2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Hətta yayda evdar qadınlar müxtəlif göbələklərin məhsulunu emal etmək üçün isti vaxta başlayırlar. Onlardan qaynadılır, qızardılır, pörtlədilir, şorbalar, qablar və s. hazırlanır. Amma sonra payız başlayır və qışa qədər onları necə xilas etmək barədə fikirləşmək vaxtıdır. Bunu etmək üçün bir çox yol var. Bunlardan biri də meşə məhsulunu duzlamaqdır. Bu, qış üçün məhsul yığmağın ən ümumi və sadə yollarından biridir. Göbələkləri soyuq şəkildə duzlamaq (güclü şoran həllində konservləşdirmə) hər kəs üçün əlçatandır. Biz orada dayanacağıq.
Göbələklərin duzlanmasının ümumi prinsipləri. Hazırlıq mərhələsi
Duzlu göbələklər, təzə göbələklər kimi, güveç və marinadlar, şorbalar, qəlyan altılar və yan yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Qışda sevdiklərinizi dadlı yeməklərlə sevindirmək üçün onları necə etmək olar? Əvvəlcə düzgün birini seçməlisiniz. Soyuq bir şəkildə yenidən yüksək keyfiyyətli duzlanma əldə etmək üçün onlar güclü, təzə, qurdlu, həddindən artıq yetişməmiş və olmamalıdır.qırışmış. Bu çox vacibdir. Sonra, onları ölçüsünə görə çeşidləmək və ayaqları kəsmək lazımdır. Duzlamadan dərhal əvvəl süzgəcə qoyun, göbələkləri yaxşıca yuyun.
Bunu belə edirik: bir vedrə soyuq su götürürük və hər dəfə suyun yaxşı axmasına imkan verərək içinə dəfələrlə süzgəc batırırıq. Göbələkləri uzun müddət suda saxlamaq tövsiyə edilmir, çünki qapaqlar onu çox yaxşı mənimsəyir. Sonra bal göbələkləri yuyulduqdan sonra onlara yapışan yarpaqlardan, torpaqdan, iynəyarpaqlı iynələrdən, qumdan təmizlənir, tapılan zədələnmiş yerlər və ayaqların aşağı hissəsi kəsilir. Böyük göbələklər eyni ölçülü parçalara kəsilir. Kiçiklər toxunulmaz qala bilər.
Göbələkləri çəlləklərdə soyuq şəkildə duzlamaq: universal resept.hazırlanır
Əslində, göbələkləri (eləcə də digər göbələkləri) duzlamaq üçün bir neçə variant var: quru, isti və soyuq. Bu yazıda yalnız sonuncunu nəzərdən keçirəcəyik. Bütün məhsul üçün deyil, yalnız əvvəlcədən bişirilməyə ehtiyacı olmayan göbələklər üçün istifadə olunur. O cümlədən bal göbələkləri üçün. Bu üsul yuyulmuş və qabığı soyulmuş göbələkləri tez-tez dəyişdirilən və ya axar suda bir-iki gün islatmaqdan ibarətdir.
Siz həmçinin aşağıdakı hesablamaya əsasən duzlu suda islatmaq olar: hər litr suya - iki qram limon turşusu və on qram xörək duzu. Bu, gündə ən azı iki dəfə həllin özünü dəyişdirərək sərin bir otaqda edilməlidir. Göbələkləri islatmaq olmaz, ancaq qaynar suda blanch edin. Bunu etmək üçün bir litr suda on qram duz həll edin. Prosesin müddəti 15-20 dəqiqədir. Sonra göbələkləri soyuq suda soyudub süzülür.
İkinci (əsas) duzlama mərhələsi
Biz nənələrimizin və böyük nənələrimizin bişirdiyi kimi bişiririk. Göbələkləri duzlamaq üçün köhnə resepti nəzərdən keçirin. Göbələkləri dibinə duz tökdükdən sonra qat-qat bir barelə qoyuruq. Hazırlanmış göbələk, şüyüd, doğranmış sarımsaq, horseradish yarpaqları, qarağat və albalı, kimyonun ümumi çəkisinin üç-dörd faizi nisbətində hər təbəqəyə duz səpirik. Qat altı santimetrdən çox olmamalıdır, göbələklər isə tərs olmalıdır.
Belkanın üstə doldurulması, kətanla bağlanması, üstünə təzyiq qoyulması və bir neçə günə soyuq yerə çıxarılması. Bir müddət sonra göbələklər suyu verəcək və çökəcək, bu anda əvvəllər hazırlanmış və ya başqa bir bareldən yenilərini əlavə etməlisiniz. Hər dəfə zülmlə bir dairə qoymağı unutmayın. Sonra onu zirzəmiyə və ya zirzəmiyə anbara göndəririk. Barreli doldurduqdan sonra, beş- altı gündə bir yerdə, duzlu suyun səviyyəsini yoxlayırıq. Kifayət qədər deyilsə, duzlu bir həll (bir litr suya 20 qram duz) əlavə edin və ya yükü artırın. Bütün proses bir ay yarıma qədər davam edir. Bu, göbələklərin duzlanmasını tamamlayacaqdır. Onları bir-yeddi dərəcə temperaturda saxlamaq lazımdır.
