Hamsi - bu nədir? Fotoşəkil, hamsi ilə nə bişirilə bilər?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Bir çox insan hamsinin duzlu suda yaşayan kiçik balıqlar olduğunu, bir neçə okeanın sularına səpələnmiş 100-dən çox müxtəlif növünün olduğunu belə bilmir. Onlar adətən böyük sürülərdə toplanırlar, bu da onları bir anda çox sayda tutmağı çox asanlaşdırır. Hamsi tutmaq üçün ən məşhur yerlərdən biri Aralıq dənizidir, buna görə də Avropa, Yaxın Şərq və Şimali Afrikanın bəzi bölgələrində reseptlərdə çox yayılmışdır.

Ola bilsin ki, bir çox insan üçün dadı o qədər də yaxşı deyil, lakin sağlamlıq problemi olanlar adətən şüşə və ya qalay qutularda satılan və pizza, sendviç və ət yeməklərinin üzərinə qoyula bilən bu duzlu balığı sevməyi öyrənməli olacaqlar. Sezar salatı və sarğı.

Hamsi yeməyin sağlamlığa faydaları nələrdir? Ürək əzələsinin işini yaxşılaşdırdığını, pis xolesterol və toksinlərin səviyyəsini azaldır, hər kəs bilmir. Onlar dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa, çəki az altmağa və dişləri gücləndirməyə kömək edir. İstehlakhamsi də osteoporoz riskini azaldır. Onların tərkibində olan qida maddələri və vitaminlər insanların həftəlik pəhrizlərinə balıq əlavə etməklə əldə etdikləri geniş faydaların əsas töhfəsidir! Hamsi - bu nədir? Şəkillər, reseptlər və bu balığın faydalı xüsusiyyətləri haqqında məlumat bu suala hərtərəfli cavab verəcəkdir.

Hamsinin qida dəyəri

Bu balıq sağlamlığın qorunmasına kömək edən zülallar, vitaminlər və minerallarla zəngindir. Tərkibində kalsium, çoxlu dəmir, maqnezium, həmçinin fosfor, kalium, natrium və sink var. Hamsi yaxşı vitamin mənbəyidir: tiamin, riboflavin, niasin, fol turşusu, C vitamini, B12 vitamini, B6 vitamini, A vitamini, E vitamini və K vitamini. Onların tərkibində yağ turşuları da var.

Hamsinin bir çox heyrətamiz sağlamlıq faydaları var, gəlin bunu daha ətraflı müzakirə edək.

Ürək sağlamlığını yaxşılaşdırın

Hamsinin yüksək yağ turşularında (poli doymamış) olduğu aşkar edilmişdir ki, bu da damarlarda toplanan pis xolesterinin miqdarını azalda bilər və ateroskleroz, infarkt və insult riskini azalda bilər. Yüksək miqdarda olan Omeqa-3 əslində qeyri-sağlam xolesterini əridir və onun damar divarlarına bağlanmasını maneə törədir və bununla da onu bədəndən xaric edir.

Toxumaları və hüceyrələri bərpa edin

Zülalla zəngin hamsinin hüceyrə metabolizmasının və birləşdirici toxumanın fəaliyyətini artırdığı, bərpada mühüm rol oynadığı çoxdan məlumdur.parçalar. Pəhrizinizə balıq əlavə etmək bədəninizin özünü sağ altmaq qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilər.

Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırın

Qeyd edildiyi kimi, hamsi omeqa-3 kimi əsas yağ turşularının, həmçinin E vitamini və selenium kimi mineralların əla mənbəyidir. Bütün bu qidaların dəri sağlamlığını yaxşılaşdırdığı sübut edilmişdir. Bu o deməkdir ki, pəhrizinizə ardıcıl olaraq hamsi əlavə etmək sizə bərabər dəri saxlamağa, qırılmaların qarşısını almağa və hətta vaxtından əvvəl qocalma ilə bağlı erkən qırışların yaranma şansını az altmağa kömək edə bilər. E vitamini də günəş yanığından qorunmağa kömək edə bilər və bununla da dəri xərçəngi riskini az altmağa kömək edə bilər.

Sümük sağlamlığını yaxşılaşdırın

Hamsinin tərkibində olan vitaminlər və minerallar sümük gücünü qorumağa kömək edir, osteoporoz və digər xəstəliklər riskinin qarşısını alır. Kalsium və A vitamini sümük böyüməsinə müsbət təsir göstərir, bu da bu kiçik balıqları sümük itkisi ilə mübarizədə çox faydalı edir. Kalsium dişləri çürüklərdən qorumaq, hətta qocalıq dövründə belə onları güclü və sağlam saxlamaq üçün çox vacibdir.

Çəki itirməyi təşviq edin

Hamsi yüksək protein və aşağı kalorili olduğundan arıqlamağa çalışan insanlar üçün idealdır. Yüksək protein səviyyələri sizə tez toxluq hissi keçirməyə kömək edir, bu da həddindən artıq yemək və artıq kalorilərin qarşısını alır!

