Nə ilə piroq hazırlamaq olar? Piroqlar üçün dadlı içliklər üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Nə ilə piroq hazırlamaq olar? Demək olar ki, hər şeylə, onlar şirin və ya duzlu ola bilər. İçliklər təkcə tərkibinə görə deyil, həm də xəmirlə birləşməsinə görə fərqlənir. Məsələn, onlar ayrı-ayrılıqda bişirilə bilər, sonra sərt xəmir qatına düzülə və ya qəlibə düzülərək maye baza ilə tökülə və ya qırıntılara səpilə bilər.

Xəmirdən hansı piroqlar hazırlana bilər

Forma, ölçü, çimdikləmə üsulu ilə çox fərqlidirlər. Onlar maya və mayasız xəmirdən, o cümlədən şiş və qısa çörəkdən bişirilir. Baza su, süd, kefir, xama, mayonez, tərəvəz və ya yağ üzərində hazırlanır. Tez və asan hazırlanan jelli tortlar, eləcə də quru qırıntılardan hazırlanmış toplu piroqlar məşhurdur.

Şirin məhsullar tez-tez böyük ölçüdə bişirilir - bütün tavada və ya formada. Xəmir təbəqəsi bir çörək qabına qoyulur, tərəflər düzəldilir, içlik yayılır, üstünə ikinci təbəqə ilə örtülür, tərəflərin kənarına sıxılır. Üst təbəqənin əvəzinə zolaqları kəsə, kənarları boyunca kəsiklər edə bilərsiniz vəqəfəs şəklində düzmək.

Böyük qapalı piroqlar soğan, kələm, balıq, ət və digər içliklərlə bişirilir. Cheesecake kimi tanınan kəsmik ilə çox məşhur açıq tort. Cheesecakes həm böyük, həm də kiçikdir. Macarıstan cheesecakes qatı xəmirdən hazırlanır.

Nə ilə jele tortu hazırlamaq olar? Çox vaxt istənilən meyvə və giləmeyvə ilə hazırlanır. Xəmirin tutarlılığı xama bənzəməli və şirin olmalıdır. Meyvə parçaları (tez-tez alma) və ya giləmeyvə bir qəlibə qoyulur, xəmirlə tökülür və sobaya göndərilir. Tort yumşaq, tüklü və havadardır. Jelli pasta mütləq şirin deyil. İçliklərə yumurta ilə soğan, kələm, kartof və ya düyü ilə konservləşdirilmiş balıq, göyərti ilə tərəvəz, pendir, qiymə ilə kartof, qaraciyər, toyuq, göbələk, yumurta ilə göyərti və s. daxildir.

Toplu piroqlar mürəbbə, alma, kəsmik, balqabaqla doldurularaq bişirilir. Əvvəlcə qəlibin dibinə xəmir qırıntısı tökülür, üzərinə əzilmiş içlik tökülür, qalan qırıntı isə üzərinə qoyulur. Daha çox təbəqə ola bilər.

Kıyılmış toyuqdan hansı piroq hazırlamaq olar? Kartof, göbələk, pomidor və pendir kimi inqrediyentlər toyuq əti ilə yaxşı gedir. Pasta həm qapalı, həm də açıq bişirilə bilər, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə yuxuya gedir. Bu doldurma mayalı xəmirlə yaxşı gedir. Yaxşı seçim bir neçə təbəqədən ibarət məhsul və ya jele tortudur.

Hansı tort əlavələri hazırlaya bilərəm

Şirniyyatlar aşağıdakılardan hazırlanırmaddələr:

• Meyvələr, giləmeyvə, quru meyvələr: alma, albalı, ərik, moruq, gavalı, armud, çiyələk, qarağat, limon, turşəng, kişmiş, quru ərik, rhubarb və başqaları.
• Mürəbbə, konservlər, marmelad, marmelad, marmelad.
• Kəsmik.
• Qoz, xaşxaş.

Dadlı piroqlar müxtəlif məhsullardan içliklərlə bişirilir, məsələn:

• Ət, qaraciyər, toyuq.
• Balıq.
• Kolbasa, kolbasa, vetçina.
• Pendir, kəsmik, pendir.
• Şək.
• Yumurta.
• Göbələk.
• Tərəvəzlər: kələm, yerkökü, kartof, soğan, balqabaq və s.

