Müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün toyuq necə düzgün şəkildə kəsilməlidir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qənaətkar evdar qadınlar yəqin ki, quş ətinin donuz və ya mal ətindən qat-qat ucuz olduğunu bilirlər. Dad baxımından isə ən cəld qurmanların tələblərinə tam cavab verir. Qızardılmış dəri ilə ağız sulandıran “tabaka” toyuqundan və ya zəngin bulyondan təzəcə çıxarılan ətirli qaynar toyuqdan kim imtina edə bilər? Bütün karkasdan hazırlanan yeməklərə əlavə olaraq, quş ətindən parçalara kəsilmiş yeməklərdən istifadə edən bir çox başqa reseptlər var: güveç, plov, fransız üslublu ət və s. Amma hər kəs bir toyuqun porsiyonlara necə düzgün şəkildə kəsiləcəyini bilirmi? Axı, yemək yalnız dadlı deyil, həm də xidmət edərkən cəlbedici olmalıdır. Məsələn, filetodan istifadə edərək ət rulonu hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, ətin emalı xüsusi olmalıdır. Bundan əlavə, quş ətindən şiş kababı qızartmaq çox məşhur olmuşdur. Qurmanlar bu ətə üstünlük verirlər, çünki yemək kifayət qədər qısa müddətdə hazırlanır və qeyri-adi yumşaq və şirəli olur. Bu yazıda necə etmək barədə məsləhətlər tapa bilərsinizyuxarıda göstərilən bütün yeməklər üçün toyuq oymağı. İti bıçaq hazırlayın və işə başlayın.

Toyuqun düzgün şəkildə kəsilməsi qaydası

1. Quşu qarnı yuxarı, sabit kəsici taxtaya qoyun. Sağ qanadı yan tərəfə alaraq, bədən boyunca dərin bir kəsik edin. Birləşmənin harada bağlandığını görəcəksiniz. Sağ əlinizlə qanadı möhkəm yapışdırıb aşağı istiqamətləndirərək kəskin bir zərbə edin. Sonra lif və qığırdaq toxumasını bıçaqla kəsin. Sol qanadla da eyni şeyi edin. Adətən, karkasın bu hissələri bütövlükdə yeməklərdə istifadə olunur, lakin siz onları iki sümüyün qovşağında yarıya qədər kəsə bilərsiniz.
2. Qanadlara bənzər, gövdə və ayaqları kəsin. Birləşdirici birləşmə ətdə bir qədər daha dərin olacaq, buna görə əvvəlcə böyük budu qarın boşluğundan ayıraraq, gövdə boyunca xüsusilə dərin bir kəsik etməlisiniz. Sonra hər ayağı artikulyar əlaqədə iki hissəyə bölün.
3. Mətbəx qayçısından istifadə edərək boynu dəri ilə birlikdə kəsin.
4. Toyuq ətini iki boşluğa bölün, bıçaqla döşün aşağı ucundan qabırğalar boyunca hər iki tərəfə doğru kəsiklər edin. Sonra onurğa sümüyü boyunca kəsərək kürəyini kəsin.
5. Qayçıdan istifadə edərək ətli sinəni çərçivəyə salan xətt boyunca gedin.
6. Toyuqun düzgün şəkildə kəsilməsini təsvir edən bu üsul, suyu qaynatmaq üçün qalan quyruq və arxa hissələrin istifadə edilməsini təmin edir.
7. Döş uzununa ikiyə bölünüryarıya bölünür, hər biri daha sonra bir neçə hissəyə kəsilir. Bu mərhələdə, bir toyuq filesi necə öyrənə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sümük boyunca bir bıçaq gəzdirməklə pulpanı ayırmalı və bütün ətli hissəsini çıxarmalısınız.
8. Toyuq əti sonrakı emal üçün hazırdır!

Manqal üçün toyuq oymağına dair məsləhətlər

Prinsipcə, yuxarıda təsvir edilən üsulla əldə edilən hissələrə bölünmüş parçalar dəmir barmaqlıqlara bükmək və ya onları qızartma ızgarasına qoymaq üçün olduqca uyğun olacaq. Toyuq əti strukturuna görə kifayət qədər yumşaq və zərif olduğundan şiş kababı kəsərkən əti çox xırdalamaq lazım deyil. Ən yaxşı yol manqalda ləzzətli parçalar bişirməkdir.