Xırtıldayan çörək sağlamdır? Tərkibi, kaloriləri, istehsalçıları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Arıqlamaq prosesi nadir hallarda məhdudiyyətsizdir. Xüsusilə tez-tez qadağalar şirin və nişastalı qidalara aiddir. Amma insan o qədər nizamlanıb ki, çörəksiz, çörəksiz, tortsuz, tortsuz edə bilməz. Bəlkə də ən pisi odur ki, rəqəm üçün ən təhlükəli qidalar arasında həm un, həm də şəkər var! Bütün bunların fonunda məntiqi sual yaranır: çörək faydalıdırmı? Bəlkə onlar çörək məmulatlarının tam hüquqlu əvəzedicisi ola bilər və qırmızı kekslərə adi həvəsi azalda bilər?!

Əvəz etməliyəm?

Uzun müddət çörək süfrənin əsas məhsulu kimi qəbul edilirdi. Çörək olmasa, yemək də yox idi, ancaq tək başına bir insanın yeməyə olan ehtiyacını yaxşı ödəyə bilərdi. Əksər dietoloqlar çox miqdarda lif olduğuna diqqət yetirərək çörəyi tamamilə tərk etməyi məsləhət görmürlər. Ancaq fakt budur ki, müasir insan demək olar ki, heç vaxt kəpəkli çörək, toxum və ya kəpək ilə yemir. Biz ağ buğda unundan hazırlanmış yumşaq, zəngin məhsula öyrəşmişik. Xüsusilə kişmiş, haşhaş toxumu və ya zirə ilə ətirli olsa belə bir çörək əsl yeməkdir.

Fast food restoranları hər cür çörəkdən istifadə edərək pul qazanırlarəlavələr. Sürətli sendviç yaxşı doyurur və dad qönçələrini əzizləyir. Ancaq belə bir məhsul demək olar ki, tam yemək kimi kalorilərlə zəngindir. Böyük bir hamburgeri üç dəfə yeməklə müqayisə etmək olar və onu yedikdən bir saat sonra insan yenidən aclıq hiss edəcək. Çörəkdən imtina etmək çətindir, amma heç kim bunu tələb etmir. Ancaq layiqli bir analoq tapa bilərsiniz. Məsələn, tam taxıl çörəyi.

Mağazalar nə təklif edir?

Təbii, ekoloji cəhətdən təmiz və pəhriz məhsulu hesab edildiyi üçün müxtəlif şirkətlər tam taxıllı xırtıldayan çörək istehsal edirlər. Çoxları hesab edir ki, çörək yemək ümumi gündəlik kalori qəbulunu az altmağa imkan verir. Diyetoloqlar bu cür qidaları yeməyi məsləhət görürlər, lakin eyni zamanda onlar arıqlamaq deyil, ümumi yaxşılaşma məqsədi güdürlər. Belə məsləhətlərə qulaq asmağa dəyərmi və çörək faydalıdırmı? Xüsusilə nəzərə alsaq ki, istehsalçılar onları konservləşdirilmiş çörək adlandırırlar.

Yeri gəlmişkən, istehsal texnologiyası çox sadədir. İstəyirsinizsə, evdə çörək bişirə bilərsiniz. Onlar yalnız təbii inqrediyentlərdən istifadə etdikləri üçün daha sağlam və dadlıdırlar.

Xırtıldayan çörək necə hazırlanır?

Tutumlu çəni maya xəmiri ilə doldurub bir müddət buraxmaq lazımdır ki, mayalansın. Sonra, çörəkçilik üçün çentiklər düzəldərək formalaşdırmaq lazımdır. Böyük bir sobada doğranmış çörək ilə bir çörək qabı göndərmək lazımdır. Fabrikdə növbəti addım qablaşdırma və satış üçün mağazaya göndəriləcək. İstehsal texnologiyası artıq varillər dəyişməz olaraq qalır. Ancaq evdə hazır çörəkdən xırtıldayan çörək bişirmək olar. Bunlar ədviyyat, sarımsaq və ya soğanla daha dadlı hazırlana bilən krakerlər olacaq.

İstehsalda daha çox çovdar-buğda unu, müəyyən miqdarda ədviyyat və ya ədviyyatlardan istifadə olunur. Çörəklərin adı adətən tərkibini, məqsədini və yaradılması reseptini əks etdirir. Beləliklə, onlar ev, yemək, həvəskar və ya hətta idman ola bilər. Arıqlamaq istəyənlər arasında bu cür məhsulları sevənlər üstünlük təşkil edir, çünki quru çörək tikələri rəqəmə çox zərərsiz görünür.

