Kalamar ilə şiş salatı: tərkibi, hazırlanması, dekorasiyası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kalamar ilə şiş salatı çox sağlam, dadlı, təsirli yeməkdir. Belə bir salat şənlik masasının əsl bəzəyidir: səliqəli yığılmış təbəqələr gözü sevindirir, iştahı artırır. Yeməyin əsas komponenti kalamardır.

Kalamarları necə təmizləmək olar

Şagirdli kalamar salatı soyulmuş və ya soyulmamış kalamar ilə hazırlana bilər.

Qabığı ilə əvvəlcədən hazırlıq prosesi çox daha sürətli və asandır. Qabıqları təmizlənməmiş kalamarların hazırlanması üçün daha çox vaxt tələb olunur, lakin onların əti daha yumşaq, şirəli və dadlıdır.

Dondurulmuş balıqları əritmək, qaynar su ilə tökmək, 1 dəqiqə qaynar suda saxlamaq və sonra soyuq su ilə tökmək lazımdır. Bu "kontrastlı duş" sayəsində dəri asanlıqla çıxarılır.

Dərinin soyulmasının ikinci yolu daha ekstremal, lakin çox təsirlidir. Bu, 1-2 dondurulmuş karkasın qaynar su ilə tökülməsindən ibarətdir. 5-10 saniyədən sonra dəri soyulmağa və ayrı-ayrı parçalara bükülməyə başlayanda, karkas soyuq su ilə yuyulur (bunu kranın altındakı lavabonun içində etmək rahatdır) və qalan dəri barmaqlarınızla çıxarılır..

Sonrakalamarın dərisini soymaq bütün içəriləri, o cümlədən akkordu çıxarır - bütün bədənə uzanan şəffaf bir boşqab. Bu, sadə və tez edilir.

Mükəmməl effekt əldə etmək üçün siz corab kimi istiliyi içəriyə çevirə və bütün gövdəni əhatə edən daxili şəffaf filmi diqqətlə çıxara bilərsiniz.

Kalamar necə düzgün qaynadılır

Kalamar ilə şirniyyat salatı, bir qayda olaraq, qaynadılmış qabıqlı balıqlarla bişirilməyə başlayır. Və bu, kalamar ehtiva edən hər hansı bir yeməklə işləyərkən ən vacib addımdır. Dəyişməz qaydanı həmişə yadda saxlamalısınız: nə qədər uzun bişirilirsə, bu dəniz məhsulları daha sərt, dadsız və faydasız olur. Pişirmə prosesi 3 dəqiqədən çox davam edərsə, ən incə ət rezin kimi elastik olur, qida dəyəri yox olur və qeyri-adi dad itir. Mollyuskanın vahid qızdırılması üçün geniş qablardan istifadə etmək ən əlverişlidir.

Cəmdəklər otaq temperaturunda əridilməlidir. Su, duz qaynadın, dəfnə yarpağı, bibər noxudları əlavə edin. Karkasları qaynar su ilə bir konteynerə qoyun, 10 saniyədən sonra qabları oddan çıxarın, qapaq ilə örtün. Dəniz məhsulları 8-10 dəqiqə buxarda bişirildikdən sonra (tercihen qapağın altında) dərhal salatı hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Buzu əritməklə məşğul olmağa vaxtınız və ya istəyiniz yoxdursa, bişirmə prosesi sadələşdirilə bilər. Bu vəziyyətdə, dondurulmuş karkaslar diqqətlə qaynar suya endirilir və 1 dəqiqə qaynadılır. Sonra ocaqdan götürün, 3-4 dəqiqə qaynar suda saxlayın.

Kalamar + krevet

Pof salatıkalamar və karides ilə müxtəlif əlavə maddələr daxil ola bilər. Ən çox yayılmışlardan biri "Aralıq dənizi"dir: karides, kalamar, yumurta ilə.

Tərkibi:

• 0,3 kq kalamar;

• 0,3 kq karides;

• 3 yumurta;

• şüyüd (göyərti);

• zeytun və ya qara zeytun - istəyə görə;

• mayonez;

• duz, istiot.

Yumurtaları qaynadın, soyudun, qabığını soyun, rəndələyin və ya kublara kəsin.