Bankalarda sonrakı konservasiya üçün duzlu göbələklər
Artıq bildiyimiz kimi, bu üsulun yeyilməsi çox vaxt aparır. Ancaq nəticə buna dəyər. Bizə bir kova göbələk, bir yarım stəkan masa duzu, bir baş sarımsaq və təzə şüyüd lazımdır. Sonra yenidən duzlama aparılır. Banklaraartıq duzlanmış göbələkləri qoyacağıq. Diqqətlə, hətta bir diş fırçası istifadə edərək, göbələkləri yuyuruq və zədələnmiş yerləri kəsirik. Resepti tamamlamaq üçün biz emaye qablardan istifadə edirik, məsələn, qapaqlı bir kova və ya böyük bir tencere. Əvvəlki versiyada olduğu kimi, dibinə duz tökürük və bal göbələklərini qat-qat düzürük, onlara da duz səpirik. Sarımsaq mixəkləri, dilimlərə kəsilmiş və şüyüd budaqları əlavə edə bilərsiniz. Daha kiçik diametrli bir plaka ilə örtürük və yükü qoyuruq. Maksimum üç gündən sonra göbələklər şirənin axmasına icazə verərək çökəcəklər. Bundan dərhal sonra onları şüşə bankalara köçürür və qapaqları bağlayırıq.
Duzlu su göbələkləri tamamilə örtməlidir. Qapağın altına bir mastik kimi soyulmuş və yaxşı yuyulmuş horseradish köklərini qoyduq. Standart bir ay yarım yaşlanma üçün onlarla qablar qoyduq. Kavanozlarda göbələkləri duzlamaq üçün resept tamamlandı. Onları sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Kiçik nəticə
Əlbəttə ki, bu cür reseptlərə görə göbələklərin bişirilməsi prosesi çox uzun, kifayət qədər mürəkkəbdir, lakin bir dəfə çox işləməyə dəyər və bütün ailəniz bir neçə ay ərzində inanılmaz dadlı, xırtıldayan və sağlam qəlyan altı ilə təmin olunacaq.. Və başa düşəcəksiniz ki, göbələkləri soyuq şəkildə duzlamaq bütün qış üçün onları yığmağın ən yaxşı yollarından biridir. Onlara süfrəyə, o cümlədən şənlik süfrəsinə xidmət etmək üçün göbələkləri su ilə yaxşıca yuyun, bitki yağı, soğan əlavə edin və ləzzət alın. Xoş iştahalar!
Tövsiyə:
Soyuq hisə verilmiş alabalıq: balıq hazırlığı, resept, yemək bişirmə məsləhətləri. Soyuq siqaret çəkən alabalıq üçün hansı tüstü generatoru daha yaxşıdır
Qidalı, son dərəcə dadlı və xoş çəhrayı ətli son dərəcə sağlam balıqdan dadlı salatlar və qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dumanlı formada həvəskarlar arasında çox məşhurdur. Bilənlər soyuq hisə verilmiş alabalığı xüsusilə dadlı və sağlam hesab edirlər. Öz-özünə bişirilmiş ləzzət çoxları tərəfindən əsl kral yeməyi adlandırılır. Təəssüf ki, bu gözəl məhsulun ilk soyuq siqaret təcrübələri həmişə uğurlu olmur
Restoran "Yeddinci Cənnət" - Moskvanın yenidən canlanmış simvolu
Yeddinci Cənnət restoranı… Yaşlı nəslin bir çoxuna buranı ziyarət etmək şanslı olub, çünki bu müəssisənin Rusiya Federasiyasının paytaxtında kifayət qədər ən yaxşı və əlbəttə ki, ən qeyri-adilərindən biri hesab edilməsi heç də əbəs yerə deyildi. uzun müddət. Bəziləri üçün bu zövq hələ qabaqdadır
Kokos yağı (soyuq preslənmiş): qiymət, tətbiq. Rafinə edilməmiş soyuq preslənmiş kokos yağı
Kokos yağı təkcə xurma ağaclarının bitdiyi ərazilərdə deyil, digər ölkələrdə də geniş populyarlıq qazanır. Onun bütün növləri eyni dərəcədə faydalı deyil, ona görə də hansı məhsulun istifadə olunacağını bilməlisiniz. Tədqiqatçılar əmindirlər ki, kokos yağı (soyuq preslənmiş) təmizlənməmiş istifadə etmək daha yaxşıdır. Saçlara möhtəşəm parıltı verən budur
Soyuq hisə verilmiş balıq: texnologiya, reseptlər. Siqaretxanada hansı balıq siqaret çəkmək daha yaxşıdır? Soyuq hisə verilmiş skumbriya
Dumanlı balığı özünüz bişirmək olar? Nələri nəzərə almaq lazımdır və hansı səhvlərdən qaçınmaq lazımdır? Evdə soyuq siqaret çəkən balıq texnologiyası nədir? Əgər maraqlanırsınızsa, məqaləmiz sizin üçündür
Qara döşlər. Soyuq və isti duzlama
Demək olar ki, bütün göbələkləri duzlaya bilərsiniz. Bu gün biz qara göbələk kimi göbələklərdən danışacağıq, onların duzlanması nə təcrübəli aşpazlar, nə də həvəskarlar üçün çətin deyil
