Mead: zərər və fayda. Meadın faydalı xüsusiyyətləri və tərkibi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Mead" sözü hər kəsə tanışdır. Ancaq bunun nə olduğunu hamı bilmir. Bu gün buna tez-tez bal əlavə edilərək araq deyilir. Belə bir qarışığı hər kəs bəyənməyəcək və çox miqdarda spirt bədənə zərər verə bilər. Və bir dəfə Rusiyada mead yüksək qiymətləndirilirdi. Bu səbəbdən içkinin zərəri və faydası bir çox insanı narahat edir. Ancaq əvvəlcə bunun həqiqətən nə olduğunu anlamaq lazımdır.

Mead nədir

Bu, 5-16 dərəcə gücə malik spirtli içkidir. Balla hazırlanır. Tərkibindəki spirt miqdarı hazırlıq üsulundan təsirlənir. Hətta Kiyev Rusunun mövcudluğu dövründə mead ənənəvi slavyan içkisi idi. Çar I Pyotr ölkəyə şərab və araq gətirənə qədər belə qaldı. Medovuxa bayramlarda, toylarda sərxoş olurdu, şahzadələrə və padşahlara süfrəyə verilirdi. Əsasən monastırlarda hazırlanırdı. Orada dəmlənən çay bütün ölkədə məşhur idi. Vərahiblər hələ də köhnə reseptlərə uyğun hazırlayırlar.

Bal və şirniyyat. Fərq var?

Fərqlər var, əhəmiyyətli olanlar. Bal daha əvvəl ortaya çıxdı və sərinləşdirici içki idi. Pişirmə üsulu sadə idi. İnsanlar balı götürüb su ilə seyreltdilər. Spirtli içki daha sonra, bir barelin içindəkilərin mayalandığı aşkar edildikdən sonra gəldi. Bal haqqında ilk qeyd eramızdan əvvəl 6-7-ci əsrlərə aiddir. e. Ritual xidmətlərdə istifadə olunurdu. Bunu qədim məbədlərdə tapılan bal qalıqları olan qablar və onun necə bişirilməsini izah edən divar rəsmləri sübut edir.

Rusiyada içki giləmeyvə, su, otlardan hazırlanırdı. Əsas tərkib hissəsi, əlbəttə ki, bal idi. İçki palıd çəlləklərdə saxlanılırdı. Onun mayalanması üçün 20-40 il gözləmək lazım idi. Nəticədə içki mehribanlıqla bal, bal, bal məstedici adlandırıldı. Xüsusi bayramlarda: uşaq doğulanda, toyda, yas mərasimində kiçik fincanlardan içirdilər. II Nikolayın dövründə bal resepti dəyişdi. Onu qaynatmağa, maya, şerbetçiotu əlavə etməyə başladılar. Bu içki mead adlanırdı. Maraqlıdır ki, hazırlıq müddəti 1 həftəyə endirilib.

Mead. Zərər və fayda

İçkinin əsas tərkib hissəsi baldır. Buna görə də onun faydalı xüsusiyyətləri nəzərə alınmalıdır. Tərkibində çoxlu sayda vacib mikroelement var və şəkərdən daha az kalori var. Medovuxa soyuqdəymə ilə mübarizə aparmağa kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir, enerji və canlılığı artırır, ateroskleroz və ürəyin inkişafının qarşısını alır.xəstəliklər. Bundan əlavə, mead başqa nə üçün faydalıdır ki, o, potensialı artırmağa kömək edir. Təəccüblü deyil ki, Rusiyada toydan sonrakı ilk ayda yeni evlənənlərə yalnız şirniyyat içməyə icazə verilirdi. Bu, ailədə güclü və sağlam nəslin mümkün qədər tez görünməsi üçün edildi. "Bal ayı" ifadəsi buradan gəlir.

Amma yalnız qaynamadan hazırlanan içki belə xüsusiyyətlərə malikdir. Fakt budur ki, balın tərkibindəki bütün faydalı maddələr yüksək temperaturun təsiri altında yox olur. Bu gün azad bazarda bir neçə onilliklər köhnəlmiş içki tapmaq mümkün deyil.

Meadın zərəri istənilən spirtli içki ilə eyni ola bilər. İstifadə edərkən tədbirə riayət etmək vacibdir. Həmçinin, əsas tərkib hissəsinə alerjisi olan insanlar içki ilə diqqətli olmalıdırlar. Hamilə qadınların menyusunda alkoqolsuz mead ola biləcəyinə dair bir fikir var. Bu məsləhətin faydası şübhəlidir, çünki qaynadılmış bal müalicəvi xüsusiyyətlərini itirir və allergik reaksiya vermək və doğmamış körpəyə zərər vermək ehtimalı qalır.

Mead necə düzgün içməli

Əvvəllər içmə prosesi müəyyən ənənələrə tabe idi. İçkinin hansı məqsədlə, nə vaxt və hansı qəlyan altılarla istehlak edildiyi böyük əhəmiyyət kəsb edirdi. Bu gün bu ənənələr itirilib. Yenə də içə bilərsiniz ki, mead zərər verməsin və eyni zamanda bədən üçün faydaları əhəmiyyətli idi. Boş bir mədədə qəbul edilməlidir. Bağırsaq işini stimullaşdırmaq, həzm və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaqYeməkdən 30 dəqiqə əvvəl acqarına bir stəkan içki içmək kifayətdir. Bundan əlavə, meadın xüsusiyyətləri sağlam bir yuxu əldə etməyə kömək edir. Bunun üçün yatmazdan yarım saat və ya bir saat əvvəl istehlak edilməlidir.