Haşlanmış və soyudulmuş kalamar enli zolaqlara, sonra isə kvadratlara kəsilir. Krevetləri azca duzlu suda qaynadın, kiçiklərini 2 hissəyə, böyüklərini 3-4 hissəyə kəsin, salatı bəzəmək üçün bir neçə parça buraxın.

Mayonezi xırda doğranmış şüyüdlə qarışdırın. Bütün təbəqələri qat-qat salat qabına qoyun, hər birini mayonezlə yağlayın. Karides və zeytun (zeytun) ilə bəzəyin.

"Aralıq dənizi" salatı "Neptun" əsasında.

Bu zaman üstünə qoyulan bütün əvvəlki inqrediyentlərə doğranmış xərçəng çubuqları və qırmızı kürü əlavə edilir.

Kalamar + göbələk

Kalamar və göbələk ilə şiş salatı 4 porsiya üçün aşağıdakı reseptə əsasən hazırlanır:

• 0,5 kq kalamar;

• 0,2 kq göbələk (göbələk, porcini, boletus, istiridyə göbələkləri);

• 0,2 kq pendir;

• 50 q qoz (qoz);

• sous üçün mayonez və xama - hər biri 1 stəkan;

• ədviyyatlar.

Qaynadılmış və soyudulmuş kalamarnazik zolaqlara kəsin.

Göbələkləri yuyun, nazik dilimlərə kəsin, qızılı rəng alana qədər 15-20 dəqiqə qızardın. Qızartarkən yüngülcə duz edin.

Pendir qaba əlavə incəlik verən yumşaq növlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Qozları blender, sürtgəc və ya məhlulla doğrayın.

Sousu hazırlamaq üçün xama və mayonez, ədviyyatlar (sarımsaq əlavə edə bilərsiniz) qarışdırılır.

Yeməyi az kalorili etmək istəyirsinizsə, qoz-fındıqları küncütlə, sousu isə az yağlı şəkərsiz qatıqla əvəz edə bilərsiniz.

Bütün inqrediyentləri ümumi bir salat qabına və ya hissələrə bölün: göbələk, kalamar, pendir. Hər təbəqəni sousla isladın. Yeməyi rəndələnmiş qoz-fındıq ilə bəzəyin.

Laylı salatı necə bəzəmək olar

Kalamar salatı reseptindəki inqrediyentlər nə olursa olsun, laylı dizayn bayram süfrəsində sənət əsərinə bənzəyir.

Şaforlu salatın əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, hər bir inqrediyent səliqəli pillələrdə düzülüb, möhtəşəm mənzərə yaranır. Bu, qarışıq versiya ilə müqayisədə daha çox vaxt tələb edir, lakin nəticə şübhəsiz ki, həm aşpazı, həm də qonaqları sevindirəcək.

Adi qatlı salatı kulinariya şah əsərinə çevirən bir neçə şeyi yadda saxlamaq lazımdır:

• Rəng sxemi salatın görünüşünün vacib hissəsidir. Qatları təşkil edən inqrediyentlərin rəngi nə qədər kontrastlı olarsa, yeməyi bir o qədər zərif görünür.

• Hər qat reseptə uyğun olaraq sousda isladılırsa, salat çox doyurucu və dadlı olur.

• Salatın şirəliliyi hopdurmaq üçün istifadə edilən sousun miqdarı ilə deyil, salatın xidmət etməzdən əvvəl qocalması ilə verilir. Salatanı 2-3 saat soyuducuda saxlasanız, dadı zəngin və ahəngdar, teksturası isə daha yumşaq və şirəli olacaq.

Şəffaf qabda ən təsirli və şənlikli kalamar ilə şiş salatı görünür.

Yeməyi dibi olmayan istənilən qabın rolunu oynaya biləcəyi xüsusi formadan (halqadan) istifadə edərək düz boşqabın üzərinə qoyub porsiyalarla da xidmət edə bilərsiniz. Əlinizdə belə bir qab yoxdursa, onu istədiyiniz hündürlükdə kəsərək adi plastik şüşədən istifadə edə bilərsiniz.

Salatı bəzəmək üçün qırmızı və qara kürü, karides, midye istifadə edə bilərsiniz.