Tərkibində zərərli maddələr yoxdur

Tez-tez balıq istehlakının əsas təhlükələrindən biri də budurbədənlərində tez-tez tapıla bilən yüksək səviyyəli civə və digər ekoloji toksinlər. Kiçik balıqlar qismən qısa ömür sürdükləri üçün çox az toksin ehtiva edir və buna görə də çox miqdarda hamsi yemək belə orqanizmə zərər verməyəcək, əksinə, daha çox fayda gətirəcək.

Göz sağlamlığını yaxşılaşdırın

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, hamsi göz sağlamlığını yaxşılaşdırdığı bilinən A vitamini ilə zəngindir. Davamlı A vitamini qəbulu torlu qişa distrofiyası və kataraktaların azalması ilə əlaqələndirilir.

Seçin və saxlayın

Duzlu və ya konservləşdirilmiş bu balıqları bazarda asanlıqla əldə etmək olar. Hamsinin təzə olmasına və möhürlənmiş qabı açdıqdan sonra balığın bir gündən çox olmayan müddətə soyuducuda saxlanmasına iyləmək və yoxlamaqla əmin olun. Onlardan təzə məhsul və ya qiymə də alıb bişirmək olar. Güclü ətirlərinə görə müxtəlif salat və sousların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Diqqət

Son elmi araşdırmalar göstərib ki, hamsi parazitlərə kifayət qədər həssasdır, ona görə də onların təmizliyinə əmin olmaq üçün balıqları sübut olunmuş yerlərdə almaq daha yaxşıdır və onların harada tutulduğunu bilmək məsləhətdir. Sağlamlığınıza mənfi təsir göstərən parazitlərin yeməyinizə keçməsinin qarşısını almağın ən yaxşı yolu, bir çox insanın yeməyə üstünlük verdiyi kimi, balıqları birbaşa konservdən yeməkdənsə, dondurmaq və ya bişirməkdir. Duzlu hamsinin tərkibinə dair son araşdırmalar bunu deməyə əsas verironlarda yüksək miqdarda natrium var, bu da yüksək qan təzyiqi olan insanlar üçün pisdir, çünki natriumun əhəmiyyətli dərəcədə artması yüksək qan təzyiqi və müvafiq olaraq infarkt və ya vuruş riskini artıracaq. Daha az natriumla eyni miqdarda omeqa-3 ehtiva edən alternativ qidalar var.

Bu balıqdan dadlı və sağlam yeməklər

Bir çox Aralıq dənizi reseptləri var ki, onlara hamsi daxildir. Tədricən, bu balıq bütün dünyanı fəth etdi və siz artıq dünyanın hər yerində masalarda rastlaşa bilərsiniz. Hamsi haqqında çox danışarkən, reseptləri təsəvvür etməmək mümkün deyil. Onlardan bəzilərini təqdim edirik. Hamsinin necə bişirilməsi barədə heç bir fikriniz yoxdursa, bu reseptlərə əməl etməyə çalışın və bu balıqdan imtina edə bilməyəcəksiniz. Bu yeməkləri hazırlamaq asandır, eyni zamanda dadlıdır.

Ançuez və qarğıdalı pancake ilə Sezar salatı

Blinç üçün inqrediyentlər:

• yarım stəkan çox məqsədli un (ən çox yayılmış);
• yarım stəkan qarğıdalı unu;
• 1 çay qaşığı (çay qaşığı) qabartma tozu;
• 1/2 qaşıq (çay) soda;
• 1/4 fincan incə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano;
• duz;
• bibər;
• dörddəbir stəkan süd;
• 1/4 stəkan ayran;
• 1 böyük yumurta;
• 2 xörək qaşığı (yemək qaşığı) doğranmış soğan;
• Yağda 10 ədəd hamsi filesi, doğranmış, üstəgəl bir bankadan 1 xörək qaşığı (masa) yağ;
• qovurmaq üçün kolza yağı.

Salat Tərkibi:

• 2 paket yağda hamsi filesi;
• 1 böyük yumurta sarısı;
• 1 xırda soğan, iri doğranmış;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı (xörək qaşığı) Dijon xardal;
• 1 xörək qaşığı (xörək qaşığı) şərab sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı (xörək qaşığı) təzə sıxılmış limon suyu;
• duz;
• 1 stəkan yağ (zeytun);
• 1/3 fincan incə rəndələnmiş Parmigiano Reggiano;
• bir dəstə kahı.

Pişirmə addımları

Addım 1. Fritters

Orta qabda unu qarğıdalı unu, qabartma tozu, soda, pendir, yarım çay qaşığı duz və 3/4 çay qaşığı bibər ilə qarışdırın. Başqa bir orta qabda süd, ayran, yumurta, soğan, hamsi və yağı çalın. Yaş inqrediyentləri quru maddələrlə qarışdırın. Xəmiri bir saat örtün və soyudun.

