Udon - bu nədir? Yapon motivləri mətbəxinizdə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yapon mətbəxi o qədər müxtəlif və qeyri-adi dad birləşmələri ilə zəngindir ki, hər birimiz onun tərəfdarı ola bilmirik. Amma yenə də onun tərkibində bizə daha tanış olan yeməklər də var ki, onları nəinki qorxmadan istənilən yapon restoranında sifariş edə, həm də evdə bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Udon onlardan biridir. Bu nədir?

Ən yaxşı ənənədə

Çoxları Günəş Ölkəsinin sakinlərinin əsas qidasının düyü, dəniz məhsulları və təbii ki, müxtəlif souslar olduğuna inanır. Amma əslində elə deyil. Bu mətbəx çox, çox müxtəlifdir və yalnız Yapon aşpazlarının hazırladığı müxtəlif yeməklərin bolluğu ilə deyil, həm də onların hazırlanacağı məhsullara xüsusi yanaşma ilə öyünür. Və burada onlardan öyrənəcəyimiz bir şey var.

Sadə bir müqayisə ilə başlayaq. Supermarketlərimizin rəflərində neçə növ makaron bilirsiniz? Çox güman ki, var, lakin hamısı ümumi prinsipə uyğun olaraq hazırlanır və çox vaxt yalnız görünüşdə fərqlənir. Onların əksəriyyəti yumurtalı və ya yumurtasız buğda unundan hazırlanır. Ancaq Yaponiyada əriştə bişirmək bütöv bir ənənədir. Və bir nümunə məşhur udondur. Bu nədir, indi gəlin birlikdə anlayaq.

Yapon əriştələri haqqında bir az

Bizdən fərqli olaraq yaponlar təkcə buğda unundan deyil, əriştə bişirmək üçün ixtira ediblər. Düyü, qarabaşaq yarması və hətta lobya oyuna daxil olur. Hər növ fərdi reseptə əsasən hazırlanır və müəyyən məhsullar və souslar dəsti ilə birlikdə verilir. Beləliklə, məsələn, bəziləri adətən soyudulmuş və buzla yeyilir, lakin yakisoba tərəvəz, ət və digər məhsullarla qızardılmış şəkildə verilir. Ancaq bu gün biz udon əriştələrindən danışırıq. Bunun nə olduğunu az adam bilir. Gəlin bu boşluğu dolduraq.

Udon nədir

Bu, buğda unu, su və duzdan hazırlanan əriştə növüdür. O, bir qədər bizimkinə bənzəyir, lakin daha elastik və daha yumşaq olduğu ortaya çıxır. Əriştələrin özləri olduqca qalındır - diametri 4 mm-ə qədərdir və bişirildikdən sonra həcmli görünür. Rəngi ağdan boz rəngə qədər dəyişə bilər. Bu cür əriştə bizim supermarketlərdə də tapıla bilər, ona görə də hər kəs evdə Yapon üslubunda yemək bişirməyə cəhd edə bilər. Masaya udon təqdim etmək üçün xüsusi bir reseptə ehtiyacınız yoxdur. Yaponlar ən müxtəlif tərəvəz dəsti ilə belə əriştə verirlər, əsas odur ki, dadlı və doyumlu olsun. Biz sizə mütləq bir neçə variant deyəcəyik.

Düzgün bişirmək və xidmət etmək necə

Belə əriştələrin hazırlanması çox sadədir: sadəcə qaynar suya qoyun və su qaynadıqdan sonra 4-5 dəqiqə qaynadın. İndi suyu boş altmaq və əriştələri sərin suda yaxalamaq lazımdır. Udon hazırdır, indi daha çox yemək üçün istifadə edə bilərsiniz. Əgər sənəriştələri əvvəlcədən bişirin, bir az bitki yağı əlavə edin, udon bir-birinə yapışmayacaq və belə bir hazırlıq daha uzun müddət saxlanıla bilər. Əriştə müxtəlif variantlarda verilir: soyuq və ya isti, şorba şəklində bulyonlarda və ya tərəvəz, dəniz məhsulları və ya ət ilə. Ümumiyyətlə, udon bişirirsinizsə, resepti zövqünüzə uyğunlaşdıra bilərsiniz, bu belə bir yemək üçün olduqca məqbuldur. İndi gəlin bu işdə sizə kömək edəcək bir neçə sadə reseptə diqqət edək.