Çox vaxt içlik bir neçə inqrediyentin qarışığından ibarətdir. Göbələkli toyuq, göbələkli kartof, yumurta ilə kələm, yumurta ilə yaşıl soğan, yumurtalı düyü, ballı qoz-fındıq, göyərti ilə kəsmik, darçınlı alma və digərləri piroqlarda yaxşı gedir.

Giləmeyvələr və meyvə

Giləmeyvələr və meyvələrdən hazırlanmış piroqlar üçün çox yayılmış içliklər. Onlar təzə, qurudulmuş və ya dondurulmuş istifadə edilə bilər. İstənilən yeməli meyvə bunun üçün uyğundur.

Təzə meyvə və giləmeyvə ilə piroqlar yayda bişirilir. Bunlar qapalı və ya açıq iri piroqlar və ya kiçik piroqlardır.

Ən sadələri giləmeyvə/meyvələr və dənəvər şəkərdən ibarətdir. Bir kiloqram meyvə üçün 300 q şəkər götürmək lazımdır. Belə plomblar axmağa meyllidir. Bunun qarşısını almaq üçün aşağıdakıları edə bilərsiniz:

• Xəmirin üzərinə giləmeyvə içliyi qoymazdan əvvəl üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş peçenye və ya çörək səpilir, sonra yayılır.giləmeyvə və üstünə irmik səpin.
• Çörəyi un, şəkər və kərə yağı ilə doğrayın və doldurmadan əvvəl üzərinə səpin.

Giləmeyvəli pasta içliyi müxtəlif üsullarla hazırlana bilər:

• Nişasta əlavə edilməklə. Yarım kiloqram giləmeyvə üçün altı qaşıq şəkər və bir yarım qaşıq nişasta götürün. Tərkibləri qarışdırın, atəşə qoyun və qaynar deyil. Başqa bir seçim giləmeyvələri şəkər və nişasta ilə qızdırmadan qarışdırmaqdır.
• Unla. Giləmeyvə yağlanmış tavaya yayılır, bir neçə dəqiqədən sonra şəkər əlavə edilir. Kütlə qaynamağa başlayanda qızılı rəng alana qədər qızardılmış unu içinə tökün.

Quru giləmeyvələrdən piroqlar üçün içlik hazırlamaq üçün onları yuyub soyuq su ilə tökmək lazımdır ki, üzlərini bir az örtsün və atəşə qoyun. Təxminən dörddə bir saat qaynatın, sərinləyin, silin və şəkərlə qarışdırın. İçliyi qalınlaşdırmaq üçün nişasta əlavə edin.

İndi çörək bişirmək üçün meyvə və giləmeyvə içlikləri üçün bəzi reseptlər.

Alma tortunun doldurulmasına ənənəvi olaraq aşağıdakı inqrediyentlər daxildir:

• 4 böyük təzə alma (şirəli şirin və turş və ya turş meyvələri seçmək tövsiyə olunur);
• iki xörək qaşığı şəkər;
• darçın;
• 50q kərə yağı.

Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın, nazik dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun və 10 dəqiqə soyuducuya qoyun. Tavaya yağ qoyun və atəşə qoyun. Əriyəndəalma əlavə edin və yüngülcə qızardın. Sonra şəkər əlavə edin, qarışdırın və almalar karamelize olana qədər qovurmağa davam edin. Hazır içliyə dadmaq üçün darçın əlavə edin. Sərt xəmir yoğurun və açıq və ya qapalı tort bişirin.

Nə ilə qat tort hazırlamaq olar? Limon doldurulması bu növ xəmir üçün çox uyğundur, bunun üçün aşağıdakı inqrediyentlər tələb olunur:

• üç təzə limon;
• 300 q şəkər.

Limonlar suda yuyulmalı və beş dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra qabığı ilə birlikdə dilimlərə kəsin və sümükləri çıxarın. Limonları bir qarışdırıcıda şəkərlə doğrayın və ya ət dəyirmanında doğrayın. Doldurma hazırdır. Siz puf, rulon və ya açıq tort doldura bilərsiniz.

Strudel giləmeyvə və ya meyvələrlə çox məşhur tortdur. Bu milli Avstriya yeməyi alma, gavalı, albalı, armud və başqaları ilə doldurulmuş gərilmiş xəmirdən hazırlanır. Strudel doldurucusu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 400q təzə albalı;
• 100 q qısa çörək biskviti;
• 50q badam;
• 70q kərə yağı;
• dörd xörək qaşığı şəkər.

