaşıq və ya əllə yaxşıca qarışdırın. Xəmir kifayət qədər yapışqan olacaq, bir parça halına gəlməyəcək, ancaq yoğurmanın sonunda yağ əlavə edildikdə, yüngül bir parça xəmir dərhal büküləcək və qüsursuz görünüşü ilə sizi sevindirəcək.
5. Xəmirin qabını yapışqan filmlə örtürük və bir saat yarım-iki saat ilıq qoyuruq ki, xəmir yuxarı qalxsın - ölçüsü ən azı iki dəfə artmalıdır (əgər bu müddət ərzində xəmir düzəldilibsə) düzgün qalxmasanız, otaq çox soyuqdur və siz daha isti yer tapmalısınız).

Asan pasta doldurma

Sobada almalı piroqlar adətən təzə meyvə ilə bişirilir, lakin bəzi aşpazlar bir azalmaları daha yumşaq etmək üçün karamelize edin. Budur iki doldurma variantı:

1. Alma qabığı və tumları, qalınlığı bir sm-dən çox olmayan kiçik kublara kəsilir, darçın, şəkər səpilir və qarışdırılır. On dəqiqə dayanmasına icazə verin və sonra göstərişə uyğun istifadə edin.
2. İki xörək qaşığı əridin. kokos və ya yağ qaşıqları, üç qaşıq əlavə edin. şəkər qaşıqları və kristallar həll olunana qədər qarışdırın. Onlara doğranmış alma əlavə edin və qarışdıraraq, təxminən beş dəqiqə qaynatın. Almalar yumşalacaq və şirin mayeni udacaq. İstəsəniz, dadmaq üçün üyüdülmüş darçın əlavə edə bilərsiniz. İçliyi istifadə etməzdən əvvəl onu otaq temperaturuna qədər soyumağa əmin olun.

Bəzi naşı aşpazlar almaları sürtgəcdən keçirib şirəni udmaq üçün nişasta əlavə edirlər, lakin bu çox dadlı deyil. Ətirli meyvələrin xəmirli kütlədən daha gözəl parçaları.

Portları necə hazırlamaq və bişirmək olar?

Fırında bişirmək üçün maya xəmirindən alma ilə piroqlar adətən oval və ya dairə şəklində hazırlanır, onları qapalı edir, çünki tez-tez açıq tortdan şirəli içlik axır, məhsulun dibi yanır, yaramaz hala gəlir. Hazır xəmiri kiçik parçalara bölürük, hər biri tort halına salınır. Ortada bir köftə prinsipinə uyğun olaraq içlik və pərdə qoymaq lazımdır, kənarları möhkəm sıxır. Bundan sonra, iti küncləri içəri bükmək və piroqu tikişi aşağı olmaqla bir çörək qabına qoymaq lazımdır.

Əvvəlsobada alma ilə tortlar bişirin, onlara sınaq üçün vaxt vermək lazımdır, bu da yenidən maya xəmirinin çıxmasına imkan verir. Adətən iyirmi dəqiqə çəkir. Sonra hər tortu döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Məhsullar iyirmi dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir və artıq isti şəkildə təqdim edilə bilər.

Kreml xəmir piroqları

Sobada alma ilə piroq hazırlamaq üçün bu resept həm də "Xruşşovka" adlanır, çünki Nikita Xruşşovun özü belə xəmirdən bişirməyi çox sevirdi. O, özünəməxsus şəkildə unikaldır, çünki buxarlanmadan hazırlanır və soyuducuda bir neçə gün (dondurulmadan), xüsusiyyətlərini itirmədən saxlanıla bilər. Kreml xəmirini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 250 qram keyfiyyətli marqarin;
• üç yumurta;
• 1/2 litr təzə süd;
• 80 qram şəkər;
• 1 çay qaşığı duzsuz;
• 60 qram çiy preslənmiş maya;
• 700-750 qram un;
• iki sənət. xörək qaşığı bitki yağı.

Xəmir necə hazırlanır?

Südü qırx dərəcə qızdırın, içinə ərinmiş kərə yağı tökün, qarışdırıb içindəki mayanı əridin. Yumurtaları ağa və sarıya bölün, birincisini tüklü köpük halına gətirin və taxıllar tamamilə həll olunana qədər ikincisini şəkərlə üyüdün. Maya kütləsi köpüklü bir qapaq ilə örtüldükdə, hər üç qabın tərkibini böyük bir qabda qarışdırın. Duz və bitki yağı əlavə etməlisiniz. Daim qarışdıraraq, kiçik hissələrdəiki dəfə süzülmüş unu əlavə edin və elastik xəmir yoğurun. Masanın üzərində hərtərəfli yoğrulduqdan sonra, dərin bir qabda təmiz bir dəsmal ilə örtün və çıxması üçün iki saat buraxın. Sonra piroqları formalaşdırmağa başlayırıq və əgər xəmir qalsa, onu plastik torbaya qoyun və soyuducuya göndərin (dondurucuya deyil!), Və bir neçə gündən sonra piroqları yenidən bişirmək mümkün olacaq - xəmir kimi itaətkar, yüngül olacaq. Piroqlar üçün istənilən alma dolmasından istifadə edirik. Baxmayaraq ki, bu xəmir müxtəlif növ doldurucularla yaxşı gedir: həm şirin, həm də duzlu. Bir çox evdar qadın hətta ondan çörək və pizza hazırlamaq üçün də istifadə edir, çox gözəldir.

Şişmiş xəmir tortları

Sobada alma ilə piroqları təkcə mayadan deyil, mayasız qatıqdan da hazırlamaq olar və onu özünüz bişirmək qətiyyən lazım deyil. Müasir qida sənayesi hazır xəmiri dondurulmuş formada təklif edir, onu yalnız otaq temperaturunda əritmək qalır və moda məhsulları.

