Kefir simitləri necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kefirdə dadlı və zərif simitləri necə bişirmək olar? Bu resept çox sadədir və hazırlamaq asandır. İndi ləzzət yaratmağın xüsusiyyətlərinə baxacağıq.

Maya ilə

Kefir və mayalı simitlərin yeməkdə öz xüsusiyyətləri var. Nə edilməlidir? Simit yaratmaq üçün xəmiri süngər üsulu ilə yoğurmaq lazımdır. 225 q süzülmüş un, 2/3 çay qaşığı quru maya lazımdır. Belə mayanın əvvəlcədən islanması tələb olunmur. Əvvəlcə quru maddələri (un və maya) qarışdırmaq lazımdır, sonra tədricən isti kefir (125 q) əlavə edin. Fermentasiya edilmiş süd içkisi mümkün qədər təzə, yüksək yağ faizi ilə istifadə edilməlidir. Yoğrulacaq kütlə kifayət qədər sıx olmalıdır. Əl ilə yoğurmaq lazımdır. Belə xəmir tamamilə yapışqan deyil, işləmək asandır. Xəmirin tutarlılığının homojenliyinə diqqət yetirin. Yaranan xəmiri bir az əzmək, kiçik bir topa yığmaq və təxminən 3-4 saat isti buraxmaq lazımdır. Maya nəmli bir mühitdə yaxşı böyüyür, buna görə qabı nəm dəsmal ilə xəmirlə örtmək lazımdır. Xəmiri otaqda qoya və ya isti, artıq soyumuş sobaya qoya bilərsiniz.

Növbəti addım

Yanındaxəmirin böyük hissəsi üçün 275 q un, 2/3 çay qaşığı quru maya götürün və inqrediyentləri qarışdırın. Göstərilən vaxtdan sonra (üç-dörd saat) xəmirə qayıdın. Onun hazırlığı əsas kütlənin məsaməli strukturu və səthdə kiçik bir köpüklə ifadə olunacaq.

Xəmirin ortasına quyu açıb 150 ml kefir, 7 q duz və 50 q şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bu tərkibə un və quru maya qarışığı tökün. Bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın, xəmirin tutarlılığına nəzarət edin. Olduqca sıx olmalıdır, amma sərt deyil, onda kefirdəki simitlər çox yumşaq olacaq. Kifayət qədər maye olmadığını hiss edirsinizsə və xəmir quruyursa, bir az qalan kefir və ya su əlavə edin. Partiya örtülməli və 15 dəqiqə buraxılmalıdır ki, nəm bərabər paylansın və spesifik özü əmələ gəlsin.

İstirahət edilən xəmir 2-3 dəqiqə yoğrulmalıdır. Sonra ona yumşaldılmış marqarin və ya kərə yağı əlavə edin, təxminən 40 q. Yağ tərkibi 82% olan məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, xəmirdə yağ və suyun düzgün nisbətini qorumaq üçün lazımdır ki, kefir simitləri çörəkçilik zamanı qurudulmasın. Kiçik hissələrə kərə yağı (marqarin) əlavə edin, hər dəfə xəmir yoğurun. Tərkiblərin bu tərkibinin özəlliyi neytral dadlı bir partiya əldə etməyə imkan verir, ona şirindən duzluya qədər istənilən doldurma əlavə edə bilərsiniz. Bütün hazırlıqlardan sonra ortaya çıxan kütlə mayalanma üçün isti yerdə buraxılmalıdır ki, həcm olsunikiqat artdı. Yüksələn xəmiri masaya qoyun və ayrı-ayrı hissələrə bölün. Hər birini bir dairəyə yuvarlayın. Sonra hissələrə kəsin. İçliyi hər birinin içərisinə qoyun. Sonra məhsulları bükün. Bir çörək qabını götürün, perqament kağızı ilə örtün və ya yağla yağlayın. Bundan sonra üzərinə bişmiş simitləri kefirə qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən iyirmi dəqiqə bişirin.

Maya Yox

Mayasız kefirdə simit necə bişirilir? İndi sizə deyəcəyik. Əvvəlcə şəkər (5-7 xörək qaşığı) və 2 yumurta əridilmiş marqarinə (150 q) daxil edilir və isti vəziyyətə qədər soyudulur. Bu kütlə, topaqlar olmadan, homojen bir tərkibə qədər yaxşıca qarışdırılmalıdır. Ona 400 ml kefir və 500 q un əlavə edilir. Sonuncuya 1 çay qaşığı sönmüş soda (və ya xəmir üçün qabartma tozu) əlavə edilir. Bundan sonra dərhal qarışdırmağa başlaya bilərsiniz. Bu yemək seçimindəki kefir, maya istifadə etmədən xəmirin havadar olmasına imkan verir. Bu üsul əvvəlkindən fərqli olaraq heç vaxt çəkməyəcək.

Simitlərin hazırlanması

Simitlərin istədiyiniz ölçüsündən asılı olaraq iri və ya kiçik parçalar düzəldirsiniz. Hər biri yuvarlaqlaşdırılmalı, xəmirin kənarlarını mərkəzə bükməlidir. Yaranan topları masaya və ya əllərinizə yuvarlayın, hamar bir səth əldə edin. Simit əldə etmək üçün xəmirə üçbucaqlı forma vermək lazımdır. Yəni əvvəlcə bir oval düzəldin, sonra yuxarı və ya aşağı hissələrdən birini ona perpendikulyar şəkildə yuvarlayın.

Formalaşdırmağın başqa yolu da varsimitlər. Bunun üçün xəmir parçalara bölünmür, dərhal düz, bərabər dairəyə yuvarlanır. Sonra bir bıçaq istifadə edərək, bu dairə sektorlara bölünür. Onların formasının eyni və hətta olmamasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur.

Hər sektordan və ya xəmir parçasından simitlər açın. Onları havadar və yüngül etmək üçün, qatlanan zaman divarları çox sıxmayın. Çörəklərə aypara forması verərək, kənarları bir az mərkəzə doğru çəkin. Kefirdə əsl simitləri görmək üçün foto məqaləyə əlavə edilmişdir.

Doldurur

Belə xəmirlərə kəsmik, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, marmelad, şəkərlə rəndələnmiş qoz-fındıq ilə başlaya bilərsiniz. Simitlər üçün şəkərsiz dolduruculardan kolbasa, pendir, kəsmik ilə göyərti məşhurdur. Eyni zamanda, əsas xəmiri yoğurarkən şəkərin diqqətlə əlavə edilməsi üçün içliyin dadını nəzərə almaq vacibdir.

Son mərhələ

Hazır məhsulları aralarında 2 sm məsafə saxlamaqla, üzərinə yüngülcə un səpilmiş çörək kağızı üzərinə qoyun və 1 saat nəm dəsmal ilə örtün. Beləliklə, simitlər həcmdə artacaq və daha möhtəşəm olacaqdır. Qızılı rəng əldə etmək üçün onların üst səthini və yanlarını döyülmüş yumurta ilə yağlayın, ancaq su da verə bilərsiniz. Bundan sonra haşhaş toxumu, küncüt toxumu və ya qoz-fındıq ilə səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada (200-240 ° C) 20 dəqiqə buraxın. Soyuduqdan sonra kefirdəki simitlər şəkər tozu ilə səpilə bilər. Bu reseptə görə məhsullar çox zərif və dadlıdır.