İlk olaraq albalıdan toxumları çıxarıb, artıq şirəsini süzmək üçün süzgəcə qoymaq lazımdır. Boşalan zaman kərə yağı aşağı istilikdə və ya mikrodalğalı sobada əridin. Badamları tavada qızardın və blenderdə əzin. Qısa çörəkləri qırıntılara çevirin. İçliyi yuvarlanmış xəmirin bir təbəqəsinə aşağıdakı ardıcıllıqla qoyun: yağla yağlayın, çörək qırıntıları və badamla səpin,albalı qoyun və rulonu yuvarlayın.

Cem, cem və ya marmelad

Qışda tortu nə şirin edə bilər? Soyuq mövsümdə içliklərdə olan təzə meyvələr tez-tez mürəbbə, marmelad, mürəbbə və digər meyvə və giləmeyvə məhsulları ilə əvəz olunur.

Mürəbbənin kifayət qədər qalın olması arzu edilir. Mayedirsə, şərbət yalnız qalın bir hissəni tərk edərək süzülməlidir. İçliyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250q mürəbbə;
• yarım xörək qaşığı nişasta.

Mürəbbə nişasta ilə birləşdirilməlidir, qarışdırılmalı və təxminən 30 dəqiqə dayanmalıdır. Sonra odun üzərinə qoyulmalı, qaynadılmalı, daim qarışdırılmalıdır və qalınlaşması üçün iki-üç dəqiqə bişirilməlidir. Doldurma hazırdır. Eynilə, içlik mürəbbə və ya marmeladdan hazırlanır.

Qoz və kişmiş ilə

Qozlu əlavələri sevənlər üçün bu asan resept sizin üçündür. 400 q kişmiş və 200 q qoz götürəcək. Üzümü yuyun, qurudun, doğranmış qoz-fındıq ilə qarışdırın. İstəsəniz, ətçəkən maşından keçirilmiş qoz-fındıqların içinə bir az təbii bal qoya bilərsiniz.

Badamlı yerkökü

Bu jellyed tort çox tez hazırlanır. İçlik əvvəlcə xəmirlə qarışdırılır və qəlibə tökülür. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı kimi maddələr lazımdır:

• iki yumurta;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• yarım çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı;
• iki xörək qaşığı limon suyu;
• 2/3 fincan badam;
• bir çay qaşığı qabartma tozu olmadanslaydlar;
• dörddəbir stəkan un;
• bir yarım orta kök;
• yağ;
• şəkər tozu;
• duz.

Fırını 160 dərəcə qızdırmaq, formanı yağlamaq və un səpmək lazımdır. Yumurtaları sındırın, sarısını ağdan ayırın. Sarısı şəkərlə mikserlə çalın. Yerkökü sürtgəcdən keçirib sarısı ilə qarışdırın. Buraya un, əzilmiş badam, limon qabığı, qabartma tozu əlavə edin. Sonra limon suyunu tökün, bir çimdik duz atın və qarışdırın. Yumurta ağını qalın bir köpük halına salın. Hazırlanmış xəmirə hər dəfə bir xörək qaşığı əlavə edin və yumşaq bir şəkildə qatlayın. Yaranan kütləni kalıba köçürün və 45 dəqiqə sobaya qoyun.

Kəsmikdən

Kəsmikdən hansı piroq içlikləri hazırlana bilər? Cheesecakes üçün içlik hazırlamaq çox asandır: yağlı kəsmiki şəkərlə qarışdırın, istəsəniz, ona əvvəlcədən isladılmış kişmiş əlavə edin.

Dadlı içliyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 200 q kəsmik;
• kiçik bir dəstə cəfəri və şüyüd;
• 50q pendir;
• bir yumurta;
• dadmaq üçün duz.

Bir qaba kəsmik qoyun, içinə yumurta sındırın, rəndələnmiş pendir, duz, xırda doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdırın. Mayasız ryazhenka xəmirindən hazırlanmış nazik qızardılmış piroqlar belə içliklə xüsusilə dadlıdır.

Yaşıllı pendir

Bu içlik mayalı xəmir üçün yaxşıdır. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 300 q pendir;
• bir dəstə şüyüd;
• iki yumurta.

Pendiri əzin, içinə yumurtanı parçalayın, doğranmış göyərti tökün və qarışdırın. Hazır içliyi xəmirin üzərinə yayın və çimdik.

Yaşıl soğan və yumurta ilə

Maya və mayasız xəmirdən tortlar üçün gözəl içlik aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

• üç yumurta;
• 150q yaşıl soğan;
• 40q kərə yağı;
• bir dəstə göyərti (şüyüd, cəfəri);
• dadmaq üçün duz.