Sizə lazım olanlar:

• 800 qram hazır qatıq xəmiri;
• 5 böyük şirin alma;
• 1 xörək qaşığı qaşıq dolusu nişasta;
• 1/3 ç.q. üyüdülmüş darçın;
• hazır məhsulların səpilməsi üçün şəkər tozu.

Xəmir əridilir və nazik təbəqəyə (qalınlığı 2 mm-dən çox olmayan) yuvarlanır, buruq bıçaqla kənarları təxminən 5-8 sm olan kvadratlara kəsilir. Alma içliyi ənənəvi olaraq, yalnız saatda hazırlanır. ona son nişasta əlavə edilməlidir. Piroqlardan bəripuff pastry açıq olacaq, sonra nişasta onun axmasına imkan verməyəcək, çıxan suyu udacaq. İçliyi hər kvadratın ortasına qoyun, küncləri mərkəzdə birləşdirin və piroqun kənarlarını açıq qoyaraq barmaqlarınızla möhkəm yapışdırın. Alma piroqlarını sobada bişirməzdən əvvəl bol soyuq su ilə səpin - bu, xəmiri daha xırtıldayan və xırtıldayan edəcək. 200 dərəcə temperaturda qızılı rəng alana qədər bişirin və hazır məhsulları bir az vanilinlə qarışdırılmış şəkər tozu səpin.

Şişmiş xəmirin formalaşdırılması variantları

Pirojki bişirmək əsl sənətə çevrilə bilər, çünki siz bəzən xəmirdən şah əsərlər hazırlaya bilərsiniz.

Fırından alma ilə piroqların yuxarıdakı fotoşəkili göstərir ki, məhsulun forması çox müxtəlif ola bilər və bitmiş çörəklərin ətirindən az olmayaraq cəlb edə bilər. Əsas odur ki, doldurmanın çox maye olmadığına əmin olun, çünki o zaman məhsulun dadını bir qədər azaldacaq və kalorili məzmununu artıracaq bir qatılaşdırıcı kimi nişastadan istifadə etməli olacaqsınız. Çörək bişirmək üçün mayalı xəmirdən istifadə edə bilərsiniz, lakin o, mayasız kimi yumşaq deyil.

Gülşəkilli piroqlar necə hazırlanır?

Bu xəmiri çətin ki, adi piroq adlandırmaq olar, çünki sadəcə ona baxıb ətrini hiss edəndə artıq başa düşürsən ki, bu ilahi yeməkdir, onu yalnız əsl qənnadı sənəti ustası bişirə bilər. Əslində, sobada alma ilə bu piroqları hazırlamaq asandır, vacib olan yeganə şey düzgün seçməkdir.- bu alma. İstənilən formanı daha yaxşı saxladıqları üçün möhkəm və şirəli, tercihen turş sortları və qırmızı rəngdə olmalıdırlar. Alma qabığını soymadan, qalınlığı 3 mm-dən çox olmayan dilimlərə kəsin və üzərinə qaynar su tökün. Mayasız qatıq xəmirini nazik təbəqəyə yayın və altı sm enində zolaqlara kəsin.

Hər boşqab xəmirini ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və fotoşəkildə göstərildiyi kimi alma dilimlərini üzərinə qoyun. Sonra xəmiri üç və ya dörd növbə ilə rulon halına salın və ortaya çıxan gülləri kekslər üçün silikon qəliblərə qoyun. 190 dərəcədə yarım saat bişirin və üzərinə yüngülcə şəkər tozu səpməyə hazır olun.

Pendirli xəmir piroqları

Daha yüngül xəmir növlərinə üstünlük verənlər üçün soba üçün almalı piroqlar reseptindən istifadə etmək tövsiyə olunur, burada təkcə xüsusi xəmir - kəsmik istifadə edilmir, həm də alma içliyinə balqabaq əlavə edilir, bu deserti mümkün qədər sağlam edir. Xəmiri hazırlamaq üçün götürün:

• 380 qram kəsmik;
• 2 yumurta;
• 60 qram kərə yağı və ya kokos yağı;
• 100 qram şəkər;
• 1/2 çay qaşığı çörək soda;
• 450 qram buğda unu.

Bütün komponentlər bir qabda diametri bir nəlbəkidən çox olmayan və qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmayan kiçik tortlara yuvarlanan bir parça xəmir alınana qədər qarışdırılır. Hər dairənin ortasına içlik qoyulur, kənarları adi piroqlar kimi sıxılır. Üstündəçörəkçilik vərəqləri tikişi aşağı qoyulur, üzərinə döyülmüş yumurta və ya xama sürtülür və 190 dərəcə temperaturda bişənə qədər sobada bişirilir.

Balqabaq və limon qabığı ilə alma içliyi

Piroqlara içlik hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram alma, soyulmuş və kiçik kublara kəsilmiş;
• 250 qram balqabaq. biz onunla alma ilə eyni şəkildə edirik;
• 0, 5 stəkan dənəvər şəkər;
• 1/3 limon: qabığını soyun və kənara qoyun, suyunu sıxın və dilimlənmiş almaların üzərinə tökün;
• 30 qram kərə yağı.

Kərə yağı qalın divarlı bir qazanda əridin, şəkəri əlavə edin və kristalların tamamilə əriməsini gözləyin. Balqabaq və alma dilimlərini əlavə edin, qarışdırın və bişənə qədər bişirin, eyni zamanda çox bişməməyə çalışın ki, dilimlər formasını itirməsin. İçlik hazır olduqdan sonra üzərinə limon qabığını əlavə edib qarışdırın. Piroqları heykəlləndirməzdən əvvəl içlik soyudulmalıdır.