Yüksək və aşağı turşuluğu olan qastrit üçün salatlar: pəhriz reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qastrit (mədə selikli qişasının iltihabı) kifayət qədər geniş yayılmış xəstəlikdir. Adətən o, xroniki bir kursa malikdir, bir çox xəstə uzun illər xəstəlikdən əziyyət çəkir. Həkimin təyin etdiyi müalicə ilə yanaşı, düzgün qidalanma da çox vacibdir. Ciddi bir pəhriz yalnız alevlenme zamanı lazımdır, sonra pəhriz şaxələndirilə bilər. Pəhrizdə vacib bir yemək salatlardır. Qastrit ilə, onlar sadə qaydalardan istifadə edərək hazırlanmalıdırlar. Bu zaman onlar vitamin tədarükünü təmin edəcək və pəhrizi o qədər də monoton olmayacaq.

Qastrit müalicəsinin xüsusiyyətləri

Mədə selikli qişasının iltihabı müxtəlif səbəblərdən baş verir. Helicobacter pylori infeksiyası onu yaradan əsas amil hesab olunur. Ancaq qidalanma, stress, pis vərdişlər ilə zəifləmiş, yalnız bədəndə aktiv şəkildə çoxalır. Buna görə də, qastritin müalicəsi hərtərəfli olmalıdır, həkim tərəfindən təyin edilir. Müxtəlif dərmanlarinfeksiyanı məhv etməyə, iltihabı az altmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edin.

Ancaq xəstənin necə yediyi çox önəmlidir. Bir çox qida qastriti ağırlaşdıra bilər. Buna görə də pəhriz müalicənin tərkib hissəsidir. Düzgün qidalanma olmadan heç bir dərman kömək etməyəcək. Kəskinləşmə zamanı pəhriz yalnız bir neçə məhsulu ehtiva edən ciddi olmalıdır. Ancaq remissiya ilə onu diversifikasiya etmək olar. Qastrit üçün müxtəlif pəhriz salatları dadlı yeməyə kömək edəcək, lakin vəziyyətinin ağırlaşmasına səbəb olmayacaq.

Salat nədir

Salat adətən məzə kimi yeyilən soyuq yeməkdir. Təzə və ya qaynadılmış tərəvəz, meyvə, giləmeyvə, ət və ya dəniz məhsullarından hazırlanır. Salatın özəlliyi ondadır ki, bütün komponentlər əzilir, qarışdırılır və sousla ədviyyat edilir. Sarğı kimi adətən bitki yağı, mayonez, xama, limon suyu istifadə olunur.

Salatlar, xüsusilə təzə tərəvəzlərdən hazırlanan salatlar, vacib qida və vitaminlərin qiymətli mənbəyidir. Onlar pəhrizi diversifikasiya edir və həzmi yaxşılaşdırır. Onların tərkibində çoxlu lif, müxtəlif minerallar olması da dəyərlidir, lakin kalori miqdarı azdır.

Qastritli salat yemək üçün onların hazırlanmasında xüsusi qaydalara riayət etmək lazımdır. Axı, bütün tərəvəzlər mədə mukozasının iltihabı ilə istehlak edilə bilməz, ədviyyatlı ədviyyatlar və mayonez edə bilməzsiniz. Amma çoxlarının sevdiyi bu yeməkdən tamamilə imtina etməməlisiniz, sadəcə reseptləri bir az dəyişmək lazımdır.

Bişirmə qaydaları

Belə yeməklərdən yalnız xəstəlik remissiya dövründə istifadə olunur. Salatların hazırlanması üçün müəyyən qaydalar var, lakin hər bir şəxs fərdi, buna görə də yediyiniz yeməyə reaksiyanızı diqqətlə izləməlisiniz. Kimsə noxud və ya qarğıdalıya dözmür, digərləri isə normal olaraq bu məhsullarla salat yeyirlər. Eyni şey pomidor, xiyar, çoxlu meyvələrə də aiddir.

Lakin salatların hazırlanmasına dair ümumi tövsiyələr də var ki, bütün qastrit xəstələri onlara əməl etməlidir.

1. Bu yeməkləri yalnız remissiya zamanı və qastroenteroloqla məsləhətləşdikdən sonra yeyin.
2. Təzə meyvə və ya tərəvəz istifadə olunursa, yaxşıca yuyulmalı və qabıqları soyulmalıdır. Bunun üçün pomidor, qaynar su tökmək məsləhətdir.
3. Bütün komponentlər kiçik parçalara kəsilməlidir və daha da yaxşısı - sürtgəcdən keçirilməlidir. Bu, mədə selikli qişasına yumşaq təsir və daha sürətli həzm təmin edəcək.
4. Salat təzə olmalıdır, axsaq və ya çürük olmamalıdır.
5. Ət, balıq, dəniz məhsulları və bəzi tərəvəzləri yaxşı qaynatmaq lazımdır.
6. Soyunma üçün yalnız təmizlənmiş bitki yağı, az yağlı xama və ya təbii qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. Ədviyyat və az duz əlavə etməmək məsləhətdir.
7. Bişdikdən sonra salatı dərhal yemək lazımdır, saxlamaq olmaz.