Bişmiş yumurtaları bişirin, sərinləyin və kiçik kublara kəsin. Yaşıl soğanı xırda doğrayın, göyərti doğrayın. Kərə yağı əridin. Yumurta, soğan, göyərti, yağ, duz birləşdirin və qarışdırın. İçlik hazırdır.

Toyuq və göbələk ilə

Bu, tavada qızardılmış qatıq pastası və ya fillo xəmir piroqları üçün ləzzətli içlikdir.

Doldurma üçün götürməlisiniz:

• 250q toyuq filesi;
• bir soğan;
• 150 q şampinonlar;
• xörək qaşığı bitki yağı;
• 10 q təzə cəfəri;
• duz, istiot.

Toyuq filesi duzlu suda bişənə qədər qaynadın (bişirmə vaxtı - təxminən 25 dəqiqə) və sərinləyin. Soğan və göbələklər kiçik kublara kəsilir. Bitki yağı tavaya tökün, göbələk və soğan qoyun və hərdən qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə qızardın. Maye tamamilə buxarlanmalıdır. Toyuq ətini xırda doğrayın və ya kiçik parçalara kəsin. Əti soğan və göbələk, duz, istiot ilə tavaya qoyun, qarışdırın, doğranmış əlavə edingöyərti və yenidən qarışdırın. İçlik xəmirin üstünə düzülüb bükülə bilər.

Təzə kələmdən

Başqa nə ilə tort hazırlamaq olar? Əlbəttə ki, kələm ilə! Belə bir doldurma üçün aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• 0,5 kq təzə ağ kələm;
• bir lampa;
• bir yerkökü;
• istiot,duz;
• 100ml su;
• 30 ml bitki yağı.

Kələmi doğrayın, sonra 3 sm-dən çox olmayan zolaqları kəsin (kələmi dərhal doğraya bilərsiniz). Sonra duzlayıb əllərinizlə əzmək lazımdır. Soğanı kiçik kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Yağı tavada qızdırın, soğanı qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın, yerkökü əlavə edin və arabir qarışdıraraq daha iki-üç dəqiqə qovurmağa davam edin. Sonra kələm qoyun və qarışdırarkən, başqa iki-üç dəqiqə bişirin. Bundan sonra, su tökün, bir qapaq ilə örtün və dörddə bir saat qaynamaq. Duz və istiot üçün hazır olmaqdan beş dəqiqə əvvəl. Hazır içliyi sərinləyin və piroqları doldurmaq üçün istifadə edin. Siz mayadan və ya mayasız xəmirdən bir böyük piroq hazırlaya bilərsiniz.

Göbələkdən

Göbələkli bu içlik piroqlara, həmçinin güveçlərə və kiçik piroqlara uyğundur. Onun hazırlanması üçün sizə məhsullar lazımdır:

• kq təzə göbələk;
• iki soğan;
• 100q kərə yağı;
• istiot,duz.

Göbələkləri yuyun, qazana qoyun, soyuq su tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə bişirin. Soğan kiçik kublara kəsilmiş vəqarışdıraraq qızılı rəng alana qədər yağda qızardın (təxminən 7 dəqiqə). Göbələkləri bir stəkan su üçün süzgəcə atın, sonra soğana qoyun və 10 dəqiqə birlikdə qaynadın. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin.

Balıqdan

Port üçün balıq içliyi həm təzə xammaldan, həm də konservləşdirilmiş qidadan hazırlanır.

Birinci seçim konservləşdirilmiş turşudandır. Saury konservinə əlavə olaraq, 120 q düyü, bir soğan və duza ehtiyacınız olacaq. Düyü bişənə qədər duzlu suda qaynadın (bu, xırdalanmalıdır). Saurini kiçik parçalara ayırın, soğanı kublara kəsin. Maya xəmiri hazırlanır. Tort qapalı şəkildə bişirilir, bütün çörək qabının ölçüsü. İçlik xəmir təbəqəsinə aşağıdakı qaydada qoyulur: bərabər təbəqədə düyü, sonra soğan və turşu. Üst təbəqə ilə örtülür və sıxılır.

Pirojkilər üçün başqa bir balıq əlavəsi təzə qızılbalıqdır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 300q qırmızı balıq;
• 30q soğan;
• limon;
• 60q balqabaq;
• dadmaq üçün duz.

