At südü: tərkibi, qida maddələri və vitaminləri, süd məhsulları, qəbul üçün faydalar və əks göstərişlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yazıda at südü kimi son vaxtlar məşhur olan məhsulu təhlil edəcəyik. Bundan əvvəl təbiətin bu müalicəvi hədiyyəsi ilə az adam maraqlanırdı. Bununla belə, at südünün müalicəvi xüsusiyyətlərinə istinadlar həkim İbn Sinanın dövrünə aiddir.

Sağlam içkinin tarixindən bir az

Qədim dövrlərdən köçəri xalqlar arasında at südü yemək kifayət qədər geniş yayılmışdı. O günlərdə bu, ən sərfəli süd içkisi hesab olunurdu, üstəlik, Ana Təbiətin özündən çoxlu müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Təxminən üç min il əvvəl Çin xalqı at südünün faydalarını yüksək qiymətləndirirdi.

Məşhur rus həkimi Ostroumovun inandığı kimi, bu içki süd verən qadının ana südündən daha asan və daha yaxşı həzm olunur. Məhz buna görə də yeni doğulmuş körpələr üçün tövsiyələr arasında maya südünün istifadəsinə dair göstərişlər tapa bilərsiniz.

Təsvir

Bu gün ən populyarlardan biridirsağlamlığı yaxşılaşdırmağın yolları adı saumal olan təzə at südünün istifadəsidir. Bu adla tanış olmayanlar üçün təzə içkinin tərkibindəki faydalı maddələrin son dərəcə yüksək olduğunu və sağımdan sonra üç saatdan gec olmayaraq içmək tövsiyə olunduğunu bilmək də maraqlı olacaq. Ancaq çox adamın bu imkanı yoxdur. Buna görə də, təzə saumalı daşımaq üçün onun qəbulunun ilk saatlarında tez dondurma istifadə olunur - bu, tövsiyələrə uyğun olaraq, bu müalicəvi xüsusiyyətlər anbarının köməyi ilə, sadəcə olaraq, az miqdarda südü əritməklə immunitetlərini gücləndirmək istəyənlərə imkan verir. gündəlik istifadə üçün.

Əlbəttə ki, at südünün adını çox adam bilmir, amma həyatında ən azı bir dəfə hər kəs onun möcüzəvi xüsusiyyətləri haqqında eşitmişdir.

Ağ rəngli içki xarakterik mavimtıl rəngə və bir qədər turş dada malikdir. Faydalarını çox qiymətləndirmək mümkün olmayan at südünün tərkibi faunanın digər nümayəndələrinin südünün tərkibindən fərqlənir - onun tərkibində inək südündən bir yarım dəfə az laktoza və demək olar ki, iki dəfə az protein var.

Şərq ölkələrində bu məhsul üçün xüsusi zəiflik var. Ondan kumiss adlı pəhriz və müalicəvi məhsul hazırlamaq adətdir.

Tərkibi və faydalı xassələri

Maya südünün tərkibinə insan orqanizmi üçün əvəzolunmaz və müalicəvi olan qırxa yaxın bioloji aktiv maddə daxildir.

Təzə içki əla amin turşuları mənbəyidir,fermentlər, mikroelementlər, eləcə də bir sıra vitaminlər, o cümlədən A, B1, B2, B6, B12 və C.

At südünün bütün faydalı xüsusiyyətlərinin sadalanması qeyri-müəyyən müddətə davam etdirilə bilər.

İstifadə üçün göstərişlər

Effektiv terapevtik məhsul ciddi metabolik pozğunluqlar üçün istifadə olunur və onkoloji xəstəliklər üçün faydalı hesab olunur.

Bundan əlavə, təcrübədən göründüyü kimi, maya südü virus və soyuqdəymə xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün əla profilaktik vasitədir. İçki qan dövranı və orqanların bərpası proseslərini yaxşılaşdırır (xüsusən də qaraciyərə faydalı təsir qeyd olunur).

Kişilər üçün maraqlı ola bilər ki, saumaldan mülayim istifadə potensialı artırır.

Ümumiyyətlə, bu məhsulun qida rasionuna daxil edilməsi insan sağlamlığını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və orqanizmin qocalmasını dayandıra bilər.

Əks göstərişlər

Təzə məhsula allergik reaksiya mümkündür - saumal. Fərdi laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün bu məhsul qəti şəkildə əks göstərişdir.

Maya südündən qımız hazırlayarkən nəzərə almaq lazımdır ki, laktoza dözümsüzlüyündən əziyyət çəkən insanlar ondan istifadə etməkdən çəkinməlidirlər.

Saumal süd məhsulları

At südündən nə hazırlandığı ilə maraqlananlar üçün aşağıdakı məlumatlar maraqlı olacaq.

Məlum olur ki, madyan südündən istifadə olunmuryalnız kumiss adlı məşhur içkinin istehsalında.

At südü pendiri müasir qida sənayesində bir sıçrayışdır. Bu kəşfi Cüzeppe Janella adlı texnoloq edib - onun araşdırması göstərib ki, dəvə şirəsi istehsal prosesi zamanı eşşək və madyan südünü kəsməyə qadirdir.

Rusiyanın ərzaq bazarında yeni təbəqə ölkə iqtisadiyyatı üçün faydalı olacaq.

Lakin hazırda ən çox yayılanı kurortlarda mədə-bağırsaq traktının və vərəm xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunan kumuzun istehsalıdır.

İndi siz yalnız Qazaxıstanda at pendirini ala bilərsiniz. Orada Kurt adlanır və turş madyan südündən hazırlanır.