Mədənin turşuluğundan asılı olaraq bişirmə xüsusiyyətləri

Yüksək və aşağı turşuluğu olan qastrit üçün pəhriz fərqlidir. Hiperasid qastrit ilə çoxlu mədə şirəsi istehsal olunur,iltihablı mukozanı qıcıqlandırır və xoraların və ya eroziyaların yaranmasına səbəb olur. Bir çox qidalar onun miqdarının artmasına təkan verir, xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olur. Buna görə də, yüksək turşuluğu olan qastritli salatlar ehtiyatla yeyilməlidir. Bütün turşu qidaları istisna etmək tövsiyə olunur: giləmeyvə, sitrus meyvələri, pomidor, sirkə, limon suyu və ədviyyatlar. Nişastalı qaynadılmış tərəvəzlərdən, turşu olmayan meyvələrdən, yağsız ətdən və ya balıqdan salat hazırlamaq yaxşıdır. Onları qatıq, asidik olmayan xama və ya bitki yağı ilə doldurmaq lazımdır. Daha az duz əlavə etmək çox vacibdir.

Aşağı turşuluqla, əksinə, mədədə həzm şirəsi çox az olur. Belə qastrit ilə salatlar onun istehsalını stimullaşdırmaq və hidroklor turşusunun miqdarını artırmaq lazımdır. Əks halda, həzm yavaşlayır, fermentasiya və meteorizm meydana gəlir. Buna görə salatlara təzə tərəvəzlər daxil etməyə çalışmalısınız, ağ kələm və təzə pomidor xüsusilə faydalıdır. Sitrus meyvələri, təzə turş giləmeyvə, alma, qaynadılmış yerkökü, brokoli, balqabaq da əlavə edilir.

Qadağan olunmuş qidalar

Qastrit üçün salatlar düzgün məhsullardan hazırlanarsa fayda verər. Kəskinləşməyə səbəb olmamaq üçün ədviyyatlı və yağlı hər şeyi istisna etmək lazımdır. Qastrit üçün qadağan olunmuş məhsulların salatlarda istifadəsi yolverilməzdir:

• sirkə, isti ədviyyatlar;
• mayonez;
• hisə verilmiş balıq, kolbasa, vetçina;
• konservləşdirilmiş və yarımfabrikatlar;
• duzlu kələm, turşu və ya duzlu tərəvəz;
• soğan, sarımsaq, horseradish, şalgam, turp, turp, turşəng.

Bu səbəbdən xəstəbütün Koreya ədviyyatlı salatları qastrit üçün əks göstərişdir.

Hansı məhsullardan hazırlanmalı

Qastrit üçün salatlar da dadlı və qidalı ola bilər. Mukozanın qıcıqlanmasına səbəb olmayan bir çox məhsul var, buna görə də remissiya zamanı icazə verilir. Onlardan salat hazırlaya bilərsiniz.

1. Ən çox tərəvəzdən hazırlanır. Onları qaynadılmış halda istifadə etmək yaxşıdır. Bunlar kartof, yerkökü, çuğundur, brokoli, gül kələm, yaşıl lobyadır. Çiy tərəvəzlər şişkinliyə səbəb olmazsa, onlardan istifadə edə bilərsiniz. Bu qabıqsız yerkökü, xiyar ola bilər. Pomidor salatları ən çox yayılmışdır, lakin turşudursa, az miqdarda istifadə edilməlidir.
2. Lobya - Lobya və noxud yalnız köp əmələ gətirmədikdə istifadə edilməlidir. Eyni zamanda, konservləşdirilmiş qida qəbul etmək arzuolunmazdır, quru lobya və ya dondurulmuş noxud bişirmək daha yaxşıdır. Eyni şey salatların ümumi tərkib hissəsi olan qarğıdalıya da aiddir. Qastrit üçün qadağan deyil, ancaq şişkinliyə səbəb olmadıqda istifadə edə bilərsiniz.
3. Xüsusilə turşuluğu az olan qastrit zamanı salatlara göyərti əlavə etmək faydalıdır. Şüyüd, cəfəri, kahıya icazə verilir.
4. Meyvə salatları hazırlanarkən əsasən armud, alma, ərik, xurma, qarpız istifadə olunur. Meyvənin qabığını çıxarmaq daha yaxşıdır. Fermentasiya baş verərsə, yalnız bişmiş alma və armud əlavə etmək məsləhət görülür.
5. Ət məhsullarından siz toyuq, hinduşka və ya yağsız dana ətindən istifadə edə bilərsiniz. Ət lazımdıryaxşı qaynadın və üyüdün. Bəzən qastrit üçün salata kolbasa əlavə etmək icazəlidir - yalnız donuz yağı olmadan qaynadılır, məsələn, həkim.
6. Dəniz məhsullarından salatlar hazırlaya bilərsiniz. Az yağlı balıq, kalamar, krevet istifadə olunur.