Onlar nədir

Gəlin çörək çörəklərinin mahiyyəti üzərində dayanaq. Bu, bizim nəslin prinsipcə yeni inkişafıdır. Görünüşdə, onlar məsaməli bir tutarlılığa malik açıq rəngli hamar plitələrə bənzəyirlər. Çörək istehsalı üçün xüsusi texnologiya ekstruziya üsulu adlanır və taxıl qarışığının un və yumurta ilə qarışdırılmasından ibarətdir. Qarışıq sabit bir temperaturda saxlanılmalıdır. İsti hava kütlədəki nəmi buxarlayır və buna görə də tortlar əmələ gəlir.

Əslində istənilən mədəniyyətdən çörək bişirmək olar. Buğda daha populyardır, lakin qarğıdalı, arpa, qarabaşaq yarması və ya yulaf da uyğun gəlir. Xırtıldayan çörəyin dadı çox qurudur, lakin onlar həqiqətən doyurucudur və əla qəlyan altı kimi xidmət edə bilər. Onlar əsas yeməklə yeyilə bilər, onların əsasında sendviçlər və hətta tortlar hazırlana bilər.

Fayda

Beləliklə, əsas suala cavab verməyə dəyər: çörək sağlamdırmı? Bəli, onların tərkibində onlar adi haldan daha faydalıdırlarçörək. Onların tərkibində insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün çox zəruri olan daha çox vitamin və mineral var. Niyə bir çox alıcı bu çörəkləri bəyəndi? Onların tərkibi yaxşıdır, çünki yemək üçün yalnız aşağı dərəcəli un istifadə olunur, tərkibində dəfələrlə daha çox faydalı minerallar və vitaminlər var.

Çörəyi seçməyin ikinci səbəbi buğda kəpəyi, beta-keratin, həmçinin dəniz yosunu və yerkökü daxil olmaqla sistemli qida əlavələrinin istifadəsidir. Bunlar təbii məhsullardır ki, təəssüf ki, adi çörəyə əlavə etmək olmur. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, çörəyin belə bir analoqunda maya yoxdur və buna görə də adi xəmirləri yeyə bilməyənlər onu yeyə bilərlər. Ən mühüm üstünlüyü orqanizmin daxili sistemlərin normal işləməsi üçün lazım olan lifin tərkibidir.

Çörək yeməyə kimə lazımdır?

Bu heyrətamiz məhsulun tərkibi onu təkcə pəhriz saxlayanlara deyil, həm də həzm problemi olan istənilən müasir insana istifadə etməyə imkan verir. Lif çatışmazlığı diabet, ateroskleroz, böyrək xəstəlikləri və başqaları kimi çoxsaylı xəstəliklərə səbəb ola bilər. Çörəyin tərkibində çoxlu miqdarda bitki mənşəli protein də var. Bu maddə bədənimiz tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. Çörək çubuqları insanlar üçün faydalıdırmı? Bəli, lakin məqbul dozada.

Çörək bədənimiz üçün qida üçün daha yaxşıdır, bəs onların kalorili məzmunu necədir? Bu məhsullarda maya və artıq nəm yoxdur, buna görə də ürək yanmasından qorxmaq olmaz. İstisnaBundan əlavə, onların tərkibində duz yoxdur, buna görə də bədənimizdə maye saxlamırlar. Deməliyəm ki, fayda anbarına baxmayaraq, çörək çörəkləri adi bir qida məhsulu olaraq qalır və artıq çəki üçün dərmana çevrilmir. Belə çörəkçilik vasitəsilə ağlabatan istehlakla bağırsaqları yaxşılaşdıra, bədəndən toksinləri çıxara, həmçinin öd kisəsinin işini yaxşılaşdıra bilərsiniz. Çörəyin tərkibində çoxlu B vitaminləri var və buna görə də onlar insanın mərkəzi sinir sisteminə faydalı və sakitləşdirici təsir göstərə bilər.

Xırtıldayan çörək pəhrizdə yaxşıdır?

Belə bir məhsulun kalori miqdarı onu nəzarətsiz yeyəcək qədər kiçik deyil. 100 qramda orta hesabla 300 kkal var ki, bu da adi pastaların kalorili məzmunundan yüksəkdir. Ancaq çörəyi daha tez əldə edə bilərsiniz və buna görə də daha az alırlar. Bir parça 13 qramdan azdır və bir qəlyan altı üçün kifayətdir. Onun üçün qəlyan altı pəhriz olarsa, yaxşı bir sendviç hazırlana bilər. Bunun üçün yağsız kəsmiki rəndələnmiş sarımsaq, göyərti, istiot və pendirlə birləşdirə bilərsiniz.

Çörəklə şirin də olsa pəhrizli sendviç hazırlaya bilərsiniz. Onun üçün yağsız kəsmik, təbii qatıq və giləmeyvə mürəbbəsi də istifadə edə bilərsiniz. Bəzən bir pəhriz, hətta bir tort üçün çörək istifadə edə bilərsiniz. Onların kalori miqdarı, təbii ki, istehsalda istifadə edilən mədəniyyətdən asılı olaraq dəyişir. Məsələn, düyü tortları daha yumşaq və dadlıdır, eyni zamanda kalori baxımından daha ağırdır.