Addım 2. Sous

Xəmir dincəlirken, hamsi, yumurta sarısı, soğan, sarımsaq, xardal, sirkə, limon suyu və bir çay qaşığı duzu blenderdə hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra yağı tökün. Sousu kiçik bir qaba köçürün və incə rəndələnmiş Parmezanı əlavə edin.

Addım 3

Kolza yağını orta tavada qızdırın. Xəmiri bir qaşıq yağa atın və pancake qızılı qəhvəyi və xırtıldayan qədər çevirərək qızardın. Bişmiş pancakeləri yağdan çıxarmaq üçün yivli qaşıqdan istifadə edin, artıq yağı hopdurmaq üçün kağız dəsmala köçürün. Qalan xəmirlə təkrarlayın.

Addım 4

6 boşqabın və ya böyük nimçənin üzərinə kahı və hash qəhvəyi yayırıq. Sousu salatın üzərinə səpin. Parmesan səpin və zeytun yağı ilə çiləyiniz; dərhal xidmət edin.

Blinç və sous üçün xəmir bir gün soyuducuda təhlükəsiz saxlanıla bilər.

Hamsi salatı (Aralıq dənizi resepti)

Bu salat yaxşı teksturaya malikdir. Dadlı hamsinin, zərif sarısının və xırtıldayan krutonların birləşməsi onu zərif və çox dadlı edir.

Tərkibi:

• 1 sm qalınlığında kəsilmiş bir neçə dilim ağ xırtıldayan çörək;
• 1 xörək qaşığı l. zeytun yağı;
• 6 orta boy yumurta;
• 3 kiçik dəstə kahı;
• zeytun yağında böyük hamsi filesi, suyu süzülür və 2,5 sm enində diaqonal olaraq kəsilir.

Sous üçün:

• 1 kiçik diş sarımsaq (əzilmiş);
• 1 böyük sarısı;
• 1 çay qaşığı Dijon xardal;
• 2 xörək qaşığı. l. limon suyu;
• ½ çay qaşığı şəkər tozu;
• 150 ml bitki (zeytun) yağı;
• duz və yer bibəri.

Kimsə hamsi ilə restoran salatı hazırlamağın asan olmadığını düşünür. Evdə resepti təkrarlamaq asandır.

Krutonlar üçün sobanı 180°C-yə qədər qızdırın. Çörəyin qabıqlarını kəsin və qalanını kiçik parçalara ayırın. Onları zeytun yağı ilə dolu bir qaba atın. Onları bir çörək qabına qoyun və 5-7 dəqiqə və ya xırtıldayan və qızılı olana qədər bişirin. Çıxarın və soyumağa buraxın. Sonra yüngülcə duz səpin.

Yumurtaları qaynar su ilə bir qazana qoyun və 8 dəq bişirindəqiqə. Qaynar suyu boş altın və soyuq su ilə doldurun. Sos üçün kiçik bir qaba sarımsaq, yumurta sarısı, xardal, limon suyu, şəkər və ədviyyatlar qoyun. Elektrik çırpıcı ilə qarışdırın, sonra yavaş-yavaş yağı əlavə edərək sous hazırlayın.

Xarici kahı yarpaqlarını atın və qalanını kiçik parçalara ayırın. Yaxşı yuyun və qurudun, sonra 6 orta boşqaba bölün. Sərt qaynadılmış yumurtaları soyun və dörddə birinə kəsin. Hər boşqaba kahı yarpaqlarının üzərinə 4 yumurta dilimi qoyun, üzərinə hamsi və bir neçə kruton əlavə edin. Hər boşqaba 1 xörək qaşığı sous səpin və dərhal xidmət edin.

Sendviç necə hazırlanır

Bu xırtıldayan sendviç bir neçə inqrediyentdən - qoyun pendiri, cəfəri və hamsi ilə hazırlanır. Nə verir? Sadə, lakin çox ətirlidir.

Hamsi sendviçi üçün inqrediyentlər:

• 2 stəkan italyan cəfəri (təxminən 1 dəstə), doğranmış;
• 6 diş sarımsaq, doğranmış;
• duz və üyüdülmüş qara bibər;
• 16 yağda hamsi;
• zeytunyağı;
• pendir, incə dilimlənmiş (təxminən 8 dilim);
• 4 kiçik xırtıldayan sendviç çörəyi çarpaz şəkildə kəsilir.

Bir qaba cəfəri, sarımsaq və bir çimdik duz və istiot qoyun; yaxşı qarışdır. ¹⁄_{4 4 stəkan yağdan başlayaraq hamsi və zeytun yağını yavaşca qatlayın və cəfərini doyurmaq üçün lazım olan qədər əlavə edin (gərək parlaq olmalıdır). və yaş, lakin maye deyil). istirahət verin30 dəqiqə. Hazır olduqdan sonra çörəklərin alt hissələrinə pendir dilimlərini yayın, sonra cəfəri və hamsi qarışığı ilə çiləyiniz və çörəyin digər yarısı ilə üstünə səpin.}