Qastrit üçün hansı salatlar ola bilər

Salatların hazırlanması qaydalarından istifadə etsəniz, qadağan olunmuş qidaları istisna etsəniz və həkim məsləhətinə əməl etsəniz, remissiya müddətini uzun müddət uzada bilərsiniz. Bu zaman müxtəlif salatları gündəlik, hətta gündə bir neçə dəfə, lakin kiçik hissələrdə yemək tövsiyə olunur. Bu, pəhrizi şaxələndirməyə, onu daha dadlı və qidalı etməyə kömək edəcək.

Qastrit üçün müxtəlif salatlar yeyə bilərsiniz: tərəvəz, ət və ya balıq, meyvə ilə. Təsdiqlənmiş məhsullardan istifadə etsəniz, zərər verməyəcəklər. Bir çox resept var, lakin statistikaya görə, insanların əksəriyyəti ənənəvi yeməklərdən istifadə edir. Çox vaxt qastritli xəstələr pomidor, yerkökü, çuğundur, vinaigrette və ya olivier salatı yeyirlər. Ancaq pəhrizin meyvə, dəniz məhsulları və ya ət ilə diversifikasiyasına icazə verilir. Əsas odur ki, qadağan olunmuş məhsullardan istifadə etməsinlər.

Qastrit üçün tərəvəz salatları

Əksər hallarda xəstəlik remissiya mərhələsində olduqda, vinaigrette tövsiyə olunur. Ancaq dəyişdirilmiş reseptə görə bişirmək lazımdır. Ənənəvi vinaigrette-dən qaynadılmış kartof, yerkökü və çuğundur qalır. Konservləşdirilmiş noxud əvəzinə, ondan heç bir meteorizm yoxdursa, qaynadılmış təzə dondurulmuş əlavə etmək daha yaxşıdır. Hiperasid qastrit ilə əlavə etmək üçün başqa bir şey yoxdurqeyri-mümkündür və turşuluq aşağı olarsa, bəzi turşu və ya duzlu kələm icazə verilir. Vinaigretteni bitki yağı ilə doldurun.

Daha yüngül salatlar da hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, pomidor və xiyar salatı məşhurdur. Onları soymaq, doğramaq, bitki yağı və ya az yağlı xama ilə ədviyyat etmək lazımdır. Şüyüd və ya cəfəri də əlavə edə bilərsiniz. Çuğundur salatı qastrit üçün də faydalıdır. Onu qaynatdığınızdan əmin olun. Bu yeməyi gavalı ilə qarışdırdıqda qəbizlik üçün əladır.

Meteorizm yoxdursa, ağ kələmdən salat hazırlaya bilərsiniz. Xüsusilə aşağı turşuluğu olan qastrit üçün faydalıdır. Siz sadəcə olaraq kələm və yerkökü doğrayıb, əllərinizlə əzmək və yağla dadmaq olar. Və ya əlavə qaynadılmış yumurta əlavə edin və xama ilə ədviyyat edin.

Bayram

Əksərinin bütün bayramlar üçün hazırladığı ən məşhur salat Olivierdir. Ənənəvi resepti bir az dəyişdirsəniz, qastrit üçün istifadə edilə bilər. Dadlı bir Olivier salatı turşu xiyar və konservləşdirilmiş noxud olmadan da əldə edilir. Təzə xiyar, qabığını soyandan sonra əlavə edib qaynadılmış noxud götürə bilərsiniz. Yağsız ət götürün - toyuq və ya hinduşka, bəzən qaynadılmış kolbasa istifadə etmək məqbuldur. Kartof, yerkökü və qaynadılmış yumurtadan əlavə, bir alma da əlavə edə bilərsiniz. Xama və ya qatıqla geyindirilir.

Dadlı və qeyri-adi salat kalamardan əldə edilir. Onları qaynatmaq, zolaqlara kəsmək və doğranmış qaynadılmış yerkökü və bir yumurta ilə qarışdırmaq lazımdır. Əlavə etmək olarbir az yaşıl noxud. Xama ilə salat bəzəyin. Əgər dəniz məhsullarına dözümsüzsinizsə, kalamar qaynadılmış toyuq və ya kolbasa ilə əvəz edilməlidir, lakin sonra yumurta əlavə edilmir.