Necə seçilməli?

Mağaza seçim sərvətindən geniş gözlər aça bilər. Əslində hər kəs öz zövqünə uyğun məhsul ala bilər. Bunu etmək üçün bədəninizin xüsusiyyətlərini öyrənməyə dəyərAlış. Bir insan şəkərli diabetdən əziyyət çəkirsə, o zaman qarabaşaq çörəyini seçmək daha yaxşıdır. Onlar arıqlamaq istəyənlər üçün də idealdır. Lakin yulaf ezmesi dərini təmizləmək istəyənlər, həmçinin neyrodermatit və böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır.

Belə məhsullar insanın soyuqdəymə və müxtəlif infeksiyalara qarşı immunitetini artırmağa kömək edir. Adətən, buğda çörəyi haqqında rəylər maqnezium və kaliumla zəngin bir məhsul olduğu üçün bağırsağın fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq istəyənlər tərəfindən qalır. Arpa məhsulları həmçinin həzm sistemini yaxşılaşdırır, düyü tortları isə gözəllik məhsuludur, çünki o, dərini yaxşılaşdırır və dərini hamarlaşdırır.

Ekstruziya üsulu haqqında

Ekstruziya üsulu ilə hazırlanmış çörəyi yeyə bilərəmmi? Bu cür məhsulların tərkibinə inci arpa, buğda və ya qarabaşaq yarması kimi yalnız sağlam dənli bitkilər daxildir. Ekstrüzyonun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, yığılmış taxıllar bir müddət isladılır. Bundan əlavə, çörəyin hazırlanması üçün yüksək temperaturda işləyən bir ekstruder istifadə olunur. Əslində, proses popkorn yaradılmasına bənzəyir, yalnız sonda briket əmələ gəlir. Belə çörəkçilik ən faydalıdır, çünki tərkibində kimyəvi əlavələr yoxdur. Bu çörəklərin dadı gözəldir, asanlıqla qırılır və yüksək səslə xırıldayır.

Assortimentdə istiqamətləndirmə

Münasib qiymətə məhsullarla başlamalıyıq. Ümumiyyətlə, çox bahalı çörəklər yoxdur, lakin məsələn, "Generous" və ya "Rye" markaları ən ucuz başa gələcək. Eyni zamanda, onların tərkibində marqarin, çörək mayası, duz və səməni olduğunu gizlətmək olmaz. Çörək daha dadlıdırbaşqaları, lakin kompozisiya çox aşağı buraxdı. Müsbət tərəfdən, yüksək lif tərkibi qeyd edilə bilər. 100 qramda 360 kkal var, bu çox çoxdur.

Qurudulmuş meyvələrlə buğda xırtıldayan çörəyi "EKO-Çörək" bir az baha olacaq. Onların tərkibində buğda, kişmiş və quru ərik cücərmiş taxıl. Belə məhsulların dadı yaxşıdır, amma çörəyin sərtliyi sadəcə yuvarlanır. Onların kalorili məzmunu nisbətən aşağıdır - 100 qrama cəmi 244 kkal.

Buğdalı-yulaflı çörəyin çox incə dadı var. Onların tərkibində qış buğdası, yulaf ezmesi, duz və cücərmiş buğda var. Onların orta kalorili məzmunu var və uşaqlara verilə bilər.

Pəhriz saxlayanlar üçün quru buğda və qarabaşaq çörəyi "Zdravo"ya uyğundur, baxmayaraq ki, tərkibində duz var. İstehsal üçün "ekstruder" texnikasından istifadə olunur. Görünüşdə çörəklər sıxılmış şişmiş qarğıdalı ləpələrinin kuboklarına bənzəyir. İstehsalçı zərərli heç nə əlavə etmir.

Maraqlı Dr. Korner çörəkləri xarici adına baxmayaraq yerli mənşəlidir. Onları üç qrupa bölmək olar: şirin, duzlu və klassik. Bu çörəklər ən böyük ləzzət çeşidinə və ən maraqlısına malikdir. Klassik qrupa 6 məhsul daxildir, duzlu - iki və şirin - beş.

Zərərlər və əks göstərişlər

İlk növbədə qeyd etmək lazımdır ki, Dr. Korner çörəyi və digərləri eyni istehsal üsulu ilə sağlamlığa zərər verməyəcək. Onlar həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün qidalana bilər. Amma tərkibindəki qaba lif olduğundan daha çox kalorili və sərt çörəklər körpələrə verilməməlidir. Yeri gəlmişkən, kalorionların adi çörəkdən azı yoxdur, yəni artıq çəkisi olan və ya həzmsiz insanlar belə çörəklərdən istifadə etməməlidirlər. Əks halda problemlər daha da pisləşə bilər.