İçlikdəki balqabaq balığı daha şirəli edir. İncə dilimlərə, soğan - nazik dörddə bir üzüklərə kəsilməlidir. Balıqları hissələrə kəsin, duz və istiot ilə ovuşdurun, limon suyu ilə səpin. Xəmiri düzbucaqlılara kəsin, hər birinin yarısına bir qat soğan, balqabaq dilimləri və bir parça qızılbalıq qoyun. Xəmirin ikinci yarısı ilə örtün və üç tərəfdən çimdik.

Ət qiyməsi

Ətlə deyilsə, nə ilə tort hazırlamaq olar? Bunun ən dadlı içliklərdən biri olduğunu inkar etmək çətindir. üçünyemək hazırlamaq lazımdır:

• 1,5 kq dana əti;
• iki soğan;
• 80q kərə yağı;
• dörd çay qaşığı un;
• təzə otlar - dadmaq;
• istiot və duz.

Kıyılmış ət iki yolla hazırlana bilər: qaynadılmış ətdən və qızardılmış ətdən.

Birinci halda, əti qazana qoyub 1:1, 5 nisbətində su ilə tökmək lazımdır. Qaynana qədər bişirin, sonra odunu minimuma endirin və bişənə qədər bişirin. qaynar. Sonra mal əti və qızardılmış soğanı, istiotu doğrayın, duz, doğranmış təzə göyərti əlavə edin və qarışdırın.

İkinci variant üçün əti 40 q kub şəklində doğrayıb qızdırılan tavada yağda yüksək odda qızılı rəng alana qədər qovurmaq lazımdır. Bitmiş əti bir ət dəyirmanında sürüşdürün. Ətin qızardılmasından qalan yağda unu orta odda açıq krem rəngi alana qədər qovurun. Tədricən bir istiqamətdə daim qarışdıraraq, unun sotesinə qaynar şəffaf ət bulyonunu tökün. Sosun tutarlılığı qalın xama kimi olmalıdır. Daha çox bulyon tökün və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Soğanı kublara kəsin, göyərti incə doğrayın. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, təxminən 3 dəqiqə. Sonra doğranmış ətə qızardılmış soğan, sous, göyərti, istiot, duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Kartofla

Kartoflu piroqları tavada qızardmaq və ya sobada bişirmək olar. Belə bir doldurma üçün maya və ya mayasız xəmir hazırlaya bilərsiniz. Doldurmaq üçünsizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• üç kartof kök yumruları;
• 100q pendir.

Kartofu qaynadın və püresi etmək üçün əzin. Pendiri rəndələyin və kartofla qarışdırın. Xəmirdən tortlar açın, üzərinə içlik qoyun və piroq hazırlamaq üçün çimdikləyin.

turşəkilli

Yayın əvvəlində nə ilə tort hazırlamaq olar? Məsələn, turşəng ilə. Çoxlarının tanıdığı və sevdiyi piroq öz təravəti və xoş şirin-turş dadı ilə sizi sevindirəcək. Doldurma üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 300q turşəng;
• 200 q kəsmik;
• 50q şəkər;
• 50q krem.

Turşəngi yuyun, xırda doğrayın. Kəsmiyi şəkər və qaymaq ilə üyüdün, amma döyməyin. Əvvəlcə xəmirin üzərinə turşəngi, sonra kəsmik kütləsini qoyun, sonra içliyi başqa bir qat xəmirlə bağlayın və çimdik.

Şəkərin miqdarı daddan asılı olaraq dəyişdirilə bilər. Pastada yalnız turşəng və dənəvər şəkər qoya bilərsiniz - çox dadlı çıxacaq. Doldurmanın axmasının qarşısını almaq üçün nişasta əlavə edilir. Belə ki, 300 q turşəng üçün 5 xörək qaşığı qum, iki xörək qaşığı nişasta, bıçağın ucunda vanilin lazımdır. Turşəngi yuyun və nazik zolaqlara kəsin, sonra qum, vanil və nişasta ilə örtün, yaxşıca qarışdırın və piroqun özünü bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Kəsmik turşəngin turşunu yaxşı yumşaldır və birlikdə ahəngdar dad verir.

İndi nə ilə piroq hazırlaya biləcəyinizi bilirsiniz. Toppings - böyük məbləğ. Beləliklə, müxtəliflik və təxəyyül üçün yer təmin edilirheç olmasa ehtiyat edin. İstənilən içliklə tortlar bişirin və sevdiklərinizi sevindirin.