Ləzzətli at südü - kumiss

Şirin və turş içki fermentləşdirilmiş süd məhsullarına aiddir. Saumaldan sağlam içki əldə etmək üçün xüsusi fermentasiya texnologiyasına əməl etməlisiniz.

Qımız maddələr mübadiləsi pozğunluqları üçün əla vasitədir. Bu məhsulun istifadəsi soyuqdəymə, onkoloji xəstəliklərin qarşısını almaq üçün profilaktik tədbirdir. Qimiz potensialı artırmağa, orqanların bərpası proseslərini sürətləndirməyə, gəncliyi uzatmağa kömək edir.

Qastrit, duodenit, mədə xorası və qaraciyər xəstəliyi - bütün bunlar fermentləşdirilmiş süd dərmanının istifadəsinə göstərişdir.

Qimiz hərəkəti

Mare südü içkisi kumiss spirtlərinin orta səviyyədə olması səbəbindən mədə şirəsinin keyfiyyətini yaxşılaşdırır. O dametabolik prosesləri korreksiya edir, bağırsaq mikroflorasını bərpa edir, tərkibində süd turşusu bakteriyalarının olması səbəbindən disbakteriozu aradan qaldırır.

Bundan başqa, kumuzun tərkibinə təbii antibiotik daxil olduğu üçün tənəffüs sistemi xəstəlikləri və vərəmlə yaxşı mübarizə aparır. Tərkibindəki kalium sayəsində ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Qımın antiinflamatuar və antimikrob təsiri infeksiya və patogen mikrofloraya qarşı mübarizəyə yönəlib.

İçkidən və sinir sisteminin sağlamlığından yan keçmir.

Qımız təbiətin özü tərəfindən bizə verilən immunitet “həbidir”. Məhz buna görə də qımız terapiyası adlanan müalicə növü icad edilmişdir. Hətta bu məhsuldan allergiya, anemiya, tif, vərəm, xroniki bronxit, disbakterioz, bağırsaq infeksiyaları və yorğunluğun müalicəsində istifadə olunduğu əsl kumuz klinikaları var.

Qımın antioksidan təsiri gəncliyini uzatmaq arzusunda olanlara fayda verəcək.

Xarici istifadə

Qımız çibanlardan, dəri problemlərindən, irinli yaralardan xilas olmaq üçün istifadə olunur. Effektiv arıqlamağı çoxdan və nəticəsiz olaraq arzulayanlar üçün belə bir məhsul sadəcə əvəzolunmazdır.

Bildiyiniz kimi qida dəyərinə və fermentasiya proseslərinə görə yeməkdən əvvəl bir stəkan kumuzun tez tox olmasına səbəb ola bilər. Nəticədə, nahar / şam yeməyində daha az yeyiləcək. Məhsul kosmetik məqsədlər üçün də istifadə olunur - faydalı olan mikroelementlər və vitaminlərlə zənginləşdirilmişdir.saçın və dərinin vəziyyətinə təsir edir.

Əks göstərişlər

Burada çox məlumat yoxdur. Məlumdur ki, laktoza dözümsüzlüyü bir çox insanı faydalı mikroelementlərin bu anbarından çəkinməyə məcbur edir. Yalnız simptomlar aşkar edilərsə, kəskinləşmə əlamətlərini az altmaq üçün içkini içməyi dərhal dayandırmalısınız.

Qimizin tərkibində olan spirtlər süd verən analar üçün zərərlidir. Bununla belə, həkimlər bu qrup insanlara hələ də bəzi hallarda hamilə qadın xəstədirsə və ya xəstəlikdən sağalırsa, bu içkini içməyi məsləhət görürlər.

Evdə kumuzun bişirilməsi

İcmallara görə, təzə at südü əldə etmək o qədər də asan deyil. Bişirmək üçün kumiss xəmiri və süd məhsulu yığmaq lazımdır. Rus evlərində at südü nadir olduğu üçün əvəzində tez-tez turş inək südü istifadə olunur.

Qımız resepti

Mayanı sulandırmaq üçün 1 litr inək südü (turş), 1 stəkan qaynadılmış su və dörddə bir stəkan su götürürük.

Bundan əlavə, bir neçə xörək qaşığı şəkər və bal, həmçinin 4 qram quru maya hazırlamaq lazımdır.

Ayrı qabda şəkər və su ilə maya yetişdiririk.

Su, bal və südü ayrı-ayrılıqda birləşdirin, yalnız bundan sonra maya əlavə edin.

Alınan içki şüşələrə qoyulur və mayalanması üçün bir saat buraxılır. Səthdə köpük görünən kimi şüşələri soyuq suya qoyun və üç gün belə buraxın.

Rəylər

İnsanların cavablarına görə saumal və qımızkəskin kataraktadan və uşaqlıq ishalından sağalmağa zəmanət verilir. Dəri problemləri də tamamilə yox olur.

Gənc anaların yazdığı kimi, əgər balaca uşağı süddən kəsib madyan südü içməyi öyrədiblərsə, körpəni müxtəlif qarışıqlarla qidalandırmaq nəticəsində yaranan allergiyadan xilas ola bilərsiniz. Maya südü verməyə altı aydan başlamaq daha yaxşıdır. İlk günlərdə bir qaşıq ilə başlamaq lazımdır, sonra tədricən miqdarını artırın. Təcrübə göstərir ki, uşağın allergiyası izsiz yox olur, nəcis normallaşır, immunitet yüksəlir.

Faydalı xassələrdən danışarkən alıcılar təzə süddən danışırlar, onun antiseptik xüsusiyyəti ocaqlı pnevmoniyadan, bağırsaq problemlərindən, hətta mədə xərçəngindən qurtulmağa imkan verir.