Evdə şirniyyat necə bişirilir

Yemək bişirmək üçün istənilən keyfiyyətdə xammal götürə bilərsiniz. Uyğun təzə bal, köhnə, sterilizasiya edilmiş. Nəzərə almaq lazımdır ki, hazır içkinin ətri balın nə qədər ətirli olmasından asılıdır. Əgər ifadəli qoxu yoxdursa, reseptə ədviyyat əlavə etmək daha yaxşıdır.

Öz içkinizi hazırlamaq asandır. Resept üçün sizə bal, su və maya lazımdır. Bir qazana soyuq su tökün. Sonra onun içinə balı qarışdırmaq lazımdır. Su əsas tərkibdən 7-10 dəfə çox olmalıdır. Sonra, qarışığı olan tava kiçik bir atəşə qoyulmalı və bir qaynağa gətirilməlidir. Pişirmə zamanı köpüyü çıxarın. Fərqlənməyi dayandıran kimi (adətən proses iki dəqiqədən çox davam etmir), tava istidən çıxarılmalı, isti vəziyyətə qədər soyudulmalı və maya əlavə edilməlidir. Nəticədə qarışıq bir ay isti saxlanılmalıdır. Sonra mayanın başqa bir hissəsini qoymalısınız (hər iki halda miqdar gözə qoyulur) və yenidən fermentasiya üçün eyni müddətə buraxın. Hazır mead süzülür, şüşələrə qoyulur və soyuq yerə qoyulur. İçki altı ay saxlanılır.

Növlərin müxtəlifliyi

Bu gün nəinki adi mead ilə tanış ola bilərsiniz. Bu içkinin bir neçə növü var. Onlar yalnız hazırlanma üsulu ilə deyil, həm də dəstdə fərqlənirlərmaddələr.

1. Quraşdırın. Onu hazırlayarkən bal qaynanmır.
2. Dadlı və ya qaynadılmış. İçki qaynadılır.
3. Gücləndirilmiş. Mead etil spirti ehtiva edir.
4. Hmelnaya. Ona şerbetçiotu əlavə edilir, bunun nəticəsində fermentasiya prosesi azalır və içki acı bir dad alır.
5. Saxta. Tərkibində ədviyyatlar və ədviyyatlar var.
6. Alkoqolsuz.

Bilicilər üçün qeyd

İçməyin faydalarından danışarkən dadların müxtəlifliyinə göz yummaq olmaz. Məsələ ondadır ki, meadlar əsas reseptə dəyişiklik edir. Müəyyən ədviyyatlar əlavə etməklə yeni dad əldə edə bilərsiniz. Tərkibi, təbii ki, fərdi üstünlüklərə əsasən seçilir.

Ən uğurlu kombinasiyalar bala sitrus qabığı (limon, portağal) və ya bu meyvələrin suyunun əlavə edilməsi ilə əldə edilir. Ədviyyatlardan darçın, zəncəfil, mixək, qara bibəri ayırd etmək olar. Kəklikotu və nanə içkini çox orijinal və qeyri-adi edəcək. Təzə giləmeyvə və ya quru ərik, kişmiş, əncir kimi quru meyvələr əlavə etsəniz, tamamilə yeni dad əldə edəcəksiniz.

İçkinin gücünü artırmaq da çətin deyil. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda, içkiyə spirt əlavə etmək lazımdır. 1 litr şirniyyat üçün iki yemək qaşığı kifayətdir.

Bu maraqlıdır

• Padşahların dövründə mead zadəganlar üçün içki sayılırdı. Bunu etmək çox vaxt və səy tələb etdi, ona görə də bahalı idi. Adi insanlar ondan yalnız zamanı istifadə edirdilərböyük bayramlar və ya daha ucuz içkilərlə kifayətlənir.
• Axmalıqdan qurtulmaq üçün bir stəkan çox soyudulmuş, limonla zənginləşdirilmiş mead içmək lazımdır. Bununla belə, müalicə üsulunun düzgünlüyünü mübahisə etmək olar. Həkimlərin heç bir halda tövsiyə etmədiyi ilk şey spirtli içkilərlə sərxoş olmaqdır.
• Tünd xammal çox faydalı və ən ətirli yulaf şirəsi istehsal edir. Fayda çox sayda iz elementinin olmasıdır. Amma belə balın kəskin dadını və iyini hamı sevmir, ona görə də insanların çoxu yüngül növlərdən istifadə etməyə üstünlük verir.
• Ayı heyvanlar arasında ən böyük bal həvəskarıdır. Bunun üçün, yeri gəlmişkən, adını aldı. Axı, əbəs yerə deməyiblər ki, ayı “balı bilir”
• İçkini hazırlamaq prinsipindən sonralar şərabçılıqda istifadə olunduğu güman edilir.
• "Bal ayı" ifadəsi təkcə ruslar arasında deyil. Maraqlıdır ki, onun müxtəlif xalqlar arasında yaranma hekayələri üst-üstə düşür. Bu, insanların bu müddət ərzində meadın əsas faydasını görmələri ilə əlaqədardır. Onun sayəsində oğlan uşaq sahibi olmaq şansının artdığı güman edilir.
• Bal əsasında hazırlanan içkilər təkcə Rusiyada deyildi. Bəzi ölkələrdə bayramlarda istifadə etmək ənənələri hələ də qorunub saxlanılır.

Bu gün mead çoxlu mübahisələrə səbəb olur. Zərər və fayda içkinin tərkibindəki spirtlə bağlı əsas məsələdir. Hamısı sərxoş meadın gücündən və miqdarından asılıdır. Tədbirə əməl etsəniz, köhnə reseptə görə hazırlanmış əsl içkidən,yalnız fayda verəcək.