Udon teriyaki sousu və tərəvəzli

Udon əriştəsi (tərəvəzli resept oruc tutanlar və ya vegetarian həyat tərzi keçirən insanlar üçün mükəmməldir) doyurucu və çox dadlı yeməkdir. Resepti zövqünüzə görə dəyişə və ya yeni bir şey əlavə edə bilərsiniz. Yapon üslublu sousları demək olar ki, istənilən supermarketdə ədviyyat bölməsində tapmaq olar.

Bir paket əriştə üçün yerkökü, balqabaq, pırasa sapı, Çin kələmi və bir neçə diş sarımsaq kimi 150 q tərəvəzə ehtiyacınız olacaq. Həmçinin, qarnir üçün teriyaki və tonkatsu sousları, bitki yağı, bir az qızardılmış küncüt və təzə albalı pomidorları alın.

Bişmək necə

Tərəvəzli udon 15 dəqiqəyə hazırlana bilər.

• Əriştələri əvvəlcədən qaynadın və yuyun.
• Soğanı üzüklərə, balqabağını - çubuqlara, yerkökü - zolaqlara, kələmi - özbaşına, lakin böyük deyil. Sarımsağı doğrayın.
• Öncədən isidilmiş tavaya bir az yağ tökün, üzərinə yerkökü yüngülcə qızardın, sonra soğan və balqabaq əlavə edin. Daim qarışdırın.
• Göndərtərəvəzlər sarımsaq və kələm, duz.
• Daha bir dəqiqədən sonra 5 xörək qaşığı əlavə edin. l. tonkatsu və teriyaki və qaynadılmış udon. Daha bir dəqiqə bişirin və yemək hazırdır.

Xoşunu dərin qablarda, küncüt toxumu səpərək və albalı pomidoru ilə bəzəyin.

Toyuq Udon

Ailənizin şam yeməyinə Yapon təamları bəxş etmək istəyirsinizsə, udonu toyuq ilə bişirin. Resept çox vaxt və səy tələb etməyəcək, lakin çox dadlı və orijinal olacaq.

Bir paket udon üçün sizə 600 q toyuq filesi lazımdır. Həmçinin 150 q tərəvəz götürün: soğan, yerkökü, şirin bibər. Bir cüt kərəviz sapı, 3-4 diş sarımsaq, rəndələnmiş zəncəfil - 1 ç.q, soya sousu və qara bibər əlavə edin. Bir az bitki yağı.

Bişmək necə

• Udon əriştəsi əvvəlcədən qaynadılır və yuyulur. Resept bir az birinci varianta bənzəyir. Baza hazırlamaq asandır.
• Toyuq filesini böyük parçalara ayırın və yağda yarısı bişənə qədər bir az qızardın.
• Kərəviz saplarını dilimlərə kəsin, bibərləri doğrayın, soğanı yarım halqalara, yerkökü isə zolaqlara kəsin. Sarımsağı doğrayın.
• Soğan və yerkökü qızdırılan yağda qızardın, sonra bütün digər tərəvəzləri onlara əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin.
• 150 ml su və 5 xörək qaşığı tökün. l soya sousu. Tərəvəzləri 1-2 dəqiqə bişirin, sonra onlara toyuq filesi və qaynadılmış udon, duz və istiot əlavə edin. Yeməyi 5 dəqiqə daha odda saxlayın ki, fileto tam bişməyə vaxt tapsın.

Xörək hazırdır və xidmətə hazırdır.

Gördüyünüz kimi, Yapon mətbəxi ilk baxışdan göründüyü qədər mürəkkəb deyil. Çox sadə, lakin dadlı yeməkləri var. İndi udon adlı ənənəvi Asiya yeməyi haqqında bir az daha çox bilirsiniz. Bu nədir, necə hazırlanır və verilir, biz ətraflı şəkildə araşdırdıq. Evdə sınaqdan keçirin.

Əla iştaha!