Turşu daikon: yemək seçimləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yapon yeməkləri çox vaxt qeyri-adi inqrediyentlərdən istifadə edir. Bu komponentlərə turşu daikon daxildir. Yaponiyada adətən çubuqlarda hazırlanır. Turşu daikon garnitür kimi verilə və ya suşiyə bükülə bilər. Bu tərəvəzi necə bişirmək olar?

Daikon nədir

Bu tərəvəzin reseptləri tamam fərqlidir. Daikon təzə, qurudulmuş və turşu halda istehlak edilir. Bu tərəvəz seleksiya meyvəsidir. Təbiətdə rastlaşmaq mümkün deyil. Daikon turp növüdür. Bununla belə, bu tərəvəzin daha xoş dadı, xırtıldayan əti və acısı yoxdur.

Daikon ilk dəfə Yaponiyada yetişdirilib. Bir müddət sonra kök məhsulu dünyanın digər ölkələrində yetişdirilməyə başladı. Hazırda tərəvəz ABŞ, Braziliya və Qərbi Avropa ərazisində fəal şəkildə becərilir.

Daikonun populyarlığını bir neçə faktorla asanlıqla izah etmək olar:

• orta kök məhsulun çəkisi 2-3 kq;
• bitkin bütün hissələri yeməli olur, məsələn, yarpaqları salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər;
• bütün faydalılarını itirmədən uzunmüddətli saxlamaxüsusiyyətlər;
• yüksək məhsuldarlıq və iddiasızlıq.

Zerdeçal ilə marinadlanmış kök tərəvəz

Beləliklə, daikonu necə turşu etmək olar. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə məhsul lazımdır. Bu halda sizə lazım olacaq:

1. Daikon - 100q
2. Düyü sirkəsi - 50 ml.
3. Su - 50 ml.
4. Şəkər - 50q
5. Zerdeçal - 1/5 ç.q.
6. Duz, tercihen dəniz duzu - 1/5 ç.q.

Marinad necə hazırlanır

Tuzlu daikon hazırlamaq üçün marinad hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün kiçik bir qazana şəkər və zerdeçal əlavə edin. Burada su və düyü sirkəsi də əlavə edilməlidir.

Qab atəşə qoyulmalıdır. Şəkər tamamilə həll olunana qədər marinad qaynadılmalıdır. Bundan sonra maye ocaqdan çıxarılmalı və soyudulmalıdır.

Bişirmə

Daikon necə hazırlanır? Turşu kök tərəvəzləri üçün reseptlər hər kəs tərəfindən mənimsənilə bilər. Əsas odur ki, ardıcıllığa əməl edin. Marinad bişirilərkən, kök məhsulunu hazırlaya bilərsiniz. Yarım dairələrə və ya üzüklərə soymaq və kəsmək tövsiyə olunur. Hamısı tərəvəzin ölçüsündən asılıdır. Parçalanmış daikon duzlanmalı və sonra bir süzgəcə köçürülməlidir. Bu, kök məhsulundan acılığı aradan qaldıracaq. Bir saatdan sonra duz yuyulmalıdır. Kök məhsulunun parçaları qurudulmalı və bir banka və ya konteynerə yerləşdirilməlidir. Daikon soyudulmuş şoraba ilə tökülməlidir. Konteyneri möhkəm bağlayın və yumşaq silkələyin. Bundan sonra marinadda olan tərəvəz 1 gecə soyuducuya qoyulmalıdır. Hazır məhsulu 14 saat saxlaya bilərsinizgün.

Koreya daikon

Koreya turşusu daikon necə hazırlanır? Resept Asiya mətbəxini sevənlər üçün uyğundur. Bu çox maraqlı və qeyri-adi qəlyan altıdır. Kök məhsulunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. 600 q daikon.
2. 50ml yağ, tercihen bitki əsaslı.
3. 1 soğan.
4. 5-ə qədər sarımsaq.
5. 1 çay qaşığı keşniş.
6. 0,5 çay qaşığı qırmızı bibər və duz.
7. 1 xörək qaşığı bir qaşıq sirkə 9% xörək qaşığı.

Bişirmə prosesi

Tuzlu daikon hazırlamaq üçün kök məhsulunu soyub axar suda yaxşıca yumaq lazımdır. Bundan sonra tərəvəzi doğramaq olar. Koreya yerkökü bişirmək üçün onu sürtgəcdən keçirmək məsləhətdir. Sarımsaq soyulmalı və bir mətbuat vasitəsi ilə əzilməlidir. Keşniş taxıllarda istifadə olunursa, ədviyyat az miqdarda duz ilə birləşdirilərək bir havan içində üyüdülməlidir. Kök məhsuluna sirkə əlavə edin. Bundan sonra bütün ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz.

İndi ətirli yağ hazırlamaq vaxtıdır. Bunun üçün bir yay tələb olunacaq. Təmizlənməlidir və incə doğranmalıdır. Soğanları yağda qızartmaq məsləhətdir. Bunun sayəsində özünəməxsus bir ətir əldə edəcək. Bundan sonra yağ yivli qaşıq vasitəsilə sarımsağın üzərinə tökülməlidir. Daikon demək olar ki, hazırdır. Yalnız qarışdırmaq üçün qalır.

Reseptin xüsusiyyətləri

Koreya üslublu daikonu daha orijinal etmək üçün ona təbii sarı boya əlavə edə və yaYaşıl rəng. Nəticə balıq və ət yeməkləri üçün yan yemək kimi ideal olan dadlı və ədviyyatlı məzədir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu şəkildə hazırlanan daikon vetçina və ya kolbasa ilə sendviçlərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər.

Həmçinin resept kök və çuğundur bişirmək üçün uyğundur. Bu şəkildə hazırlanmış tərəvəzləri bir yeməyin üzərinə qoysanız, orijinal üçrəngli salat alacaqsınız.

Yapon Daikon

Bu, mövcud inqrediyentlərdən hazırlanmış çox sadə qəlyan altıdır:

1. Daikon - 500q
2. Duz və şəkər - hər biri 1 çay qaşığı.
3. Düyü ağ sirkəsi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
4. Soya sousu - 4 x.q. qaşıqlar.
5. Su - 200q

Məhsul seçiminin xüsusiyyətləri

Əgər kök məhsulunun çəkisi 500 qramdan çox olarsa, o zaman digər komponentlərin sayı mütənasib olaraq artırılmalıdır. Düyü ağ sirkəsi yoxdursa, o zaman adi süfrə sirkəsi ilə əvəz edilə bilər. Bununla belə, bu maddənin konsentrasiyası daha aşağı olmalı və 3,5% -dən çox olmamalıdır. Süfrə sirkəsinin düyü sirkəsindən bir az daha kəskin dad olduğunu nəzərə almağa dəyər. Buna görə də onu sulandırmaq tövsiyə olunur. Daikon hazırlamaq üçün üzüm və ya alma sirkəsindən istifadə etməməlisiniz, çünki bu maddələr xammalın dadına malikdir.

Soya sousuna gəlincə, o, klassik olmalıdır. Müxtəlif əlavələr olan bir komponentdən, məsələn, göbələklərlə istifadə etməyin. Su qaynadılmalı və otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır.

Mərhələləryemək

Beləliklə, Yapon dilində duzlu daikon necə hazırlanır. Resept klassikdir. Başlamaq üçün bütün məhsulları hazırlamağa dəyər. Kök bitkiləri təmizlənməli, hərtərəfli yuyulmalı və üzüklərə və ya kublara kəsilməlidir. Hamısı turşu daikonun nə üçün istifadə olunacağından asılıdır. Kök məhsulunu bir parçalayıcı və ya bıçaqla üyüdə bilərsiniz. Turp dərin bir qaba qoyulmalı, hər qat duz səpilməlidir.

15 dəqiqədən sonra duzlu suyu boş altmaq məsləhətdir. Bundan sonra, kök məhsulu duz ilə eyni şəkildə şəkərlə səpilməlidir. 15 dəqiqədən sonra suyu boş altın. İndi hazırlanmış daikon ilə qaba soya sousu, ağ düyü sirkəsi və qaynadılmış su tökülməlidir. Bundan sonra, kök məhsulu olan konteyner bir qapaq ilə bağlanmalı və ya plastik sarğı ilə sıxılmalıdır. Bir gün sonra daikon hazır olacaq.

Uyğundur

Bu marinadlanmış daikon əsas yeməklərə əlavə və ya qəlyan altı kimi istifadə edilə bilər. Koreya, Yapon və Çin mətbəxlərində bu şəkildə duzlanmış müxtəlif tərəvəzlər istifadə olunur.

Daikon qabını açdığınız zaman xüsusi bir qoxu eşidə bilərsiniz. Bununla belə, belə bir məzənin dadı yumşaq və acısızdır. Kök məhsulu təravətləndirici və iştahanı stimullaşdırır. Eyni zamanda, qəlyan altı turş deyil, ədviyyatlı və xırtıldayan deyil. Turşu daikon uzun saxlama müddətinə malikdir.

Daikon marinadlanmış

Qış üçün duzlu daikon hazırlamaq asandır. Əsas odur ki, komponentlərin nisbətlərini bilməkdir. Ancaq bu kök məhsulu yuvarlanmır, orada saxlanılırsoyuducu. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1. 200 q daikon.
2. 2 ç.q duz.
3. 2 xörək qaşığı. qaşıq şəkər.
4. 20 ml düyü sirkəsi.
5. 2 çimdik zəfəran.

Bişirmə prosesi

Daikonun təmizlənməsi, yuyulması və uzun çubuqlara kəsilməsi tövsiyə olunur. Kavanoz buxarlanmalıdır. Kök məhsulunu diqqətlə hazırlanmış qaba qoyun, parçaları şaquli şəkildə yerləşdirin.

Bundan sonra marinad hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün tavaya su tökün, duz, şəkər və sirkə əlavə edin. İçindəkilər isti olduqda, zəfəran əlavə edin. Hazır şoraba soyudulmalı, sonra daikon qabına dökülməlidir. Konteyner sıx bağlanmalı və 7 gün isti buraxılmalıdır. Bundan sonra məhsul əlavə saxlama üçün soyuducuya yerləşdirilə bilər.